Ci sono ricette che hanno bisogno di poco. Acciughe fresche,
qualche pomodorino, aglio, olio buono e pochi minuti di forno.
Questa teglia è una di quelle: semplice da preparare, bella da
portare in tavola e ancora più buona se lasciata intiepidire
qualche minuto prima di servirla.

Ingredienti

• 600 g di acciughe non troppo piccole
• pomodorini, a piacere
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale, solo se necessario

Preparazione

Vizi e Delizie

Una giornata all’Antro delle Acque tra grotte termali, saune,
acqua calda, ghiaccio e aperitivo in vasca.

Ci sono posti dove vai perché hai bisogno di staccare.
E poi ci sono posti dove torni semplicemente perché hai scoperto
che stare bene è un vizio al quale ci si abitua molto in fretta.

Per noi le Terme di Lurisia sono decisamente
nella seconda categoria.

Ci siamo stati a giugno, io e mio marito, e non era certo la prima volta:
l’anno scorso ci eravamo già concessi questa coccola per ben due volte.
Il motivo è molto semplice: sono il centro termale naturale più vicino
a casa nostra e, soprattutto, ogni volta che ci andiamo usciamo
con quella piacevole sensazione di aver fatto qualcosa di molto intelligente
per noi stessi.

Il centro benessere delle Terme di Lurisia

Noi, però, questa volta siamo qui per concederci qualche ora di
benessere. Niente programmi, niente orari da rispettare:
si entra, si lasciano vestiti e pensieri nell’armadietto e si decide che,
per qualche ora, il mondo può tranquillamente aspettare.

Il centro benessere è piccolo, raccolto e molto ben organizzato.
Una cosa che ho apprezzato particolarmente è la gestione degli ingressi:
la prima volta eravamo praticamente soli, le altre due c’era decisamente
più gente, ma il personale è stato bravissimo a organizzare i percorsi.

Nessun effetto “fila alle Poste”.
Si passa da un ambiente all’altro senza ritrovarsi ammassati
ad aspettare il proprio turno.

La grotta termale: si comincia dal vapore

La Grotta di Vapore: qui il benessere passa direttamente dalla montagna.

Il percorso comincia dalla parte che, secondo me, rende Lurisia
davvero particolare: la grotta ai vapori termali.

Qui sei dentro una grotta scavata nella montagna.
Roccia, umidità, vapore e quell’atmosfera un po’ misteriosa
che ti fa pensare che, da un momento all’altro, potrebbe comparire
un minatore con la lampada in testa.

Le temperature cambiano nelle diverse zone della grotta:
l’Antro delle Acque è intorno ai 25–28 °C, mentre ci sono zone
più calde che arrivano a temperature decisamente importanti.
E il vapore avvolge tutto.

Sauna, Kneipp e vasca ghiacciata

Dopo la grotta arriva il momento in cui cominci a chiederti
se sei davvero venuto qui per rilassarti o se qualcuno abbia
deciso di sottoporre il tuo corpo a una serie di prove.

C’è il percorso Kneipp, poi la sauna infrarossi,
più delicata, e quella finlandese, decisamente più seria.

La sauna più calda, nella mia esperienza, si aggirava intorno agli
85 °C. Quella infrarossi è invece molto più gentile
e si aggira sui 45–50 °C.

E poi arriva il grande momento della vasca fredda.

Esci dalla sauna bollente e ti immergi nell’acqua gelida.
Per qualche secondo il cervello prende atto della situazione
e probabilmente presenta le dimissioni.

Poi torni nella vasca calda, fai un altro giro, ti rilassi,
respiri e ti senti improvvisamente una persona molto più saggia.

L’acqua termale Santa Barbara

Ed eccoci al punto che, per me, è il vero segreto di Lurisia.

Non è soltanto questione di quanto sia calda l’acqua.
È quello che contiene.

L’acqua Santa Barbara è particolarmente leggera e minimamente mineralizzata.
E ha anche una caratteristica che scoprirete rapidamente
se decidete di berla.

Io, però, sono sempre uscita da Lurisia con una pelle che mi piace
moltissimo. Non so se sia magia, acqua, vapore o semplicemente
il fatto che per qualche ora non ho fatto altro che pensare a me.
Ma la sensazione è quella.

Una sala d’attesa che sembra uscita da un altro tempo

La sala d’attesa comune delle Terme: un piccolo viaggio nel tempo.

Un’altra cosa che mi piace moltissimo è l’ambiente.

Le zone comuni hanno un’impronta decisamente vintage:
divani e poltrone in vimini e quell’aria un po’ rétro che sembra arrivare
direttamente dagli anni Trenta o Quaranta.

La sala d’attesa comune ha anche giornali e riviste:
quelle piccole cose che oggi sembrano quasi un lusso.

E il centro benessere ha la sua sala relax, dove trovate
biscotti, frutta e tisane.
Insomma, tutto quello che serve per non avere fretta di uscire.

Non è il minimalismo asettico di certe spa tutte cemento,
vetro e profumo di eucalipto.
Qui c’è una personalità precisa.
E secondo me è proprio questo che rende il posto così piacevole.

