Categoria IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CROSTATE, zucchero a velo, RUSTICO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h40min
Tempo di cottura 1h
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix piano di lavoro
Carta forno
Coltello
Cucchiaio
Mattarello
Stampo rotondo 24cm
Pennello in silicone
Pellicola per alimenti
Fornetto estense 30cm
INGREDIENTI
300gr farina manitoba
1uovo e 1tuorlo d’uovo
1pizzico di sale
1 cucchiaino di succo di limone
6gr lievito per dolci
125gr burro
150gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di semi di anice
RIPIENO
400gr marmellata di mirtilli
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Zucchero a velo

Nuovo giorno nuova ricetta…
Quest’oggi a merenda gustiamo un’ottima crostata dove la frolla aromatizzata con l’aggiunta di semi di anice
è unica e particolare il cuore sapore bene si accompagna con il suo ripieno alla marmellata di mirtilli.
Cotta senza accendere il forno visto ancora il gran caldo utilizzeremo il magico fornetto estense e porteremo in tavola una vera delizia…
PROCEDIMENTO
Muniti di terrina o planetaria e gancio K andiamo a realizzare la nostra base di frolla che aromatizzaremo con l’aggiunta di semi di anice.
Versiamo quindi nella planetaria:
burro,zucchero a velo, farina,uovo,tuorlo d’uovo,sale, lievito per dolci,succo di limone e semi di anice.
Impastiamo per pochi minuti per non far scaldare troppo il burro quindi avvolgiamolo il nostro impasto nella pellicola per alimenti e riponiamo a riposo in frigo per almeno 30min.
Trascorso tempo di riposo andiamo a stendere su piano di lavoro con carta forno i 3/4 del nostro impasto e adagiamo all’interno di stampo rotondo.
Rifiniamo bene o bordi quindi bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta e distribuiamo in modo uniforme la marmellata di mirtilli.
Con la restante frolla andiamo a creare delle strisce di pasta che disporremo sopra il ripieno formando una graticola.
Chiudiamo i bordi della frolla con le dita e pennelliamo l’intera superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Su fornello medio della cucina andiamo a preriscaldare il fornetto estense e poggiano lo stampo su supporto quadrato.Chiudiamo il coperchio mantenendo i fori aperti e facciamo cuocere per circa 1h con fiamma al minimo.
A cottura ultimata estraiamo la teglia dal fornetto e poniamo la crostata a freddare completamente.
Ora che la nostra crostata è pronta per essere gustata sformiamo dallo stampo adagiandola su piatto o alzata spolverizzandone la superficie con zucchero a velo.
Tagliamo a fette e buona merenda!

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, FRUTTA SECCA, ricette per vegetariani, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, noci, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, LATTICINI, MIELE, colazione, FORNETTO ESTENSE, RICETTE ESTIVE, PANE

Tempo di preparazione 3h
Tempo di cottura 45min
Porzioni 1kg020gr

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Pentolino
Gratella
pennello in silicone
INGREDIENTI
500gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di miele
60ml olio di mais
250ml yogurt greco
30gr uvetta
40gr noci
1gr sale
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Oggi portiamo in tavola una pagnotta rustica che ben si accompagna a marmellate,salumi e formaggi realizzata con ingredienti semplici,genuini e salutari.
Gli ingredienti protagonisti della nostra ricetta sono:
Yogurt greco,miele,uvetta sultanina e noci insieme a
lievito di birra,farina,sale e olio di mais.
Pennellato in ultimo la superficie della nostra pagnotta con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua;
senza burro e senza uova al suo interno in sole 3h ho ottenuto 1kg020gr di pura bontà e genuinità cuocendola all’interno del magico fornetto estense.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO
Andiamo a scaldare appena al pentolino su fornello piccolo della cucina lo yogurt affinché sia tiepido.
Sciogliamo all’interno di planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato insieme al miele nello yogurt quindi aggiungiamo farina,noci,uvetta e
olio di mais e a velocità moderata facciamo impastare i nostri ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ma compatto aggiungendo solo verso la fine il sale.
Facciamo lievitare l’impasto all’interno della stessa terrina per 1h.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciamo l’impasto su piano di lavoro ed effettuiamo un paio di pieghe.
Diamo all’impasto forma tondeggiante e adagiamolo all’interno di teglia rotonda in alluminio foderata con carta forno per successiva lievitazione di 1h.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e pennellato la superficie della nostra pagnotta con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua portiamo a cottura all’interno del magico fornetto ponendo il coperchio dello stesso con fori aperti facendolo cuocere per 45min.
A cottura ultimata sformiamo la nostra pagnotta ponendola a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che è fredda possiamo tagliarla a fette e consumare a piacere.
Buon appetito!

