Sono un tipo decisamente autunnale io…non amo troppo l’estate…quel senso di appicicume salato poi proprio no…il sole che batte prepotente sopra ogni cosa…decisamente no…amo il freschetto e le foglie rosse io…le sciarpe e la cioccolata calda.
Ma dell’estate adoro ciò che ci offre l’orto…la frutta e la verdura estiva è davvero unica…come questi pomodori dolci e freschi che erano li sul carretto dell’orto biologico vicino alla spiaggia…mi guardavano belli cicciotti e colorati…e non ho resistito!
Provate questi pomodori ripieni che profumano di mediteranneo, che raccontano di cene in terrazza spensierate, di risate sotto l’ombrellone, d’estate romana.

Pomodori ripieni di pane, capperi ed acciughe

dosi per 4 persone

4 pomodori tondi rossi
100 g di pane raffermo
12 acciughe sott’olio
una manciata di capperi
30 g di pecorino grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato
20 g circa di granella di pistacchi
basilico fresco
sale e pepe
1/2 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva

Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore e svuotate delicatamente la polpa interna con l’aiuto di un cucchiaino, ponetela nel mixer e frullate fino a ottenere una salsa liscia, passatela a setaccio e ponetela in una ciotola. Salate i pomodori svuotati internamente e poneteli a testa in giù, così da far scolare più liquido possibile.
Tagliate il pane raffermo a piccoli tocchetti e adagiatelo a bagno nella ciotola con il succo di pomodoro, fate riposare il tutto circa 10 minuti fino a quando il pane sarà morbido.
Aggiungete i capperi ben scolati, le acciughe sminuzzate, il pecorino, il parmigiano, il basilico spezzetato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l’aglio tritato e un giro di olio.
Farcite i pomodori con questo composto di pane, alici e capperi, adagiateli in una teglia, spolverate la superficie di ogni ponodoro con abbondante granella di pistacchi, condite il tutto con un filo di olio ed infornate in forno pre riscalato a 180° per circa 30 minuti.
Buonissimi caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.

Enjoy, Ilaria.

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“Lasciatemi qui, voglio annegare nel profumo di questa ricotta, seduta ad ascoltare l’odore del mare”.
Mia nonna amava Palermo, il suo papà era siciliano, e ricordava questa meravigliosa terra sempre con gioia mista a nostalgia…mi raccontava di quanto fosse bella ed affascinanate, sempre baciata dal sole e di quanto fossere buone e speciali le pasticcerie…di che meraviglia fosse la ricotta…a quel punto della storia i suoi occhi diventavano appena lucidi, emetteva un profondo sospiro e sorrideva con malinconia.
Io in Sicilia non ci sono ancora mai stata…spero di poterla visitare presto…so già che me ne innamorerei…un colpo di fulmine come fu per mia nonna.

Torno dopo un pochino d’assenza qui nel mio angolino dei sogni…il blog mi è mancato tantissimo, la cucina di più…ma la vera “saudade” l’ho sentita per la mia cara e fedele amica Reflex…ho capito più che mai quanto la fotografia sia fondamentale per me…è una passione che spinge forte contro la mia pancia, passa per l’anima e arriva dritta al cuore.
Ho comprato la mia casa…dopo anni di affitto ci siamo riusciti…e tutto questo mi ha tenuta lontano dal blog…sono stanchissima ma felice come una bimba…sperimento la mia nuova luce…una bella finestra a sud…ho acquistato un vecchio e bellissimo tavolo antico con cui mi sto divertendo un mondo ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gelato-alla-ricotta-miele-e-cannella/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-alle-fragole-e-mascarpone/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-alle-fragole-e-mascarpone/#comments Mon, 30 May 2016 09:13:21 +0000 Ilaria Guidi http://foodbloggermania.it/ricetta/torta-alle-fragole-e-mascarpone/ Continua a leggere..]]>

Notti magiche inseguendo…una torta soffice, di fragole, con il mascarpone, morbida, profumata e buonissima.
Con il pigiama e le cuffiette alle orecchie in compagnia dei Beatles sono li in piedi davanti al bancone della cucina alle 03:00 di notte circa a preparare la torta alle fragole e mascarpone…una torta che non mi ha fatto più chiudere occhio poi…con conseguenze devastanti per le mie occhiaie la mattina seguente.
Nonostante le occhiaie alle 08:00 in punto la colazione era servita li sul tavolo, caffè profumato, fiori freschi e torta soffice erano i protagonisti della casa!

