Se cerchi un’idea originale e gustosa per sorprendere i tuoi ospiti, l’Arrosto di Ceci e Radicchio in Crosta è la soluzione perfetta! Una rivisitazione vegetariana del classico polpettone in crosta, ideale per i giorni di festa ma anche per cene eleganti o semplici pranzi in famiglia.

L’Arrosto di ceci e radicchio in crosta non solo conquista con il suo aspetto invitante, ma si distingue anche per il suo equilibrio nutrizionale. Grazie alla combinazione di ceci, uova e formaggio, offre un apporto proteico completo, perfetto per chi sceglie di non consumare carne senza rinunciare al gusto e alla sostanza.

Come tocco finale, puoi accompagnarlo con una deliziosa salsa bianca a base di finocchi e peperoncino, che aggiunge a ogni boccone una leggera nota di piccantezza, esaltando i sapori e regalando un contrasto sorprendente.

Preparalo con amore e vedrai: metterà davvero tutti d’accordo, dai vegetariani più convinti agli amanti della tradizione! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/arrosto-di-ceci-e-radicchio-in-crosta/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-morbidi-alla-zucca-e-cioccolato-senza-burro/ https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-morbidi-alla-zucca-e-cioccolato-senza-burro/#comments Thu, 31 Oct 2024 10:11:51 +0000 Il Pappamondo https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-morbidi-alla-zucca-e-cioccolato-senza-burro/ Continua a leggere..]]> Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato e senza burro, sono dei dolcetti facili, veloci e morbidissimi, ispirati ai mitici biscotti Crinkle Cookies americani, quelli con le crepe per intenderci!

Questi biscotti si preparano impastando tutti gli ingredienti in una ciotola, si lasciano riposare qualche minuto in frigo, si formano le palline, si fanno rotolare prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo (questo passaggio fa si che durante la cottura si formino le caratteristiche crepe sulla superficie…creando l’effetto crinkle!) e via in forno!!!

I Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro possono essere personalizzati a proprio piacimento: aggiungere delle scorzette di arancio, delle mandorle, del cacao amaro nell’impasto (sostituendo 30 gr di farina con 30 gr di cacao amaro) …insomma ci si può sbizzarrire!

Quale zucca scegliere? Il mio consiglio è quello di utilizzare una zucca con una polpa soda e poco acquosa (delica, butter…), e di cuocerla al forno o al microonde (ci metterete ancora meno tempo), l’importante è che la zucca sia più asciutta possibile prima di essere aggiunta nell’impasto dei biscotti. In ogni caso, a seconda dell’umidità della zucca l’impasto potrebbe richiedere altra farina.

Questi deliziosi biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro sono perfetti in ogni occasione: colazione, merenda, caffe o thè e anche come “trick or treat” per Halloween!

L’articolo BISCOTTI MORBIDI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO senza burro proviene da il Pappamondo.

La torta di mele, noci e avena è qualcosa di unico.

Qualcosa che vi conquista ingrediente dopo ingrediente, passo dopo passo.

L’articolo TORTA DI MELE, NOCI E AVENA proviene da il Pappamondo.

Tra questi, a mio avviso, la zucca è indubbiamente la protagonista della tavola autunnale.

Con il suo colore arancio brillante, porta in tavola un tocco di vivacità anche nelle giornate più grigie e, con il suo sapore dolce e delicato, si presta a infinite preparazioni.

Quella che propongo oggi, è una ricetta che racchiude in sé tutta l’essenza di questa stagione: la crema di zucca con ricotta e speck croccante.  Un piatto versatile, capace di adattarsi sia a una cena informale che a una tavola più raffinata.

La crema di zucca con ricotta e speck croccante, è un perfetto equilibrio di contrasti: la dolcezza vellutata della zucca si sposa alla perfezione con la sapidità dello speck; la ricotta fresca, leggera e cremosa, aggiunge un tocco di delicatezza che bilancia il tutto; i crostini  dorati (di pane integrale o ai cereali) e i semi di zucca, creano un piacevole contrasto di consistenze.

Un piatto che non solo soddisfa il palato, ma che porta in tavola i colori accesi dell’autunno, evocando un senso di calore e accoglienza: un vero e proprio comfort food!

Siete pronti a lasciarvi coccolare dai sapori avvolgenti di questa crema di zucca?

L’articolo CREMA DI ZUCCA CON SPECK CROCCANTE proviene da il Pappamondo.