Categoria adatte ai bambini, riso integrale, Antipasti, Salati, FARINA TIPO 0, HOME MADE, TORTE SALATE, SALSE, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, RISO, prosciutto cotto, CROSTATE, RUSTICO, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 4 persone

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Mattarello
Carta forno
Stampo 24cm rotondo
INGREDIENTI
FROLLA SALATA

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-frolla-salata-home-made.html

300gr farina manitoba
1uovo e 1tuorlo d’uovo
1pizzico di sale
125gr burro
6gr lievito per torte salate
RIPIENO:
200gr prosciutto cotto
2cucchiai di formaggio grattugiato
100gr riso integrale
150ml sugo di pomodoro home made
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

Oggi portiamo in tavola un gustoso e ricco piatto potendo decidere di proporlo come primo piatto o piatto unico in quanto non manca di sostanza e nutrimento essendo una frolla salata farcita con dell’ottimo riso integrale condito con
passata di pomodoro home made,formaggio grattugiato e pezzetti di prosciutto cotto.

Cotta all’interno del magico fornetto estense vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andiamo a realizzare secondo ricetta la nostra base di frolla salata(v.link)

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-frolla-salata-home-made.html

riponendo il nostro impasto a forma di palla avvolto nella pellicola per alimenti in frigo per almeno 30min.
Nel frattempo andiamo a portare a bollore pentola d’acqua dove cuoceremo il nostro riso integrale
e scolatolo al dente lo riuniremo all’interno di una terrina insieme alla passata di pomodoro,formaggio grattugiato e pezzetti di prosciutto cotto.
Riprendiamo l’impasto di frolla salata che useremo per i 3/4 come base stendendo la sfoglia al mattarello su foglio di carta forno a misura della nostra teglia quindi adagiamo all’interno del nostro stampo rifinendone i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la base della nostra pasta frolla e versiamo sopra il nostro ripieno goloso andandolo a distribuire su tutta la superficie in maniera uniforme livellandolo.
Con la rimanente pasta frolla andiamo a creare strisce decorative che formeranno la graticola della nostra crostata salata.
Pennelliamo la nostra torta salata con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua quindi preriscaldato su fornello piccolo della cucina il magico fornetto estense adagiamo la nostra teglia su supporto quadrato e chiuso con apposito coperchio facciamo cuocere per 45min .
Ultimata la cottura spegniamo e sforniamo la teglia dal nostro fornetto facendola intiepidire.
Pronta per essere gustata portiamo in tavola e buon appetito!

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, senza burro, Antipasti, RUSTICO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, PANE, Secondi Piatti, snack

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 20 polpette

UTENSILI
terrina
Pentola Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
INGREDIENTI
4-5 fette pane raffermo home made
300gr carne tritata
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
1uovo
2cucchiai formaggio grattugiato
200ml latte di avena
Olio di mais

Questa sera portiamo in tavola polpette di carne macinata fresca:

non fritte,non untuose,non cotte in forno ma cotte all’interno del magico fornetto estense.
Ben dorate e morbide polpette di carne il cui impasto è stato realizzato oltre alla carne insieme all’aggiunta di pane raffermo di mia produzione e ancora:

uovo,formaggio grattugiato e aromi
Pochi ingredienti creano un piatto genuino di facile realizzazione quanto più facile da mangiare.A chi non piacciono le polpette?!Grandi e piccini le polpette sono il piatto più amato di sempre…

Vediamo quindi insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO 

Muniti di fornetto estense possiamo realizzare la ricetta partendo a realizzazione dell’impasto per le polpette comprando in giornata dell’ottima carne tritata per polpette dal Vostro macellaio di fiducia.
Al Vostro taglio di carne fatevi aggiungere anche della salsiccia per rendere la Vostra macinata ancora più saporita.
Mettete in ammollo nel latte di avena il pane raffermo fino a quando sarà facile da sbriciolare con le mani senza fatica strizzando la mollica dall’eccesso di latte.
Riunite all’interno di terrina capiente la mollica di pane,carne tritata,uovo,pepe,aromi,spezie e formaggio grattugiato.
Impastate bene il tutto con le mani quindi date forma al Vostro impasto creando le classiche polpette rotonde e appena schiacciate.
Disponete le polpette all’interno di teglia rotonda in alluminio foderata con foglio di carta forno e irroriamo con un filo d’olio.
Con queste dosi io ho ottenuto una ventina di polpette quindi le cuoceremo in due tempi.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense quindi adagiamo la nostra teglia su supporto quadrato ponendo il coperchio facendo cuocere le polpette per 40min girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
A cottura ultimata portiamo in tavola le nostre golosissime polpette e…Buon appetito!

Categoria senza grassi, Dolci, adatte ai bambini, MARMELLATE, senza burro, merenda, vegan, ricette per vegetariani, senza uova, HOME MADE, ricette senza glutine, RICETTE ESTIVE, DOLCI AL CUCCHIAIO, snack, MANDORLE, ZUCCHERO SEMOLATO

Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 3min dopo ebollizione
Porzioni 5 barattoli di marmellata
UTENSILI
Pentola
bilancia
Cucchiaio
Mestolo
Barattoli di vetro
Coltello
Frullatore ad immersione
INGREDIENTI
1kg pesche gialle
40gr mandorle
1cucchiaio di succo di limone
500gr zucchero
1bustina di pectina

