aroma di vaniglia – scorza di un arancia Bio – olio di semi 60 ml – latte 40 ml – uova intere 2 -

lievito per dolci 6 g – uvetta 80 g – gocce di cioccolato 80 g.

PROCEDIMENTO :    In una ciotola mettete le farine ,il lievito, lo zucchero, la scorza di

arancia, l’olio, la vaniglia e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete le uova intere ,il latte, il miele e impastate fino ad ottenere un impasto molle e

omogeneo. Aggiungete l’uva passa e le gocce di cioccolato. Non aggiungete farina se vedete

che l’impasto è molle. Posizionate i  biscotti(io mi sono aiutata con un cucchiaio) su una placca

rivestita con carta da forno. Infornate ,in forno già caldo, a 180°C per circa 15 /17 minuti o

fino a quando non saranno dorati. Una volta sfornati lasciateli freddare e i vostri biscotti

al miele saranno pronti per essere gustati. BUON APPETITO !!!!!! 

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La ricetta di questi biscotti è molto facile da fare e richiede poco tempo e si ha un risultato

delizioso fatto con ingredienti sani e genuini e con una consistenza morbida che si inzuppano

molto bene ma si possono sgranocchiare anche guardando un bel film come un dolce

dopocena……SMACK!!!!!!

Gocce di cioccolato 80 g -  Burro (a temperatura ambiente) 100 g -  Zucchero di canna 100 g -

Uova 2 – Latte 100 ml – Lievito per dolci  1 bustina – Aroma di vaniglia – Zucchero a velo.

PREPARAZIONE :  Fate lessare le castagne in acqua i con delle foglie di alloro (circa 20/30

minuti dopo il bollore) , scolatele e sbucciatele togliendo la pellicina. Schiacciatele con una

forchetta o passatele nel passapatate (io ho usato la forchetta). Miscelate il lievito nelle

farine. Lavorate con le fruste lo zucchero con le uova, aggiungente il burro ammorbidito

amalgamate bene. Mettete la vaniglia , le castagne lessate ,il latte e iniziate

a incorporare le farine con il lievito.Impastate bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate 

uno stampo per torte da 22 cm ( io ho usato quello per plumcake), cospargete il dolce con 

gocce di cioccolato. Mettete in forno già caldo a 180°C per 30/35 minuti. 

Fate raffreddare il dolce e decorate con zucchero a velo.

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 Una torta da fare per celebrare l’inizio dell’autunno con i suoi colori e i suoi profumi. Adoro 

le castagne e il profumo che si diffonde quando si cuociono e questa torta ha tutti i profumi

autunnali . Se siete  amanti delle castagne e della farina di castagne vi innamorerete di 

questo dolce se poi lo accompagnate con un ciuffo di panna la goduria è completa…..

BUON APPETITO!!!!! 

Uvetta 100 g – Granella di nocciole 100 g ( potete mettere anche le gocce di cioccolato) - 

Lievito per dolci 2 cucchiaini – Olio di semi 70 ml -   Uovo intero 2 -  Aroma di vaniglia .

PROCEDIMENTO :   Preriscaldate il forno a 180°C  in modalità ventilata. 

In una ciotola mettete la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, l’olio,la vaniglia, le uova e 

iniziate ad impastare. Per ultimo mettete l’uvetta (dopo averla fatta ammorbidire

 precedentemente in acqua tiepida) e la granella di nocciole. Mettete l’impasto a riposare in

frigo per circa 30 min. Trascorso questo tempo , prendete dei piccoli pezzetti dell’impasto

e formate dei biscotti dal peso di 20 g circa. Metteteli su su una placca rivestita con carta

da forno e cuocete per 20 min. fino a quando non saranno dorati. La colorazione sarà un

pò più scura avendo messo lo zucchero di canna grezzo. 

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Questi biscotti assaporati nel latte o in una tazza di thè sono assolutamente una goduria e 

e il profumo che sprigionano in cottura avvolge la casa e dando un senso di benessere …..

Provateli !!!!!!  BUON APPETITO !!!!

Uova 2 – Aroma di arancia – Buccia di limone grattugiata – Aroma di vaniglia – Lievito per dolci

1 cucchiaino. 

PROCEDIMENTO :    Mescolare con le fruste elettriche (o una frusta a mano) uova, zucchero 

aromi. Aggiungete la farina a pioggia e il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto

omogeneo. Se attacca alle dita spolverate con un pò di farina. Aggiungete le mandorle.

Impastate bene, dividete l’impasto in due parti e realizzate due filoncini  larghi circa 3 cm 

Mettete i filoncini su una placca rivestita con carta da forno . Cuocete in forno già caldo a 180°

per circa 15/18 min. Tirate fuori i filoncini ,fateli raffreddare un pò ,poi potete affettare con un 

coltello i tozzetti di circa 2 cm circa. Mettete i tozzetti tagliati in forno e cuoceteli  4 min. da 

una parte e 4 min. dall’altra. Sfornate e lasciateli raffreddare risulteranno morbidi e fragranti al

morso. 

