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Conservare i costumi da bagno in inverno: guida completa

langolodellacasalinga — Sun, 01 Sep 2024 17:09:00 +0000

Conservare correttamente i costumi da bagno durante l’inverno non è solo una questione di ordine, ma un passaggio essenziale per mantenere questi capi in perfette condizioni. I costumi da bagno sono esposti a molti fattori che possono rovinarli, come sole, cloro, salsedine e creme solari. Senza una corretta conservazione, rischi che perdano elasticità e colore. Ecco alcuni suggerimenti per preservare i tuoi costumi da bagno in vista dell’estate successiva.

Lavaggio accurato: proteggi i tuoi costumi da bagno

Il primo passo per conservare correttamente i costumi da bagno è lavarli accuratamente. Residui di sabbia, cloro o creme solari possono danneggiare i tessuti, causando sbiadimento e deterioramento delle fibre elastiche. Per questo motivo, il lavaggio a mano è la scelta ideale: usa acqua tiepida e un detergente delicato, evitando assolutamente l’uso di ammorbidenti, che possono compromettere l’elasticità del tessuto.

Assicurati di risciacquare abbondantemente i costumi da bagno dopo il lavaggio per rimuovere ogni traccia di detergente, che potrebbe causare macchie o ingiallimenti nel tempo. Se preferisci la lavatrice, seleziona un programma delicato e utilizza una sacca protettiva per evitare deformazioni. Ricorda di non strizzare mai i costumi con forza: lascia che si asciughino naturalmente all’aria aperta, ma sempre all’ombra per preservare i colori vivaci.

Riparazione dei costumi da bagno: un gesto di manutenzione fondamentale

Prima di conservare i costumi da bagno, è importante esaminarli attentamente per verificare la presenza di eventuali danni. Controlla cuciture allentate, gancetti rotti o elastici usurati: piccole riparazioni oggi possono evitare problemi più gravi in futuro. Se un costume da bagno ha perso elasticità o ha parti danneggiate, meglio sistemarle subito.

Asciugatura corretta: protezione dai danni dell’umidità

Prima di riporre i costumi da bagno per l’inverno, assicurati che siano completamente asciutti. L’umidità residua può causare la formazione di muffe e cattivi odori, compromettendo il tessuto. È essenziale che l’asciugatura avvenga all’aria, in un luogo ombreggiato e ventilato, evitando l’esposizione diretta ai raggi solari, che potrebbe far sbiadire i colori.

Se vivi in un ambiente particolarmente umido, puoi far asciugare i costumi da bagno all’interno, vicino a una fonte di calore moderato. Tuttavia, evita di appoggiarli direttamente su termosifoni o altre superfici calde, poiché potrebbero deformarsi o perdere elasticità.

Conservazione: come riporre i costumi da bagno in modo sicuro

Una volta che i tuoi costumi da bagno sono puliti e asciutti, è il momento di riporli correttamente. Un’ottima soluzione è conservarli in sacchetti di tessuto traspirante, come cotone o lino. Questi sacchetti permettono all’aria di circolare, evitando la formazione di umidità e muffe. Evita invece di usare sacchetti di plastica, che potrebbero trattenere l’umidità e rovinare i costumi.

Se preferisci utilizzare contenitori di plastica, assicurati che siano puliti e completamente asciutti. Per una maggiore protezione, puoi inserire all’interno dei contenitori delle bustine di gel di silice, che assorbono l’umidità. Presta attenzione a non comprimere eccessivamente i costumi da bagno per evitare che si deformino, specialmente quelli con coppe imbottite o dettagli particolari.

I costumi da bagno dovrebbero essere riposti in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta del sole. Evita ambienti umidi, come il bagno, e proteggi i tuoi capi da tarme e altri insetti aggiungendo foglie di lavanda o piccoli sacchetti di cotone contenenti erbe aromatiche.

Consigli extra per mantenere i costumi in perfetto stato

Per preservare al meglio i tuoi costumi da bagno durante l’inverno, ecco alcuni consigli aggiuntivi:

Piegatura delicata: Evita di piegare troppo strettamente i costumi da bagno. I bikini imbottiti, in particolare, dovrebbero essere conservati in modo da mantenere la forma delle coppe.
Rotazione: Se hai molti costumi da bagno, ruotali periodicamente nel cassetto o nei contenitori. Questo evita che i costumi rimangano piegati troppo a lungo nella stessa posizione, prevenendo deformazioni indesiderate.
Controllo regolare: Anche durante l’inverno, è una buona idea controllare i costumi da bagno ogni tanto. Verifica che siano ancora asciutti e che non ci siano segni di muffa o umidità. Questo semplice gesto può prevenire danni seri prima della prossima stagione estiva.

Conclusione: preserva i tuoi costumi da bagno per le prossime stagioni

Conservare correttamente i costumi da bagno durante l’inverno è un modo efficace per prolungarne la vita e mantenerli in perfette condizioni per molte stagioni. Lavare accuratamente, asciugare bene e riporre in un luogo asciutto e ventilato sono le chiavi per preservare la qualità del tessuto e l’elasticità. La prossima estate, quando riaprirai il cassetto, ritroverai costumi freschi, pronti per accompagnarti in nuove avventure sotto il sole.

Seguendo questi consigli, i tuoi costumi da bagno non solo dureranno più a lungo, ma manterranno la loro bellezza e funzionalità, facendoti risparmiare tempo e denaro.

Hefeklosse con salsa all’uva fragola

langolodellacasalinga — Sun, 14 Oct 2018 19:47:00 +0000

Gli Hefeklöße sono dei dolci tipici del sud della Germania. Si tratta di una sfera di pasta dolce, soffice come una nuvola, servita con una salsa a base di frutta. Sono facili e veloci da preparare, ma la ricetta deve essere seguita alla perfezione perché la cottura a vapore riesca.

