Con l’arrivo degli Asburgo a Napoli nel tardo ‘700 ci fu il connubio tra cucina locale e quella di influenza francese. La nuova Regina rafforzò nella capitale il gusto d’oltralpe e così nacquero piatti come il gattò, il crocchè, il ragù.

Ognuno vi darà la ricetta del suo gattò, io custodisco quello della nonna Bianca. Era un capolavoro! Il gattò di patate è un piatto sostanzioso, invernale a base di patate e salumi. A me piace molto anche il giorno dopo ed è una vera coccola, il piatto principe della domenica.

E’ buonissimo! Il gattò di patate è cremoso, squisito, vi farà sempre fare un figurone.

Vi aspetto con le foto appena lo preparate!

Bacini saporiti,

Jess

Sul blog ho già varie focacce: la genovese e la pugliese.

Questa è quella di Jessica.

La focaccia morbida è come dice la parola super soffice. E’ veramente facilissima da fare perchè basta impastarla (e neanche tanto e poi la si mette direttamente in lievitazione). Io un po’ me ne dimentico anche. Uso pochissimo lievito in maniera tale che la impasto al mattino, la metto in teglia e al pomeriggio quando torno a casa la inforno e per cena ho la focaccia calda e deliziosa.

La mia focaccia morbida ha un segreto e questo segreto è lo strutto. Niente, è imbattibile! Lo si può sostituire con l’olio per carità ma non da la stessa morbidezza e soprattutto non lascia che il giorno dopo sia assolutamente perfetta, come appena fatta. Io vi metterò entrambe le dosi visto che potete fare anche la versione vegana, ma sottolineo che la magia lo fa proprio lo strutto e per una volta lasciamoci andare al piacere.

Ovviamente se volete prepararla in tempi brevi alzate il lievito a 6/8 grammi.

Fantastica, morbidissima, superdigeribile. E’ la focaccia dei sogni.

Bacini morbidosi,

Jess

Vi piacciono gli amaretti? Io ho imparato ad apprezzarli da grande.

Questa torta agli amaretti fonde la bontà della torta da colazione con uno spiccato e profumato sapore di mandorle. Si fa in pochissimi minuti e si mantiene anche una settimana. Pucciata nel latte o nel the regala il suo sapore inebriante.

Visto che bella? Ed è anche buonissima! La torta agli amaretti è una torta da colazione perfetta e velocissima.

Bacini natalizi,

Jess

Questi muffin con piselli e prosciutto poi sono deliziosi. Facilissimi da fare, ci vogliono 10 minuti d’orologio per prepararli e morbidissimi. Io ho usato i piselli surgelati, comodissimi e sempre in dispensa!

Non sono bellissimi, colorati e sfiziosi? I muffin con piselli e prosciutto piacciono a grandi e piccini e sono altamente versatili. Potete anche sostituire il prosciutto con speck o pancetta a cubetti o anche ometterlo per una versione vegetariana.

Bacini a pois,

Jess

Ho voluto cambiarli un po’, farli meno dolci e più salati. Volevo dei panini classici da merenda, morbidissimi e pronti per essere farciti. Mia figlia quando va a fare sport ne porta sempre uno nello zaino! Poi anche loro surgelati si mantengono benissimo. Basta lasciarli scongelare in forno spento 3 ore e sono come appena sfornati.

I panini all’olio sono morbidissimi, profumati e facili da fare. La lenta lievitazione li rende super digeribili. Se avete poco tempo, alzate la grammatura del lievito e li avrete pronti in poco tempo.

Non sono super appetitosi questi panini all’olio? Sono sicura che riuscirete a farcirli con ogni ben di Dio. Se avete intolleranze al lattosio scegliete un latte senza lattosio o preferite solo acqua.

Aspetto le foto con le vostre meraviglie.

E per il FATTO DA VOI ecco i panini all’olio di  Valentina, Elisabetta e Tiziana.

Bacini appetitosi,

Jess

Però questa stagione ho deciso che la zucca doveva rientrare nei miei menu autunnali perchè è un’ortaggio eccellente ed ipocalorico.  Inoltre è fonte di minerali, fibre e vitamine e si sa in questa stagione quanto ne abbiamo bisogno!

