Ero in vacanza al mare, con poca attrezzatura da cucina e poco tempo per cucinare. La pescivendola mi ha spiegato come poter cucinare due orate intere con solo una padella (neanche tanto grande!!), il risultato: strepitoso!!!

E’ semplicissimo e veloce!! Mentre il vostro pesce cuoce, voi potete fare altro, non è da controllare, ma solo da girare a metà cottura.

Alla fine avrete un pesce saporito, ma delicato, con un sughetto davvero gustoso.

Vi occorrerà una pentola abbastanza grande (almeno 24 cm), con il suo coperchio.

La raccomandazione naturalmente è quella di trovare ingredienti freschi!

Ingredienti (per 3-4 persone):

-1 orata da 700 gr o due orate da 400 gr

-3 pomodori rossi

– 1 limone

– 1 spicchio d’aglio

– prezzemolo

– olio e sale

Desquamate il pesce o i pesci, con un coltello o con l’apposito attrezzo. Lavate bene sotto l’acqua fresca. Tagliate a fette alte circa mezzo dito i pomodori, sbucciate l’aglio e tagliatelo in due o tre parti.

Prendete una larga e se possibile, profonda padella e disponete un filo d’olio sul fondo, adagiate ordinatamente i pomodori, come a formare un letto, mettete l’aglio e il prezzemolo.

Disponete i pesci sui pomodori, salate e spremete il limone. Chiudete la padella e mettete sul fuoco di grandezza media a cuocete.

Cuocete 13-15 minuti per lato del pesce. Servite tiepido (ma è anche buono freddo!) con la sua salsa di cottura!!!

Era tanto tempo che non lo cucinavo e proprio l’altro giorno per un pranzo domenicale l’ho rispolverato.

E’ sempre una lasagna, per cui richiede un po’ di tempo, ma per sbrigarvi, potete usare besciamella e pasta già pronta. Se prendete prodotti di buona qualità, la differenza sarà sicuramente minima.

Se non volete scottare la pasta, lasciate la besciamella leggermente più morbida.

Se vi piace, abbondate con il Parmigiano Reggiano, con i funghi si abbina benissimo!!

Ingredienti (per 4 persone):

• 250gr di sfoglie di pasta all’uovo (fresca o secca)
• 500 gr di funghi freschi
• 300 gr di funghi surgelati (misti o porcini)
• 100 gr di pancetta dolce a fette
• 2 scalogni
• 500 ml di besciamella (o già pronta o fatta in casa!)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Parmigiano Reggiano qb

Pulite bene i funghi freschi sotto l’acqua corrente fredda e tagliateli a fettine. Tagliate la pancetta a listarelle piccole e gli scalogni fini.

In una larga padella, versate un filo d’olio d’oliva e rosolate gli scalogni, aggiungete un dito di acqua e un po’ di sale e proseguite 4-5 minuti. Unite la pancetta, rosolate e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato versate tutti i funghi. Salate e proseguite la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto a padella coperta. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo potete preparare la besciamella. Quando si sarà raffreddata un po’, amalgamatela al sugo di funghi e aggiustate di sale se necessario.

A questo punto passate a comporre la lasagna. Mettete una pentola di acqua calda sul fuoco e salate. Prendete una ciotola dove immergere la pasta una volta scottata, riempitela di acqua fredda salata. Prendete una teglia da forno e versate sul fondo un po’ di besciamella. Scottate pian piano la pasta (1-1.5 minuti a seconda se fresche o secche) e adagiatela sulla teglia, versate tre-quattro cucchiai di sugo ai funghi e cospargete con un paio di cucchiai di Parmigiano, proseguite con un altro strato di pasta e sugo. Continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Infornate a 220° per 20.25 minuti!!

Questa torta è una delle mie preferite; è veloce e assicura un gran figurone!!

Potete prepararla prima e metterla in forno a distanza di diverse ore, l’importante è lasciarla in frigorifero fino al momento di entrare in forno.

Raccomando un po’ di attenzione durante la preparazione della frolla. E’ da impastare rigorosamente a mano, se usate un robot, il risultato sarà una pasta omogenea e molto asciutta. A mano invece, avrete una frolla “sbriciolosa” che vi permetterà di ottenere il bell’effetto della superficie: siate veloci ed energiche!

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito

PER LA FARCITURA

• 250 gr di ricotta
• 100 gr di cioccolato fondente
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo

Preparate prima la frolla. Prendete una ciotola abbastanza capiente, versate la farina, lo zucchero, il lievito e al centro l’uovo, il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito a temperatura ambiente. Iniziate ad impastare sbriciolando il burro con gli ingredienti secchi. Vedrete che otterrete un impasto non omogeneo, ma formato da tante briciole.

Prendete una teglia da 24-26 cm, foderate di carta da forno, disponete sul fondo metà dell’impasto e schiacciatelo fino a ricoprire tutta la superficie. Mettete in frigo mentre preparate la crema, la teglia e l’impasto avanzato.

Prepariamo ora la crema. Passate la cioccolata al mixer fino a ridurla in pezzi piccoli, mescolatela per bene alla ricotta allo zucchero e all’uovo.

Versate la crema sulla base di impasto nella teglia e livellate.

A questo punto, distribuite uniformemente l’impasto rimanente, avendo cura di lasciarlo della sua consistenza “sbriciolosa”.

Cuocete in forno per 40 minuti a 175°.