Oggi per la prima colazione portiamo in tavola una fresca e delicata marmellata di pesche gialle arricchita con pezzetti di mandorle croccanti che daranno gusto e corpo alla nostra composta che spalmeremo su ottime fette di pane casereccio iniziando la giornata con semplicità,gusto e leggerezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa andiamo a lavare le nostre pesche gialle quindi eliminiamo completamente la buccia al coltello e tagliate a pezzi riuniamo le pesche all’interno di una capiente pentola.
All’interno della stessa pentola contenente le pesche aggiungiamo:
zucchero,pectina,mandorle e succo di limone filtrato.
Mescoliamo il tutto con spatola o cucchiaio e portiamo a cottura su fornello medio della cucina con fiamma medio – alta.
Mescoliamo continuamente fino a quando raggiungerà ebollizione continuando la cottura funo a quando controlleremo su piatto la consistenza dela marmellata che dovrà essere bella densa.
Frulliamo con frullatore ad immersione pochi secondi per ridurre in pezzi più piccoli pesche e mandorle.
Accendiamo il fornello con fiamma al minimo e invasiamo i nostri barattoli sterilizzati con la nostra marmellata chiudendo con tappo a vite capovolgendoli per creare sigillo di sottovuoto.
Lasciamo dunque i barattoli capovolti sino al loro completo raffreddamento.
Una volta freddi controlliamo il sottovuoto ed etichettiamo la nostra marmellata che si conserverà per 1anno intero ma che potremmo gustare subito su ottime fette del nostro pane preferito.
Pane,burro e marmellata…Buona colazione a tutti!
Vi lascio il link della ricetta del pane con cui ho gustato la marmellata (v.figura e link)

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/08/pagnotta-soffice-alle-pesche-sciroppate-e-latte-di-avena-cotta-in-fornetto-estense.html

Tempo di preparazione 3h40min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 900gr
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
Pennello in silicone
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Bilancia pesa alimenti
Pentolino
Cucchiaio
Gratella
INGREDIENTI
500gr farina manitoba
1gr sale
1cucchiaio di zucchero
120gr pesche sciroppate ( v.ricetta )

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pesche-sciroppate-home-made.html?preview=true

180ml latte di avena
50ml olio di mais
1 bustina di lievito di birra
Latte di avena per pennellare il pane

Oggi andiamo a realizzare un pane davvero buono; soffice,profumato,senza grassi e senza lattosio ideale per gli intolleranti,vegani e salutisti.
Una pagnotta da 900gr cotta all’interno del magico fornetto estense il cui impasto realizzato nella planetaria contiene:
latte di avena della linea alpro(che colgo l’occasione per ringraziare per l’assaggio gratuito dei Suoi prodotti),
pesche sciroppate home made,farina manitoba,
olio di mais,zucchero e lievito.
Semplici ingredienti ma fondamentali per ottenere un eccellente risultato.
Vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO:
Scaldiamo appena il latte di soia al pentolino raggiungendo una temperatura non superiore ai 30° per evitare di bruciare il lievito di birra compromettendo irrimediabilmente la buona lievitazione del nostro impasto.
Sciogliamo quindi all’interno di planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra insieme allo zucchero nel latte tiepido.
Aggiungiamo la farina,le pesche sciroppate(v.ricetta )

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pesche-sciroppate-home-made.html?preview=true

olio di mais ed avviamo l’impasto a velocità moderata aggiungendo verso la fine il sale.
Facciamo lievitare l’impasto (una volta ultimato ovvero quando sara’morbido ma compatto) all’interno della stessa terrina per circa 2ore.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciamo l’impasto su piano di lavoro ed effettuiamo un paio di pieghe;
diamo quindi forma di una ciambella che porremo a lievitare all’interrpno di teglia rotonda in alluminio foderata con carta forno per 40min.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense quindi pennelliamo la superficie della nostra pagnotta con latte di soia e portiamo a cottura all’interno del fornetto estense facendo poggiare la teglia su supporto triangolare.
Facciamo cuocere per 40min con fiamma al minimo e fori aperti del coperchio.
Ultimato la cottura adagiamo il nostro bellissimo pane a raffreddare completamente su apposita gratella.
Una volta freddatosi portiamo in tavola e tagliato a fette gustiamo a piacere.
Buon appetito!

Tempo di preparazione 3h30min
Tempo di cottura 30min
Porzioni 2 pan bauletto 860gr tot