Complice la mia festicciola di Halloween ho deciso di preparare questa quiche alla zucca e salsiccia. E’ stata un vero successo per il suo sapore deciso e speciale. Non vedo l’ora di rifarla perchè è andata veramente a ruba.

La quiche alla zucca e salsiccia è buona da morire e tanto facile da fare. Per una versione vegetariana basta eliminare la salsiccia, la zucca e la scamorza faranno la magia anche da sole.

Bacini autunnali,

Jess

Una volta decisa la data, invitate le amiche, toccava organizzare anche giochi e serata. Ormai lo sapete che non mi piace lasciare le cose al caso. In questo post voglio raccontarvi proprio come organizzare il perfetto pigiama party per bimbe.

Per prima cosa ho progettato i giochi del pigiama party. Poi sono passata all’accoglienza. Ogni bimba aveva un piccolo kit di benvenuto personalizzato contenente una federa bianca, una fascia con i fiorellini, un biglietto per film e pop-corn e un bracciale fucsia di quelli che si illuminano al buio.

Avevo scritto tutti i giochi su dei piccoli fogliettini che avevo inserito dentro dei palloncini. Su ogni palloncino avevo scritto un numero ed una alla volta le bimbe terminato un gioco dovevano scoppiare un palloncino sedendosi sopra e scoprire il gioco successivo.

Primo gioco: DIPINGI LA TUA FEDERA

• federa bianca
• colori per tessili
• pennello
• bicchiere con acqua per cambiare colore

Tutte le bimbe hanno dipinto la loro federa così al prossimo pigiama party avrebbero avuto la federa per il loro cuscino. Le federe devono asciugare 24 ore e poi essere stirate al contrario per mantenere il colore.

Secondo gioco: GIRA LO SMALTO

• cartellone gira lo smalto
• molti smalti

Questo è un gioco da tavolo che ho inventato dove girando uno smalto su un apposito cartellone si ottengono delle istruzioni divertenti per dipingersi le unghie. Il cartellone di gioco è in vendita per 1.50 € comodamente scaricabile da casa. Per maggiori informazioni scrivetemi a jedifraia@gmail.com

Terzo gioco: TRUCCA AL BUIO

• trucchi adatti ai bambini
• foulard

Una bimba bendata a turno dovrà provare a truccare una sua modella. Disastri buffissimi assicurati.

Quarto gioco: ACCHIAPPA IL BISCOTTO

• biscotti tipo cookies

Tutte le bimbe in fila con un biscotto sulla fronte  quando ricevono il via devono provare a prendere il biscotto facendolo cadere dalla fronte alla bocca senza usare le mani! Vince chi ci riesce.

In seguito c’è stata una cena molto chic dove ogni bimba aveva il suo calice (di plastica) con del succo di mela per mimare il vino con foto di brindisi incorporata.

Terminata la cena tutte le bimbe hanno indossato il pigiama, mostrato il loro biglietto per FILM E POPCORN e a luci spente è partita la SFILA DEI PIGIAMI con braccialetto fosforescente attivato. Dopo la sfilata tutte sul proprio letto a guardare il film. Non vi nego che hanno fatto un pochino tardino e abbiamo dovuto richiamarle parecchie volte ma è stato un momento divertentissimo ed emozionante per tutte.

Spero di avervi dato dei suggerimenti per organizzare il perfetto pigiama party per bimbe!

Baci notturni,

Jess

I muffin mi piacciono proprio. Son facili da fare e ti permettono una colazione golosissima. Tra l’altro hanno il vantaggio che essendo tanti li puoi surgelare singolarmente e tirarne fuori all’occorrenza e al bisogno.

Dopo i muffin allo yogurt e mirtilli, quelli al cocco e banana e quelli alla ricotta, mirtilli e limone vi propongo dei muffin golosissimi. I muffin con gocce di cioccolato ripieni di Nutella sono una coccola irrinunciabile. Morbidissimi, a pois, con un ripieno di nutella cremoso sono i muffin perfetti per stupire gli ospiti. Se li volete più leggeri (e perchè mai volerlo :D) potete sostituire la panna con il latte.

Vi ho convinto? I muffin con gocce di cioccolato ripieni di Nutella sono morbidi come nuvole e deliziosi.

