Questa è la ricetta:

Per queste dosi è necessaria una teglia da crostate di 24cm di diametro

Procedimento:

1. Per prima cosa foderate la teglia con la pasta frolla senza uova. Per fare ciò, se la frolla è ancora dura, lavoratela un poco con le mani, fino a renderla malleabile. A questo punto, aiutandovi con il mattarello stendetela ad uno spessore di circa 3mm, quindi arrotolatela sul mattarello e adagiatela sopra la teglia. Fate in modo che la pasta aderisca bene alla teglia , anche battendo leggermente la stessa, quindi strisciando una lama sul bordo  togliendo la parte in eccesso.
2. Mettete in una ciotola, la ricotta, lo zucchero e la fecola, amalgamate il tutto con una frusta, quindi unite anche la panna liquida e continuate a frustare fin quando il composto inizia a rassodare. A questo punto versate il composto nella teglia , livellate e infornate con forno in modalità statico preriscaldato a 180°, per circa 35 minuti (come sempre la temperatura del forno è indicativa e varia da forno a forno).
3. Una volta sfornata, fate raffreddare la crostata, quindi spalmate un leggerissimo strato di marmellata e decorate con le fragole. a piacere potete lucidare la crostata di fragole senza uova con della glassa alla marmellata.La crostata di fragole senza uova, si conserva in frigo per 2 o 3 giorni.














Il mio consiglio: Se non consumate la crostata di fragole in giornata, lucidatela con la glassa, così facendo le fragole si manterranno più belle.

  

Difficoltà di realizzazione: media

Tempo totale di realizzazione: 1h

La mamma del piccolo Pietro un mio fedelissimo fans, mi ha regalato dei bellissimi e preziosi Cedri Mano di Buddha, agrume a me sconosciuto fin’ ora, ma che Lei ha  raccolto felicissima dalla sua pianta che cura amorevolmente! Non sapendo nulla di questa specie di  cedro…mi sono andato a documentare e devo dire che oltre ad apportare una buona dose di Vitamina C, utilissima ai benefici del Nostro organismo, è ottimo per realizzare diverse preparazioni come marmellate, gelatine, sciroppi, cedrate, liquore. Naturalmente non potevo che realizzarici una profumata e gustosa marmellata da impiegare poi in CROSTATE, BISCOTTI O TORTE da abbinare  a cioccolato o creme, perchè il cedro a differenza del limone ha un gusto molto aspro e consumato da solo, potrebbe risultare troppo intenso!

1) Lavate e scolate il cedro, quindi tagliatelo a dadini, ponete in una pentola e mettete sul fuoco.

 2) Aggiungete poi lo zucchero di canna, l’ acqua e portate a bollore, girando di tanto in tanto con un mestolo di legno, lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento, schiumando all’ occorrenza.

 3) Quando il tutto avrà preso una consistenza abbastanza densa, aggiungete la mela tagliata a piccoli dadini  e lasciate cuocere ancora 15 minuti.

 4) Ora togliete dal fuoco e andate a passare tutto al passaverdura, rimettete se necessario, qualche altro minuto a cuocere, in modo che la marmellata prenda una consistenza ancor più omogenea.

 5) Ora andate ad invasare la Vostra marmellata in vasi precedentemente sterilizzati e chiudete ermeticamente.

 6) Per una maggior sicurezza nella conservazione, ponete i vasetti in una pentola, copriteli con                 acqua calda e portate a bollore per circa 20 minuti.

Difficoltà di realizzazione: media

Tempo totale di realizzazione: 2h

Il MIO CONSIGLIO: se intendete utilizzare la marmellata per realizzare crostate, unite tutta la buccia, se invece la utilizzerete spalmandola sul pane, aggiungete solamente metà della buccia.

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Tiramisù al Limone!