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm co
Pennello in silicone
Stampi cuki rettangolare
Pentolino
Cucchiaio
INGREDIENTI
550gr farina manitoba
1bustina di lievito di birra disidratato
1cucchiaio di melassa
280ml latte tiepido
50ml olio di mais
1gr sale
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Semi di girasole qb
Semi di sesamo qb
Oggi andiamo a realizzare un pane in cassetta light,
ovvero senza uova e senza burro all’interno del nostro impasto a cui però non manca: colore,sofficità e fantasia.
Ottenuto due pagnotte ne ho pennellato la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua e successivamente spolverizzati con semi di sesamo e semi di girasole pronti per essere cotti in soli 30min all’interno del magico fornetto estense.
Fatti freddare completamente su gratella per dolci li ho immortalati in 3 scatti in tutta la loro bellezza pronti per la prova assaggio pienamente superata!
Vediamo quindi insieme come si preparano…
PROCEDIMENTO:
Scaldiamo appena il latte al pentolino affinché sia tiepido.
All’interno della nostra terrina o planetaria munita di gancio impastatore sciogliamo nel latte il lievito di birra disidratato insieme alla melassa o miele.
Aggiungiamo farina manitoba,olio di mais e avviamo l’impasto a velocità moderata fino ad ottenere un impasto liscio,morbido e compatto aggiungendo solo verso la fine il sale.
Facciamo lievitare il nostro impasto all’interno della stessa terrina per 1h.
Tascorsa la prima lievitazione rovesciamo l’impasto su piano di lavoro ed effettuiamo un paio di pieghe.
Dividiamo ora l’impasto in due panetti che lavoreremo singolarmente dando forma di rotolo che adageremo all’interno di stampi oliati di forma rettangolare ponendoli a lievitare al coperto per circa 2h o fino a quando il nostro impasto raggiungerà il bordo stampo.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione andiamo a pennellare la superficie dei nostri pani con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua sulla quale distribuiremo a piacere semi di sesamo e semi di girasole.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizioniamo lo stampo contenente l’impasto lievitato all’interno di teglia che colloccheremo a sua volta su supporto quadrato.
Chiudiamo con apposito coperchio e facciamo cuocere per 30min.
Ultimata la cottura di entrambe le pagnotte sformiamole da gli stampi ponendoli a freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che il nostro pane è completamente freddo possiamo tagliarlo a fette e gustarlo a piacere.
Portate in tavola e buon appetito!

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, MARMELLATE, merenda, ricette per vegetariani, HOME MADE, LIMONE, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, fecola di patate, CROSTATE, zucchero a velo, mirtilli, RUSTICO, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO, Albicocche
Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 4 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro infarinato
Coltello
Mattarello in silicone
Fornetto estense 30cm
Stampo a cuore in silicone 24cm
Forchetta
Cucchiaio
Bilancia
Pennello in silicone
Alzata
INGREDIENTI
2uova
1pizzico di sale
6gr lievito per dolci
150gr di zucchero a velo
150gr burro
100gr fecola di patate
300gr farina manitoba
1cucchiaino succo di limone
RIPIENO
150gr marmellata di mirtilli
150gr marmellata di albicocche
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
zucchero a velo per spolverizzare
Oggi portiamo in tavola una dolce e morbida frolla ancora più dolce nella sua forma a cuore farcita con due diversi gusti di marmellata quanto golosi.
Una parte di cuore l’ho farcita con
marmellata di mirtilli,l’altro lato con la marmellata di albicocche.
In questo modo potremmo assaporare della nostra crostata un solo lato o entrambi a seconda delle nostre preferenze e di coloro che avranno la possibilità di gusterla insieme a “noi”…Io l’ho piacevolmente divisa con mio marito fetta dopo fetta ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cuor-di-frolla-mirtilli-e-albicocche-cotto-in-fornetto-estense/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-di-riso-salata-cotta-in-fornetto-estense/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-di-riso-salata-cotta-in-fornetto-estense/#comments Sun, 21 Aug 2016 06:28:59 +0000 Ilaria http://foodbloggermania.it/ricetta/torta-di-riso-salata-cotta-in-fornetto-estense/ Continua a leggere..]]> Livello di difficoltà : ☆ 

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, RISO, sac’apoche o siringa per dolci, Antipasti, RUSTICO, LATTICINI, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, TORTE SALATE, ricette senza glutine, UOVA, RICETTE ESTIVE, BURRO, snack, Primi
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 4 persone
UTENSILI
2terrine
Pentolino
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Spatola in silicone
INGREDIENTI
2uova
1pizzico di sale
Pepe bianco
1bustina di zafferano
25gr burro
2cucchiai di formaggio grattugiato
100gr riso bollito
100gr prosciutto cotto
200gr stracchino
Oggi portiamo in tavola un piatto senza glutine e senza lievito ideale per gli intolleranti ma ottimo per tutti.
Ricco di ingredienti,di gusto e di facile esecuzione e ancora;
veloce,saporita e colorata,questa torta può essere gustata e presentata come portata a scelta tra:
antipasto,primo piatto o piatto unico.
Golosa senza eccedere nei condimenti grassi,
vediamo quindi insieme come è facile da realizzare…
PROCEDIMENTO
Per prima cosa portiamo a bollore un pentolino d’acqua per la cottura del riso.
Scoliamo il riso riunendolo all’interno di una terrina capiente 5min prima dei suoi tempi di cottura poiché dovendo cuocere una seconda volta è bene che non cuocia troppo risultando poi scotto.
Insieme al riso aggiungiamo zafferano,burro,
formaggio grattugiato,prosciutto cotto a dadini,stracchino e tuorli d’uovo che avremo separato dagli albumi che monteremo a neve ben ferma con frusta elettrica in una seconda terrina per poi riunirli ai restanti ingredienti mescolandoli con spatola in silicone dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
Amalgamato bene il nostro impasto,preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizioniamo teglia in alluminio(foderata con carta forno tagliata a misura bagnata e strizzata) su supporto quadrato quindi versiamo il nostro impasto e posizionato il coperchio con fori aperti portiamo a cottura per 40min mantenendo fiamma al minimo.
A cottura ultimata estraiamo la teglia dal nostro fornetto e facciamo intiepidire la nostra torta prima di servirla tagliata a fette e gustata come antipasto, primo piatto o piatto unico.
Buon appetito!