La mia ricetta mi ha garantito più volte un risultato perfetto, riusciranno benissimo anche a voi. Per la salsa d‘accompagnamento, ho usato l’uva fragola. Una salsa velocissima e semplice, che ha dato il giusto bilanciamento al gusto dolce e delicato degli hefeklöße.

Ingredienti per 5 persone:

- 250 gr di farina 00
- 15 gr di fecola di patate
- 5 gr di lievito di birra
- 125 ml di latte
- 50 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo intero
- un pizzico di sale fino

Per la salsa all’uva fragola:

- due grappoli d’uva
- un cucchiaio raso di zucchero

Procedimento:

Fate scaldare metà del latte, sciogliendovi il burro. Aggiungetevi poi l’altra metà, per renderlo appena tiepido, e scioglietevi il lievito di birra. Prestate attenzione che il latte non sia troppo caldo, o farete morire il lievito.

In una ciotola capiente versate la farina, la fecola, lo zucchero e il pizzico di sale (che io aggiungo in ogni mio dolce). Versatevi il latte, unite l’uovo intero, quindi mescolate il composto. Vi consiglio di lavorarlo per qualche minuto con le fruste elettriche, quelle ad S appositamente pensate per gli impasti.

Quando la pasta degli hefeklöße sarà omogenea e ben legata, anche se morbida, coprite la ciotola con un panno umido e lasciate a riposare 45 minuti in un luogo tiepido. Il forno, con la sola luce accesa, andrà benissimo.

Trascorso questo tempo l’impasto sarà raddoppiato. Dividetelo in cinque parti, e date loro una forma sferica. Bagnatevi le mani se avete difficoltà a lavorare l’impasto, poi coprite ogni sfera con dell’altra farina perché non attacchi.

Posizionate le sfere in un cestino per la cottura a vapore, coperto con della carta forno o con una garza perché l’impasto non fuoriesca. Fate lievitare altri 45 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola capiente, con un dito d’acqua all’interno. Non di più, soprattutto se il vostro cestello è basso: l’impasto non deve toccare l’acqua. Quando l’acqua bolle, inserite nella pentola il cestello con gli hefeklöße e coprite subito.

Se avete un coperchio in vetro, usatelo. In alternativa, ricordate che è comunque fondamentale che il coperchio non lasci fuoriuscire vapore: niente coperchi rovinati o troppo piccoli!

Fate cuocere per 15, massimo 17 minuti, a fuoco medio. Dovete evitare che l’acqua perda il bollore, ma non serve che bolla molto forte. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Per abitudine io li tolgo dalla pentola dopo mezz’ora da quando ho spento il fuoco.

Tra una lievitazione e l’altra potete fare la salsa. Io ho semplicemente pulito l’uva, mettendola in una pentolina con lo zucchero. Ho lasciato bollire una decina di minuti, poi con un passaverdura ho separato bucce e semi dalla polpa.

Per servire attendete semplicemente un paio d’ore, che tutto sia freddo. Per conservare, invece, tenete gli hefeklöße in frigo ben coperti, ma riportateli sempre a temperatura ambiente.

Consigli:

Potete aggiungere all’impasto degli hefeklöße una singola goccia di aroma alla vaniglia, o un pizzico di scorza di limone, per aumentarne il sapore. Io tuttavia li preferisco al naturale.

Per la salsa, vanno benissimo anche i frutti di bosco misti. In Germania si usa cospargerli di burro fuso e cannella, ma credo sarebbero molto pesanti. Gli hefeklöße sono anche perfetti con la crema di nocciole, o con del cioccolato (evitando quello bianco, troppo dolce).

Io ho usato un cestello per il vapore piuttosto piccolo, diametro 18 cm, e gli hefeklöße si sono uniti. Ma con questa forma mi piacciono più che nella classica presentazione a sfere ben separate, quindi non cambierò metodo. Voi potete sempre prendere un cestello più grande!

Non preoccupatevi se prima della cottura gli hefeklöße vi sembrano piccoli e mal lievitati. In cottura cresceranno molto.

Spiedini di mazzancolle veloci

langolodellacasalinga — Sun, 30 Sep 2018 12:42:00 +0000

Un modo sfizioso ma veloce per preparare le mazzancolle (e i gamberi in generale) è quello di trasformarli in spiedini. Farete contenti gli amici per un aperitivo, ma sono perfetti anche per una cenetta a due.

Quando il pesce ed i crostacei sono buoni, secondo me l’unica cosa che bisogna fare è trattarli con semplicità: pochi ingredienti aggiunti, che non li coprano ma anzi li esaltino, e un procedimento veloce che ne conservi la freschezza. Come questa ricetta.

Ingredienti:

- mazzancolle
- fette di pancetta (sottilissima)
- un limone o lime
- sale

Procedimento:

Sgusciate le mazzancolle e togliete loro la testa. Incidete appena il dorso e, con uno stuzzicadente, togliete il filo nero dell’intestino.

Infilzate in ogni spiedino, meglio se in legno, da 5 a 7 mazzancolle. Abbiate cura, nel farlo, di coprirle con la pancetta tagliata quanto più sottile possibile. Non serve essere precisi, e nemmeno coprire le mazzancolle interamente. Una fetta di pancetta ogni spiedino sarà più che sufficiente.

Scaldate il forno a 200°C. Disponete gli spiedini su una teglia, foderata di carta forno. Cuocete per 10-15 minuti per lato, in base alla dimensione, girando a metà cottura.

Servite subito, con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.

Consigli:

Potete aggiungere, dopo la cottura, un trito leggero di erba cipollina. Lasciate stare le altre spezie ed erbe, o coprirete le mazzancolle.

Io ho servito con salsa guacamole, a base di avocado.