A parte il fatto che possa procurare un pochino di insonnia per la sua smisurata bontà vi consiglio caldamente di provare questo dolce semplice e buonissimo!! Il mascarpone dona una consistenza alla torta meravigliosa e si sposa alla perfezione con le fragole.

Torta alle fragole e mascarpone

dosi per uno stampo da 22-24 cm

250 g di fragole fresche (al netto degli scarti)
3 uova medie
200 g di zucchero
1 limone bio
250 g di mascarpone
250 g di farina 00
16 g di lievito istantaneo
un pizzico di sale

Lavate le fragole, togliete il loro picciolo e tagliatele a metà.
Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, unite il mascarpone e continuate a lavorare qualche istante.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati ed amalgamate il composto con un cucchiaio ottenendo un impasto liscio ed abbastanza compatto.
Unite 1/2 delle fragole all’impasto, girate e versate in una teglia rivestita di carta forno (o imburrata ed infarinata), cospargete con l’altra metà delle fragole la superficie.
Infornate in forno pre riscaldato a 170° per circa 45 minuti, poi prova dello stecchino!
Sfornate e fate completamente raffreddare.
Si mantiene fino a 2 giorni coperta.

Enjoy, Ilaria.

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Quando il giorno comincia, dalle persiane filtra la prima luce rosata del mattino, la caffettiera rumorosa canta il suo buongiorno, mio figlio mi abbraccia forte e mi sorride con gli occhi…quando succede tutto questo mi sento invincibile nei nostri abbracci felici, dove il tempo si ferma, dove tutto ha il sapore della bellezza e della gioia delle semplici cose.

Le semplice cose come questo risottino fresco e primaverile che vi stupirà per la sua bontà…profumato e saporito…le note aspre e speziate del limone e del caprino si sposano perfettamente con il sapore delicato ma intenso degli asparagi.

Risotto agli asparagi, caprino e limone

dosi per 4 persone

360 g di riso Carnaroli
600 g di asparagi
2 cipollotti
1 limone grande bio
120 g di formaggio caprino
500 ml circa di brodo vegetale
olio evo
vino bianco
sale e pepe

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura, tagliateli a tocchetti e fateli cuocere a vapore per circa 10 minuti. Una volta cotti passateli al mixer tenendo da parte qualche punta. Tritate finemente i cipollotti.
In una casseruola mettete un filo di olio con i cipollotti tritati fate rosolare dolcemente e versate il riso, salate e pepate, tostatelo per un paio di minuti e sfumate con il vino bianco, aggiungete un mestolo di brodo caldo, fate cuocere un paio di minuti ed unite la crema di asparagi, continuate ad aggiungere il brodo necessario (o della semplice acqua calda), un mestolo alla volta, mescolando fino a portare il riso a cottura.
Fate mantecare il riso a fiamma spenta unendo il caprino a tocchetti e la buccia del limone finemente grattugiata, mescolate con cura per far amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Lasciate riposare un paio di minuti. Impiattate, decorate con le punte degli asparagi, una spolverata di pepe e servite.

Enjoy, Ilaria.

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Ci sono giorni in cui l’unica cosa da fare è andare al mercato. Si al mercato. Quei mercati belli, dove il profumo della frutta e dei fiori ti solletica il nasino…quelli che nascono sopra un antico mercato romano…quelli ricchi di fascino…quelli dove ad ogni angolino mangi uno street food da paura!
Giri tra i banchi con gli occhi che ti brillano per cotanta bellezza e biologicità! E ad un tratto le vedi li…belle come il sole…belle al sole…in tutto il loro splendore…le carote con il ciuffo! L’emozione per una donna romana di periferia cittadina come me è tanta! La mia mente ossessiva da fotografa e food blogger produce una quantità smisurata di possibili pose per le mie belle carotine, le mie papille gustative vanno subito alla ricerca di golose ricette, quelle ricette che quando le mangi, chiudi gli occhi, sorridi e dici “yea”!

