Ingredienti 

Riso Venere

Alici sott’olio

Ricotta

Peperoncino macinato

Pomodorini

Origano

Uno spicchio d’Aglio

Olio EVO

Sale

Preparazione

Tagliate a dadini i pomodorini , metteli a marinare con l’olio , il sale , l’origano e lo spicchio d’aglio in un recipiente . Mettete a bollire l’acqua per il riso e seguite le istruzioni riportate per la cottura . Nel recipiente del minipimer versate la ricotta , le alici scolate e frullate , aggiungete un pizzico di peperoncino in base ai gusti e continuate a frullare fino a che non otterrete una mousse dopo di ché ponete il recipiente in frigo fino a fine cottura del riso . Scolate il riso e lasciate raffreddare . Impiattate a piacimento con la mousse e i pomodori scolati dalla marinatura e.. gustate!

Vorrei poter gustare piatti freschi ed estivi in riva al mare e mantenere la mia abbronzatura conquistata con valore ancora per un po’ .. ma gli impegni me lo impediscono e allora ecco a voi la mia traccia super estiva per sentirmi ancora in vacanza ! 

Ingredienti

Ceci cotti al vapore

Uva bianca

Formaggio spalmabile (io ho scelto la Certosa)

Pinoli

Cumino a piacere

1/2 cucchiaio di Senape

1 cucchiaio di Olio EVO

Sale e Pepe q.b

Procedimento

Cuocete i ceci secondo le indicazioni riportate sulla confezione , in alternativa potete anche usare quelli cotti al vapore che si trovano già nelle confezioni , scolateli e in una terrina schiacciateli con una forchetta . Tagliate a metà gli acini di uva , rimuovete gli eventuali semini e aggiungeteli ai ceci . Aggiungete i pinoli , due cucchiai di formaggio spalmabile e l’olio e amalgamate il tutto con un cucchiaio . Quando il composto sarà uniforme aggiungete le spezie , sale , pepe e la senape e continuate ad amalgamare per altri 2 minuti . Vi consiglio di servire decorando con la rucola e delle fette di pane che renderanno il vostro piatto completo e gustoso! Servite insieme alla ricetta trovate degli snack che ho trovato in una bottega cubana sotto casa . Sono delle chips di platano al limone (tipo queste) che hanno mandato le mie papille gustative in estasi! Se avete la possibilità di entrare in qualche bottega esotica, o perché no magari anche in quei minimarket che si trovano sempre più spesso in giro nelle città , sono sicura che le troverete e non potrete farne a meno! Come sempre vi lascio gustare la nostra deliziosa ricetta in compagnia di un buon sottofondo che con queste temperature non può che essere una canzone estiva e calorosa come quelle di Manu Chao .

Ingredienti (per 2 persone)

2 Bicchieri di Couscous

Zucchine

Carote

Pomodorini

Pinoli

Prezzemolo

Rucola

Capperi

1/4 Cipolla

Olio Evo

Procedimento

Affettatte le zucchine alla julienne o a cubetti piccoli , riscaldate una padella a fuoco medio-alto e passate le zucchine fino a che non saranno ben arrostite . Affettate le carote in maniera analoga e i pomodori a pezzi piccoli , sminuzzate la cipolla e mettetene metà da parte. Nel bicchiere del minipimer o del frullatore mette la rucola pulita e sminuzzata , i pinoli dei quali conserverete la metà per condire il Couscous , i capperi , metà cipolla e due cucchiai abbondanti di olio , azionate il minipimer o il frullatore fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea e corposa . A questo punto potete preparare il Couscous , considerate 1 bicchiere di Couscous a persona e 1 bicchiere e mezzo di acqua per ogni porzione . Mettete l’acqua a bollire , adesso, nel caso in cui non disponete di un frullatore per il condimento al pesto , potete far sciogliere nell’acqua un dado da brodo o prepararlo voi stessi , vi consiglio di scegliere una delle due opzioni per evitare il “troppo salato”. Mettete il Couscous in un recipiente capiente e quando l’acqua sarà giunta a ad ebollizione versatela nel recipiente e coprite per 6-7 minuti con un panno . Al termine di questi minuti versate un cucchiaio di olio e sgranate la semola con una forchetta , condite con il pesto , le zucchine , le carote , i pomodori , la cipolla e i pinoli e servite con una spolverata di prezzemolo ! Può sembrare un procedimento lungo ma in realtà ci vuole pochissimo per ottenere questo delizioso piatto di Couscous dai sapori estivi !