1. Per prima cosa va fatto il gelèe al limone, mettete la gelatina a bagno in acqua fredda, quindi mettete in un pentolino: l’acqua, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, mettete sopra il fuoco, portate a bollore e lasciate bollire per circa 2 minuti.
2. Una volta tolti dal fuoco questi ingredienti, unitevi la gelatina ben strizzata e se desiderate colorare il gelèe anche il colorante giallo e mescolate con una frusta, quindi unite anche il succo di limone e continuate a mescolare.
3. Versate il gelèe in un contenitore di plastica di circa 15cm x 15cm, in modo da ottenere uno strato di gelèe di cira 3/4mm, quindi riponete questo in freezer avendo cura che il contenitore stia bene in piano.
4. In una ciotola abbastanza capiente versate il mascarpone, quindi unite lo zucchero e girate bene con una frusta, dopo di che aggiungete lo yogurt al limone e quando anche questo sara amalgamato unite la panna liquida e frustate bene fin che il composto prende una consistenza abbastanza corposa.
5. Mettete il sacchetto in un sac a poche con beccuccio liscio abbastanza piccolo, inzuppate i savoiardi nella bagna al limoncello ed appoggiateli in un vassoio, quindi stampate il gelèe al limone con uno stampo che abbia una circonferenza leggermente più piccola del contenitore in cui intendete montare il tiramisù.
6. Preparate i contenitori e mettete un leggero strato di composto al mascarpone, quindi mettete un pezzo di savoiardo imbevuto nella bagna al limoncello, poi ancora uno strato di composto al mascarpone, dopo di che mettete un dischetto di gelèe al limone, proseguite con un’altro strato di composto, poi un pezzo di savoiardo imbevuto e finite il dolce con un’ultimo strato di composto al mascarpone messo in piccoli spuntoni in modo da formare una decorazione.
7. Ultimate la decorazione, stampando altri dischetti di gelèe al limone, questa volta più piccoli dei precedenti e mettete un al centro di ogni monoporzione.  

Tempo Totale di Realizzazione: 30 minuti più il tempo necessario a far raffreddare il gelèe al limone. 

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Tutto il profumo della Costira Amalfitana nella mia Bagna al Limoncello.

Procedimento:

Un dolce risveglio con il profumo delle Brioches Girelle Danesi con Crema ed Uvetta.
Protagoniste della colazione al bar degli italiani le Briosches Girelle Danesi, insieme ai cornetti e ai bomboli sono immancabili nelle vetrine di bar e pasticcerie del nostro paese.

In questo post ho realizzato la versione classica delle Briosches Girelle Danesi, cioè quelle farcite con crema ed uvetta, ma la farcitura è una parte della ricetta che si può variare a secondo del prorpio gusto, quindi visto che realizzate da soli le Girelle avrete la possibilà di personalizzare la farcitura, potrete per esempio sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato, oppure spolverare della farina di mandorle sopra la crema pasticcera, o ancora sostituire la crema pasticcera con crema al cioccolato e cospargere sopra delle amarene candite, saranno tutte versione che renderanno le Briosches Girelle Danesi ottime per farvi iniziare la giornata con la carica giusta.

• 150g di Farina 0
• 100g di Farina Manitoba
• 80g di Latte Intero
• 55g di Zucchero
• 50g di Burro
• 1 Uovo Intero
• 1 Tuorlo
• 5g di Sale
• La buccia grattugiata di mezzo limone bio
• La punta di un cucchiaino di Vaniglia in polvere

• Crema Pasticcera (dose da 125cl di latte)
• Uvetta q.b

Tempo Totale di Realizzazione: 2h 30 Minuti escluso il tempo di maturazione dell’impasto

Difficoltà di Realizzazione: Media 

Il mio consiglio: Per far si che il tempo di maturazione dell’impasto non vi metta in difficoltà, organizzate il lavoro in questo modo, preparate l’impasto la sera, lasciatelo in frigo tutta la notte, se matura 14/15 ore anzichè 12h non è un problema, quindi la mattina formate le Girelle Danesi, fatele lievitare e cuocetele. Dal momento che realizzate le Girelle Danesi, visto il procedimento abbastaza lungo, realizzate una doppia dose, quindi lasciate le Girelle che consumerete in un paio di giorni e congelate le altre facendo dei sacchettini ognuno contenete il numero di Girelle sufficienti per una colazione o merenda, basterà togliere dal congelatore queste il giorno prima che intendete mangiarle e magari scaldarle in forno o passarle in microonde.

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Come vedrete nella videoricetta, la realizzazione di questi biscotti è davvero molto semplice e veloce, il procedimento è composto da pochi passaggi e non servono utensili particolari per realizzarli, unica cosa da considerare, è il riposo dell’impasto in frigo prima di essere lavorato.