Il tonico delle Terme di Lurisia

Una piccola cosa che mi piace molto è che i prodotti utilizzati
negli spogliatoi si possono anche acquistare.

Io ho un debole particolare per il tonico.

Una vera sferzata per la pelle che al mattino ti rimette al mondo.

La formulazione utilizza l’acqua termale Santa Barbara insieme a
oligoelementi e componenti dedicati all’idratazione e alla tonicità
della pelle prima della crema. La nota aromatica è data anche dalla
presenza di acqua di neroli.

L’aperitivo in vasca

E poi arriva il momento che, secondo me, rende tutto
ancora più difficile da lasciare.

Con 10 euro in più a persona si può aggiungere
l’aperitivo termale.

Sì. È proprio quello che sembra: aperitivo dentro la vasca termale.

Il vassoio arriva direttamente in vasca e, a quel punto,
bisogna soltanto scegliere se continuare a stare nell’acqua
oppure spostarsi nella sala relax.

Io non vedo particolari motivi per uscire dall’acqua.

Se proprio dobbiamo trovare un difetto, è che dopo sauna,
Kneipp, vasche calde, vasca fredda e aperitivo in acqua,
l’idea di tornare a vestirsi e rientrare nella vita normale
appare quasi offensiva.

Perché torniamo alle Terme di Lurisia

Quest’anno, inoltre, ci sono due novità che non abbiamo ancora provato:
una piscina esterna e un ampliamento della
zona sensoriale.

E forse è anche questo il bello: abbiamo già una buona scusa
per tornare.

Perché Lurisia non è enorme e non cerca di esserlo.
È raccolta, particolare, organizzata bene e ha quel qualcosa
che ti fa sentire in vacanza anche se sei andata semplicemente
a passare qualche ora in acqua.

E soprattutto, ogni volta che usciamo, abbiamo la stessa sensazione:
pelle bellissima, corpo rilassato e nessuna voglia
di tornare immediatamente alla realtà.

Che, a pensarci bene, è esattamente quello che dovrebbe fare
un buon centro benessere.

4 persone

55 min

Media

• gamberi
• ceci 
• rosmarino 
• bollicine

1. Prendete i gamberi e cacciateli in acqua bollejji
2. frullate i ceci
3. bollite il rosmarino
4. e basilico fritto 
6. infine fate tante boccacce

E proprio in questo quartiere, al n.4 di Rue Suffren Reymond, ha casa uno degli ultimi trend che spopola su TikTok: Le Relais de Venise, storico ristorante di Parigi, che oramai ha aperto sue filiali in tutto il mondo.

La Storia: Il Genio del Menù Fisso

La storia nasce per l’appunto a Parigi, quando il viticoltore Paul Gineste de Saurs, rileva un piccolo ristorante a Portae Maillot (tenete a mente questo nome, lo ritroverete più avanti), nel 17° arrondissement di Parigi, il cui nome era appunto “Le Relais de Venise”. Gineste de Saurs non cambiò il nome del locale ma, con un colpo di genio, rivoluzionò completamente la formula del servizio e del menu.

Decise di offrire un menù fisso, specializzandosi sulla perfezione di un unico piatto, il controfiletto, l’entrecôte, servito con una salsa segreta (che pare ancora oggi esser un segreto ben custodito) e le patatine fiammifero (pommes allumette).

Il tutto servito in due volte, in modo tale da mantenere calda la carne e la sua salsa di condimento.

L’intuizione si rivelò talmente azzeccata che oggi, diversi Relais de Venise sono stati aperti in Francia, Europa e Oltreoceano.

L’Atmosfera: Un Bistrot Parigino nella Vecchia Monaco

Ma veniamo alla nostra filiale monegasca…

Subito siamo catapultati in un’atmosfera da bistrot parigino, un ambiente accogliente, vivace, lontano da tutte le formalità delle grandi griffe monegasche, accessibile e popolare.

Anche la simpatia e gentilezza della nostra cameriera, scusami cara, non me ne volere ma non ricordo il tuo nome, ci fa sentire a nostro agio. I tavoli sono molto piccoli, altro viaggio nel tempo, applique con paralume di stoffa giallo alle pareti e sedie che porca zozza, avessi conservato quelle che aveva in casa il nonno materno, adesso le avrei immediatamente messe nella mia cucina!

Il Piatto Unico: Entrecôte e Salsa Segreta

E subito dopo ecco sua maestà l’entrecôte, per me servita al sangue e per mio marito blu, in pratica quasi cruda, inondati di salsa segreta. Immediatamente di seguito le pommes alumette invadono il nostro piatto.

La carne è fantastica, senza un filo di grasso, tenera, gustosa e cotta divinamente. A detta di marito, che mi conosce bene, è rimasto scioccato dal fatto che io abbia mangiato una entrecôte cotta in tale maniera e sopratutto, in tale quantità. Non sono una grande fan della carne rossa, ma quando è buona è buona!