E per il FATTO DA VOI ecco i muffin con gocce di cioccolato di  Federica.

Bacini al cioccolato,

Jess

Il cavolo nero, una volta conosciuto solo in Toscana grazie alla ribollita, si è finalmente imposto sui banchi della verdura anche delle altre regioni. E’ un ortaggio tipico dei mesi freddi e da Ottobre in poi cresce rigoglioso e arriva sulle nostre tavole. E’ ricchissimo di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine (soprattutto la C che di inverno è così preziosa.)

Cercando nuovi modi di far mangiare verdure “nuove” alla mia bimba ho provato ad inventare questo pesto così saporito da diventare uno dei piatti forti di casa. La pasta al pesto di cavolo nero è squisita, fa bene, è leggera e si prepara in brevissimo tempo, massimo venti minuti. Da provare assolutamente.

La pasta al pesto di cavolo nero è proprio buona e facile…cosa c’è di meglio?

E per il FATTO DA VOI ecco il pesto di cavolo nero di  Antonio.

Bacini di stagione,

Jess

Stanno arrivando gli spinaci. Nonostante sia una verdura controversa, gli spinaci hanno tantissime qualità. Fanno bene, sono pieni di sali minerali e vitamine e in cucina sono estremamente versatili. Ci vuole poco a cuocerli ma non sempre sono graditi ai bambini…e anche a mio marito!

Quando ero piccola ed ero triste mamma mi cucinava la pasta con gli spinaci e la ricotta. Lo adoravo. E’ una ricetta estremamente semplice ma bastano pochi accorgimenti per renderla speciale. Mia figlia di 5 anni ne mangia piattoni. La pasta con spinaci e ricotta è facilissima e veloce di fare, è sana e buona e piacerà anche ai vostri bimbi.

Vi ho convinto che è una delle ricette con gli spinaci da provare? La pasta con spinaci e ricotta è una delizia.

Bacini autunnali,

Jess

I peperoni gialli, rossi ed anche verdi sono degli ortaggi gustosi, dal sapore particolare che abbondano nei nostri mercati fino a Settembre/Ottobre. Sono leggerissimi con le loro poche calorie e una grande fonte di Vitamina C (quasi al pari degli agrumi). Alcuni li trovano pesanti, ma togliendo la buccia risultano molto più digeribili e leggeri.

Io per i peperoni ho una passione e mille ricette. Questa volta però voglio darvi la ricetta dei peperoni con la mollica o accruscati. Dopo i peperoni all’insalata e i peperoni in padella, i peperoni con la mollica sono una ricetta della tradizione siciliana, buoni buoni e facili facili. Si fanno in venti minuti e bastano pochissimi ingredienti. Direi che sono il contorno facile e veloce.

Ve l’avevo promessa facile e veloce! Promessa mantenuta. La ricetta dei peperoni con mollica è veramente splendida.

Bacini mollicosi,

Jess

Questa volta però ho scelto un tema diverso. Volevo qualcosa di frizzante e divertente e cosa c’è di meglio di una festa hawaiana? Il tema tiki mi ha sempre attirato moltissimo e devo dire che il risultato è stato strabiliante.

Ho iniziato come al solito a progettare con largo anticipo la festa. Poi quest’anno i miei amici Eleonora e Simone mi han messo a disposizione il fantastico giardino della loro casa e quindi avevo spazio in abbondanza. Volevo che tutti gli ospiti avessero il proprio stuoino da spiaggia (2 € l’uno) del resto è una festa hawaiana anche se è fatta su un prato ed il proprio set per mangiare. Ho scelto come colori dominanti il verde e il lilla/rosa. Ho realizzato dei portaposate con l’ibisco il tipico fiore hawaiano. Ho usato del cartoncino colorato tagliandolo e attaccandolo con colla a caldo (5 € in tutto). Ho fatto gonfiare ad elio per ogni stuoino dei palloncini rosa e verdi, ma mi ero anche procurata dei bellissimi fenicotteri e delle palme per delimitare l’area. Ogni stuoino aveva anche il suo ventaglio (faceva molto caldo) e dei fiori di carta crespa.

