Salve Amici … Si, da un po di tempo che questo blog era in “pausa”
Perchè un blog, e come un libro, da sfogliare, poi, magari metti a parte, finché un giorno riprendi in mano … Ed eccomi!
Una volta al inizio, avevo l’abitudine ridividere un blog, che mi piaceva.
Ecco io ricomincio da qua … Un buon inizio, spero di si
Oggi vi presento: https://panelibrienuvole.com/

Uova, peperoni, zucchini, porri e asparagi. 
E naturalmente riso rosso Ermes. Che cosa prepariamo con questi ingredienti?!
 #RisiSpeciali sito

  
Quest’anno la primavera è iniziata col botto e ci ha regalato un’esplosione di fioriture.
Le violette erano lì, una macchia bellissima in mezzo al verde del prato ed il loro profumo intenso non poteva che inebriare.
L’occasione di una cena tra amici ha fatto il resto.

Tipologia: dolci
Preparazione:30 min.+ tempo di raffreddamento
Cottura:10 min.
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 porzioni:

Per la gelatina:
·         150 ml di acqua
·         80 g di zucchero semolato
·         3 cucchiai di petali di violetta
·         2,5 fogli di gelatina

Per la panna cotta:
·         200 ml di panna fresca
·         200 ml di latte intero
·         40 g di zucchero semolato
·         3,5 fogli di gelatina
·         8 fiori di violetta canditi

Per preparare la gelatina di violetta: lasciare a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo frullare i petali con metà dello zucchero, quindi mettere il composto ottenuto in una ciotola con l’acqua ed il rimanente zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. Strizzare bene la gelatina e metterla in un pentolino facendola sciogliere senza farla bollire. Aggiungerla al composto mescolando con una frusta, versarla negli stampi e mettere in frigo a rapprendere per almeno 2 ore.

 

CONSIGLIL’arte di apparecchiareLa tavola tonda, quadrata o rettangolare, è importante che sia adeguata al numero dei commensali. Un parametro che può tornare utile è quello di misurare la distanza tra il centro di un piatto e il centro del piatto accanto: questo valore dovrebbe essere di circa 70 cm. In questo modo sarete sicuri che ogni ospite abbia abbastanza spazio per muoversi. Dovrete anche tenere in considerazione il menù e l’occasione: infatti, una colazione informale non richiede molte posate e bicchieri, per cui avrete bisogno di uno spazio inferiore rispetto a un pranzo formale in cui intendete servire diverse portate. continua 

Siamo nel pieno della stagione degli asparagi e Ricette della Nonna vuole suggerirvi una lista di piatti a base di quest’ortaggio ricco di vitamine K e A, di ferro e di rame.Gli asparagi, con il loro gusto delicato, si prestano davvero a tanti tipi di preparazione. Non vi resta che gustare una delle nostre ricette.

Un torta salata dai toni primaverili, con un insolito accostamento, con porri, asparagi e fiori di zucca tutti adagiati in uno strato di pasta sfoglia e insaporiti da abbondante besciamella.

Preparazione

Pulite e tagliate a rondelle molto sottili il porro. Scaldate due cucchiai di olio in una padella e mettetelo a rosolare.

Pulite e tagliate a rondelle gli asparagi. Fate lo stesso con i fiori di zucca, sfilettandoli in parti più piccole.

Aggiungete gli asparagi al soffritto di porro. Salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. 3 minuti prima della cottura degli asparagi unite anche i fiori di zucca.

Prendete uno teglia di 20 cm circa di diametro e foderatela con carta forno. Ricavate un disco di pasta sfoglia e ricopriteci il fondo e i bordi della teglia.

Riempite la torta rustica con le verdure, quindi versateci dentro anche la besciamella. Ricoprite con un altro disco di pasta sfoglia, ripiegandoci sopra i bordi.

Spennellate con un po di latte la superficie della torta rustica e cuocete per 15 minuti in  forno già caldo a 180°.