Parliamo della salsa, scopro mentre scrivo questo post che, con l’avvento di internet, pare non sia più tanto segreta, ma posso solo dire che è a base di senape. Poi che ci sia aglio, burro o panna, poco importa, sicuramente timo, prezzemolo, dragoncello o forse del basilico, son presenti a dar freschezza, acciughe e/o salsa worchester si, capperi boh, vorrei saperla fare per condire d’ora in poi tutta la mia carne così.

Si parte subito con l’antipasto, una croccante insalatina verde con noci e condita con una classica vinagrette alla senape, siamo in Francia, la senape impera!

E subito dopo ecco sua maestà l’entrecôte, per me servita al sangue e per mio marito blu, in pratica quasi cruda, inondati di salsa segreta. Immediatamente di seguito le pommes alumette invadono il nostro piatto.

La carne è fantastica, senza un filo di grasso, tenera, gustosa e cotta divinamente. A detta di marito, che mi conosce bene, è rimasto scioccato dal fatto che io abbia mangiato una entrecôte cotta in tale maniera e sopratutto, in tale quantità. Non sono una grande fan della carne rossa, ma quando è buona è buona!

Parliamo della salsa, scopro mentre scrivo questo post che, con l’avvento di internet, pare non sia più tanto segreta, ma posso solo dire che è a base di senape. Poi che ci sia aglio, burro o panna, poco importa, sicuramente timo, prezzemolo, dragoncello o forse del basilico, son presenti a dar freschezza, acciughe e/o salsa worchester si, capperi boh, vorrei saperla fare per condire d’ora in poi tutta la mia carne così.

Il Secondo Servizio: L’Elemento Sorpresa

Ad un tratto, e questa cosa dei due servizi, mica l’avevamo capita tanto siamo abelinati, arriva la nostra cameriera con un altro chilo di patatine e il resto della nostra carne affogata in altrettanta salsa, mantenuta al caldo con la candela nello scaldavivande. Più retrò e bohémienne di così non so che dirvi.

E si riparte.

La Salade, L’entrecôte, una montagna di pommes allumette, che avevano il sentore di burro, croccanti e golosissime, una bottiglia di champagne (si doveva festeggiare, ma i prezzi comunque dei vini non sono esagerati), insomma, dopo tutto questo, avremmo dovuto assaggiare anche i dolci.

Sinceramente non siamo riusciti. Ma pare siano molto famosi. Vi lascio una foto del banco dei “dolci finti” che fa tanto anni 80 e tanto tanto trash rispetto l’atmosfera romantica che si respira in questo locale.

Dettagli Utili e Giudizio Finale

Il caffè è compreso nel prezzo del menù, come pure l’acqua naturale che in Francia, ti servono del rubinetto ed è buonissima, e a mezzogiorno, dal lunedì al venerdì, includono anche un bicchiere di succo di mela, una birra piccola, non vorrei sbagliarmi, ma qualcosa includono… chiedete.

Esperienza promossa al 100%. Per una volta Tik Tok non racconta bubbole!

Il Menù 

www.romanengo.com

Sabato 2 Dicembre si è tenuto a Genova un evento davvero eccezionale e interessante: l’Open Day della fabbrica dell’Antica Confetteria Pietro Romanengo. 

Frutta candita, confetture e antichi attrezzi del mestiere ancora oggi in uso

L’ultimo reparto, forse il più affascinante è la confetteria dove vengono creati ogni sorta di confetti, lavorazione per la quale l’azienda è molto famosa.

I confetti come una volta

Una splendida visita, per conoscere a fondo il grande lavoro e la grande passione che tutta l’azienda impiega ogni giorno per portare avanti la tradizione, in un mondo che gioca sempre più d’anticipo e vive di fretta, da Romanengo il tempo sembra essersi fermato (e in bene) a duecento anni fa.
Una vera eccellenza italiana, genovese, da scoprire, promuovere e preservare.

Trovate le due botteghe di Pietro Romanengo in Via Soziglia 74R, negozio storico del 1814, che conserva ancora gli arredi originali dell’epoca (in foto), e in Via Roma 51, sempre a Genova.

➤ Altri post su Romanengo: I QUARESIMALI 

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di spianata sarda rafferma tagliata a triangolini
• Un mazzo di basilico
• 4 foglie di menta
• 2 pomodori secchi grandi
• 50 g di pecorino sardo semi stagionato grattugiato
• 20 g di pinoli
• Pecorino sardo in scaglie per la decorazione
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

• 300 g di vitellone macinato
• 100 g di prosciutto cotto
• 4 piccole zucchine
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• un uovo
• noce moscata q.b.
• sale e pepe nero di mulenno q.b.

• 300 g di pomodori Picadilly
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 6 foglie di basilico
• sale q.b.

Tritate finemente il prosciutto cotto.

A-i Morti, bacilli e stocchefisce no gh’é casa chi no i condisce.

• 600 g di stoccafisso ammollato
• 250 g di bacilli secchi
• un grosso ciuffo di prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe nero di mulinello q.b.