Mi piace molto cucinare con la musica in cuffia e lasciarmi trasportare dai suoni che si mescolano ai sapori e questo piatto mi ha riportato in mente le sere d’estate. Quelle all’odore di citronella, passate in giardino con gli amici di sempre , le luci soffuse e una musica che ti trascina, e allora nell’aria oltre all’odore del cibo si diffondono le risate e le voci che colorano il clima estivo . Godetevi questa di Ziggy Marley e lasciate le vostre impressioni qui , sulla pagina Facebook , per messaggio privato , con i segnali di fumo dove volete ! 

Ingredienti per 8 polpette

3 Cucchiai di ricotta

1 Zucchina

Cipolla

Pangrattato

1 Uovo o 1/2 cucchiaino di Maizena

Formaggio grattugiato

Sale q.b

Pepe q.b

Olio Evo

Ingredienti per il pesto

Rucola

Pinoli

Formaggio grattugiato

Olio Evo

Sale

Procedimento

Lavate e tagliate le estremità delle zucchine , con una grattugia o con un pela verdure e ricavate delle listarelle di zucchine , in alternativa potete tagliarle a tocchetti piccoli . Sminuzzate la cipolla e fatela rosolare leggermente in padella con un filo d’olio , aggiungete le zucchine e fatele cuocere per 5 minuti se avete ricavato le listarelle , fino a che non saranno dorate se le avete tagliate a tocchetti . In una ciotola versate la ricotta , il sale , il pepe e il formaggio grattugiato . Aggiungete le zucchine e la cipolla e mescolate , aggiungete l’uovo o la maizena e il pangrattato (aggiungere il pangrattato fino a che l’impasto non sarà corposo ) e mescolate fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati . Con le mani umide , formate delle palline con l’impasto e date la tipica forma tonda da polpetta . 

Riscaldate in una padella l’olio e cuocetele fino a che non avranno un bel colorito dorato e non avranno formato una bella panatura invitante . Nel frattempo che le polpette si cuociono , nel boccale del minipimer o in quello del frullatore inserite la rucola lavata , i pinoli , il formaggio grattugiato , il sale e un filo d’olio , frullate fino a che il composto non sarà cremoso . Adesso che le polpette sono cotte e il pesto fatto , impiattate e servite ! Potete anche fare molte più polpette e servirle nelle ciotole apposite al posto dei soliti snack .

Al di là del clima partita , delle polemiche e delle critiche è sempre bello ritrovare in qualche modo la voglia di sentirsi appartenenti a qualcosa e allora mettiamo da parte tutto e godiamoci lui : 

Ingredienti

Ceci ( 1 barattolo )

Cipolla

2 cucchiai di farina ( io ho scelto la farina di riso )

Prezzemolo

1 cucchiaio di spezie a piacere

Pangrattato q.b

Olio evo

Procedimento

Scolate i ceci dal barattolo e metteteli nel boccale del frullatore , in alternativa va bene anche una ciotola . Nel caso in cui non disponiate di un frullatore , con una forchetta schiacciate i ceci fino a che non saranno morbidi , unite  la cipolla tritata finemente , i due cucchiai di farina , il prezzemolo tritato , le spezie ,un cucchiaio di olio, il pangrattato e impastate  . Nel caso in cui avete a disposizione frullatore unite nel boccale gli ingredienti e azionate il frullatore fino a che non saranno ben amalgamati . Prendete l’impasto ottenuto e formate delle piccole palline , schiacciatele leggermente con una forchetta e cuocete in padella con un filo d’olio . Servite con un contorno d’insalata accompagnate magari dalle salse che più vi piacciono . 

Vi ringrazio ancora per il supporto che mi date , per un’autodidatta alle prime armi questa nuova esperienza è davvero impegnativa e avere delle persone che apprezzano ciò che faccio mi da una bella carica. Quindi per ringraziarvi vi lascio con una delle canzoni che ascolto di più in questo periodo .. ahh l’amore! 

Alla prossima ricetta ! 

Ingredienti

Zucchine

Sgombro (potete sostituire con il tonno )

Pomodorini

2 cucchiai di philadelphia

1/4 cipolla

olio evo

potete aggiungere anche

capperi

paprika

menta

Procedimento

Lavate le zucchine , tagliate le estremità e tagliatele a metà, mettetele a bollire per 15 minuti , fin tanto che diventano morbide ma non troppo , scolatele dall’acqua e lasciatele raffreddare . Pre-riscaldate il forno a 180° , tagliate ancora a metà per lungo le zucchine , estraete la polpa e mettetela da parte . Mettete le barchette di zucchine su della carta forno e infornate per 20 minuti . Nel frattempo mettete la polpa delle zucchine nel bicchiere del minipimer o del frullatore , nel caso in cui non disponiate di questi oggetti va benissimo anche una ciotola . Aggiungete la cipolla tritata finemente , i due cucchiai di philadelphia , i capperi (non scordate di lavarli dal sale) , la paprika e la menta affettata finemente e un cucchiaio di olio evo , frullate o mescolate energicamente fino a che non ottenete un composto cremoso .