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, ESTRATTORE DI SUCCO, ricette per vegetariani, HOME MADE, LIMONE, snack, PASTA FROLLA, pesche, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, RICETTE ESTIVE, BURRO
Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 4-5 persone

UTENSILI
Terrina
Bilancia
Pennello in silicone
Cucchiaio
Carta forno
Teglia rotonda alluminio
Fornetto estense 30cm
Gratella
Planetaria kenwood kmix
INGREDIENTI
IMPASTO FROLLA:
300gr farina manitoba
1uovo e 1tuorlo d’uovo
1pizzico di sale
6gr lievito per dolci
1 cucchiaino succo di limone
150gr burro
125gr zucchero a velo
RIPIENO:
300gr marmellata di pesche con estrattore
(v.ricetta )

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/08/marmellata-di-pesche-con-estrattore.html

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
zucchero a velo per spolverizzare
Realizzata la nostra marmellata di pesche con l’aiuto del nostro estrattore andiamo subito ad utilizzarla per farcire e portare in tavola una golosa,morbida e friabile crostata di pasta frolla cotta all’interno del mio magico e ormai irrinunciabile fornetto estense.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Realizzato come da ricetta la nostra marmellata di pesche gialle(v.link)

http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/08/marmellata-di-pesche-con-estrattore.html

andiamo a preparare la base della nostra pasta frolla riunendo all’interno della nostra planetaria munita di gancio K:burro,uova,farina,sale,zucchero e lievito.
Facciamo impastare sino ad ottenere un impasto morbido ma compatto avvolgendolo nella pellicola per alimenti e riponendolo a riposo in frigo per 30min.

Trascorso tempo di riposo andiamo a stendere 3/4 del nostro impasto su foglio di carta forno per poi riporlo all’interno di teglia rotonda in alluminio quindi versiamo la nostra marmellata e ultimiamo creando con il restante impasto una gratella decorativa che pennelleremo in ultimo con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldiamo su fornello piccolo della cucina mantenendo la fiamma al minimo il fornetto estense e posizioniamo su supporto quadrato la nostra teglia chiudendo con coperchio facendo cuocere 

per circa 40 min la crostata mantenendo i fori aperti.

A cottura ultimata sforniamo la nostra teglia dal fornetto estense per farla freddare.
Una volta che la nostra crostata sarà ben fredda potremmo spostarla su piatto o alzata spolverizzandone la superficie con zucchero a velo prima di tagliarla a fette e gustarla.
Buon appetito!

Categoria senza grassi, pesche, adatte ai bambini, MARMELLATE, senza burro, vegan, ESTRATTORE DI SUCCO, ricette per vegetariani, succo vivo, senza uova, colazione, HOME MADE, ricette senza glutine, RICETTE ESTIVE, ZUCCHERO SEMOLATO
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 20min
Porzioni 3 vasetti da 450gr

UTENSILI
Estrattore di succo
Coltello
Terrina
Pentola
Barattoli vetro sterilizzati
Cucchiaio di legno o spatola in silicone
Imbuto
Mestolino
INGREDIENTI
1kg di pesche gialle
500gr zucchero
1cucchiaio di succo di limone
1 bustina di fruttapec 2:1

Oggi realizziamo insieme una nuova ricetta di stagione preparando una delicata marmellata di pesche gialle utilizzando l’estrattore.
Ebbene sì il nostro estrattore non serve solo ad ottenere
succhi vivi della frutta fresca pronti da bere ma anche per realizzare delicate marmellate.

Dopo aver eliminato al coltello la buccia delle pesche ne spremeremo il loro succo andando ad aggiungere parte dello “scarto” ottenuto durante la fase di “spremitura”di modo tale da ottenere un composto meno liquido,fatto non di frutta in pezzi ma di fibre della frutta.

Portando il composto a cottura insieme allo zucchero e alla pectina ridurremo in questo modo i tempi di cottura ottenendo in poco tempo una golosa e nutriente marmellata con cui potremmo farcire crostate,brioche o semplicemente da spalmare su una fetta di pane per iniziare al meglio la giornata a colazione o per allietare una nutriente merenda.

Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Laviamo accuratamente le nostre pesche ed eliminiamo al coltello la buccia.
Tagliamo dunque le pesche a pezzi e inseriamole all’interno del nostro estrattore andando a raccogliere succo e fibre.
Ottenuto il chilo di frutta andiamo ad unire in pentola il succo della frutta e le fibre amalgamando il tutto insieme allo zucchero e alla pectina all’interno di una pentola capiente.
Portiamo su fornello medio della cucina a cottura e mescolando continuamente facciamo raggiungere l’ebollizione.
Raggiunto il bollore continuiamo la cottura per un paio di minuti e prima di spegnere facciamo prova del livello di “consistenza” della nostra marmellata affinché non risulti essere troppo liquida ponendo un cucchiaino di marmellata nel piatto.
Se appena si sarà freddata non tenderà a”scivolare”ma risulterà essere ben densa sarà dunque pronta per essere invasata altrimenti continueremo la cottura.
Raggiunto la giusta consistenza della nostra marmellata andiamo a riempire i nostri vasetti in vetro precedentemente sterilizzati nella lavastoviglie o portando acqua ad ebollizione e versata all’interno dei nostri barattoli e tappi per poi farli scolare,affinché al momento del loro utilizzo siano completamente asciutti.

