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Spaghetti all’acqua di pomodoro

oplatifabene — Sun, 09 Aug 2020 12:31:57 +0000

Oggi cuciniamo insieme un piatto di spaghetti di Gragnano conditi semplicemente con due foglie di basilico e dell’acqua di pomodoro. Diversi sono gli chef stellati che hanno riproposto nei loro menù l’acqua di pomodoro ad esempio Heinz Beck con i suoi Spaghetti all’acqua di pomodoro e tartufi di mare, Matteo Torretta nel suo Omaggio a […]

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Ciambellone all’acqua con ananas, cocco e lime

oplatifabene — Tue, 28 Jul 2020 23:24:19 +0000

Oggi cuciniamo insieme un ciambellone senza lattosio, preparato con succo d’ananas, purea di cocco, la buccia grattugiata di un lime. Un gusto ed un sapore tropicale ideale per le serate estive. Cosa aspetti, prova questa ricetta e fammi sapere com’è andata. Ingredienti Preparazione Impasto In […]

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Riciclare il risotto avanzato: arancini di riso, asparagi, grana padano e dragoncello

oplatifabene — Mon, 13 Apr 2020 16:13:19 +0000

Nelle cucine lombarde non si pone il problema di riciclare il risotto avanzato al pranzo o dalla cena precedente, tant’è che le massaie meneghine si sono inventate il riso al salto, una golosità gustosa e croccante che piace a tutti, adulti e piccini. Ieri sera […]

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I chisulin le frittelle di carnevale con mela e uvetta di Lodi

oplatifabene — Mon, 24 Feb 2020 20:34:45 +0000

A carnevale nelle cucine lodigiane e cremasche si preparano i “chisulin” ossia delle frittelle di mele e uvetta sultanina profumate al limone e servite calde con abbondante zucchero. L’attuale ricetta dei chisulin, così come descritta nei paragrafi successivi, è forse frutto un adattamento della versione originale […]

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Gnocchi di patate viola al burro fuso, salvia e limone

oplatifabene — Mon, 17 Feb 2020 22:35:24 +0000

Oggi cuciniamo un piatto di gnocchi viola preparati con patate Blu di Valtellina, conditi con un filo di burro fuso, qualche foglia di salvia e una grattugiata di scorza di limone. Un piatto gustoso e colorato che porta con sé una bella storia che sono lieto di […]

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Il risotto al pomodoro con fagioli cannellini e paprika

oplatifabene — Mon, 17 Feb 2020 21:28:16 +0000

Oggi cucineremo insieme il risotto al pomodoro con fagioli cannellini come lo preparava mia nonna Maria con tanto burro, Grana Padano e un pizzico di paprika dolce. Nonna Maria era una donna forte, rimasta vedova agli inizii degli anni cinquanta, ha cresciuto con le sue […]

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Cena nel frutteto, emozioni, luci, suoni e prodotti a filiera corta

oplatifabene — Sun, 11 Aug 2019 20:36:07 +0000

Siamo all’agriturismo “il Cascinetto” a Salvirola, un piccolo comune a pochi chilometri da Crema, dove Alessandra, Marco, Marta e Andrea accolgono i loro ospiti con un bellissimo sorriso per regalargli poi un’inaspettata e indimenticabile esperienza. La tavola è apparecchiata sull’aia del vecchio cascinale oppure tra […]

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Pane morbido integrale fatto in casa con la pentola di ghisa

oplatifabene — Sun, 19 May 2019 13:23:12 +0000

Oggi prepariamo un gustoso e profumato pane integrale, utilizzando una farina biologica macinata a pietra e cuocendo l’impasto, dopo una lievitazione di 24 ore, in una pentola di ghisa. La cottura in ghisa delle pietanze è comune nei paesi del nord Europa, ma contrariamente a quanto si […]

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I pizzocheri diventano ravioli: libera interpretazione del piatto valtellinese

oplatifabene — Sun, 24 Mar 2019 00:58:31 +0000

Non me ne vogliano gli amici dell’Accademia del Pizzochero di Teglio ( vai al sito ) la ricetta che segue non ha alcuna velleità di reinterpretare un piatto disciplinato della tradizione valtellinese. Ingredienti Preparazione Per il ripieno Pela, lava e riduci a tocchetti le […]

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Giugetti, patate e ceci: la minestra contadina della Romagna di un tempo

oplatifabene — Sat, 12 Jan 2019 12:38:07 +0000

Oggi preparo i giugetti con patate e ceci, una pasta in brodo, tipica della cucina povera della Romagna, ottenuta impastando dell’acqua con una miscela di farina di mais e di grano tenero; tradizionalmente sono cotti in un brodo vegetale arricchito di fagioli, patate o ceci. […]

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Cupcake al cioccolato, burro di arachidi e caramello

oplatifabene — Wed, 26 Dec 2018 20:12:48 +0000

Oggi prepariamo i cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi e salsa al caramello, un abbinamento, quello tra il cioccolato e le noccioline, davvero gustoso e molto utilizzato dai nostri cugini americani, in più il leggero tono sapido della salsa al caramello, dato […]

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Il sentiero panoramico di San Romedio in Val di Non

oplatifabene — Wed, 26 Dec 2018 20:07:30 +0000

Un sentiero scavato nella roccia lungo il tracciato di un vecchio acquedotto, cinque chiese costruite l’una sull’altra sul cocuzzolo della montagna, le spoglie di un Santo e Bruno, un orso abruzzese ospitato nell’area faunistica dell’Eremo di San Romedio. Ecco gli ingredienti per una semplice ed […]

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Cupcake natalizi ai lamponi

oplatifabene — Mon, 24 Dec 2018 13:03:15 +0000

Piccoli, colorati e gustosi i cupcakes sono un dolce ideale per le festività natalizie, perché sono semplici da cucinare e aggiungendo differenti ingredienti all’impasto o alla crema che li guarnisce, si possono creare numerosi varianti che sicuramente incontreranno il gusto di tutti i commensali. Oggi […]

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La ricetta originale del pasticciotto salentino

oplatifabene — Thu, 15 Nov 2018 18:35:30 +0000

Il pasticciotto salentino è un dolce semplice e gustoso a base di pasta frolla, rigorosamente preparata con lo strutto e crema pasticciera; una delizia che da Lecce in giù viene consumata appena sfornata accompagnata da una tazza di caffè. La leggenda racconta che il pasticciotto […]

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Le migliori pasticcerie di New York

oplatifabene — Thu, 09 Aug 2018 18:06:55 +0000

Eccoci nuovamente a New Yok a spasso tra le migliori pasticcerie del momento per abbuffarci di cheesecake, cupcake, red velvet e nuove azzeccatissime invenzioni culinarie come i cruffin o i croissant cotti due volte dolci e salati. Quattro locali dal West Village a Soho passando […]

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Gelato al cioccolato con cristalli di cipolla egiziana

oplatifabene — Wed, 25 Jul 2018 14:56:55 +0000

Oggi parliamo della cipolla egiziana, un ortaggio raro coltivato in Val Nervia nella zona di Ventimiglia in Liguria che in questa ricetta sarà abbinata al gelato al cioccolato. Un accostamento insolito che nasconde un inaspettato e godibile bouquet di aromi e sapori. La cipolla egiziana ligure, nonostante il suo […]

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