Come la Panzanella, anche la Pappa al Pomodoro è una ricetta perfetta per recuperare il pane raffermo e si può cucinare tutto l’anno,  utilizzando i pelati in scatola, ma è in estate, quando i pomodori sono maturi e succosi, che risulta davvero una delizia. Per prepararla a regola d’arte bisognerebbe utilizzare il vero pane casalingo toscano o umbro, vale a dire quello «sciocco», senza sale.

Questo piatto, conosciuto grazie a Gian Burrasca, protagonista dell’omonimo Giornalino,  nato dalla penna dello scrittore fiorentino Luigi Bertelli noto al grande pubblico come Vamba nel 1907, che cita più volte la Pappa, divenne famoso in tutta Italia grazie alla versione televisiva  diretta da Lina Wertmuller ed interpretata da Rita Pavone che cantava la celebre canzone “Viva la pappa col pomodoro”.

Dopo questa introduzione sulle origini e la storia della Pappa al Pomodoro, andiamo in cucina e vediamo come prepararla secondo la ricetta tradizionale toscana.

Come ogni ricetta della tradizione che si rispetti, anche per quella della Pappa al Pomodoro ne esistono tante versioni, io ho seguito i consigli dello scrittore gastronomico Pellegrino Artusi e di qualche amica toscana.

Leggi anche la ricetta della PANZANELLA, un altro gustoso modo per riciclare il pane raffermo e portare in tavola un piatto fresco e colorato.

L’articolo PAPPA AL POMODORO: UN VERO CAPOLAVORO! proviene da il Pappamondo.

I crostoni di fichi e prosciutto sono un’ottima idea per un aperitivo o uno sfizioso antipasto settembrino!

Si preparano, davvero, in pochissime e semplicissime mosse!

Per prima cosa si dovranno tostare delle fette di pane (da preferire un pane senza sale tipo umbro o toscano) e metterle da parte.

Poi, andremo a lavare, asciugare e sbucciare i fichi ( prediligere fichi maturi ma sodi, con la buccia integra).

Quindi, preparare la crema di formaggi, amalgamando tutti gli ingredienti, e il gioco è fatto…basterà soltanto assemblare tutti gli ingredienti dei crostoni fichi e crudo.

Io adoro il contrasto tra il dolce dei fichi e la sapidità del prosciutto, tra la delicata acidità della robiola e la dolcezza fondente del miele!

Per rendere ancora più piacevole e stuzzicante questo aperitivo, vi consiglio l’abbinamento con un vino bianco, come ad esempio un Moscato Giallo della Cantina Bolzano del 2020,  dalla marcata aromaticità (note di noce moscata, albicocca e agrumi) fresco e leggero al palato, con un piacevole retrogusto minerale.

Non mi resta che augurarvi Bon Appétit!

L’articolo CROSTONI DI FICHI E PROSCIUTTO CRUDO proviene da il Pappamondo.

Le dosi, ovviamente, le ho riviste ed adattate alle mie esigenze ma il gusto è inconfondibile. I singoli sapori si uniscono dando vita ad un impasto ricco, corposo e delicatamente profumato.

Con questa dose potrete realizzare 2 pastiere di circa 26 cm.

L’articolo LA PASTIERA NAPOLETANA proviene da il Pappamondo.

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Cosa di c’è di meglio che iniziare la giornata con una sofficissima brioche appena sfornata? Meglio ancora se fatta in casa, con tutta l’attenzione e la cura che possiamo mettere nella scelta degli ingredienti e nella preparazione.

I Fiocchi Brioche, sono delle sofficissime e stupefacenti brioche che da qualche mese stanno impazzando sul web. Sono bellissime e di grande effetto, ma anche molto buone e versatili da mangiare. Il loro sapore neutro le rende, infatti, perfette da poter essere farcite come più si desidera ( marmellata, crema di pistacchio, nutella, ecc..) oppure mangiate anche al naturale.

Sono così belle che si potrebbe desistere dal prepararle per timore che siano troppo complicate, ma in realtà la formazione è veramente semplice, occorre soltanto un po’ di precisione e di pratica. A questo scopo, per rendere più semplice la spiegazione del procedimento, ho realizzato un piccolo video con tutti i passaggi della formatura.

Dopo un lungo studio di moltissime ricette,  ho optato per quella di Stefania, una garanzia in tema di lievitati! Come immaginavo, la scelta è stata azzeccatissima, perchè ne uscite delle brioche soffici e delicate, perfette per una dolce coccola!

Allora? Cosa state aspettando? Correte a preparare gli ingredienti e ad impastare!!!!

VIDEO FORMATURA FIOCCHI BRIOCHE ⇓

L’articolo FIOCCHI BRIOCHE proviene da il Pappamondo.