Gnocchi di carote con pesto di ciuffi di carote
dosi per 4 persone

Per gli gnocchi di carote
1 kg di carote
200 g di farina 00
1 uovo medio
100 g di parmigiano grattugiato
sale
Pulite le carote, togliete i loro ciuffi e conservateli per preparare il pesto.
Tagliate le carote a rondelle e fatele cuocere a vapore fino a che saranno tenere, quindi scolatele con cura e ripassatele in padella con un filo di olio per asciugarle il più possibile.
Trasferite le carote nel mixer e frullatele ottenendo una purea, fate raffreddare.
Su di una spianatoia versate la farina a fontana e al centro unite le carote frullate, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Impastate velocemente il tutto con le mani e formate un panetto allungato, di consistenza morbida; infarinate il piano di lavoro, create dei cordoncini e tagliate gli gnocchi con un coltello adagiandoli su un vassoio ed infarinandoli appena tra loro.

Per il pesto di ciuffi di carote
70 g di foglioline di ciuffi di carote
10 foglioline circa di basilico fresco
30 g di pinoli
1/2 spicchio d’aglio
30 g di parmigiano grattugiato
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Pulite le foglioline delle carote, eliminando il gambo, lavate il basilico ed asciugate entrambi con un panno.
Trasferite le foglie di carota assieme al basilico nel mixer, unite i pinoli, l’aglio a fettine, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed il parmigiano grattugiato. Azionate il frullatore unendo a filo dell’olio extra vergine d’oliva, frullate ad intermittenza per qualche istante fino ad ottenere la consistenza cremosa e vellutata di un pesto.

Composizione finale del piatto
Tuffate gli gnocchi di carote nell’acqua che bolle salata in un ampia pentola, appena vengono a galla adagiateli in una pirofila e conditeli con il pesto di foglie di carote, se occorre aggiungete un poco di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Completate a piacere con qualche pinolo tostato sopra ogni piatto. Servite subito.

Vi lascio con le note di Nina…immensa…

Enjoy, Ilaria.

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“Un minuto di primavera dura spesso più a lungo di un’ora di dicembre una settimana di ottobre un anno di luglio un mese di febbraio.” Jacques Prévert

Oggi è uscito il nuovo bellissimo numero di Taste & More!

“Lanterne luminose, tramonti mozzafiato, aria profumata e pungente, voglia di stare all’aperto e di goderci la primavera in libertà, magari sorseggiando un aperitivo in compagnia degli amici; e per rendere il tutto ancora più sfizioso, un cracker o un biscottino salato sono quel che ci vuole. Croccanti, saporiti e gustosi, sono l’ideale per una pausa gustosa. Ma fate attenzione, perché sono come le ciliegie: uno tira l’altro!” Redazione T&M

In questo numero ho avuto il piacere di collaborare con l’azienda Valbona e grazie alle sue meravigliose e profumatissime olive ho realizzato questi sfiziosi biscotti salati alla curcuma ed olive.

Trovate questa mia ricetta da pag 98 a pag 101 dell’ultimo numero del magazine Taste & More.

Accompagnate questi biscotti salati con uno dei buonissimi smoothie che trovate all’interno del magazine!

Enjoy, Ilaria.

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Un’affollata solitudine
“Il colore dei fiori al sole non è lo stesso
di quando una nuvola dura
o quando resta la notte
e i fiori hanno il colore del ricordo.”
Fernando Pessoa

La ricetta per questa insalata deliziosa che profuma di primavera arriva da uno dei miei blog preferiti in assoluto! Dolcetti & Scherzetti di Mimma e Marta. Nella loro versione originale ci sono anche gli asparagi che io non avevo, e al posto della loro emulsione per condire l’insalata ho preparato una salsina leggermente diversa al miele e alla senape.

Insalata primaverile di spinacini, patate novelle e piselli

dosi per 4 persone

per l’insalata
800g di patate novelle piccole
250g di piselli freschi sgusciati
100g di foglie di spinacini
8 ravanelli circa
1 cipollotto fresco
olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale e pepe

per la salsa al miele e alla senape
1 cucchiaino pieno di miele fluido
2 cucchiaini di aceto di mele
2 cucchiaini rasi di senape
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1 limone spremuto
sale e pepe

Tagliate a metà le patate novelle ben lavate (potete pelarle come nel mio caso oppure lasciarle con la buccia) conditele con un filo di olio extra vergine d’oliva, una macinata di pepe e uno spicchio d’aglio tagliato a metà, ponetele su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere fino a doratura in forno pre riscaldato a 200°. Toglietele dal forno, salatele e fatele raffreddare.
Lessate i piselli in acqua leggermente salata per circa 8 minuti fino a che saranno teneri, quindi scolateli e fateli raffreddare.
Affettate finemente il cipollotto e i ravanelli lavati. Sciacquate con cura le foglie di spinacini.
Componete l’insalata in un ampia ciotola unendo tutti gli ingredienti tra loro.
Preparate una salina emulsionando il miele con l’aceto di miele, la senape, il limone spremuto e filtrato, l’olio extra vergine, una macinata di pepe ed un pizzico di sale.
Condite con questa salsina la vostra insalata primaverile.

