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FILETTO DI SALMONE ALL’AMARANTO SENZA GLUTINE

Mony — Mon, 06 Mar 2017 20:06:00 +0000

Buonasera a tutti!!!!
Rieccomi nel mondo del blog, anche se ultimamente non riesco a postare molto continuo a cucinare e segnarmi le ricette e ogni tanto risco anche a visitare i vostri blog.
Quando ho cucinato questo piatto ero un pò scettica in quanto non avevo idea di che sapore avesse l’amaranto e sopratutto non lo avevo mai sentito nominare.

INGRENDIENTI:
Per due persone

2 tranci di salmone
Amaranto q.b.
Zafferano q.b.
Olio q.b.

PREPARAZIONE:

Ho messo in un piatto l’amaranto e lo zafferano che ho utilizzato ad impanare il salmone, poi ho messo un goccio di olio in una padella ed ho fatto cuocere il salmone per un paio di minuti per lato

INSALATA DI CECI E VERDURE SENZA GLUTINE

Mony — Wed, 11 Jan 2017 13:46:00 +0000

Buongiorno a tutti!!!
Oggi vi saluto con questa ricetta che ho cucinato come antipasto durante una cena con amici.
E’ un’insalata leggera e molto saporita, lo si può proporre anche come contorno!!

INGREDIENTI:

500 g di ceci cotti
200 g di pomodori
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 melanzana
1 peperoncino verde
1 limone
Erba cipollina
2 cucchiai di olio
Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho tagliato tutta la verdura a pezzetti piccoli
Poi ho scaldato un pò di olio ed ho fatto stufare la cipolla ed il sedano

Ho unito le melanzane, ho salato ed ho lasciato cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto ed ho lasciato intiepidire

Ho unito i ceci, il peperoncino verde e l’erba cipollina

Ho fatto insaporire tutto insieme

Infine ho aggiunto i pomodori

Ho fatto insaporire tutto insieme per un paio di minuti

Ho preparato un emulsione con un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di olio con cui ho condito la mia insalata

PANCAKE SENZA GLUTINE

Mony — Mon, 09 Jan 2017 13:49:00 +0000

Ciao a tutti!!!
Rieccomi nel mondo del blog dopo un assenza di più di due mesi, ci voleva una bella influenza per riuscire ad avere un pò di tempo per darmi l’opportuità di potermi dedicare nuovamente al blog, ma anche se non sono riuscita a postare le mie ricette per tenervi aggiornate, ho continuato a cuinare e fotografare tutti i passaggi!!!!
Oggi ho deciso di salutarvi con una colazione sostanziosa e gustosa!!!!

FRIGGITELLI CON POMODORINI (SENZA GLUTINE)

Mony — Mon, 17 Oct 2016 19:06:00 +0000

Buonasera a tutti!!!!!
Haimè, oggi vi saluto con una ricettina preparata con gli ultimi raccolti del mio orto, e mi dispiace moltissimo solo al pensiero che devo aspettare l’anno prossimo per altri raccolti!!!

INGREDIENTI:

700 g di friggitelli
200 g di pomodorini
Olio q.b.
2 spicchi di aglio
Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho lavato e pulito i peperoni

Ho fatto soffriggere l’aglio con un goccio di olio ed ho unito i peperoni

Li ho fatti insaporire e poi ho aggiunto i pomodorini tagliati

Ho fatto cuocere il tutto per circa 30 minuti

POLPETTE DI CARNE AL SUGO (SENZA GLUTINE)

Mony — Tue, 04 Oct 2016 18:45:00 +0000

Buon Ottobre a tutti!!!!
Sembra ormai passata un’eternità dalle ferie!!!!
Ho deciso di salutarvi con delle polpettine di carne, che sono sempre buone!!!!