Ottimi con del buono Vin Santo o anche da soli …..Si conservano in una scatola di latta o

in una busta di plastica per alimenti per circa due mesi…BUON APPETITO !!!!!!!

Olio di semi 50 g – Uovo 1 – Lievito di birra fresco 15 g – Burro 40 g – Gocce di cioccolato 150 g

Aroma di vaniglia -

PROCEDIMENTO :    In una ciotola mettere le due farine, Sciogliere nel latte e aggiungetelo

alle farine insieme allo zucchero.

Iniziate a impastare,poi aggiungere l’uovo, l’olio. la vaniglia.Quando l’impasto risulta uniforme

lasciatelo lievitare per circa 3 ore. Riprendete l’impasto e stendetelo,spennellate la 

superficie con il burro fuso ,distribuite le gocce di cioccolato premendole leggermente.

Arrotolate l’impasto nel senso della lunghezza e dividetelo a metà con u n coltello e 

intrecciate le due parti. Disponete l’impasto intrecciato in uno stampo circolare e lasciare

lievitare per altri 90 min circa.  Cuocere in forno già caldo modalità statico a 180°C per circa

25/30 minuti. Fatelo raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

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Torta morbidissima grazie alla spennellata di burro .Un intreccio di profumi e sapori, ottima 

Olio di semi 50 g – Zucchero 80 g -  Un vasetto di yogurt bianco (o gusto a piacere)-  Uovo 1-

Gocce di cioccolato 100 g – uva passa 100 g – Pinoli 50 g (potete utilizzare qualsiasi altra frutta 

secca) – Scorza di limone grattugiata – Latte per far sciogliere il lievito. 

PROCEDIMENTO:    Preparare la frolla : in una ciotola versare la farina ,lo zucchero,il lievito

(se usate l’ammoniaca fatelo sciogliere in un dito di latte leggermente scaldato),mescolate e 

fate un buco al centro. Mettete l’uovo, l’olio,le gocce di cioccolato,la frutta secca,uva passa e 

la scorza di limone grattugiata. Impastate bene il composto ottenendo un impasto liscio e 

omogeneo. Mettete l’impasto su una spianatoia infarinata e impastate per qualche minuto.

Staccate dei pezzetti di impasto di circa 60 g e metteteli su una teglia ricoperta con carta da

forno ben distanziati fra loro. Mettete in forno già caldo a 180°C modalità statica per circa

20 min. Fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo. Metteteli in un contenitore

ermetico e dureranno giorni a meno che non li mangerete subito…..

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Questi biscotti sono ideali per colazione per una merenda con caffè latte o thè oppure

facendo una simpatica confezione regalarli . Si mantengono anche per un mese se bene 

conservati in un barattolo ermetico. BUON APPETITO!!!!!! 

 Olio per friggere (io ho usato di Girasole).

PROCEDIMENTO :    Farcite il  pancarrè con le fettine di mozzarella fatta ben sgocciolare in 

precedenza, richiudete con l’altra fetta di pancarrè , eliminate tutta la crosta e tagliatela in due 

triangoli(con le mani schiacciate bene le due fette per farle aderire ).

Sbattete le uova con il sale. Passate il pane prima nella farina,poi nell’uovo poi nel pangrattato

ripassate nell’uovo e poi nuovamente nel pangrattato. Mettete in frigo per circa 30 min.

Passato questo tempo, cuocete le fette di pane in abbondante olio caldo in un pentolino a bordi

alti, finchè non risultano dorati da entrambe le parti.Metteteli su di un piatto con carta assorbente per 

eliminare l’olio in eccesso .

Ed eccoli pronti da servire.

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Ricetta che sarà apprezzata da tutta la famiglia ….un simpatico antipasto o snack da gustare nel pomeriggio…..BUON APPETITO!!!!

INGREDIENTI :   ( Pasta Frolla) :  Farina 00  30 g  – Zucchero a velo 100 g -  Lievito per 

dolci  4 g -  Burro a pezzi 100 g  Uovo intero 1 -  scorza di limone biologico grattugiata.

PER IL RIPIENO :   Mascarpone 250 g -  Zucchero semolato 80 g -  Cannella 2 g -  Scorza di 

limone o arancia grattugiata -  Tuorlo 1 – Marmellata di fragole . 

PROCEDIMENTO :   In una ciotola mettere il burro tagliato a dadini, lo zucchero e la scorza

di limone grattugiata e amalgamate tutto se avete la planetaria potete utilizzarla .