Io ho accompagnato questa deliziosa insalata con un frullato ai frutti di bosco e latte di cocco!

Enjoy, Ilaria.

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C’è da dire che la primavera è proprio bella ma mette tanta tanta voglia di siesta…dormirei ovunque, sul bus che mi conduce a lavoro, passeggiando per andare a prendere mio figlio a scuola, mentre gioco con lui creando città e castelli di lego, mentre cucino, mentre curo le mie piantine aromatiche in terrazzo, mentre faccio la spesa…si mi spalmerei volentieri su uno dei cestini della frutta…insomma un sonno terribile!
Però che bella che è questa stagione, tutto profuma di fiori, le giornate si allungano, i pomeriggi al parco aumentano, il colore verde è più brillante, le braccia si scoprono, il sole è tiepido e piacevole e gli sbadigli aumentano in maniera imbarazzante, che poi i miei sono anche accompagnati da strani rumori buffi e sonori con metamorfosi facciali annesse!
“che fretta c’era maledetta primavera”

Vellutata di piselli con basilico e panna acida

dosi per circa 4 persone

500 g di piselli freschi (al netto degli scarti)
1 patata media
1 porro
basilico fresco
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di panna da cucina
50 g di yogurt bianco compatto
qualche goccia di succo di limone

Sgranate i piselli freschi, sbucciate la patata, pulitela e tagliateli a dadini. Tagliate a rondelle il porro ben lavato.
In una capace pentola unite un filo di olio e fate rosolare dolcemente i porri, aggiungete i piselli e la patata, salate e pepate, unite delle foglie di basilico fresche spezzettate, coprite tutto a filo con dell’acqua calda (o del brodo vegetale) e fate cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti.
Nel frattempo preparate la panna acida: in una ciotolina ponete la panna, lo yogurt e qualche goccia di limone, mescolate tra loro qualche istante, quindi tenete da parte al fresco.
Alla zuppa di piselli, porri e patata aggiungete il parmigiano grattugiato e qualche altra foglia di basilico fresco, ponete in un mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata.
Impiattate e decorate con della panna acida, un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico.
Servitela a piacere con dei crostini di pane croccanti.

Enjoy, Ilaria.

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Ci sono quei dolci che al primo morso ti fanno emettere un sospiro di piacere…ecco questa crostata è uno dei quei dolci speciali…delicato ed intenso al tempo stesso, il suo sapore, prometto che vi conquisterà…vi lascio questa idea semplice, che profuma di casa e di primavera per questo ponte e queste giornate di feste, speriamo, piene di sole…

Crostata alle pere, mandorle e cioccolato

dosi per uno stampo da 24 cm

per la frolla integrale
250 g di farina integrale
125 g di burro di alta qualità
125 g di zucchero di canna integrale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo medio
un pizzico di sale

per il ripieno morbido al cioccolato e mandorle
2 uova medie
70 g di zucchero di canna integrale
200 g di mandorle macinate finemente
100 g di cioccolato fondente
50 ml di liquore Amaretto

altri ingredienti
20 g circa di mandorle a lamelle
250 g circa di confettura di pere (per me fatta in casa)

In un mixer unite il burro freddo a pezzetti, lo zucchero di canna integrale, il sale e la vaniglia azionate il mixer qualche istante fino ad ottenere un impasto sbricioloso.
Aggiunte l’uovo e la farina integrale, azionate nuovamente il mixer per qualche secondo fino ad ottenere un panetto abbastanza omogeneo.
Trasferite l’impasto su un piano e lavoratelo appena con le mani per qualche istante ottenendo un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare un ora in frigo.
Passata l’ora di riposo della pasta frolla, fondete dolcemente il cioccolato.
In una ciotola rompete le 2 uova ed unite lo zucchero di canna integrale, lavorate il composto qualche istante, aggiungete le mandorle macinate ed il cioccolato fuso con il liquore Amaretto, quindi  amalgamate bene il tutto.
Stendete tra due fogli di pellicola la pasta frolla con il matterello e adagiate il composto steso nella teglia ben unta, bucherellate la base con una forchetta, farcite con uno strato uniforme di confettura di pere e coprite il tutto con l’impasto morbido alle mandorle e cioccolato, livellate la superficie e cospargete di mandorle a lamelle.
Infornate in forno pre riscaldato, statico, a 180° per circa 25-30 minuti, fino a leggera doratura.
Sfornate e fate completamente raffreddare.

