FOOD BLOGGER: gourmandia

Tutto inizia con una laurea in filosofia, un diploma come insegnante di lingua italiana agli stranieri e l'esperienza nel settore. E poi arriva una svolta e la passione per la cucina: dopo 3 diplomi presso la Scuola professionale "A tavola con lo chef", ho girato vari ristoranti romani e inziato a fare lezioni di cucina a domicilio.Mi affascina la cultura che traspare da ogni piatto della tradizione e il contributo originale che ognuno di noi può apportarvi.

Gli ultimi post di gourmandia

Parfait alle pesche

Il “parfait”  (la parola significa “perfetto”) è un semifreddo. Per realizzarlo si usa una base neutra aromatizzata con vari ingredienti, a seconda del gusto da conferire. La base può essere di due tipi: una meringa svizzera o italiana (zucchero, albumi, acqua) o una pâte a bombe (zucchero, tuorli, acqua). La prima è più indicata per Continua a leggere..

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Confettura di albicocche

Mi piace cucinare altrimenti non sarei qui a scriverne. Ma sono consapevole del fatto che poter acquistare cibi lavorati e pronti sia una grande fortuna. Non sono una nostalgica sfegatata del “fatto in casa”, anche se amo sapere come si fanno le cose e mi diverto a preparale. Per cui spesso ho preferito comprare delle Continua a leggere..

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Ad ogni insalata la sua salsa

Tutti pronti, davanti alla vostra immensa ciotola di erbaggi, perché ci sentiamo molto "veg" in questo periodo e perché il costume inesorabile avanza verso di noi con fare minaccioso. Quindi via a trangugiare ogni genere di oggetto commestibile di colore verde, con triste rassegnazione ecc… Sto scherzando. Quello che ho in mente è tutta un’altra Continua a leggere..

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Pane integrale con il lievito madre

E’ una ricetta tratta dal libro delle sorelle simili “Pane e roba dolce”, 1996 (“Pane casareccio a lievitazione naturale”), in cui ho sostituito (nell impasto finale) la farina bianca 0 o 00 con quella integrale. Il lievito madre delle Simili è quello solido, cioè ottenuto partendo da una dose di farina doppia rispetto alla dose Continua a leggere..

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Tortelli di ricotta e funghi, patate rosse ed erbe aromatiche

Per gli ingredienti di questa ricetta mi sono spostata lungo la costa tirrenica dal Parco Nazionale del Circeo alla  Maremma. Sono della zona di Fogliano le patate rosse, di cui mi sono innamorata ultimamente; poco a sud di Roma ho trovato una ricotta cremosa e molto saporita. I funghi, l’olio e le erbe ci riportano Continua a leggere..

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Focaccia di Pasqua con agnello

Ho trovato questa ricetta sul sito della Kitchenaid, nota per i famosi robot e attrezzature da cucina, seriousaboutfood. Ci sono proposte interessanti, con un respiro internazionale e di facile esecuzione. Nonostante venga consigliato l’uso degli utensili Kitchenaid, i piatti possono essere realizzati nella maggior parte dei casi anche senza; a parte quando viene richiesto l’uso

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