Aggiungere l’uovo intero e successivamente la farina con il lievito, impastare tutto. Avvolgere

il panetto di pasta con pellicola trasparente per alimenti e metterla in frigo. Nel frattempo

preparate il ripieno, lavorare il mascarpone con lo zucchero,la cannella,la scorza grattugiata

di limone o arancia. Aggiungere il tuorlo e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia

e senza grumi. Riprendere la frolla dal frigo e stenderla su una tortiera per crostata rivestita

 con carta da forno e versare il ripieno mettendo uno strato di mascarpone e sopra quello

di marmellata.  Formate poi le classiche strisce con la frolla rimasta e cuocere in forno già

 caldo a 180°C per circa 35 /40 min. Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare e gustatela

a colazione o a merenda. BUON APPETITO !!!!!!!!! 

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Anche con se fuori ci 30° gradi la voglia di fare un dolce ci sta sempre …..ottima per la

 colazione di domani……!!!!!

1 bustina di lievito per dolci -  Cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua (sia al latte che

 fondente) 200 g -  Vaniglia o scorza di arancia grattugiata.

PREPARAZIONE  :  

• Accendi il forno a 170°
• Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi l’olio a filo e il latte, continuando a mescolare.
• Incorpora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
• Aggiungi il cioccolato tritato grossolanamente e, se ti piace, vaniglia o scorza d’arancia per un tocco aromatico.
• Versa in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato (diametro 22-24 cm).
• Cuoci in forno statico a 170°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
• Lascia intiepidire, sforma e spolvera con zucchero a velo o glassa al cioccolato se vuoi esagerare.
• 
  
  

  Se vi rimane del cioccolato finita la Pasqua questa può essere un idea per utilizzarla ricetta facile e gustosa per una sana colazione mattutina o per una merenda per tutti o anche un dolce da regalare.

olio di semi ( girasole ) – Latte tiepido 30 ml – scorza grattugiata di un limone – aroma di vaniglia -

ammoniaca per dolci 6 g oppure 8 g di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO :     In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero , la vaniglia, la scorza del 

limone grattugiata ,l’olio di semi e amalgamare tutto.

Sciogliere nel latte tiepido l’ammoniaca e aggiungerla al composto, amalgamate bene . 

Incorporate la farina e formate un panetto di frolla. Staccate dalla frolla dei pezzetti di pasta di 

circa 15 g per uno e disponeteli su una placca rivestita con carta da forno, lasciandoli un pò 

distanziati perchè in forno aumentano di volume. Mettete dello zucchero sui biscotti.

Mettete in forno già caldo modalità statico a 180° C per circa 15 minuti. Una volta sfornati e 

raffreddati si possono conservare in un contenitore a chiusura ermetica. Saranno pronti per essere 

gustati per una sana colazione oppure a merenda.

BUON APPETITO!!!!!

di arachide -  20 g di liquore a piacere ( Rum ,Limoncello, ecc. ) – 230 g di farina 00 – 10 g di 

lievito per dolci – 1 lt di olio di semi per friggere – zucchero a velo.

PROCEDIMENTO :   In una ciotola montate uova e zucchero  aggiungete l’olio,latte e il liquore

Unite poco per volta la farina e il lievito setacciati. Mettete a scaldare l’olio di semi in una 

pentola dai bordi alti per poter friggere ad immersione. Prendete due cucchiaini usateli per 

prelevare una quantità di impasto grande come una noce. Immergete l’impasto nell’olio caldo 

e fate cuocere mescolando con un cucchiaio per avere una cottura uniforme. Scolate le 

castagnole, mettetele su carta assorbente.Una volta raffreddate spolverizzatele con zucchero 

a velo.

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Chi non ama i dolci di Carnevale…in particolare le castagnole se ne mangiono come le olive 

una tira l’altra …..Buon Appetito !!!!!!

 -

PREPARAZIONE DELLA BIGA ( ORE 16 ) :  

INGREDIENTI :

80 g farina manitoba
13 g lievito di birra fresco (oppure 5 g lievito secco)
40 ml acqua tiepida

Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida, aggiungiamo metà della dose di farina e mescoliamo.
Aggiungiamo il resto della farina e continuiamo a mescolare.
Formiamo una pallina e lasciamo lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 4-6 ore nel forno spento con la luce accesa.