Mediante mestolino e imbuto andiamo a riempirli di marmellata e chiusi con tappo a vite capovolgiamoli affinché si possa creare il sottovuoto.
Ora che i nostri barattoli sono freddi e il tappo e completamente sigillato possiamo conservare la nostra marmellata non più di 6mesi o 1 anno(a seconda della proporzione di zucchero e frutta usata)o consumare subito a piacere.
Una volta aperta conservare in frigo e consumare entro 20gg.

Categoria olio di mais, senza burro, rosmarino, RUSTICO, LATTICINI, PEPERONCINO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, SALSE, UOVA, PANE, CARNE, Secondi Piatti, AFFETTATI
Tempo di preparazione 50min
Tempo di cottura 40min
Porzioni Per 3-4 persone
UTENSILI
terrina
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Tagliere
Pentola
Setaccio
INGREDIENTI
1uovo
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Prezzemolo essiccato
200gr carne tritata
150gr pane home made
2cucchiai di formaggio grattugiato
RIPIENO
100gr pancetta coppata a fette
2 sottilette
SALSA AL POMODORO PICCANTE
olio di mais
sale
pepe nero
peperoncino fresco dell’orto
20 pomodori datterini dell’orto
Oggi con pochi ingredienti andremo a realizzare un gustoso secondo piatto o piatto portando in tavola un polpettone super veloce cotto all’interno del magico fornetto estense accompagnato da salsa al pomodoro piccante realizzata con pomodori datterini dell’orto coltivati da mio marito.

Il polpettone racchiude al suo interno fette di pancetta coppata e sottilette realizzato con pane fresco home made ammollato in acqua e successivamente strizzato utile a donare all’impasto e quindi alla carne tritata,la giusta dose di morbidezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo ad ammollare il pane in acqua o nel latte.
Strizziamolo e sbricioliamolo con le mani riunendo le briciole di pane all’interno di una capiente terrina.
Aggiungiamo carne tritata fresca,uovo, sale,pepe,aromi,formaggio grattugiato e amalgamiamo bene il tutto impastando a mano.
Stendiamo l’impasto su foglio di carta forno distribuendo al centro fette di pancetta coppata (o altro affettato)e formaggio a sottilette.
Arrotoliamo il nostro impasto dandogli la classica forma cilindrica consona al polpettone,sigillando bene l’impasto affinché il ripieno non fuoriesca.
Adagiamo il polpettone all’interno di teglia rotonda in alluminio foderata con foglio di carta forno ultimando il piatto con rosmarino essiccato e olio di mais a filo.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense quindi portiamo a cottura al suo interno su supporto quadrato facendolo cuocere per 40min a una temperatura che raggiungerà i 200° con coperchio a fori aperti girando il polpettone a metà cottura affinché questo sia ben dorato da entrambi i lati.
Mentre il polpettone continua la cottura andiamo a realizzare la nostra salsa di pomodoro piccante.
Laviamo i pomodori datterini andando ad eliminare i semini interni spremendo i pomodori all’interno di terrina contenente acqua.
Tagliamo a pezzetti i pomodori portandoli a cottura in pentola su fornello medio della cucina con olio,sale,
pepe nero e peperoncino piccante fresco tagliato a metà.
Facciamo cuocere per 15min quindi una volta pronti passiamo i pomodori a setaccio in modo tale da separare le scorie dalla salsa liscia e vellutata che andremo ad ottenere.
A cottura ultimata del nostro polpettone spegniamo la fiamma e trasferiamolo su piatto affinché questo si raffreddi per poter essere tagliato a fette senza che quest’ultime possano rompersi durante il taglio.
Al momento di servire in tavola scaldate appena le fette di polpettone e servitele su salsa al pomodoro piccante.
Portate in tavola e buon appetito!

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, merenda, ricette per vegetariani, HOME MADE, philadelphia light, NUTELLA, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, FORMAGGIO, CROSTATE, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, FORNETTO ESTENSE, UOVA, BURRO

Tempo di preparazione 1h20min
Tempo di cottura 40min
Porzioni 4-5 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Bilancia pesa alimenti
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
Coltello
Cucchiaio
Terrina
Mattarello
INGREDIENTI
1uovo +1tuorlo
125gr zucchero a velo
100gr burro
350gr farina manitoba
40ml acqua fredda
1pizzico di sale
6gr lievito per dolci
RIPIENO:
200gr nutella home made

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/08/30/nutella-home-made-cuko/