INGREDIENTI:

500 g di carne macinata
Olio q.b.
1 uovo
30 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di tè di buccia di limone grattugiata
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Pomodorini q.b.
Basilico q.b.
Impanatura di mais senza glutine q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola ho messo la carne trita, il formaggio grattugiato

il sale, la noce moscata, la buccia del limone

l’uovo

Ho mischiato tutto insieme e poi ho formato le polpette e le ho passate in un’impanatura di mais senza glutine

Intanto ho tagliato i pomodorini e li ho messi in una padella con un goccio di olio

Ho aggiunto un pò di acqua per la cottura, il basilico e ho salato a piacere, li ho fatti cuocere per circa 10 minuti e poi ho aggiunto le polpette

Ho continuato la cottura per 20 o 25 minuti

GELATO ALLE FRAGOLE (SENZA GLUTINE)

Mony — Wed, 21 Sep 2016 18:37:00 +0000

Ciao a tutti!!! Visto che oggi è il primo giorno di autunno ho deciso di postare la ricetta del gelato alle fragole preparato con le fragoline del mio orto e quindi cucinato in piena estate.
Chi ne vuole un pò??

INGREDIENTI:

220 g di latte
90 g di panna
75 g di zucchero
250 g di fragole
Alcune gocce di limone

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho lavato e pulito le fragole poi le ho tagliate a pezzetti ed ho unito lo zucchero

e alcune gocce di limone, ho mischiato gli ingredienti

In un altro recipiente ho messo la panna e il latte

Ho aggiunto le fragole

ed ho frullato tutto con il frullatore ad immersione

Ho versato il composto nella gelatiera ed l’ho accesa per circa 40 minuti

CROSTATA DI ALBICOCCHE (SENZA GLUTINE)

Mony — Mon, 19 Sep 2016 12:54:00 +0000

Ho realizzato la pasta frolla con la farina di riso che è molto delicata e leggera, il risultato è stato ottimo, la differenza sostanziale rispetto alla pasta frolla classica è che risulta più morbida e friabile.

INGREDIENTI:

2 uova
250 g di farina di riso senza glutine
110 g di burro freddo da frigorifero
120 g di zucchero
Un pizzico di lievito
Marmellata q.b.

PREPARAZIONE:

Nella planetaria ho messo la farina di riso

lo zucchero

il burro

le uova ed il lievito

Ho impastato il tutto per pochi minuti

Ho steso la pasta e messa in uno stampo per crostate poi ho aggiunto la marmellata e qualche decorazione con la pasta frolla avanzata

Ho infornato a forno già caldo a 180° per circa 20 o 30 minuti

CHEESECAKE ALLE MORE (SENZA GLUTINE)

Mony — Mon, 12 Sep 2016 19:14:00 +0000

Ciao a tutti oggi vi saluto con una ricettina con le more del mio orto.
Chi ne vuole una fetta???

INGREDIENTI:

Per la base
200 g di biscotti senza glutine
80 g di burro
Per la crema
1 baccello di vaniglia
250 g di formaggio spalmabile
250 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
8 g di gelatina in fogli (senza glutine)
Per la guarnizione
200 g di more

PREPARAZIONE:
Per prima cosa ho tritato i biscotti

Ho sciolto il burro nel microonde

L’ho unito ai biscotti

Ho foderato una tortiera con carta da forno ed ho iniziato a metterci i biscotti per fare la base

Ho messo a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti

In una ciotola ho messo il formaggio spalmabile

la bacca di vaniglia, la ricotta e lo zucchero a velo

Ho amalgamato tutto insieme

Ho strizzato la gelatina e l’ho unita al composto

Ho messo il composto sopra ai biscotti

Ho riposto la torta in frigo per almeno un paio d’ore (io l’ho mangiata il giorno dopo)

Ho guarnito la torta con le more

GNOCCHI DI RICOTTA E CREMA DI PEPERONI (SENZA GLUTINE)

Mony — Wed, 07 Sep 2016 19:49:00 +0000

Ciao a tutti!!!
Oggi vi saluto con una bella ricettina gustosa!!!!