Enjoy, Ilaria.

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Amelia
I was driving across the burning desert
When I spotted six jet planes
Leaving six white vapor trails across the bleak terrain
It was the hexagram of the heavens
it was the strings of my guitar
Amelia, it was just a false alarm
The drone of flying engines
Is a song so wild and blue
It scrambles time and seasons if it gets through to you
Then your life becomes a travelogue
Of picture-post-card-charms
Amelia, it was just a false alarm
Joni Mitchell

Brioche senza impasto alla cioccolata
dosi per uno stampo circolare da 28 cm

500 g di farina 0
50 g di zucchero
1 cucchiaio di miele fluido
2 uova medie
3 g di lievito di birra secco
230 ml di latte
50 g di burro
10 g di sale
nocciolata (crema bio di nocciole e cioccolata)
granella di zucchero

In una capace ciotola unite il latte con il burro fuso, il miele e le uova, miscelate tra loro con una frusta.
Aggiungete la farina, con lo zucchero e il lievito di birra secco, con un cucchiaio amalgamate gli ingredienti tra loro formando una sorta di pastella, unite ora il pizzico di sale sciolto in un goccio d’acqua, girate ancora qualche istante, coprite la ciotola con la pellicola e fate cominciare la lievitazione a temperatura ambiente per 2 ore.
Passate le 2 ore ponete la ciotola a maturare in frigorifero per circa 24 ore.
Togliete l’impasto dal frigo e stendetelo un ampio rettangolo su di un piano leggermente infarinato, con l’aiuto di un matterello.
Farcitelo in maniera uniforme con della nocciolata e arrotolate il rettangolo dal lato lungo formando un bel rotolo stretto. Con un coltello affilato tagliate il rotolo in tanti pezzetti e adagiate ogni girella in uno o più stampi circolari rivestiti di carta forno, fate lievitare in un luogo tiepido (ottimo il forno spento ma con la lucina accesa) fino al raddoppio, circa 3 ore.
Spennellate delicatamente la superficie della brioche con del latte appena tiepido, decorate a piacere con zucchero in granella ed infornate in forno pre riscaldato a 180°, statico, con un pentolino d’acqua sulla base, per circa 30-35 minuti, fino a doratura uniforme. Quindi sfornate e fate raffreddare.

Note: si conserva fresca fino a 2 giorni chiusa in una busta salva freschezza per alimenti.
Vi basterà scaldare la fetta di brioche, qualche secondo al forno a microonde, per averla soffice soffice come appena sfornata!

Enjoy, Ilaria.

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Entra forte e pungente il profumo delle zagare in Aprile, entra da quella vecchia finestra, si infila tra le fessure delle persiane consumate, mi accarezza lieve e mi trasporta indietro nel tempo, tra le braccia di mia nonna che me le incastra tra i capelli in una morbida treccia, mi bacia con delicatezza la tempia e mi sussurra “il mondo è tuo”, un brivido d’eccitazione sale lungo la schiena, le emozioni si intrecciano nel mio petto ed esplodono nella mia anima, apro gli occhi assonnati e respiro profondo il profumo intenso delle zagare in Aprile.

Biscotti alle mandorle e marmellata

dosi per circa 25 biscotti

130 g di farina 00
80 g di mandorle macinate finemente (o farina di mandorle)
80 g di burro freddo
80 g di zucchero
1 uovo medio
1 limone bio
un pizzico di sale
marmellata a piacere (io confettura di visciole)

In un mixer unite il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale e la buccia del limone grattugiata, azionate il mixer qualche istante fino ad ottenere un impasto sbricioloso.
Aggiunte l’uovo, la farina di mandorle e la farina 00, azionate nuovamente il mixer per qualche secondo ottenendo un composto abbastanza omogeneo.
Trasferite l’impasto su un piano e lavoratelo appena con le mani per qualche istante ottenendo un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare un ora in frigo.
Stendete la frolla in una sfoglia non troppo sottile, create i biscotti della forma desiderata, con un cucchiaino formate un incavo al centro di ogni biscotto e farciteli con delle marmellata o confettura a piacere. Adagiateli su una placca rivestita di carta forno.
Infornate in forno pre riscaldato a 170° per circa 10 minuti, sfornateli e poneteli su di una gratella.
Conservateli fino ad una settimana chiusi in una scatola di latta.