220gr philadelphia light
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
Oggi andiamo a realizzare una golosissima crostata dolce.
Il ripieno di nutella home made realizzata in casa priva di olio di palma in aggiunta alla philadelphia light creano una delicata crema,amabile e non troppo dolce,liscia,lucida e setosa ne fa il ripieno ideale per soddisfare la golosità per noi amanti
del dolce,
Ottima a colazione,speciale a merenda;sempre buona in qualsiasi momento vogliate concedervi una coccola di dolcezza.
Cotta all’interno del magico fornetto estense vediamo quindi insieme come si prepara…
PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo a realizzare la nostra base di pasta frolla impastando a mano o mediante uso di planetaria munita di gancio K.
Versiamo dunque all’interno della terrina o planetaria gli ingredienti utili a realizzazione della pasta frolla quindi impastiamo non troppo a lungo ma in modo tale da ottenere un composto liscio,morbido e compatto.
Diamo all’impasto forma tondeggiante e avvolgiamolo nella pellicola per alimenti riponendolo a riposo in frigo per almeno 30min.
Trascorso tempo di riposo andiamo a riunire all’interno di terrina la nutella meglio se home made (v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/08/30/nutella-home-made-cuko/

o per lo meno priva di olio di palma insieme alla philadelphia light.
Amalgamiamoli insieme sino ad ottenere una crema liscia.
Stendiamo al mattarello su foglio di carta forno i 3/4 del nostro impasto in una sfoglia sottile che adageremo all’interno di teglia rotonda in alluminio.
Versiamo la crema di philadelphia e nutella alla base della nostra frolla e ricopriamo la superficie con la restante frolla a cui daremo forma di grata.
Decoriamo in ultimo rifinendone i bordi e pennellando la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Preriscaldato il nostro fornetto estense su fornello piccolo della cucina adagiamo la teglia su supporto quadrato facendo cuocere con fiamma al minimo
per 45 min con coperchio avente fori aperti.
A cottura ultimata poniamo il nostro dolce a freddare completamente.
Una volta freddo aiutandoci con lo stesso foglio di carta forno adageremo la nostra crostata su alzata o piatto per dolce spolverizzandone a piacere la superficie con zucchero a velo.
Tagliamo a fette e buon appetito!

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, panna per dolci, ricette per vegetariani, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, senza burro, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, MIELE, colazione, FORNETTO ESTENSE, PANE, MANDORLE

Tempo di preparazione 4h50min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 820gr

UTENSILI
planetaria kenwood kmix
Pentolino
Pennello in silicone
Termometro
Bilancia
Gratella
Cucchiaino
Teglia rotonda in alluminio
Fornetto estense 30cm
INGREDIENTI
500gr farina manitoba
280ml panna liquida per dolci
1gr sale
40gr mandorle
1bustina di lievito di birra
1cucchiaino di miele
Olio per la teglia
Oggi andiamo a realizzare un pane davvero buonissimo,costituito da mollica leggera;
una pagnotta soffice ma al tempo stesso croccante sia per la crosticina esterna presente alla base della stessa sia per la presenza delle mandorle(che io adoro sgranocchiare)intramate all’interno di ogni fetta.

Ottimo consumato con ogni ingrediente e in ogni momento della giornata;porteremo a tavola bontà e semplicità senza burro ne uova cotto su fornello a gas all’interno del magico fornetto estense.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO

Scaldiamo leggermente al pentolino la panna liquida per dolci quindi andiamo a sciogliere all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra disidratato insieme al miele o allo zucchero.
Aggiungiamo farina manitoba,mandorle intere e iniziamo ad impastare aggiungendo verso la fine dell’impasto il sale.
Poniamo a lievitare all’interno della stessa terrina per circa 2h.
Trascorso tempo di riposo rovesciamo l’impasto su piano di lavoro ed effettuiamo un paio di pieghe.
Oliamo mediante pennello in silicone la base e i bordi di una delle due teglie in dotazione del nostro fornetto estense adagiando l’impasto al suo interno facendolo lievitare nuovamente per le 2h successive.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizioniamo lo stampo su supporto quadrato aprendo i fori del coperchio per tutta la durata della cottura facendo cuocere per 45min con fiamma al minimo raggiungendo una temperatura di 215° che controlleremo con apposito termometro.
A cottura ultimata sformiamo la nostra pagnotta facendola freddare completamente su gratella per dolci.
Ora che la nostra pagnotta è finalmente pronta possiamo servirla a fette e gustarla a piacere.
Buon appetito!

Categoria adatte ai bambini, Antipasti, rosmarino, Salati, pancetta, CREME VEGETALI, HOME MADE, philadelphia light, Secondi Piatti, snack, fave, RUSTICO, senza uova, LATTICINI, RICETTE ESTIVE, BURRO, CHEESECAKE salata, craker
Tempo di preparazione:2h20min
Tempo di cottura 20min
Porzioni 4-5 persone
UTENSILI
terrina
Mortaio in marmo
Stampo rotondo a cerniera
Carta forno
Forbici
Pentolino
Cucchiaio
INGREDIENTI
150gr craker integrali senza olio di palma
50gr burro fuso
200gr di fave precotto congelate dell’orto
220gr philadelphia light
3 fogli di colla di pesce
Pepe nero
Prezzemolo essiccato
Peperoncino essiccato
100gr pancetta a dadini
Oggi portiamo in tavola una fresca cheesecake salata realizzata con una delicata crema di fave e philadelphia light decorata solo in ultimo da pezzetti di pancetta croccante.

Le cheesecake salate sono ideali da preparare e consumare in estate,un piatto freddo ma non carente di gusto che potrete realizzare di diversi gusti.