INGREDIENTI:

500 g di ricotta
Farina di riso q.b.
Sale q.b.
2 peperoni
Olio q.b.
1 vaschetta di formaggio spalmabile

PROCEDIMENTO:

In una ciotola ho messo la ricotta

la farina di riso

Ho lavorato bene l’impasto ed ho aggiunto il sale

Dall’impasto ho ricavato dei lunghi serpentelli poi li ho tagliati e formato gli gnocchetti

Intanto ho lavato e pulito e tagliato a pezzetti i peperoni li ho messi in padella con un goccio di olio

Ho aggiunto l’acqua per la cottura

Una volta cotti li ho frullati

Ho aggiunto il formaggio spalmabile ed ho amalgamato il tutto

Ho cotto gli nocchi in acqua salata ed li ho uniti alla crema di peperoni

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA (SENZA GLUTINE)

Mony — Mon, 05 Sep 2016 18:59:00 +0000

Ciao a tutti e buon inizio settima!!!!!
Ormai si è tornata alla regolarità della vita quotidiana, ormai le ferie sono quasi un ricordo e per questo ho deciso di postare la ricetta dei fiori di zucca raccolti dalle mie piantine dell’orto, ma ho deciso di provare a fare la pastella con la farina di riso e devo dire che sono molto buoni!!!

INGREDIENTI:

100 g di farina di riso
200 g di acqua minerale fredda
Sale q.b.
Olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE:

Ho sbattuto la farina con l’aqua e il sale, una volta creato un composto abbastanza denso ho immerso i fiori nella pastella e li ho fritti nell’olio

TORTA MAGICA (SENZA GLUTINE)

Mony — Fri, 26 Aug 2016 19:32:00 +0000

Ciao a tutti!!!!
Oggi vi saluto con un dolcetto che qualche settimana fa ho portato a casa di amici durante una cena!!!!
E’ un pò che vedo in rete questa ricetta e alla fine mi sono decisa.
E’ una torta molto particolare con un impasto liquido che durante la cottura fa la magia!!!

INGREDIENTI:

4 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
125 g di burro
125 g di farina per dolci senza glutine
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
500 g di latte
4 gocce di limone
Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho fatto sciogliere il butto e l’ho fatto raffreddare

Ho scaldato il latte ed l’ho lasciato intiepidire

Ho montato i tuorli con lo zucchero

Ho aggiunto l’acqua ed il burro ed ho continuato a montare

Ho aggiunto la farina, la vaniglia, il pizzico di sale ed il latte un poco alla volta

Ho mescolato finchè il composto non è diventato omogeneo

Ho montato gli albumi con le gocce del limone

L’ho incorporato al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto

Ho versato il tutto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed ho infornato a forno già caldo a 160° per circa 1 ora.
Consiglio uno stampo non a cerniera perchè l’impasto risulta molto liquido rispetto ad una torta tradizionale

TORTINO DI TONNO (SENZA GLUTINE)

Mony — Thu, 25 Aug 2016 19:01:00 +0000

Ciao a tutti!!!!!

Finalmente sono ritornata a postare sul blog, scusate ma sono stati mesi veramente impegnativi ed alla sera ero troppo stanca per riuscire a postare, comunque non ho smesso di cucinare, in questi mesi ho fatto una scorta di ricettine interessanti da condividere con tutti voi.

Iniziamo con questa ricetta estiva!!!!!!

INGREDIENTI:

(Per due tortini)

2 lattine di tonno

1 mozzarella

3 pomodori maturi

1 mazzetto di basilico

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Ho lavato i pomodori e li ho tagliati a dadini piccoli, li ho salati e conditi con olio e lasciati riposare per una mezz’oretta in frigorifero.

Ho tagliato la mozzarella a fettine sottili, ho lavato e tritato il basilico.

Ho preso un coppapasta e l’ho messo al centro di un piatto, quindi ho alternato uno strato di pomodoro, uno di basilico, mozzarella e tonno, una volta terminato gli strati ho tolto delicatamente il coppapasta e l’ho servito con un goccino di olio

GNOCCHETTI DI FARINA DI RISO E GRANO SARACENO

Mony — Wed, 29 Jun 2016 19:42:00 +0000

Ciao a tutti!!!
Ero un po scettica quando ho provato a fare questi gnocchetti, ma devo dire che non sono niente male e non sono neanche pesanti!!!