Cous cous estivo

langolodellacasalinga — Tue, 28 Aug 2018 12:21:00 +0000

Mi piace prolungare il più possibile il sapore ed il profumo dell’estate, specialmente a tavola. Questo cous cous, facilissimo e vegano, è uno dei piatti che replico più spesso durante tutto il periodo caldo ed anche ora che l’autunno inizia ad avvicinarsi.

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di cous cous

- 4 pomodori maturi

- 2 zucchine

- una cipolla rossa di Tropea

- uno spicchio d’aglio (opzionale)

- un cucchiaio d’olio evo

- un cucchiaino raso di origano

- sale

Procedimento:

Il cous cous va fatto idratare in acqua bollente, meglio se con l’aggiunta di un goccio d’olio. Per le dosi esatte, meglio riferirvi alla confezione perché potrebbero variare. Io comunque ho usato 180 gr d’acqua. Lasciatelo riposare, fuori fiamma, mentre fate la salsa.

In una padella ampia mettete a soffriggere la cipolla finemente sminuzzata e l’aglio (se piace) con l’olio. Appena la cipolla avrà preso colore aggiungete le zucchine a dadini e i pomodori a pezzetti. Salate.

Fate cuocere a fiamma media fino a che la zucchina sarà cotta, senza coperchio. Aggiungete all’ultimo il basilico, meglio se sminuzzato, e l’origano. Togliete l’aglio.

Unite il cous cous al suo condimento, dopo averlo ben sgranato. Potete mescolare subito, o farlo solo mangiando.

Consigli:

Col caldo meglio andarci piano, ma in questa ricetta sta benissimo anche una punta di piccante.

Pasta fredda all’ortolana con tacchino

langolodellacasalinga — Sun, 13 May 2018 17:06:00 +0000

L’estate… caldo, sole, nessuna voglia di cucinare e di mangiare piatti bollenti! Ma bisogna lavorare, ci sono comunque mille impegni, e serve qualcosa di buono e rinfrescante anche a pranzo. Tra le possibilità migliori, c’è la pasta fredda. Io l’ho voluta fare come state per scoprire: con tante ottime verdure, ricche di sali minerali e vitamine, e dei bocconcini di tacchino che apportano le giuste proteine. Un piatto completo, non pesante e ricco di tutto quel che serve. Ah, ed è pure buono! :)

Prima di passare alla ricetta, lasciatemi però dire due parole sul tacchino. Quello che comprate voi com’è? Che sapore ha? Io tendo sempre a trovarlo incolore-inodore-insapore, che sia in macelleria o al supermercato. Cibo et Vino Shop mi ha salvata: tacchino così buono non l’ho mai trovato! Sarà perché il tacchino è ruspante, perché non assume medicinali o perché viene nutrito solo con alimenti biologici… fatto sta che è buonissimo, saporito! Considerando che la consegna è velocissima e le confezioni sono skin (durano tantissimo in frigo), posso solo consigliarvelo.

Ingredienti per 4 persone:

- 300-350 gr di pasta corta

- 150 gr di spezzatino di tacchino San Bartolomeo distribuito da Cibo et Vino Shop

- 15 pomodorini oppure 3 pomodori grandi

- 10 olive denocciolate

- un peperone

- 2 zucchine

- un cucchiaio d’olio

- uno scalogno (opzionale)

- sale e origano

Procedimento:

Lessate la pasta in abbondante acqua salata come d’abitudine, scolandola al dente.

In una padella, soffriggete lo scalogno, finemente sminuzzato, con l’olio. Ho segnato questo ingrediente come opzionale perché non sempre lo si ha in dispensa. Se manca potete sostituirlo con poca cipolla o tralasciarlo del tutto. Non preoccupatevi, la pasta sarà comunque ottima.

Tagliate a dadini le zucchine e i pomodori grandi, riducete a listarelle i peperoni e dividete a metà i pomodorini. Il tacchino va sminuzzato a dadini o straccetti regolari, abbastanza piccoli da essere mangiati in un unico boccone.

A fiamma viva unite in padella il tacchino e tutte le verdure, con la sola eccezione delle olive. Salate leggermente e lasciate cuocere per una decina di minuti almeno. Controllate che la carne sia ben cotta: le verdure si possono mangiare anche appena scaldate ma la carne di tacchino non va mai consumata cruda.

Saltate brevemente la pasta nel sugo, magari con un cucchiaio d’acqua di cottura, aggiungendo un pizzico di origano e le olive. Lasciate poi intiepidire senza coperchio.

Consigli:

Questa pasta si adatta ad essere consumata calda, fredda o tiepida, in base alla stagione ed alla voglia. Potete conservarla in frigo senza problemi, purché (come per ogni alimento) la facciate prima raffreddare a temperatura ambiente.

Sformatini di riso velocissimi

langolodellacasalinga — Tue, 01 May 2018 07:53:00 +0000

Di ricette per lo sformato di riso ne esistono molte, ma quasi tutte partono dal fare un risotto e sono quindi lunghissime! Se ho già un risotto, io lo mangio così… non lo ripasso pure in forno.
La mia ricetta è differente: è velocissima e davvero facile, ma non per questo manca di bontà. E’ uno dei miei assi nella manica quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma è già ora di cena, cosa che capita praticamente ogni giorno ;)

Come vedete, questi sformatini sono monoporzione, così che non dobbiate rovinare tutto per porzionare un unico grande sformato, e sono in due varianti. La ricetta lascia molto spazio alla fantasia, è ottima anche per svuotare il frigo!

Ingredienti per 3-4 persone:

- 250 gr di riso Carnaroli gran riserva di Riso Buono, distribuito da Cibo et Vino Shop
- 15 cm di porro
- 50 gr di scamorza affumicata
- 30 gr di spianata calabra
- olio e sale qb

Procedimento:

Per prima cosa lessate il riso, scolandolo al dente. E’ importante scegliere un buon riso, che tenga bene la cottura: la qualità delle materie prime è sempre fondamentale!