ORE 21: PRIMO IMPASTO

Ingredienti:

90 g della biga
160 g farina manitoba e 100 g farina 00 setacciate insieme
70 g burro a cubetti a temperatura ambiente
70 g zucchero
2 rossi d’uovo
170 g acqua tiepida

Pesiamo la biga e preleviamo 90 g, il resto lo buttiamo.
Da adesso decidete se usare un impastatrice con il gancio o lavorarlo a mano. Se decidete di impastare a mano, non demordete, munitevi di una ciotola grande, un mestolo di legno e tanto olio di gomito.
Sciogliamo la biga nell’acqua tiepida. Quando sarà sciolta, aggiungiamo la farina lentamente con un cucchiaio, aspettando che il cucchiaio di farina precedente venga assorbito, prima di aggiungerne un altro.
Una volta assorbita tutta la farina, aggiungiamo un tuorlo d’uovo alla volta ( la planetaria deve lavorare sempre). Aspettiamo l’assorbimento del primo tuorlo prima di aggiungere il secondo.
Aggiungiamo lo zucchero, fermando di tanto in tanto la planetaria per pulire i bordi con un tarocco.
In ultimo aggiungiamo il burro a pezzetti, pochi cubetti alla volta. Lasciamo lavorare la planetaria per 20 minuti, stessa cosa se fate a mano.
Mettete l’impasto a lievitare in un luogo riparato, coperto da pellicola e avvolto in una coperta per tutta la notte. È un impasto molto morbido ed elastico: NON AGGIUNGETE FARINA.

IL GIORNO SEGUENTE ORE 9: SECONDO IMPASTO

Ingredienti:

Primo impasto
160 g farina manitoba e 20 g farina 00 setacciate insieme
20 g di burro fuso
20 g zucchero
10 g miele
2 rossi d‘uovo
3 g sale
Aromi: potete usare scorza d’arancia, di limone, vaniglia, quello che più preferite. Se riuscite a trovarlo, in commercio, esiste l’aroma PANETTONE. Io ho usato quello, è una fialetta, trovata in un negozio che vende articoli per pasticceria.
30 g burro da mettere sopra
Per condire scegliete voi se utilizzare: gocce di cioccolato, uvetta, canditi, frutta secca, quello che più preferite.

Prendiamo, quindi, l’impasto lievitato e aggiungiamo miele e farine.
Lasciamo lavorare la planetaria fino a incordatura o lavorate a mano.
Aggiungiamo il sale.
Quando l’impasto sarà ben incordato aggiungiamo lo zucchero, poi i tuorli e poi aromi e burro fuso (dovete sempre procedere come detto primo, aggiungendo un ingrediente e aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungere il nuovo).
Seguite questo ordine di ingredienti e lavoriamo per 15 minuti.
Aggiungiamo il condimento (gocce, frutta secca, canditi, uvetta ecc).
Spostiamoci su una spianatoia poco infarinata e diamo qualche piega all’impasto, come in questo video https://www.youtube.com/watch?v=1yrFi0pFMkA per 3-4 volte.
Formiamo una palla e lasciamo riposare per un’ora. Diamo altre 4-5 pieghe, formiamo una palla e mettiamola nello stampo.
Mettiamo a lievitare nel forno con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente fino a che l’impasto non raggiunge quasi il bordo (2 dita sotto).
Tiriamo fuori il panettone dal forno, aspettiamo una mezz’oretta, finchè non si sarà formata una pellicola sulla superficie. Incidiamo, con un coltellino molto affilato, una croce lungo tutta la superficie del panettone.
Lungo la croce mettiamo un cubetto da 30 g di burro.
Inforniamo il nostro panettone con lievito di birra, in forno già caldo a 190°C statico.
Dopo 7 minuti apriamo lo sportello del forno, facciamo uscire il vapore, abbassiamo la temperatura a 180°C e cuociamo per 30 minuti: se si colora troppo, copriamo la superficie con della carta stagnola.
Quando sarà cotto, infilziamo il fondo del panettone con 2 ferri da maglia e lasciamo raffreddare capovolto, anche un giorno intero.
Gustiamo il nostro panettone con lievito di birra, fatto in casa, il giorno dopo.
La ricetta di questo panettone l’ho presa dal blog https://blog.giallozafferano.it/treincucina/panettone-con-lievito-di-birra/?fbclid=IwY2xjawG2LI9leHRuA2FlbQIxMAABHeb-oPX0YSMBfZvXmdB2bQO0ERWxp15Ja
Io ho solo modificato che invece solo con l’uvetta ho aggiunto anche le gocce di cioccolato,,,,, Buon Panettone a tutti!!!!







Tutte le reazioni:

PROCEDIMENTO :  Mettere la farina in una ciotola, aggiungere l’acqua ,una presa di sale e il

 rosmarino tagliuzzato piccolo. Mescolare con un cucchiaio.

Prendere una placca da forno ,rivestirla con la carta da forno e mettere un pò di impasto

 allargandolo con il dorso del cucchiaio rendendorlo sottile in questo modo risulteranno

 croccanti. Mettere in forno già caldo e cuocere a 200°C per circa 15 minuti. Saranno uno

 stuzzichino sfiziosissimo e potete accompagnarli con del formaggio spalmabile!!!!! 

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