Affettate lo sgombro a piccoli pezzi (nel caso in cui usiate il tonno potete saltare questo passaggio ) e unite al composto cremoso , amalgamate il tutto . Quanto le barchette di zucchine saranno pronte sfornatele e con un cucchiaio riempitele con il nostro condimento.Tagliate i pomodorini a piccoli pezzi , disponeteli sopra le barchette e servite !

Questo piatto mi ha risollevato la giornata , è facile da preparare e soprattutto potete arricchirlo a vostro piacimento! Io l’ho gustato con la mia solita musica di sottofondo che spero sia di vostro gradimento, oggi si cambia genere con i DNCE!

Buon appetito! ( e non scordate di mettere il like alla pagina facebook )

Ingredienti 

4 petti di Pollo

1/2 Ananas

Feta ( o un qualsiasi formaggio magro )

Procedimento

Tagliate i petti di pollo a listarelle non troppo sottili , dovete arrotolarli quindi lasciate lo spazio per inserire i pezzetti di ananas e feta . Tagliate l’ananas e ricavate delle fettine piccole e sottili , vi consiglio tagliare metà ananas a fette più grandi per la decorazione e per provarlo arrostito  .Tagliate la feta , posizionate ananas e feta su ogni listarella di pollo e avvolgete delicatamente , aiutatevi con gli stuzzicadenti nel caso in cui gli involtini dovessero aprirsi . 

Fate riscaldare una padella in cui arrostirete prima le fette di ananas più grande ,una volta fatto mettetele da parte , passate gli involtini di pollo e fateli arrostire fino a che non saranno ben dorati . Impiattate e servite su un letto di anans arrostito o a crudo (io ho aggiunto dei semi di papavero per dare più colore al piatto ) , et voilà!

E mentre tutti si godono gli inizi dell’estate noi , godiamoci questo piatto esotico e questo meraviglioso sottofondo !

Pensavo che avrei abbandonato anche questo progetto , pensavo che il mese costretta al letto e il dolore alla schiena  mi avessero allontanato da questa passione , dalla voglia di sperimentare e imparare .. Ma poi qualcosa è cambiato . È arrivata la chiamata da Masterchef (tranquilli , per questa volta non divento famosa ) , è arrivato l’Amore ed è tornata anche la voglia di mettersi in gioco , è bastato un profumo , l’odore dell’estate e del mare e di casa ed è eccomi di nuovo qui ! 

Questa volta con una ricetta leggera e fresca , un’insalata di riso integrale farro e orzo condita con zucchine , pomodorini , capperi , olive , feta ,menta e mandorle . Perfetta da portare in spiaggia , per un brunch estivo o per chi (come la sottoscritta) vede l’estate come un miraggio e la cerca nei più piccoli dettagli . 

Ingredienti

(per 2 persone) 

1 bicchiere e 1/2 di Riso integrale ( io ho scelto il mix Riso integrale , Farro e Orzo)

2 zucchine

pomodorini

feta

capperi

olive

cipolla rossa (a piacere)

1 cucchiaio Olio evo

menta

mandorle sgusciate

Procedimento 

Mettete a bollire il riso o il mix in acqua salata per il tempo di cottura richiesto , scolate e mettete a raffreddare in un’insalatiera . Lavate e tagliate le estremità delle zucchine , utilizzate una grattugia dai fori larghi o un pela patate per ottenere delle listarelle di zucchine che serviranno per decorare , tagliate le zucchine a quadretti piccoli e passateli in una padella con un filo d’olio . Quando le zucchine saranno pronte aggiungetele al riso . Affettate in piccoli pezzi i pomodorini , la feta e la cipolla se vi piace il sapore della cipolla cruda ; sminuzzate le mandorle ; sciacquate i capperi dal sale e disossate le olive se non sono già prive del nocciolo e tagliatele a rondelle .Unite tutto nell’insalatiera insieme al riso e alle zucchine . Lavate e sminuzzate la menta , aggiungetela alla vostra insalata insieme ad un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate per fare amalgamare gli ingredienti .

Servite con la decorazione di zucchine , delle foglie di menta e gustate il vostro piatto estivo e delicato !

Nel pensare a che canzone abbinare a questo piatto non riesco ad immaginare brano diverso da questo ! Erlend dei Kings of Convenience sa esattamente come interpretare l’estate , buon ascolto e buon assaggio . 