Mentre il riso cuoce, prepariamo il condimento. Affettate con cura il porro, e mettetelo a soffriggere in un padellino con poco olio. Una volta appassito, toglietene metà e tenetelo da parte. Aggiungete nella padella, a fuoco spento, la spianata calabra finemente sminuzzata.

Scolate il riso e unitene una metà alla spianata. Mescolate bene e riempite i coppapasta o i pirottini, in base a quello che avete a disposizione. Io ho usato i primi, più facili da rimuovere. L’altra metà del riso mescolatela con il porro rimasto e la scamorza, anche questa a pezzetti, e usate ovviamente anche in questo caso coppapasta o pirottini per la forma desiderata.

Terminate la cottura in forno, 185°C per 15 minuti. Servite subito.

Consigli:

Come dicevo, la ricetta è perfetta per svuotare il frigo. Vanno benissimo ad esempio le verdure sott’olio, gli affettati più diversi, ma anche zucchine o pomodori… lasciatevi guidare dalla fantasia!

Torta di mele alta e soffice

langolodellacasalinga — Sun, 15 Apr 2018 20:40:00 +0000

Di torte di mele ne esistono mille varianti, ma io preferisco la mia! E’ alta, è soffice, è profumata ed è morbida… cos’altro volete? Ah sì, non ha neanche mille ingredienti strani!

Avrò provato mille ricette diverse, mille trucchi e trucchetti. Io la torta di mele la faccio tutto l’anno, immaginatevi quante versioni nel tempo. Con questa, so di non dover cercare oltre. Non ha troppo burro e nemmeno troppe uova. Non serve trovare lo zucchero strano e nemmeno la farina più singolare. Ed ha invece il passaggio di separare tuorli ed albumi, e montare a neve questi ultimi. E’ una cosa che nei dolci “moderni” non vedo più fare, solo uova intere. Io invece mi ricordo di quando mamma mi insegnava come separare bene il rosso dal bianco, e questa torta mi ricorda di quanto sia meglio continuare a farlo…

Ingredienti:

- 450 gr di mele pulite
- 250 gr di farina
- 125 gr di yogurt alla vaniglia (un vasetto)
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 2 uova
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli. Unite questi ultimi allo zucchero e montateli con le fruste fino ad ottenere una spuma chiara. Mescolatevi lo yogurt, ed il burro a temperatura ambiente.

Setacciate farina e lievito con il sale, ed incorporate anche questi ingredienti all’impasto. Lavorate con calma con le fruste, dopo aver incorporato le polveri con un cucchiaio, perché l’impasto guadagni leggerezza.

A questo punto sbucciate le mele, pulitele dal torsolo e fatele a tocchetti. Facendolo ora non faranno in tempo ad annerire, e non dovrete spruzzarle di succo di limone (che in questa torta non mi piace).

Lavate o sostituite le fruste, e montate a neve ben ferma gli albumi. Incorporateli all’impasto con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, e con gli stessi movimenti incorporate anche i cubetti di mela.

Versate in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, quindi cuocete per 40 minuti in forno già caldo a 180°C.

Lasciate intiepidire prima di aprire il forno, e sformate solo da fredda.

Consigli:

Aggiungete delle amarene candite, o delle gocce di cioccolato, per un effetto più goloso!

Non preoccupatevi se la torta si colora in fretta, lo yogurt la rende più scura del solito ma non avrà il minimo gusto da bruciato! Tutto regolare :)

Muffin formaggio e spinaci

langolodellacasalinga — Mon, 02 Apr 2018 15:42:00 +0000

Mi piacciono le ricette come questa, che si prestano ad essere tanto antipasti quanto piatti unici, che si possono servire in tavola agli ospiti ma anche infilare nel cestino da pic-nic per mangiarli al mare o in collina.

In questo caso ho scelto pochi gusti semplici: gli spinaci, che tra l’altro fanno benissimo al nostro corpo, e il formaggio. Non un formaggio qualsiasi però, il Caciofiore di Columella di cui vi avevo già parlato qui. La ricetta è ancora più semplice, sotto ve la spiego meglio ma potrebbe essere riassunta con un “mescola tutto e inforna”. Quanto al risultato… i miei muffin sono esattamente come li ho voluti: profumati, saporiti e taaaaanto morbidi! :)

Ingredienti per 12 mini muffin:

- 250 gr di farina 00

- 200 gr di spinaci lessi

- 200 ml di latte

- 100 gr di formaggio formaggio Caciofiore di Columella, di Sergio Pitzalis, distribuito da Cibo et Vino Shop

- 2 uova

- 50 gr di burro

- una bustina di lievito (non vanigliato)

- un cucchiaino di sale

Procedimento:

Lavorate il burro a temperatura ambiente con la farina ed il lievito, setacciati insieme. Aggiungete il sale, il latte e le uova. Mescolate bene quindi unite anche gli spinaci, finemente sminuzzati. Per ultimo il formaggio, ridotto a tocchettini.

Versate il composto in stampini per muffin, imburrati e infarinati se necessario. Cuocete in forno già caldo a 190°C per 20 minuti, aspettando che si raffreddino prima di sfornarli.

Servite tiepidi o freddi. Potete anche prepararli in anticipo ed intiepidirli poi, poco prima di portarli a tavola.

Consigli:

Io ho provato anche a coprire i muffin con qualche pezzetto in più di formaggio, prima di infornare. Guardate la foto qui sopra, sono quelli in alto. Fanno una bella crosticina sopra, ma restano un poco più bassi. Preferisco personalmente la variante che vi ho scritto nella ricetta, senza formaggio anche sopra.