• Zuchero q.b.
• Aqua q.b.

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Non solo pizza, per un cena alternativa ci sono anche i Calzoni al Forno!!!

Questa ricetta dei Calzoni al Forno mi è stata richiesta da Calogero, un mio follower palermitano, il quale visto il tempo di quaratena ama dilettarsi in cucina.

I Calzoni al Forno sono come la pizza, offrono la possibilità di mettere in tavola un piatto unico, infatti è possibile farcire i Calzoni con qualsiasi ingrediente e con i giusti abbinamenti il gioco è fatto.

A differenza della pizza però, quando si fa l’impasto dei Calzoni  si deve tener conto del fatto che questo sarà esposto in fase di cottura direttamente al calore, quindi bisogna adottare le giuste contromisure per non farlo indurire, io ho creato una ricetta che prevede l’impiego di grassi e invece di aggiungere solamente olio o messo anche lo strutto, un grasso che erroneamente molti disprezzano e che oltre a non mutare le proprie caratteristiche organolettiche in fase di cottura, permette ai calzoni di rimanere morbidi e leggeri anche dopo la cottura.

• 300g di Farina 0
• 150g di Acqua
• 20g di Olio Extra Vergine d’Oliva
• 20g di Strutto
• 10g di Sale

• Prosciutto cotto
• Mozzarella
• Passata di Pomodoro

Secondo tipo:

• Speek
• Funghi Sott’olio
• Gorgonzola

1. Iniziate facendo il lievitino, versate in una ciotola, lo zucchero e l’acqua che deve essere tiepida, girate con un mestolo in modo da sciogliere lo zucchero, quindi aggiungete anche il lievito di birra e girate in modo da sciogliere anche quest’ultimo, quindi unite la farina manitoba ed impastate, finito d’impastare, formate una palla, mettetela nella ciotola e coprite con un canovaccio, quindi lasciate riposare per almeno 1/2 ora.
2. Trascorso il tempo di riposo necessario, sciogliete il sale nell’acqua pesata necessaria per l’impasto, quindi mettete la farina 0 in una ciotola, formate una fontana e versateci all’interno l’acqua con il sale, quindi impastate.
3. Quando l’impasto inizia a prendere forma, unite anche il lievitino e continuate ad impastare.
4. Una volta che il lievitino e amalgamato, aggiungete anche i grassi, prima lo strutto, poi una volta amalgamato anche l’olio extra vergine e continuate ad impastare, quando i grassi sono stati assorbiti dall’impasto, trasferite questo su un piano da lavoro e continuare ad impastare fino ad ottenere un’impasto liscio che stacca bene dal piano da lavoro.
5. Dividete l’impasto in 6 parti, formate delle palle ben strette, coprite con un canovaccio e lasciate riposare, nel frattempo preparate gli ingredienti per le farciture.
6. Preparati gli ingredienti, le palle d’impasto si saranno rilassate, quindi potrete procedere, spianatale con le dita formando un dischi molto sottili.
7. Bagnate i dischi usando un pennello, quindi mettete la farcitura su metà di ogni disco,dopo di chè richiudete la parte senza farcitura e pressate bene tutto il bordo del calzone così da sigillarlo bene.
8. A piacere spennellate i calzoni con dell’uovo sbattuto , quindi metteteli a lievitare all’interno del forno insieme ad una teglia di acqua calda.
9. Dopo circa 45 minuti i calzoni saranno lieviti, infornateli con forno preriscaldato a 180° in modalità ventilato per circa 20 minuti.

Un dolce Pasquale semplice ma molto particolare le Ciambelle Strozzose.

 

• 30g di Albumi
• 150g di Zucchero a Velo
• Il succo di mezzo Limone

#Restiamoacasaemangiamosano

Questa ricetta su come realizzare le Crepes Dolci alla Nutella, ha una particolarità, infatti a differenza di tutti i miei post passati, in quest’occasione è stata mia figlia Alice a fare da professore, mentre io ho fatto l’allievo, infatti grazie alla permanenza forzata in casa si è specializzata nella realizzazione di crepes, dolce che io fino ad oggi non avevo mai realizzato.