E anche carnevale è passato , tra chi si nutre di cibo da asporto ( cari studenti vi sono vicina ) e chi si è abbuffato di chiacchiere , ci vuole una ricetta detox ma con gusto ! Questo tortino agli spinaci è facile e veloce e soprattutto si presenta molto bene anche per una cena tra amici .

Ingredienti ( per 4 tortini )

Stampi per muffin

1 uovo

70 gr di spinaci o mezza busta di surgelati

1 bicchiere di latte

2 bicchieri di farina

40 gr di fontina

1 pomodoro maturo

1 cucchiaio di olio

3 cucchiai di Philadelphia

parmigiano grattugiato q.b

sale q.b

pepe q.b

Preparazione

Mettete a bollire gli spinaci per 20/25 minuti in acqua salata , scolateli e fateli raffreddare in seguito sminuzzateli . Sbattete in una terrina l’uovo con il latte , gli spinaci e l’olio . Aggiungete la Philadelphia e mescolate , aggiungete la farina e la fontina e mescolate.

Imburrare gli stampini e versate l’impasto , aggiungete le fettine di pomodoro sopra gli stampini .

Infornate per 15 minuti nel forno a 180° , non dimenticate la prova dello stuzzicadente! Quando saranno pronti fateli raffreddare un paio di minuti fuori dal forno , dopo impiattatate capovolgendo gli stampini e sformandoli delicatamente

  
Adatto per una cena tranquilla tra amici  , da servire accompagnato da un sottofondo di musica chill.. Tipo questa qui sotto. Rilassatevi e godetevi la cena!

Ingredienti

2 bicchieri  e mezzo di Farina 00

200 g di cioccolato fondente

2 bicchieri di zucchero di canna

2 bicchieri di zucchero semolato

1 bustina vanillina

1/2 cucchiaio di bicarbonato

1 pizzico di sale

2 uova

40 g di burro

90 gr burro d’arachidi ( facoltativo )

Procedimento

In una terrina unite la farina , bicarbonato , lo zucchero di canna , 1 bicchiere di  zucchero semolato e la vanillina .

Fate sciogliere il burro e il burro d’arachidi a bagnomaria o al microonde . In un’altra terrina sbattete le uova con il restante zucchero e aggiungete il burro .

Unite la farina e impastate . Tagliate il cioccolato a pezzi non troppo piccoli e aggiungeteli all’impasto . Continuate ad impastare , se l’impasto vi sembra troppo disunito potete aggiungere del latte , se vi sembra troppo colloso potete aggiungere 1 uovo . Fondamentale a mio parere assaggiare l’impasto , se vi viene voglia di mangiarlo così a crudo , è buono!  Preriscaldate il forno a 180° , foderate una teglia con della carta forno e formate delle palline con l’impasto e schiacciatele leggermente con il dorso del cucchiaio

Infornate per 15/20 minuti , fateli raffreddare e servite .. O mangiateli da soli davanti alla vostra serie preferita

 OFF TOPIC 

Innanzitutto grazie a chi ha risposto entusiasta a questo progetto , prometto che vi terrò aggiornati il più possibile ! Se decidete vi provare questi cookies vi consiglio di gustarli dopo cena , in buona compagnia e con un buon sottofondo , non mi resta che dirvi buon appetito e in bocca al lupo agli studenti disperati !

Per 2 persone

Ingredienti :

160 gr riso carnaroli

burro

1 scalogno

1 arancia

parmigiano

vino bianco

sale q.b

pepe q.b

Procedimento

Ricavate dalla buccia dell’arancia delle listarelle sottili che scotterete a fiamma media in padella ,spremete l’arancia e mettete da parte il tutto . Tritate lo scalogno e fatelo dorare in padella con una noce di burro nel frattempo preparate il brodo . Versate il riso nella padella fate caramellare per qualche minuto , dopo di ché versate il succo d’arancia , sfumate con il vino bianco e versate il brodo con un mestolo nella padella fino a ricoprire il riso , lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato . Amalgamate con una noce di burro e del parmigiano , sale e pepe . Potete scegliere di far saltare in padella con il riso le listarelle di arancia o usarle solo come guarnizione . Impiattate e portate in tavola con un bel sorriso e un buon vino bianco ! 

Essendo una mezza logorroica non posso fermarmi alla semplice ricetta quindi.. Si , si è stata proprio una giornata orribile , di quelle che va tutto male!

ma menomale che non c’è niente che una buona cena e dell’ottima musica non possano risolvere . Siconsigliadiservireilrisocosì :