Per il lievito, io lo compro da Lidl. Costa poco, e funziona benissimo sia con i dolci che con i salati. Basta comunque un qualsiasi lievito chimico che non sia vanigliato.

Penne alla crema di formaggio e radicchio

langolodellacasalinga — Sun, 18 Mar 2018 08:00:00 +0000

Chi l’ha detto che per fare una pastasciutta diversa dal solito servano tanto tempo e tanti ingredienti? A me piacciono i sughi semplici, che si possano fare mentre l’acqua bolle e la pasta si cuoce! Questo, ne è l’ennesimo esempio. Buon formaggio saporito, radicchio della mia terra ricco di proprietà salutari, latte fresco al posso della (abusata e grassissima) panna.

Il formaggio che ho scelto per questa ricetta è il Caciofiore di Columella, prodotto da Sergio Pitzalis e distribuito da Cibo et Vino Shop. Non a caso è un presidio SlowFood: è preparato secondo un rigido disciplinare, con latte ovino intero e caglio vegetale derivante da pistilli di cardo. E’ uno dei pochi formaggi con una storia antichissima, se ne parla infatti nel “De Re Rustica” del 50 d.C.! Insomma, lo mangiavano imperatori quali Claudio e Nerone, e scusate se è poco!

Ingredienti per 2 persone:

- 2 porzioni di penne rigate

- 200 ml di latte

- 50 gr di formaggio Caciofiore di Columella, di Sergio Pitzalis, distribuito da Cibo et Vino Shop

- 50 gr di radicchio

- una punta di noce moscata

- sale

Procedimento:

Cuocete la pasta come d’abitudine, in abbondante acqua salata e bollente.

Per la crema di condimento, versate il latte in una padella capiente (se avete un saltapasta o un wok andrete meglio). Quando sarà caldo, sminuzzatevi il formaggio e fate andare a fiamma media per una decina di minuti. Mescolate di tanto in tanto, facendo sciogliere il formaggio.

Appena prima della pasta, aggiungete anche la noce moscata ed il radicchio tagliato la listarelle sottili. Salate.

Scolate la pasta al dente, e saltatela nella crema di formaggio e radicchio con un cucchiaio d’acqua di cottura. Servitela ben calda.

Consigli:

Il caciofiore di Columella ha un profumo ed un sapore intensi, si fa riconoscere anche in piccole quantità. Con altri formaggi (sullo store online di Cibo et Vino Shop ce ne sono di tutti i tipi!) avrei usato una dose anche doppia.

Focaccia al formaggio, pere e cipolle

langolodellacasalinga — Sun, 25 Feb 2018 16:11:00 +0000

Nei supermercati vendono tantissime basi già pronte per focaccia, ma avete mai provato a farla in casa? Molte persone che conosco credono sia difficilissimo… invece è molto facile! Solo non credete a chi vi dice di mettere un intero panetto di lievito di birra ogni volta per piacere. E’ tentato omicidio quello, non una ricetta!

La mia focaccia, visto che sono poco (!!!) golosa, l’ho voluta farcire con l’ottimo pecorino erborinato di Sergio Pitzalis distribuito da Cibo Et Vino Shop, mio punto di riferimento per gli acquisti di cibi e delizie on line. Ho aggiunto le pere e poca cipolla rossa, nel più classico degli abbinamenti, così che ad ogni morso corrisponda un sapore leggermente diverso. Inutile dirlo: è stata divorata!

Ingredienti per una teglia 28 x 24 cm:

- 250 gr di farina 00

- 6 gr di lievito fresco

- 2 gr di zucchero

- 150 gr di acqua

- 18 gr di olio extravergine d’oliva (più mezzo cucchiaio)

- 6 gr di sale

- 100 gr di pecorino erborinato Sergio Pitzalis distribuito da Cibo Et Vino Shop

- mezza cipolla rossa

- mezza pera

Procedimento:

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua appena tiepida. Unite quindi l’olio, la farina ed il sale, avendo cura di disperdere quest’ultimo sulla farina perché non si formino grumi. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo.

Formate una palla e lasciate lievitare un’ora e mezza, in un luogo tiepido. Io ho messo l’impasto in una terrina, coprendola con un piatto per non disperdere l’umidità.

Trascorso questo tempo mettete mezzo cucchiaio d’olio al centro della teglia. Adagiatevi sopra l’impasto e, con le mani ben bagnate, stendetelo fino a coprire tutta la teglia. Stendete l’impasto rigorosamente con le mani, meglio ancora se con la punta delle dita, per evitare che si sgonfi!

Lasciate lievitare un’altra ora. Il forno con la sola lampadina accesa andrà benissimo.

Bagnatevi i polpastrelli e premete sulla superficie della focaccia per creare i caratteristici avvallamenti. Non abbiate paura di bagnarne troppo la superficie, al contrario questo le permetterà di restare morbida anche in cottura.

Cospargetela con circa due terzi del formaggio, a tocchetti. Farcite poi con la pera a fette regolari e la cipolla ad anelli. Coprite con il restante formaggio.

Cuocete in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti. Il tempo varia molto in base al forno, a me sono serviti esattamente 17 minuti. Fate intiepidire in forno.

Servite fredda o tiepida. Ottima in entrambi i casi.

Consigli:

La farcitura può cambiare, ovviamente. Se teniamo il formaggio di pecora erborinato, ad esempio, vanno benissimo il radicchio, le noci, gli asparagi, la salsiccia e persino il salmone affumicato. Il bello delle focacce, è che ci si può variare!

Pollo impanato senza olio

langolodellacasalinga — Tue, 13 Feb 2018 07:00:00 +0000

Avete voglia di qualcosa di buono, saporito, ma anche facile e leggero? Ecco, il mio pollo impanato è perfetto! E’ fatto senza una singola goccia d’olio, così che la carne di pollo mantenga tutto il suo sapore e sia anche digeribile.