Enjoy, Ilaria.

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“Aprile dolce dormire”, “Aprile non ti scoprire”…hu quante se ne dicono su questo Aprile!…E’ un mese che amo molto, qui a Roma già si fanno passeggiate a braccia scoperte, con scarpe di tela leggera e si respira a pieni polmoni la primavera fresca e tiepida, la voglia di un aperitivo accompagnato da una birretta ghiacciata si fa sentire, le giornate si allungano piano piano e la voglia di sorridere torna a farsi sentire viva e prepotente.

Quiche alla ricotta e piselli
dosi per 4 persone

Per la base
250 g di farina 00
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 ml di vino bianco
50 ml di acqua
sale
In una capace terrina unite la farina con il sale, create un buco ed al centro aggiungete l’olio, il vino e l’acqua. Impastate velocemente tutti gli ingredienti tra loro formando un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Per il ripieno
250 g di ricotta mista
200 g di piselli freschi (peso al netto degli scarti)
100 g di parmigiano grattugiato
olio extra vergine d’oliva
1 cipolla rossa
sale e pepe
basilico fresco
Sgranate i piselli freschi. Affettate finemente la cipolla e ponetela in una padella con un filo d’olio, fate dorare dolcemente ed unite i piselli con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungete un poco di acqua calda fino a coprire i pisellini e fate cuocere circa 10 minuti a fuoco dolce, scoperchiate e fate cuocere ancora 5 minuti a fuoco vivace, dovranno risultare teneri, quindi spegnete il fuoco e fate completamente raffreddare. In una ciotola unite la ricotta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, del basilico fresco spezzettato e i piselli con la cipolla cotti. Mescolate bene il tutto.

Composizione e cottura quiche
Stendete su di un piano appena infarinato l’impasto ottenendo una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore. farcitela con il ripieno di ricotta e piselli lasciando liberi i bordi. Ripiegate i bordi della pasta verso il centro andando a formare la classica forma di una quiche. Ponete il rustico su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno pre riscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.

Enjoy, Ilaria.

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C’è quel posto dove i monti incontrano il mare, dove la terra sa di sale, dove il verde è inteso e gli alberi da frutta sembrano danzare sotto il sole di un cielo infinito senza tempo. Sono tutti in fila, perfettamente allineati, bellissimi e carichi dei loro doni…pieni di preziose arance profumate, forse le ultime della stagione…cadono delicatamente sull’erba fresca ed umida…la primavera arriva in anticipo ogni anno al sud, la magia degli alberi in fiore, del profumo dei mandorli, quei piccoli fiorellini gialli di campo che sembrano un tappeto morbido su cui tuffarsi…e così con il mio vecchio grembiule, gli stivali un poco consumati e il mio largo cappello di paglia raccolgo dalla terra gli ultimi frutti della stagione appena passata…presto diventeranno una soffice torta deliziosa e leggera al cocco ed arancia.

Torta al cocco e arancia
dosi per uno stampo da 22/24 cm

Per la base
3 uova medie
200 g di zucchero di canna integrale
130 g di farina 00
120 g di farina di cocco
16 g di lievito istantaneo
120 ml di olio extra vergine d’oliva delicato
120 ml di spremuta d’arancio
1 arancio bio da grattugiare
un pizzico di sale
Spremete le arance e filtrate il loro succo. In una capace ciotola lavorate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza dell’arancio grattugiata, finché otterrete una bella crema gonfia e spumosa. Unite la farina 00, la farina di cocco, il lievito setacciato e a filo l’olio e la spremuta d’arancia filtrata, girate ottenendo un impasto liscio e morbido. Versatelo in una teglia unta ed infarinata (o rivestita di carta forno). Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170°, per circa 40-45 minuti, poi prova dello stecchino. Sfornate e fate completamente raffreddare.

