Fonte: http://blog.pianetadonna.it/ormedellanima/

Ingredienti per 4 persone:

125 g di cioccolato al latte,
90 g di burro,
250 g di zucchero a velo,
120 g di gherigli di noce,
80 g di farina bianca “00”,
30 g di cacao amaro,
2 uova,
1 bustina di vanillina,
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Lavorate con le fruste elettriche in una ciotola il burro, lo zucchero e la vanillina. Sbattete le uova e mescolatele alla crema ottenuta. Unite poi il cioccolato a filo. A questo punto, incorporate con una spatola la farina setacciata con il cacao e il lievito. Aggiungete le noci tritate grossolanamente e versate in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno, livellando la superficie. Infornate a 180°C per circa 35 minuti. Fate raffreddare e tagliate a fettine regolari. Potete servire i mini brownies anche come mignon su pirottini di carta.

500 G Acciughe
1/2 Bicchiere Olio D’oliva
2 Limoni
Sale

Preparazione

Pulire le acciughe e privarle delle teste e delle interiora.
Lavarle, asciugarle e sistemarle molto vicine in unateglia
Mescolare l’olio con il succo dei limoni e versare la salsa sulle acciughe.
Salare e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

350 G Riso
1 Arancia
1 Bicchierino Brandy
1 Bicchiere Latte
100 Cl Brodo
20 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione

Fate fondere il burro in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, poi versate il latte bollente e, sempre mescolando, lasciatelo assorbire.
Portate a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.
Pochi minuti prima del termine di cottura, unite il brandy e il succo dell’arancia insieme alla scorza grattugiata.
Regolate di sale e di pepe, mescolate e ultimate la cottura.
Decorate a piacere con scorzette d’arancia.

1 finocchio abbastanza grande,
150 g di Parmigiano,
20 capperi dissalati,
2 cucchiai di olio axtravergine di oliva,
1 cucchiaio di salsa di aceto balsamico,
un pizzico di sale.

Lavate il finocchio sotto l’acqua fresca, togliendo ogni residuo di terra all’interno delle foglie. Tenete da parte qualche ciuffetto verde. Tagliate il resto del finocchio a listarelle sottili e mettetele in una terrina grande. Aggiungete il parmigiano tagliato a cubetti e i capperi dissalati. Irrorate il tutto con un buon olio extravergine d’oliva e salate moderatamente, in quanto il parmigiano e i capperi sono già abbastanza salati. Conservate in frigo fino al momento di servire.

Dosi per 4 persone:
400 g di spaghetti
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
4-5 acciughe sott’olio
1 spicchi di aglio a piacere
formaggio grattugiato
mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta calda

Procedimento:

Lessate gli spaghetti in acqua salata, nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola e versate dentro l’olio di oliva, appena inizia a scaldarsi mettete nell’olio lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga che si scioglieranno, se volete potete togliere o lasciare lo spicchio d’aglio rosolato, a piacere.
Prelevate intanto un mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e mettete da parte.
Una volta che gli spaghetti sono arrivati a cottura, scolateli e rimetteteli nella pentola, versate dentro l’olio con le acciughe,2-3 cucchiai di formaggio grattugiato e il mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e rimettete un attimo sul fornello acceso mescolando gli spaghetti con forza con una forchetta, togliete subito dal fuoco e vedrete che si sarà formata una bella cremina, dividete subito nei piatti e buon appetito.

Fonte della ricetta:

https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/spaghetti-con-alici/

Frullare assieme in una ciotola la margarina le uova, la buccia di limone e lo zucchero.
Aggiungere alla farina il lievito e poco alla volta incorporarla al composto continuando a frullare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Munirsi di teglia per muffin e di pirottini e riempire questi ultimi per 2/3.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 10/15 min. Controllarli a vista perchè scuriscono in fretta.
Preparare la glassa mettendo in una ciotola 2/3 cucchiai di zucchero a velo.
Ottenere il succo di un limone e aggiungerne poco alla volta allo zucchero.
Mescolare e dosare zucchero e limone fino ad ottenere una glassa spessa e non troppo liquida, ma che si possa distribuire facilmente sulla superficie dei muffin.
Versare la glassa sui muffin e fare intiepidire.

Ingredienti:
300 gr. di riso,
brodo vegetale,
1 cipolla rossa,
1 barbabietola,
olio evo,sale.

Lessare la barbabietola e una volta cotta frullarla.
Rosolare la cipolla con olio,tostare il riso e coprire con l’acqua di cottura della barbabietola, a meta cottura unire la purea e regolare di sale .

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Ingredienti per 4 persone:

70 g di pecorino fresco,
10 g di farina “00”,
3 g di fecola di patate,
4 cl di latte,
30 g di burro.