La particolarità di queste Crepes Dolci alla Nutella è quella di essere molto leggere, e a differenza delle classiche crepes che ero abiutuato a mangiare e che non sono affatto stucchevoli, quando l’ho assaggiata ho ceduto alla tentazione di fare il bis, cosa questa che non mi era mai capitata prima.

Realizzare questa ricetta per me ha significato passare due ore bellissime a cucinare insieme a mia figlia, cosa questa che con la vita frenetica che siamo abituati  a fare non mi capita spesso, questo è successo grazie alla quarantena che siamo costretti ad osservare per fermare questo maledetto virus, ma come sempre in tutte le situazioni esiste un lato positivo, quindi, il mio consiglio è di trarre qualcosa di buono da questo brutto momento che stiamo attraversando e spero che la nostra idea vi aiuti a passare dei bei momenti di serenità!

Con queste dosi si realizzano 6 Crepes

Procedimento:

1. Setacciare la farina, quindi unire la vaniglia in polvere e mettere da parte.
2. Rompere le uova in una ciotola abbastanza capiente e unire il latte, mescolare con una frusta quindi unire anche il sale e continuare a mescolare.
3. Quando questi ingredienti sono miscelati, unire la farina versandola a pioggia e mentre girate con la frusta, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, coprite con pellicola e riponete in frigo per almeno 15 minuti.
4. Trascorso il tempo di riposo necessario, scaldate bene la pentola antiaderente, quindi versateci  con un mestolo 1/6 circa del composto, quindi roteate la teglia in modo da uniformare il liquido su tutta la superfice della pentola, quando il bordo della crepe ha preso un colore dorato, aiutandovi con una spatola rovesciate la crepe e ultimate la cottura anche da questo lato.
5. Una volta cotta appoggiate la crepe sul piatto, quindi spalmate uno strato di Nutella che avrete provveduto a sciogliere a bagno maria su metà della crepe, ripiegate la parte senza Nutella sopra quella con la Nutella, quindi spalmate ancora un leggero strato di Nutella su metà crepe e richiudete come fatto in precedenza.
6. Spolverate con zucchero a velo, decorate con Nutella e servite ancora calda.

Tempo totale di realizzazione: 30′

Il mio consiglio: Queste crepes con la Nutella sono buonissime, ma io vi consiglio di provarle con lo sciroppo d’acero, sono buonissime.

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Una ricetta base che ti permetterà di preparare delle ottime torte senza uova e senza burro!

Finalmente dopo tanto sono riuscito a trovare il tempo per realizzare il Pan di Spagna Vegan, ricetta questa che mi è stata richiesta da una mia follewer, spero che questo Pan di Spagna Vegan riesca a farmi perdonare per la lunga attesa.

Naturalmente vista la diversità degli ingredienti usati, non si può pretendere che il Pan di Spagna Vegan abbia le stesse caratteristiche del Pan di Spagna classico, ma questo non vuol dire che ci troviamo davanti ad un dolce meno buono, quindi anche se avrete invitati che non sono vegani, non abbiate timore di preparare un dessert utilizzando questo pan di spagna vegan, sono sicuro che lo apprezzeranno.

Con queste dosi si ottiene un pan di spagna di 20cm di diametro


Procedimento:

1. Per prima cosa setacciate insieme la farina00, fecola di patate, lievito per dolci e mettete da parte.
2. Accendete il forno e regolate la temperatura a 170° in modalità statico.
3. In una ciotola abbastanza capiente mettete: lo zucchero di canna, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia, il sale e l’olio di arachidi e girate con le fruste elettriche.
4. Quando questi ingredienti sono miscelati unite le farine setacciate versandole a pioggia e girando sempre con le fruste elettriche.
5. Amalgamate le farine, sempre girando con le fruste elettriche unite versandola a filo la bevanda d’avena e amalgamate bene.
6. Versate l’impasto nella teglia che avrete provveduto a foderare con della carta da forno, livellate quindi infornate per circa 35 minuti.