Per la crema all’arancia
500 ml di succo d’arancia filtrato
40 g di fecola di patate
130 g di zucchero
Spremete le arance e filtrate il loro succo. In un pentolino ponete la fecola setacciata ed unite a filo la spremuta delle arance, girate con una frusta ottenendo una salsa fluida, aggiungete le zucchero e trasferite il pentolino sul fuoco. Fate cuocere a fiamma dolce la crema girando di continuo fino a che non sarà densa al punto giusto. Lasciate intiepidire.

Assemblaggio torta
Tagliate a metà la torta, farcitela con 3/4 di crema all’arancia, copritela e spalmate la rimanente crema sulla superficie della torta, decorate con della farina di cocco.

Enjoy, Ilaria.

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Il profumo degli alberi in fiore, il tepore di un raggio di sole, la sciarpa di seta leggera e le scarpe da ginnastica quelle di stoffa con i fiori mi fanno sentire che la vita è adesso, qui, in questo momento.
Timidamente saluto la primavera in arrivo con il suo carico di speranza per una stagione nuova fatta di leggerezza, spensieratezza e nuovi progetti…vorrei gettare in un angolo tutte le ombre scure che mi hanno accompagnata in questo inverno appena passato…lasciarmele alle spalle con un colpo di spazzola…far sparire come per magia le occhiaie che segnano il mio viso stanco e tornare a sorridere anche con gli occhi…quegli occhi che hanno voglia solo di semplici cose, come un bacio del mio bambino, come un centrifugato di frutta fresca, come lenzuola morbide di cotone, come una passeggiata in bicicletta, come una vecchia canzone romantica, come questi biscotti alle nocciole, mirtilli e limoncello.

Biscotti alle nocciole, mirtilli e limoncello

dosi per circa 30 biscotti

80 g di nocciole (tritate grossolanamente)
50 g di mirtilli essiccati
70 g di farina integrale
70 g di farina 00
100 g di zucchero integrale di canna
un pizzico di sale
80 ml di olio extra vergine d’oliva
50 ml di limoncello
1 limone bio

Tagliate a piccoli pezzetti i mirtilli essiccati.
In una capace ciotola unite la farina integrale, la farina 00, le nocciole tritate, i mirtilli, lo zucchero di canna, il sale, la scorza del limone grattugiata, mescolate tra loro gli ingredienti e formate una fontana, unite al centro l’olio e il limoncello ed impastate velocemente gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un panetto sodo e compatto tipo la pasta frolla, avvolgete il tutto nella pellicola e riponete in frigo per circa 30 minuti.
Stendete l’impasto in una sfoglia non troppo sottile, create i biscotti della forma desiderata e adagiateli su una placca rivestita di carta forno.
Infornate in forno pre riscaldato a 170° per circa 10 minuti, sfornateli e adagiateli su di una gratella.
Si mantengono a lungo chiusi in una scatola di latta.

Enjoy, Ilaria.

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Sogno di preparare piatti particolari, sfiziosi ed originali…quindi di fotografarli preparando set spaziali…ma non ci riesco quasi mai!! La mia vita frenetica divisa tra il lavoro, gli impegni quotidiani di una casa, di una vita non me lo permettono….e poi c’è Lui…il mio amore di 2 anni che non vedrebbe l’ora di saltare sopra i miei set o di arrampicarsi sopra il mio cavalletto!! E così realizzo tanti dolci da credenza semplici che si preparano in 5 minuti canticchiando senza impegno, che si fanno fotografare mentre mio figlio fa la nanna o è al nido tra una pausa e l’altra…come questa buonissima, sofficissima e sanissima ciambella alla ricotta che sembra sorridere perfettamente alla primavera in arrivo…

Ciambellone alla ricotta
dosi per uno stampo da 24 cm

3 uova medie
200 g di zucchero
300 g di ricotta
300 g di farina 00
16 g di lievito istantaneo
50 ml di olio extra vergine d’oliva delicato
1 limone bio da grattugiare
un pizzico di sale

In una capace ciotola lavorate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, finché otterrete una bella crema gonfia e spumosa.
Aggiungete la ricotta setacciata ed amalgamate bene il tutto.
Unite la farina con il lievito setacciati e a filo l’olio, girate ottenendo un impasto liscio e morbido.
Versatelo in una teglia a ciambella (o del formato preferito) ben unta ed infarinata (o rivestita di carta forno).
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170°, per circa 40-45 minuti, poi prova dello stecchino.
Sfornate e fate completamente raffreddare. A piacere potete glassare la superficie del dolce o semplicemente spolverarla con un poco di zucchero a velo.

Enjoy, Ilaria.

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