Non ci sono più scuse per scorpacciate varie, quest’anno neanche alternate con qualche bella gita fuori porta! Quindi, almeno per questi primi giorni dell’anno, facciamo i bravi e facciamo finta di voler smaltire tutte le calorie accumulate durante questo periodo.

Quindi oggi niente dolce, ma una ricetta buona e altrettanto sana, con un ortaggio di stagione dalle mille proprietà!

Se volete renderla un pò più sfiziosa, vi consiglio di aggiungere dei crostini di pane rosolati con un pochino di olio e paprika ( anche il timo ci sta benissimo)!

L’articolo VELLUTATA DI CAVOLFIORE AL LIMONE proviene da il Pappamondo.

Ricoperti da una sottile crosticina bianca che in cottura, come per magia, si screpolerà conferendo loro il caratteristico aspetto “crinkle”, e creando uno scenografico contrasto bianco-nero.

Noti anche come Black and White, sono dei biscotti perfetti da regalare o da offrire e non possono di certo mancare nell’archivio dei “biscotti di Natale” !

Velocissimi e facili da preparare, basta far raffreddare l’impasto in frigorifero per almeno due ore, meglio se tutta la notte.

L’unica accortezza da prestare al fine di mantenere la caratteristica di questi biscottini, è nella cottura: non superare i tempi consigliati.

Anche se al momento di sfornarli possono risultare morbidi, dopo raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza.

L’articolo Chocolate Crinkle Cookies – biscotti morbidi al cioccolato proviene da il Pappamondo.

Ormai sapete quanto mi piacciono le ricette tradizionali, quelle che ci raccontano la nostra storia, le nostre origini, che parlano di famiglia e profumano di ingredienti semplici, di stagione.

Mi piace farvi conoscere le ricette tradizionali della regione, della mia famiglia,  ma adoro anche conoscere quelle che sono le tradizioni di altri paesi, di altre regioni, venire a curiosare nei vostri ricettari.

Con questi deliziosi biscotti, grazie ad Azzurra di Sprinkle Dress che me li ha fatti conoscere e mi ha ispirato, oggi andiamo in Abruzzo.

I Pizzicotti Abruzzesi tradizionalmente venivano preparati in autunno, nel periodo della raccolta delle noci ma ora sono, pressoché, immancabili sulle tavole delle feste, che sia Natale o Pasqua e in quelle delle cerimonie.

Sono dei biscotti rustici e molto semplici da fare, che devono il loro bizzarro nome dal fatto che prima di essere infornati devono essere “pizzicati” con le mani per dargli la caratteristica forma. Si conservano molto a lungo, anche per un mese, al fresco e ben riposti in scatole di latta o biscottiere.

Possono essere serviti come fine pasto, per accompagnare un caffè o un tè, o per addolcire qualsiasi moneto della giornata. Sono un’idea molto carina e apprezzatissima anche per dei golosi e genuini regalini mangerecci, confezionati in un sacchetto e chiusi con un bel nastrino!

Ma ora vediamo la ricetta e mettiamo subito le mani in pasta!

Sperando che anche questa ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima!!!

L’articolo PIZZICOTTI ABRUZZESI proviene da il Pappamondo.

Sono ideali per essere gustati alla mattina inondati da sciroppo d’acero e impreziositi da qualche scaglia di cioccolato fondente e accompagnati da una spremuta di arance fresche!

I pancakes alla banana si preparano velocemente e costituiscono un’ idea eccezionale per consumare le banane ormai troppo mature (a casa mia quando iniziano a scurirsi troppo, non le mangia più nessuno), sono senza uova quindi perfetti anche per gli intolleranti!

L’articolo PANCAKES ALLA BANANA senza uova proviene da il Pappamondo.

C’è sempre bisogno di una torta di mele! Non credete?

Perchè fa subito casa, calore, famiglia….Perchè, forse, più di ogni altro dolce è capace di accendere i nostri ricordi. Quelli fatti di cose buone, di merende a casa della nonna, di cucine che profumano di cannella e di semplicità. Forse avremmo bisogno proprio di questo, di cose semplici, piccole ma capaci di farci stare bene.

Ognuno ha la sua ricetta del cuore e poi ci sono le altre. Quelle che ci colpiscono in una foto, quelle light, quelle rustiche, quelle super eleganti, quelle tipiche di altre tradizioni….insomma di torte di mele non se ne ha mai abbastanza. Ed io, le adoro tutte.

La torta che vi propongo oggi, è una torta di mele semplice senza burro. Pochi ingredienti e dei più classici, ma capaci di regalarci una torta super soffice e profumata, che scalderà l’animo di grandi e piccini. Perfetta per la colazione,  per la merenda insieme ad una tazza di thè e sempre gradita anche come fine pasto, magari arricchita con una morbida crema alla vaniglia.