La cheesecake che vado a proporvi è stata realizzata con fave fresche dell’orto che io qualche mese fa avevo sgusciato, precotto e congelato.
Ultimato la cottura all’interno di vaporiera elettrica le ho successivamente frullate riducendole in crema e amalgamate alla philadelphia e ai fogli di colla di pesce versata sopra una base di craker integrali e burro dopo 2 ore di riposo in frigo ecco pronto il mio piatto estivo che potrete decidere di proporre come antipasto,secondo piatto o piatto unico.

Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO

Per prima cosa andiamo a realizzare la nostra base di craker integrali che io ho scelto senza olio di palma.
Riduciamoli in farina mediante mortaio o all’interno di frullatore.
Sciogliamo al pentolino su fiamma un panetto di burro e versiamolo sopra la farina di craker,amalgamiamo bene il tutto e andiamo a versare all’interno di teglia a cerniera foderata con carta forno sia alla base che nel cerchio.
Pressiamo la nostra base con dorso di un cucchiaio affinché sia ben livellata e resistente quindi riponiamo in frigo a rassodare per almeno 30min.
Nel frattempo andiamo a scongelare e a cuocere le fave all’interno della vaporiera elettrica per 20min.
Teniamo da parte qualche cucchiaio di fave frullando le restanti in una crema liscia insieme ad acqua di cottura delle stesse affinché non sia un composto duro quasi cementato ma cremoso.
Riunito la crema di fave all’interno di una terrina amalgamiamola insieme alla philadelphia light con aromi e spezie quindi ammolliamo in acqua fredda per 10min i fogli di gelatina e una volta ammorbiditosi andiamo a scioglierli dopo averli strizzati all’interno di pentolino su fiamma bassa.
Aggiungiamo la colla di pesce sciolta alla crema di fave e amalgamiamo bene il tutto.
Versiamo la nostra crema sopra la base di craker e livellato bene la superficie mettiamo a riposo in frigo a far rassodare per almeno 2 ore.

Mentre la nostra cheesecake riposa andiamo a soffriggere in padella con un filo d’olio la pancetta a cubetti che amalgameremo una volta pronta all’interno di una terrina insieme alle fave messe da parte all’inizio.
Trascorso tempo di riposo serviamo la nostra cheesecake salata su piatto andando a sformarla dallo stampo a cerniera decorando e ultimando il piatto con fave e dadolata di pancetta a guarnizione.
Portiamo in tavola e buon appetito!

Categoria Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, farina di mais, merenda, PENTOLA FORNETTO VERSILIA, RICOTTA, FRUTTA SECCA, HOME MADE, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, fecola di patate, zucchero a velo, RUSTICO, LATTICINI, colazione, TORTE, ricette senza glutine, UOVA, BURRO, MANDORLE

Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura 35min
Porzioni 5-6 persone
UTENSILI
planetaria
Fornetto versilia 26cm
Gratella
Setaccio
Spatola in silicone
Terrina
Bilancia pesa alimenti
Pennello in silicone
Coltello

INGREDIENTI
5 uova
1pizzico di sale
150gr zucchero a velo
200gr ricotta fresca
180gr fecola di patate
100gr farina di mais
1 bustina di lievito per dolci

Burro e farina di mais per il fornetto
Oggi andremo a realizzare una soffice ciambella senza glutine cotta all’interno della pentola fornetto o fornetto versilia diretramente sul fornello piccolo della nostra cucina evitando in questo modo l’uso del forno elettrico,dispendioso di corrente e al quanto fastidioso nei giorni d’intenso caldo-afoso ;spegniamo dunque il forno ma accendiamo il gas e la fantasia portando e gustato a colazione o a merenda una torta tutta bontà e salute pensata per tutti ma soprattutto per coloro che sono intolleranti al glutine ma non alla dolcezza.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO

Separiamo in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi montando quest’ultimi a neve ben ferma all’interno di planetaria munita di frusta a filo o utilizzando semplici fruste elettriche insieme ad un cucchiaino di succo di limone.
Nella seconda terrina andiamo ad amalgamare mediante spatola in silicone i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo aggiungendo successivamente ricotta fresca.
Amalgamiamo bene il tutto quindi aggiungiamo fecola dipatate,farina di mais e sale.
Aggiungiamo ora al nostro impasto mandorle intere e lievito per dolci passato a setaccio.

Incorporiamo ora a questo impasto gli albumi a neve montati in precedenza effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Imburrato e spolverizzato con farina di mais la nostra pentola fornetto versiamo al suo interno l’impasto distribuendolo in modo uniforme,mettiamo apposito coperchio e posizioniamo la pentola su spargifiamma in dotazione su fornello piccolo della cucina e mantenendo fiamma al minimo facciamo cuocere per 35min.
Prima di spegnere il dolce effettuiamo la prova stecchino (che dovrà fuoriuscire asciutto) senza aprire il coperchio basterà inserirlo attraverso uno dei fori.
A cottura ultimata spegniamo la fiamma e facciamo intiepidire il dolce all’interno dello stampo poi molto delicatamente sformiamo su piatto facendolo freddare completamente su apposita gratella.
Ora che la nostra ciambella è finalmente pronta possiamo servirla a fette spolverizzandone appena la superficie con zucchero a velo.
Buon appetito!