Sì, so a cosa state pensando. “Dove lo trovi un pollo che sappia ancora da qualcosa?”. Ed in effetti è vero, al supermercato si vedono certe carni grigiastre incolori-inodori-insapori…

Posso dirvi che l’origine fa la differenza. La grande distribuzione spesso non cura la qualità del prodotto e compra da chi offre un prezzo migliore. Io preferisco acquistare da piccoli produttori che mettono la salute degli animali e la qualità dei prodotti al primo posto!

Quello che ho usato per questa ricetta è pollo allevato in libertà, 100% italiano. Lo trovate da Cibo et Vino Shop, azienda a cui sono legatissima sia per gli ottimi prodotti che per le persone che ci lavorano. La ricetta che trovate qui sotto deriva proprio da una, altrettanto semplice e buona, della mamma di Valeria. Ovviamente, chi mi conosce sa che non riesco a seguire alla lettera nemmeno le mie di ricette, potevo non variare un poco la sua? Ma quando mai!

Ingredienti:

- 1 petto di pollo di San Bartolomeo distribuito da Cibo et Vino Shop

- 60 gr di pangrattato

- 20 gr di formaggio stagionato (tipo Grana)

- 1 cucchiaio di prezzemolo

- 1 limone (succo)

- sale

Procedimento:

Fare il pollo impanato senza olio è facilissimo. Per prima cosa tagliate il petto di pollo a fette non troppo sottili. Poi bagnatelo con il succo di limone.

Preparate la panatura mescolando il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Copritevi il pollo, premendo bene perché la panatura aderisca.

Scaldate una padella antiaderente e cuocetevi, senza olio, il pollo a fiamma media per 10 minuti. Dopo i primi cinque minuti ricordatevi di girare il pollo e rimuovere il coperchio.

Servite subito.

Consigli:

Potete arricchire la vostra panatura con altre erbe, come il timo, o usare spezie quali la paprika dolce.

Potete anche cuocere il pollo in forno: 10 minuti in forno già caldo a 200°C, girandolo a metà.

Crostata al cacao, mele e crema di nocciole

langolodellacasalinga — Wed, 31 Jan 2018 08:49:00 +0000

Lasciate ogni dieta o voi che leggete: questa torta è peccato allo stato puro. Lussurioso, godurioso, cioccolatoso peccato. Con appena una nota agrumata, per esaltare ancora di più nocciole e cacao.

La frolla di Ernst Knam è una garanzia, friabile al punto giusto. La crema, grazie alla base di pasticcera, resta morbidissima. Mele e uno scrupolo di scorza di pompelmo evitano l’effetto stomachevole. E ovviamente la crema di nocciole è di primissima qualità. Ho usato la crema di nocciole bio distribuita da Cibo et Vino Shop, che grazie all’olio extra vergine di oliva sprigiona al massimo il suo gusto.

La torta che vedete, è finita in 24 ore. E a casa siamo in 3, preciso. Io la trovo semplicemente perfetta per San Valentino, ma credo la rifarò tutto l’anno :)

Ingredienti:

Per la frolla:

- 250 gr di farina 00

- 150 gr di burro

- 150 gr di zucchero

- 25 gr di cacao

- 6 gr di lievito per dolci

- 1 uovo

- 1 pizzico di sale

- 4/5 gocce di aroma di vaniglia

Per la farcitura:

- 250 gr di latte

- 150 gr di crema di nocciole biologica con olio extravergine di oliva di Fattoria Lucciano distribuita da Cibo et Vino Shop

- 40 gr + 1 cucchiaio di zucchero

- 15 gr di farina 00

- 5 gr di fecola di patate

- 2 tuorli

- 1 mela

- 1 cucchiaino raso di scorza di pompelmo grattugiata

Procedimento:

Per prima cosa facciamo la frolla al cacao, ricetta di Ernst Knam. E’ molto semplice. In una terrina mescolate le polveri: farina e lievito setacciati insieme, il pochissimo sale, lo zucchero ed il cacao. Tagliate a tocchetti il burro, quindi con le mani lavoratelo fino ad ottenere dei fiocchetti piccoli e regolari dispersi nella farina.

Aggiungete a quel punto l’uovo e l’aroma. Lavorate solo quanto basta ad ottenere un composto omogeneo, la frolla va toccata il meno possibile. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo almeno mezz’ora in frigo.

Per la crema, si parte con la base simile alla pasticcera. Intiepidite il latte, e nell’intanto unite i due tuorli ai 40 gr di zucchero. Montate con una frusta, perché sbianchino, poi incorporate farina e fecola setacciate. Per ultimi, la scorza di pompelmo e il latte.

Il trucco per non avere grumi è unire il latte poco alla volta, sempre mescolando bene.Ponete sul fuoco 4-5 minuti, senza smettere di mescolare, fino a che non sarà addensata. Fate raffreddare.

Tagliate a tocchetti piccoli la mela e scaldatela in un tegame con il cucchiaio di zucchero rimasto, per circa 10 minuti. Deve perdere l’acqua ed iniziare a dorarsi.

Quando tutto sarà freddo, unite la mela e la crema di nocciole alla base di pasticcera.

Stendete la frolla e foderatevi uno stampo, meglio se prima imburrato ed infarinato. Ricordate che, se si rompe, potete aggiungere delle “toppe” di pasta: la frolla è molto facile da sistemare. Bucherellate con una forchetta la base, quindi farcite con la crema. Sistemate le classiche strisce di frolla sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 35 minuti. Lasciate intiepidire in forno chiuso. Servite ben fredda.

Consigli:

La crostata che vedete ha diametro 17 cm. Potete, con le stesse dosi, farla più grande. Fino a diametro 23, non vi servirà cambiare nulla. Verrà certamente più bassa, come una crostata tradizionale, ma non meno buona.