Alla prossima ricetta!

L’articolo TORTA DI MELE SEMPLICE … SENZA BURRO proviene da il Pappamondo.

Il guscio è preparato con una simil-pasta frolla senza uova (quindi perfetta anche per chi è intollerante all’uovo), arricchito con la ricotta che gli dona una morbidezza irresistibile. Il ripieno alla Nutella (ma potrete sbizzarrirvi anche con altre creme spalmabili, es. al pistacchio, alle mandorle, ecc) resta sempre morbido e cremoso grazie al trucchetto di congelarla,  in questo modo si scioglierà lentamente durante la cottura, senza indurirsi.

I biscotti alla ricotta con Nutella sono facilissimi e velocissimi da preparare, e sono ideali sia per  la colazione che per la merenda, ma anche per ogni momento della giornata in cui si ha bisogno di una dolce coccola.

L’articolo BISCOTTI ALLA RICOTTA CON NUTELLA proviene da il Pappamondo.

Umido, morbido, poco dolce ed incredibilmente confortevole. Si, perché per me le noci sanno di autunno, di casa, di cose buone che rassicurano. E questo plumcake è un dolce adatto per una sana colazione o per accompagnare un tazza fumante di thè al calduccio delle nostre case, per farci compagnia e confortarci in questo autunno un po’ particolare, fatto di rinunce e paure, di incertezze e solitudine.

In questo momento, per il rispetto di tutti, dobbiamo cercare di mantenere un comportamento responsabile e  rispettare le regole che, anche se possono sembrarci  troppo rigide o insufficienti, ci vengono dettate per il nostro bene e per quello di tutta la comunità. Però, per quanto possibile, dobbiamo anche alleggerire l’anima e distogliere i pensieri.

Cerchiamo di fare quelle piccole cose che ci fanno stare bene, guardare un film in famiglia, sorseggiare un thè in video chiamata con l’amica lontana, chiudersi in cucina ed impastare qualcosa di buono. Qualsiasi cosa che ci possa distogliere la mente, anche soltanto per qualche minuto, dalla situazione in cui viviamo.

Io vi posso dire che preparare questo plumcake alle noci e miele e poi mangiarselo è un’ottimo diversivo!

L’articolo PLUMCAKE ALLE NOCI E MIELE proviene da il Pappamondo.

Con l’avvicinarsi delle festività, nonostante sia sempre alla ricerca di piatti nuovi o rivisitazioni, non posso far a meno di quelli che costituiscono i capisaldi della nostra cultura gastronomica.

Ci parlano di noi, del nostro passato, degli usi e costumi del nostro paese, ci riportano indietro nel tempo rievocando, anche con il sol profumo, emozioni perdute e ricordi annebbiati….un pò come accadeva a Marcel Proust con les petites madeleines. 

La zuccata per me è uno di quei piatti.

Il  profumo lieve di cannella, mescolato a quello delle mele mi riporta indietro di tanti anni, quando ogni festa di calendario era l’occasione per rivedere parenti lontani e festeggiare con lunghe tavolate tra chiasso e risate.

Mi riporta bambina quando, già curiosa, assistevo mia nonna o mia mamma nella preparazione dei dolci, soprattutto in questo periodo o in quello natalizio.

Quindi, come sempre, quando parlo di ricette della tradizione regionale o, meglio ancora, paesana mi piace farlo insieme a coloro che, queste ricette, me le hanno fatte conoscere ed amare.

Pertanto, anche questa ricetta è a 6 mani e 3 generazioni!!!!

Ma…come ogni ricetta della nonna che si rispetti, le dosi precise neanche a parlarne!!!!
Ci ho provato, lo giuro! Ma è stato inutile!!!

“Nonna, per questo impasto quanta farina hai utilizzato?” oppure ” quanta zucca hai cotto? E l’uvetta? E le mele?” –
” Mah…dipende, da questo…da quello, la devi assaggiare, ti devi regolare tu!”

Pertanto, le dosi degli ingredienti – soprattutto quelle per il ripieno- sono molto approssimative, effettivamente dipende molto dal quantitativo di zucca e dai vostri gusti.

Quindi…assaggiate e lasciatevi guidare dal sentimento!!

PS: le bellissime mani operanti sono di mia madre, che si è gentilmente concessa ad essere fotografata, quelle della nonna erano impegnate a tirare la sfoglia sottilissima e le mie….bhè erano quelle che hanno immortalato questi magnifici momenti!!!!!

L’articolo I piatti della memoria: la zuccata proviene da il Pappamondo.