Lo conoscete il Salame del Re? Non è altro che un foglio di Pan di Spagna avvolto intorno alla vostra fantasia!!!
Il Salame del Re è un dolce tipico che si usa preparare nell’Italia centrale, più precisamente in Umbria, Toscana e Lazio. Io personalmente ricordo quando da bambino in vista della Pasqua, le donne del vicinato  tra cui mia nonna e mia mamma si radunavano per preparare i cibi tradizionali  tipici di questa festività e tra le varie Torte di Pasqua, Torte Dolci, Ciaramicole e Torcolo al latte, vi era anche il Salame del Re, tuttavia a differenza delle altre preparazioni Pasquali, il Salame del Re è un  dolce che veniva e viene tuttora preparato in tutti i periodi dell’anno. Il Salame del Re non è altro che un rotolo di pan di spagna molto elastico, infatti vi è una percentuale di uova maggiore rispetto al pan di spagna classico, bagnato con bagna all’alchermens e farcito normalmente con crema pasticcera, poi a secondo delle località e dei propri gusti si trovano salami del re farciti con crema e cioccolato, panna e cioccolato, confetture varie e in mille altri modi.

Il Salame del re fa parte della galassia dei dolci arrotolati, presenti in ogni parte del mondo questi dolci che si differenziano per uso di ingredienti diversi, hanno tutti in comune la caratteristica di formare una spirale quando affettati che è formata da un ripieno avvolto in un foglio di pan di spagna, biscuit al cacao o pasta sfoglia.

Il Salame del Re è il classico dolce da realizzare nella propria cucina, infatti la sua realizzazione è al quanto semplice e la lista degli ingredienti necessaria per la sua preparazione molto corta, ma anche nelle ricette più semplici ci sono dei punti critici che ne possono compromettere il risultato, in questo caso va fatta molta attenzione alla preparazione e alla cottura del pan di spagna, detto questo se seguirete con attenzione la videoricetta presente in questo post, riuscirete senza problemi a realizzare un Salame del Re al top. 

Con queste dosi si realizza un Salame del  Re sufficiente a 8/10 persone

Procedimento:

1. Unite il lievito per dolci alla farina00 quindi setacciate il tutto e mettete da parte.
2. Accendete il forno e impostate la temperatura a 170° in modalità statico, quindi rompete le uova in una ciotola abbastanza capiente, unite a queste lo zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia in polvere, quindi montate con le fruste elettriche.
3. Quando le uova sono ben montate, mettete via le fruste elettriche ed unite a queste la farina ed lievito setacciati, versendali a pioggia e girando con delicatezza dal basso verso l’alto usando un leccapentola.
4. Amalgamata la farina, versate il composto sulla teglia da forno rivestita con carta staccante, livellate bene ed infornate per circa 10 minuti.
5. Una volta sfornato il pan di spagna, attendete che si raffrddi un poco ma non che si raffreddi completamente, quindi appoggiatelo capovolgendolo su un piano da lavoro e staccate la carta da forno. Una volta staccata la carta da forno rovesciate il foglio, appoggiatelo sul pan di spagna e rovesciate entrambi, quindi riprendete il solo pan di spagna e rovesciatelo di nuovo in modo da avere la parte che in fase di cottura era a contatto con la carta davanti a voi.
6. Ora usando un pennello, bagnate il pan di spagna con la bagna all’alchermens che deve essere ben fredda, quindi mettete la crema che deve essere anche’essa ben fredda e spalmatela su tutta la superficie del pan di spagna, dovrete creare uno stratto omogeneo di crema di crirca 0.5cm di spessore.
7. Ora, sollevate il lato più vicino a voi della carta da forno, così facendo il pan di spagna si ripiegherà su se stesso, stringete bene con le dita questo primo giro, quindi riprendete la carta e tiratela verso l’alto facendo arrotolare il pan di spagna di un’altro giro, stringete con le dita, quindi tirate di nuovola carta e arrotolate compèletamente il pan di spagna.
8. Prima ti liberare il pan di spagna che ora è diventato un salame del re dalla carta, stringete questo con le mani in modo da compattarlo un poco, dopo di che, liberatelo dalla carta, tagliate una fetta sottile per ognuna delle due estremità, quindi infilando bene le dita sotto di esso, sollevatelo e appoggiatelo sul piatto da portata.
9. Passate le due  estremità con una spatola per eleliminare la crema eventualmente fuoriuscita, quindi spolverate con zucchero a velo.

Fritti e colorati, i Ravioli di Carnevale sono i dolcetti giusti per il periodo più allegro dell’anno!!!