Se come me preferite un diametro piccolino sappiate invece che vi avanzerà della frolla. Vista la presenza di un uovo non si può scalare facilmente… io ne ho fatto dei semplici biscotti, alti circa mezzo cm, cotti con la torta ma 15 minuti soltanto. Buonissimi.

Purché la nota lievemente aspra rimanga, potete variare la frutta. Al posto della mela e delle scorze di pompelmo, ad esempio, una marmellata di mirtilli poco dolce stesa sul fondo della crostata può essere l’ideale. Anche le amarene sciroppate possono fare, se piacciono, al caso vostro.

Polpette light di sorgo

langolodellacasalinga — Sun, 21 Jan 2018 16:33:00 +0000

Il sorgo è un cereale coltivato già più di 2.000 anni fa. E’ senza glutine, e ricco di fibre. Inoltre è facilmente digeribile, più di altri cereali, e contiene molti antiossidanti. Insomma, benché in Italia sia ancora scarsamente consumato è decisamente un alimento di cui non fare a meno!

Io il sorgo l’ho voluto trasformare in polpettine sfiziose, arricchendole con gli spinaci che sono una fonte naturale di ferro e vitamine. Questa ricetta è perfetta per un aperitivo o buffet in compagnia, ma anche per una cena più intima come quella di San Valentino. Mangiare con le mani, magari da un unico piattino, mi è sempre sembrato un ottimo abbinamento a romanticismo e lume di candela.

Oltretutto, gli spinaci apportano ferro e vitamine, la curcuma è ricca di antiossidanti e lo zenzero aiuta la digestione. La ricetta che vi propongo ha solo 170 kcal e 5 gr di grassi ogni 100 gr.

Ingredienti:

- 150 gr di sorgo bianco decorticato Mulino Marello fornito da Cibo et Vino Shop

- 100 gr di patate lesse

- 120 gr di spinaci lessi

- due cucchiai di farina di mais Mulino Marello fornito da Cibo et Vino Shop

- 1 uovo

- sale

- curcuma

- zenzero in polvere (opzionale)

Procedimento:

Per prima cosa lessate il sorgo. Va lasciato bollire per non meno di 45 minuti, in acqua appena salata, quindi scolato. Il peso, una volta bollito, sarà di circa 250 gr.

Unite il sorgo agli altri ingredienti, con la sola esclusione della farina di mais. Sminuzzate quindi gli spinaci grossolanamente, schiacciate le patate e condite con sale, mezzo cucchiaino raso di curcuma in polvere ed un pizzico di zenzero in polvere se lo avete e vi piace. Sbattete ed incorporate anche l’uovo, lavorando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpettine, quindi passatele nella farina di mais.

Cuocete in forno già caldo a 190°C per 30 minuti. Servite le polpette tiepide.

Foto dell’interno

Consigli:

Come vedete la ricetta non prevede di friggere le polpette. Potete farlo, volendo, ma al forno sono più sane e leggere.

Ravioli senza glutine al cotechino

langolodellacasalinga — Thu, 04 Jan 2018 18:53:00 +0000

Adoro il cotechino. “Petaiso” come si dice nel mio Veneto, ovvero che appiccichi se toccato, segno di una buona e lunga cottura. Ma, soprattutto dopo le feste, capita che avanzi. Mi piace riciclarlo, saltandolo in padella con delle verdure per crearne un sugo.

Questa volta, il cotechino si nasconde. Finisce come ripieno dei ravioli, con un’esplosione di sapore. E non ravioli qualsiasi, ma senza glutine! Perfetti per i celiaci, ma anche per chi vuole solo provare qualcosa di nuovo. Lasciatevi stupire.

Ingredienti per 5-6 persone:

- 200 gr di farina di riso di Mulino Marello fornito da Cibo et Vino Shop *

- 85 gr di farina di mais finissima di Mulino Marello fornito da Cibo et Vino Shop *

- 20 gr di farina di sorgo di Mulino Marello fornito da Cibo et Vino Shop *

- 2 uova

- 100 ml d’acqua

- 4 gr di agar agar

- un cucchiaino raso di sale

Per il ripieno e il condimento:

- 250 gr di cotechino

- 200 gr di patate lesse

- una noce di burro

- un pizzico di sale

- timo, origano, salvia

* le farine sono contenute, separatamente, nel kit farine senza glutine per pasta all’uovo di Mulino Marello, fornito da Cibo et Vino Shop

Procedimento:

Meglio preparare prima il ripieno per i ravioli senza glutine. La pasta asciuga in fretta, e farla attendere non è possibile. Tagliate a tocchettini il cotechino, unitevi le patate lesse ben ridotte a purea con una forchetta, e condite con poco timo ed abbondante origano. Salate, ed è fatto.

La pasta senza glutine non è semplice da preparare, serve un pizzico di manualità. Seguite i miei consigli.

Unite insieme tutti gli ingredienti in una terrina, tenendo da parte solo circa un quarto dell’acqua. Mescolate bene, con le mani, poi aggiungete l’acqua rimasta poco a poco. Dovete ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Dimenticate la regola del “la consistenza giusta è quella che pulisce la tavola dalle briciole” come diceva sempre nonna: col senza glutine non vale.

E dimenticate anche la “nonna papera”: la sfoglia tiratela a mano, con un mattarello sopra il piano infarinato. Cercate di farla quanto più sottile possibile. Tenderà a spezzarsi ai lati, senza glutine la pasta non ha più elasticità. Fate con calma e ci riuscirete, dei miei vari esperimenti le dosi che vi ho dato qui sono state le migliori. Infarinate spesso il mattarello, così che non si incolli alla sfoglia.