Buon appetito :)

Ricca zuppa dedicata allo scrittore e drammaturgo ungherese Mòr Jòkai, caratterizzata da un marcato sapore di affumicato conferito alla zuppa dall’utilizzo di salsiccia affumicata e zampa di maiale affumicata.

Ingredienti
•1 zampa di maiale affumicata
•4 salsicce affumicate
•300 gr. di fagioli freschi
•180 gr. di fagioli secchi screziati
•Paprica q.b.
•30 gr. di farina
•150 ml. di panna acida
•2 carote
•1 cipolla
•1 gambo di sedano
•2 spicchi di aglio
•1 foglia di alloro
•Prezzemolo q.b.

Preparazione
Dopo aver lavato i fagioli secchi, metteteli a bagno in acqua fredda per una notte.
Immergete la zampa di maiale in una pentola con circa 2 l. di acqua e portate a cottura. Lasciate raffreddare. Quando il grasso che si è formato sul brodo si sarà solidificato e concentrato, prelevatelo e trasferitelo in una pentola capiente. Aggiungetevi i fagioli freschi e fateli insaporire, unite quindi i fagioli ammollati con il loro liquido e il brodo di cottura della zampa di maiale. Unite una foglia di alloro, l’aglio, le carote e il sedano a pezzetti. Fate cuocere.

Nel frattempo fate cuocere le salsicce in padella, quindi prelevatele e tagliatele a rondelle. Versate la farina nel grasso di cottura delle salsicce, senza farla imbrunire, unite la cipolla tagliata molto finemente e in ultimo aggiungete la paprica e del prezzemolo tritato. Unite quindi al brodo.
Quando il brodo comincia a bollire, versatevi la panna acida e aggiungete la salsiccia e la zampa di maiale tagliata a pezzettini.
Accorgimenti
È consigliabile cuocere la zampa di maiale il giorno prima.

Idee e varianti
Una variante di questa zuppa prevede l’aggiunta di circa 200 gr. di peperoni e di 1-2 pomodori.

Questa zuppa viene spesso servita con della pasta pizzicata (csipetke).
Introduzione:
Csipetke significa pasta pizzicata ed è un tipo di pasta che in Ungheria viene solitamente aggiunta a brodi e zuppe o utilizzata come accompagnamento a piatti di carne. Si può però preparare anche come una classica pastasciutta.
Ingredienti
•80 g di farina 00 (+ due cucchiai per la spianatoia) •1 uovo •Sale q.b.

Preparazione
Sbattete l’uovo, aggiungete un pizzico di sale e unitevi un po’ alla volta la farina.
Impastate fino a ottenere una pasta consistente e lasciatela riposare per 10-15 minuti.
Stendetela poi piuttosto sottile (2-3 mm. circa) su un piano infarinato e pizzicatela con le dita per ottenere dei pezzettini di pasta di circa 1×1.
Fateli cuocere in acqua bollente salata. Appena vengono a galla, significa che sono cotti.
Prelevateli con un mestolo forato.
Accorgimenti
Se la pasta risultasse troppo dura, potete aggiungervi un po’ di acqua.
Infarinatevi le dita quando pizzicate la pasta così questa non vi resterà incollata.
Idee e varianti
Questa pasta può essere cotta direttamente nel brodo/zuppa invece che in acqua, l’importante è che il brodo stia bollendo.

- Se non mangiate la “csipetke” in brodo, potete condirla con del burro.

Chi e Jokai Mor
Mór Jókai, in origine Móric Jókai de Ásva^[1] (Komárom, 18 febbraio 1825 – Budapest, 5 maggio 1904), è stato uno scrittore e drammaturgo ungherese. La sua fama è legata in particolare ai romanzi. wikipedia Prima di essere romanziere fu poeta e commediografo, ma l’opera teatrale non gli è sopravvissuta. La critica lo apprezzò come novelliere, il pubblico come romanziere. Alcuni suoi romanzi possono essere definiti semi-storici in quanto l’autore mette in rilievo il carattere storico degli avvenimenti descritti.

Vedi anche Zuppa di Gulasch e Gulasch

Consiglio di questo settimana  ♡
Risotto limone e zenzero
dal blog