I Ravioli di Carnevale, fanno parte dei classici dolci che si preparano nel periodo carnevalesco e come la maggior parte di questi anch’essi vengono fritti.

Come si può capire dal nome, i Ravioli di Carnevale sono dei dolcetti con un ripieno al’interno, normalmente questo ripieno è a base di ricotta e gocce di cioccolato, io ho arricchito il ripieno aggiungendo chiodi di garofano e alchermens, naturalmente nulla vieta di usare altri ingredienti per il ripieno, come ad esempio nutella o confetture varie.

L’involucro esterno è fatto con lo stesso impasto leggermente modificato delle frappe.

• 200g di Ricotta di Mucca
• 20g di Zucchero 
• 15g di Alchermens
• 10g di Gocce di Cioccolato
• 4/5 Chiodi di Garofano

La modernità a braccetto con la tradizione ecco…come fare il Millefoglie a Vista!!!

Negli ultimi tempi, i dolci con farcitura a  vista si sono ritagliati uno spazio importante nelle vetrine delle pasticcerie, il Millefoglie è di certo uno dei dolci che si presta meglio ad essere realizzato con questa tecnica, infatti non è raro vedere dei Millefoglie a Vista proposti in occasione di cerimonie importanti come matrimoni.

Quando si realizza un dolce con farcitura a vista, specialmente se questo è composto da più piani, va scelta una farcitura che oltre ad essere buona, abbia una consistenza adeguata a sorreggere la struttura del dolce, in modo che questo non collassi su se stesso, per questo io per realizzare questo millefoglie a vista ho utilizzato la Crema Chiboust, una crema molto buona a mangiarsi e che grazie alla gelatina presente al suo interno riesce a sorreggere il peso del piano soprastante senza collassare.

Con queste dosi si ottiene un millefoglie sufficiente per 8 persone

Procedimento:

1. Per prima cosa usando un disco di 18cm di diametro come sagoma, (se volete realizzare un millefoglie più piccolo basterà usare un disco di diametro inferiore) rifilate i due dischi di pasta sfoglia che avrete realizzato in precedenza. Per realizzare i dischi di pasta sfoglia, basterà spianare la pasta sfoglia ad un’altezza di circa 2mm, quindi con un disco più grande della misura in cui intendete realizzare il millegfoglie  ritagliate due dischi di pasta, appoggiate questi su una teglia da forno, quindi cospargete di zucchero e forate bene con i lembi di una forchetta, lasciate riposare un mezz’ora, quindi cuocete con forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. 
2. Appoggiate un disco di pasta sfoglia su una base, quindi mettete la crema chiboust nel sac a poche e realizzate dei spuntoni sopra di esso e cospargete con le scaglie di cioccolato fondente, quindi ricoprite mettondo l’altro disco di pasta sfoglia.
3. Ricoprite il disco con altri spuntoni di crema chiboust, quindi spolverate con cacao amaro, dopo di che trasferite il dolce su un piatto da portata, ultimate il dolce mettendo una decorazione in cioccolato e dei pezzi di pasta sfoglia.

Il Tiramisù di Pandoro e Frutti di Bosco è il dessert ideale per concludere i succulenti pranzi di questi giorni di festa, infatti, grazie al gusto aspro dei frutti di bosco che contrasta la parte grassa presente nella crema al mascarpone e nel pandoro, questo tiramisù rivisitato risulta essere fresco e per niente stucchevole, inoltre grazie al suo look super natalizio creerà ancora più atmosfera sulle vostre tavole!!!

• 1 Pandoro
• 500g di Mascarpone
• 200g di Panna
• 80g di Zucchero
• 4 Tuorli

• Frutti di Bosco freschi q.b.
• Cacao Amaro q.b.