Poi c’è stata l’ideazione della tavola. Ho riciclato l’idea dell’anno scorso dell’altro picnic ovvero le cassette della frutta! Me le sono fatta regalare al mercato e l’effetto è stato strepitoso. Sopra ho messo cestini in vimini contenenti patatine e popcorn, piatti e bicchieri, cannucce a forma di fenicotteri e di frutta esotica ma anche le mitiche collane di fiori per ogni ospite. Inutile dire che i bimbi sono impazziti! Ed è lì sulle cassette che venivano adagiati antipasti, carne grigliata e panini a tema. Ho anche realizzato con una scatola di cartone la tipica maschera dei totem tiki hawaiani! E’ bastato del cartoncino colorato ed un po’ di fantasia. Ed eccolo a troneggiare al centro della mia tavola hawaiana.

Abbiamo servito come antipasto del barbecue:

• polpettine hula hula
• pane a forma di ananas
• insalata di uova
• aperitivo analcolico con ananas e cocco (andato a ruba soprattutto tra i bambini) servito in mini ananas
• acqua di cocco servita nei cocchi verdi
• insalata hawaiana in cocomero

Invece il menu del barbecue comprendeva:

• spiedini pollo hula hula
• ribs glassate al miele
• arrosticini originali abruzzesi
• panini al latte come se piovessero
• insalata di peperoni grigliati
• cosciotti arrosto di pollo
• pulled pork
• cheesecake alle fragole e lime
• panna cotta alle fragole

Ricetta insalata hawaiana in cocomero:

• baby cocomero
• peperone rosso
• pomodoro
• olio
• sale
• insalata iceberg
• ananas
• cipolla rossa

Svuotare il baby cocomero. Tagliate a dadini il pomodoro, la cipolla, ananas e peperone. Aggiungete l’insalata a julienne. Salare, oliare e mescolare. Servire direttamente nel cocomero fredda.

Ecco una carrellata finale con tutte le foto della festa.

E con questo è tutto!

Spero vi sia piaciuto questo post un po’ lungo ma molto dettagliato su come organizzare una festa hawaiana e come sempre se avete delle domande o volete qualche consiglio sono a vostra disposizione. Potete trovare anche il picnic party dello scorso anno.

Party bacini,

Jess

I peperoni gialli, rossi ed anche verdi sono degli ortaggi gustosi, dal sapore particolare che abbondano nei nostri mercati fino a Settembre/Ottobre. Sono leggerissimi con le loro poche calorie e una grande fonte di Vitamina C (quasi al pari degli agrumi). Alcuni li trovano pesanti, ma togliendo la buccia risultano molto più digeribili e leggeri.

Io per i peperoni ho veramente mille ricette, una più buona dell’altra. Questa volta però voglio darvi la ricetta dei peperoni in padella. Dopo i peperoni all’insalata, i peperoni in padella sono un’altra grandissima ricetta di contorno napoletano. Si fanno in venti minuti e bastano pochissimi ingredienti. Direi che sono il contorno perfetto.

Visto che golosi questi peperoni in padella? Io li adoro anche nel panino con la mozzarella.

Bacini di fine estate,

Jess

Ecco dopo aver provato e riprovato ci sono riuscita. Ed è senza uova, senza burro e con pochissimo latte.

Dovete assolutamente provare questa ricetta del pane in cassetta più facile del mondo.

Purtroppo ho dovuto fare delle foto veloci perchè non era in programma come ricetta per il blog. Ma era così buono che non ho potuto non condividerlo.

Questa ricetta del pane in cassetta è veramente speciale e sono sicura che farete dei capolavori.

Bacini profumati di pane,

Jesspane

Le melanzane ripiene a scarpone sono un piatto tradizionale napoletano a base di melanzane ripiene di carne macinata, melanzane e pomodoro. Le melanzane vengono tagliate a barchette, svuotate e riempite. La versione al forno mantiene la morbidezza e la leggerezza senza rinunciare al gusto.

Mia mamma le faceva spesso e per me quello in cui le mangiavo era un giorno di festa. Le melanzane ripiene a scarpone sono deliziose, non velocissime da fare ma l’impegno vale la pietanza meravigliosa che gusterete.

Pazzesche le melanzane ripiene a scarpone. Che meraviglioso questo piatto estivo!

Bacini melanzanosi,

Jess