Preparate il cuore fondente: sciogliete il burro in un pentolino dal fondo spesso, quindi incorporate poco alla volta la farina e la fecola, mescolando continuamente con una spatola di legno. Trasferite il recipiente in un bagnomaria, aggiungete il latte e il formaggio e continuate a mescolare fino alla completa fusione. Versate il composto in formine di silicone e fate raffreddare il più rapidamente possibile nel freezer. Preparate la fascia esterna: montate gli albumi a neve ben ferma, quindi aggiugete il pecorino grattagiato, la farina e il burro fuso, amalgamando bene il tutto. Riempite con questo impasto 4 stampini monoporzione per metà, quindi fate rassodare il composto nel freezer. A questo punto inserite il cuore di pecorino precedentemente surgelato, adagiandolo sul composto ormai sodo, quindi ricoprite con il rimanente impasto e rimettete nel freezer. Lavate le pere e tagliatele a fette molto sottili, quindi fatele appassire in forno. Al momento di servire, passate i tortini in forno a 200°C per 15 minuti, sfornate e disponeteli nei piatti individuali con le pere, miele precedentemente aromatizzato al timo, qualche gheriglio di noce e un filo di olio extravergine di oliva.

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INGREDIENTI:
– 1 cavolfiore medio;
– 2 uova;
– 50 ml di latte;
– sale – pepe – alloro in polvere;
– 250 gr circa di pane grattugiato:
– 30-50 gr formaggio grattugiato;
– 1 spicchio d’aglio o aglio liofilizzato;
– olio per friggere.

PROCEDIMENTO: Pulire, mondare, lavare e tagliare il cavolfiore in rametti, e sbollentare in acqua salata 5-8 minuti. Ritiratelo dal fuoco ancora molto croccante, finirà di cuocere durante la frittura senza rompersi e mantenendo la panatura perfetta. Lasciar scolare e raffreddare per bene in uno scolapasta.
In una ciotola sbattere le uova insieme ad un pizzico di sale e il latte.
In un piatto capiente o vaschetta mescolare il pane grattugiato con il formaggio grattato, sale, pepe, alloro in polvere e l’aglio tritato molto finemente o se preferite 1/2 punta di quello liofilizzato.
Tuffate ogni rametto di cavolfiore nell’uovo e poi passatelo nel pane ricoprendolo completamente.
Quindi friggere in olio caldo fino a doratura. Scolate e lasciare asciugare l’eccesso di grasso su carta da cucina. Servire caldo.

Ingredienti per 4 persone
– 360 g di spaghetti
– 150 g di guanciale di maiale
– 4 tuorli d’uovo
– 100 g di Pecorino
– sale e pepe q.b.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata. Nel frattempo, tagliate il guanciale a listarelle e fatelo soffriggere in una padella senza aggiungere olio. In contemporanea sbattere i tuorli delle uova con il pecorino in una terrina: aggiungete due cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti e una macinata di pepe nero. Scolate gli spaghetti al dente.
Versate gli spaghetti nella padella col guanciale e mescolate bene. Togliete la padella da fuoco e aggiungete i tuorli sbattuti: mescolate bene e aggiungete un cucchiaio dell’acqua di cottura per un risultato cremoso. Spolverate con Pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero. Servite immediatamente.

Fonte:http://www.academiabarilla.it/

Pulite accuratamente i calamari, eliminate gli occhi, la vescichetta dell’inchiostro e l’osso, nonchè il deposito giallastro sotto la testa. Sbattete insieme nella terrina l’olio e il succo di limone e ungete i calamari con questa salsa. Fate scaldare molto bene la graticola e posatevi sopra i calamari, voltandoli in modo che si rosolino dalle 2 parti e bagnandoli ancora con un poco di olio e limone. Al momento di servire in tavola cospargeteli con un pizzico di sale e pepe, aglio e prezzemolo tritati.

Ciao a tutti! Oggi vi posto la ricetta dei pasticcini alle mandorle! Sono dei dolcetti facilissimi da fare, ma soprattutto sono molto gustosi!

Ingredienti pasticcini alle mandorle:

200 gr di farina di mandole
200 gr di zucchero
2 albumi
qualche goccia di essenza di mandole
mandorle e ciliegie candite per decorare
Preparazione:

Per preparare i pasticcini alle mandorle per prima cosa montate gli albumi a neve. Quando saranno perfettamente montati, aggiungete a poco a poco lo zucchero, continuando a mescolare con l’aiuto delle fruste e quando tutto lo zucchero sarà ben sciolto, aggiungete qualche goccia di essenza di mandorle e cominciate a versare la farina di mandorle poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Controllare la consistenza dell’impasto, non dovrà essere troppo morbida, altrimenti all’interno del forno i pasticcini si appiattiranno, con le dosi che vi ho dato quasi sicuramente avrete bisogno di aggiungere altri 2 o 3 cucchiai di farina di mandorle.

Mescolate bene e versate il composto all’interno di una sac a poche con il beccuccio a stella. Formate i pasticcini e decorateli con le ciliegie candite e le mandorle.

Infornate i pasticcini in forno preriscaldato statico a 180° per 10-12 minuti. Quando saranno pronti sfornateli ma non toccateli fino a quando non saranno diventati freddi.

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