Con queste dosi si ottengono circa 35 Mostaccioli Napoletani 

Procedimento:

1. Mettete le mandorle, le nocciole, lo zucchero ed il sale nel mixer e tritate questi ingredienti non troppo finemente.
2. In una ciotola abbastanza capiente, versate il mix di mandorle e nocciole, unite il cacao amaro quidi girate con un frusta per eliminare eventuali grumi dopo di che aggiungete anche: il bicarbonato d’amonio, il pepe, la noce moscata, la cannella, la parte superiore dei chiodi di garofani schiacciate con le dita e la buccia di arancia gratugiata, quindi girate bene con la frusta, dopo di che unite anche la farina e girate bene, quindi unite anche il miele che deve essere liquido, se c’è necessità scioglietelo mettendolo a bagno maria, ora unite l’acqua e impastate usando la mano.Quando avrete ottenuto un’impasto omogeneo, formate una palla, avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
3. Trascorso il tempo di riposo, mettete a sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagno maria, accendete il forno regolando la temperatura a 170° in modalità ventilato, quindi su un piano da lavoro aiutandovi con il mattarello spianate l’impasto ad un’altezza di circa 8mm, per evitare che l’impasto si attacchi al piano, spolverate con la farina.
4. Tagliate l’impasto formando dei rombi i cui lati misurino circa 5cm, i scarti ottenuti potranno essere reimpastati e usati per fare altri rombi. 
5. Disponete i rombi ottenuti in teglie con carta da forno ben distanziati fra loro, quindi infornate.
6. Dopo circa 8 minuti i Mostaccioli Napoletani sono cotti, lasciateli raffreddare un’attimo, quindi disponeteli su una griglia e appoggiate questa sopra un vassoio.
7. Aiutandovi con un cucchiaio mettete il cioccolato sopra i mostaccioli, quindi battete leggermente la teglia in modo da far scendere in modo uniforme il cioccolato e far cadere nel vassoio sottostante quello in eccedenza.
8. Prima che si raffreddino, aiutandovi con una spatola, togliete i mostaccioli dalla griglia e appoggiateli su un vassoio con carta staccante. Una volta freddi i Mostaccioli Napoletani sono pronti per essere confezionati.

L’altra categoria di foodblogger, è quella di cui faccio parte io, cioè persone che hanno iniziato a scrivere un blog per passione e non intendono trasformare questa in un lavoro, dedicando a ciò solamente il proprio tempo libero, naturalmente, queste persone non ambiscono e non potranno pretendere un resoconto economico, quindi per quanto mi riguarda, le soddisfazioni necessarie a dare nuovi stimoli per proseguire, si ricevono quando si vede apprezzato il proprio operato, proprio come nel caso di questa mia intervista.

Da quando ho iniziato a scrivere questo blog, quasi 6 anni fà, la domanda più frequente che mi è stata rivolta da amici e conoscenti è stata: Ma quanto ci guadagni?
Se parliamo in termini economici la mia risposta è “nulla”, se invece consideriamo altri fattori, ho guadagnato tantissimo.
Prima di tutto, grazie alle richieste dei miei lettori e agli errori che ho commesso, che quest’ultimi mi hanno fatto notare,  ho accresciuto le mie conoscenze professionali, poi visto che in questa avventura sono coadiuvato da mia moglie, ho passato del tempo con lei costruendo un qualcosa insieme al di fuori della solita routine, questo ha contribuito di certo a rafforzare il nostro rapporto, ed infine, forse il guadagno più bello che ho ricevuto, è stato avere la fortuna di incontrare durante questo dolce viaggio delle persone bellissime, con cui è nata una amicizia vera e non dettata da alcun interesse, se non da quello di fare dolci.
E’ per questi motivi che per me, essere stato contattato da Pasticceria Internazionale, una delle riviste di settore più importanti d’Italia, è stato una cosa inaspettata e molto gratificante.
Mi rendo conto che una semplice intervista non sia nulla di eccezionale, ma per uno come me, che fa il pasticcere da quando aveva 14 anni, e tutto quello che ha imparato lo ha imparato con tanta gavetta e nessuna scuola professionale, è davvero un traguardo inatteso e molto importante.
Se ho raggiunto questo traguardo non è solo merito mio, ma anche della mia famiglia, che mi ha aiutato, criticato, incoraggiato e in alcuni casi fatto delle rinuncie per concedermi il prezioso tempo necessario per fare il foodblogger.
Ci tengo molto a ringraziare MariaLuisa Lucchesi, la bravissima giornalista, che mi ha intervistato ed è riuscita con maestria a mettere il mio pensiero nero su bianco in maniera impeccabile e che con la sua gentilezza, dolcezza e pazienza è riuscita a mettermi a mio agio, facendomi dimenticare di essere un timido incallito.