Disponete il ripieno a palline su metà della sfoglia, coprite con l’altra metà e premete bene perchè i lembi si uniscano. Conviene premere partendo dalla pallina del ripieno verso l’esterno, così uscirà anche l’altra. Con un coltello o uno stampino tagliate i ravioli.

Cuocete i ravioli senza glutine in abbondante acqua bollente, per 2-4 minuti dopo che saranno saliti in superficie. Dipende dallo spessore della pasta, assaggiatene sempre uno per regolarvi. Una volta cotti saltateli con del burro fuso aromatizzato da un poco di salvia, e serviteli così.

Consigli:

Non serve fare sughi complessi, lasciate che si senta il cotechino del ripieno!

Sconsiglio di fare i tortellini, l’impasto non è facile da piegare. Ben vengano invece i formati piatti, grandi o piccoli che siano.

Liquore al caffè velocissimo

langolodellacasalinga — Thu, 28 Dec 2017 14:03:00 +0000

Capita di avere ospiti improvvisi a cena, o di non essersi ricordati per tempo di una cena coi parenti. Problema non da poco se, come in casa mia, un sorso di liquore a conclusione di una bella serata non manca mai! Io preferisco sempre servire qualcosa di fatto in casa, piuttosto che industriale, ma non ho una grande scorta in dispensa.

Questo liquore al caffè è perfetto per quando ci si è presi all’ultimo, ma davvero all’ultimo, minuto! Non ha tempi di riposo o di infusione, è pronto in 10 minuti – più il tempo di raffreddarsi – ed è molto più buono di tanti equivalenti che trovate al supermercato. Mi ha salvato molte volte, tanto che più di una persona mi ha chiesto di cedergliene una bottiglietta (che regalo sempre con piacere).

Vi faccio notare che la ricetta è già trasformata in grammi, così che non dobbiate usare un bicchiere graduato o diventar matti con i calcoli per convertire i millilitri di alcool e caffè in peso! :)

Ingredienti (per 500 mL):

- 140 gr di alcool etilico 96°

- 140 gr di caffè da moka

- 150 gr di zucchero

- 150 gr di acqua

- 2 gocce di estratto di vaniglia

Procedimento:

Per prima cosa facciamo lo sciroppo. In un tegamino unite acqua e zucchero, mettete sul fuoco e fate bollire per 5 minuti. Vi consiglio di tenere il coperchio sul tegame. Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Fate un normalissimo caffè con la moka. A me ne è bastato uno, per ottenere i 140 gr di caffè necessari, ma dipende dalle dimensioni della vostra moka. Anche il caffè deve essere freddo, per poterlo usare.

Come ultimo passaggio unite lo sciroppo ed il caffè all’alcool etilico. Aggiungete le gocce di estratto di vaniglia ed è pronto!

Consigli:

Questo liquore al caffè velocissimo è più buono se servito freddo. Tenetelo in frigorifero!

Per far raffreddare più velocemente lo sciroppo ed il caffè (che potete mescolare tra loro anche ancora caldi) ricordatevi che è meglio lasciarli in un contenitore ampio e freddo, che disperda bene il calore quindi ad esempio in vetro.

Il liquore al caffè, con questa ricetta, avrà una gradazione alcolica pari a 30°. Aggiungendo 100 gr di liquidi arriverete a 25°, aggiungendone 250 gr sarete invece sui 20°. Considerando che l’acqua diluirebbe troppo il sapore, vi consiglio di aggiungere sempre metà acqua e metà caffè espresso.

Spero abbiate passato un Sereno Natale, in compagnia dei vostri cari. Ora non resta che attendere il nuovo anno!

Frollini salati bicolore

langolodellacasalinga — Mon, 18 Dec 2017 21:39:00 +0000

I frollini salati sono la mia passione. Friabili bocconcini saporiti, da accompagniare con vino e salumi. Sotto le feste e non solo, mi piace arricchirli di gusti e colori. Questa volta ho voluto farli bicolori: rossi come il pomodoro e verdi come il pesto. Perfetti non solo per la tavola di Natale, ma anche per le piccole cene in famiglia. E i pranzi… e gli spuntini…

A differenza di molte ricette, tra l’altro, i miei frollini salati bicolore hanno poco burro. Questo per evitare che siano troppo pesanti, e riempiano! :)

Ingredienti (18-20 biscottini):

- 200 gr di farina 00

- 50 gr di farina di riso

- 80 gr di burro

- 1 uovo

- 1 cucchiaio di formaggio grana

- 1 cucchiaio di pesto

- mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

- mezzo cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

- 1 cucchiaino raso di sale

Procedimento:

Lavorate le farine col burro, fino ad ottenere un composto a briciole omogenee. Aggiungete quindi il sale e il formaggio. Mescolate appena, poi unite anche l’uovo.

Dividete l’impasto in due metà. In una unite il pesto, nell’altra il concentrato di pomodoro e l’olio. Avvolgete entrambi gli impasti nella pellicola, e fate raffreddare in frigorifero per mezz’ora. La frolla, dolce o salata che sia, ha sempre bisogno di essere lavorata quando il burro è ben freddo.

Con ogni panetto create tre salsicciotti. Mettete i salsicciotti in fila, a colori alternati, e con il mattarello stendete la pasta: in questo modo risulterà a righe. Consiglio che la pasta sia alta circa mezzo centimentro, non di più.

Tagliate i frollini con uno stampino, quindi cuocete a 180°C per 15 minuti in forno statico. Sorvegliateli comunque durante la cottura, che nei forni statici può cambiare molto. Devo dorarsi appena.

Servite una volta freddi.

Consigli:

Per colori più vivi, aggiungete un pizzico di coloranti alimentari. A me tuttavia i cibi troppo sgargianti non piacciono, ed ho evitato. I colori che vedete nelle foto, sono quelli di reale riuscita del piatto senza additivi.