INGREDIENTI:
Per 4 persone
2 uova
100 g di farina di soia
100 g di farina di grano saraceno
2dl di latte
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
180 g di ricotta

PREPARAZIONE:

In una ciotola ho aggiunto le due farine

Ho unito le uova sbattute, il latte

il pepe e la noce moscata

Ho mischiato tutto insieme ed ho lasciato riposare l’impasto per 10 minuti

Alla fine ho aggiunto la ricotta ed ho mischiato il tutto e lasciato riposare ancora per 10 minuti

Con l’aiuto di due cucchiaini ho formato gli gnocchetti

Lì ho lasciati bollire per circa 3 minuti in acqua salata e poi li ho conditi con un pò di ragù

GNOCCHETTI DI FARINA DI RISO E GRANO SARACENO (GLUTEN FREE)

Mony — Wed, 29 Jun 2016 19:42:00 +0000

Ciao a tutti!!!
Ero un po scettica quando ho provato a fare questi gnocchetti, ma devo dire che non sono niente male e non sono neanche pesanti!!!

INGREDIENTI:
Per 4 persone
2 uova
100 g di farina di soia
100 g di farina di grano saraceno
2dl di latte
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
180 g di ricotta

PREPARAZIONE:

In una ciotola ho aggiunto le due farine

Ho unito le uova sbattute, il latte

il pepe e la noce moscata

Ho mischiato tutto insieme ed ho lasciato riposare l’impasto per 10 minuti

Alla fine ho aggiunto la ricotta ed ho mischiato il tutto e lasciato riposare ancora per 10 minuti

Con l’aiuto di due cucchiaini ho formato gli gnocchetti

Lì ho lasciati bollire per circa 3 minuti in acqua salata e poi li ho conditi con un pò di ragù

GNOCCHETTI DI FARINA DI RISO E GRANO SARACENO (SENZA GLUTINE)

Mony — Wed, 29 Jun 2016 19:42:00 +0000

Ciao a tutti!!!
Ero un po scettica quando ho provato a fare questi gnocchetti, ma devo dire che non sono niente male e non sono neanche pesanti!!!

INGREDIENTI:
Per 4 persone
2 uova
100 g di farina di soia
100 g di farina di grano saraceno
2dl di latte
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
180 g di ricotta

PREPARAZIONE:

In una ciotola ho aggiunto le due farine

Ho unito le uova sbattute, il latte

il pepe e la noce moscata

Ho mischiato tutto insieme ed ho lasciato riposare l’impasto per 10 minuti

Alla fine ho aggiunto la ricotta ed ho mischiato il tutto e lasciato riposare ancora per 10 minuti

Con l’aiuto di due cucchiaini ho formato gli gnocchetti

Lì ho lasciati bollire per circa 3 minuti in acqua salata e poi li ho conditi con un pò di ragù

GELATO AL LIMONE

Mony — Sun, 19 Jun 2016 14:13:00 +0000

Ciao a tutti!!!!
Quest’anno ho un gioco nuovo, la gelatiera!!!!!
E mi sto divertendo provando a fare diversi gusti!!!!
La prima ricetta è il gelato al lime, e devo dire che mi è uscito bello cremoso!!!

INGREDIENTI:

Per il cestello di 1 kg
120 ml di succo di limone
1 buccia grattugiata di un limone
150 g di zucchero
250 ml di panna
200 ml di latte

PREPARAZIONE:

Ho messo nel mixer la buccia grattugiata del limone con lo zucchero

Ho aggiunto il succo di limone

Ho unito il latte

la panna

ed li ho mixati (mi raccomando tutti gli ingredienti devono essere freddi da frigo)

Ho versato il composto nella gelatiera ed il programma è durato 40 minuti