Anche quest’anno ci siamo dedicati alla preparazione del pranzo di Natale. Mi sono soffermata maggiormente sulla realizzazione di appetitosi antipasti di facile preparazione, mentre mia sorella ha preparato delle gustose lasagne vegetariane. Vediamo insieme cosa abbiamo portato in tavola.

Menu del Pranzo di Natale:

- Tortilla di Patate e Cipolle al forno;
- Involtini di Zucchine con Salmone Affumicato e Philadelphia senza lattosio;
- Cocktail di Gamberi;
- Insalata Capricciosa con Surimi Reale (a forma di Gamberone);
- Canapè/Tartine con Salmone Affumicato e Uova di Lompo;
- Lasagne Vegetariane con Melanzane e Formaggi.

Cosa ne pensate del nostro Pranzo di Natale 2025? Lasciatemi un commento, se vi fa piacere. A presto!

In occasione della Festa dei Lavoratori 2022 abbiamo pensato di preparare un piccolo pranzo ricco di tante golosità. Sia io che mia mamma ci siamo impegnate per cucinare tante cose buone (alcune, però, non sono state fotografate… Ad esempio la grigliata di carne, che abbiamo fatto in giardino).

Ecco che cosa abbiamo preparato.

Menu del Primo Maggio 2022:
Spritz con Patatine Chips
Torta salata con Melanzane, Peperoni, Pancetta e Scamorza affumicata
Pasta Pistacchiosa con Pancetta affumicata
Grigliata mista di carne al barbecue
Finte sfogliatelle con Ricotta e scaglie di Cioccolato Fondente

Tutto quello che abbiamo cucinato era assolutamente delizioso (e non lo dico perchè sono di parte)! La torta salata era morbida e filante all’interno, mentre fuori aveva un guscio croccante.

La pasta pistacchiosa è in assoluto il piatto che al momento preferisco, ogni volta ne faccio una scorpacciata! Talvolta la preparo con la salsiccia ma è anche buonissima con i gamberetti o con il salmone affumicato: provare per credere!

Le finte sfogliatelle dolci preparate da mia madre erano davvero goduriose, perfette per concludere il pasto. Che dire? E’ stata una giornata all’insegna del cibo!

Cosa ne pensate dei piatti che abbiamo preparato? Fatemi sapere la vostra opinione. Ciao e a presto!

BUON APPETITO! ;-)

I fusilli bucati con asparagi, mazzancolle e Philadelphia Light rappresentano un primo piatto cremoso e dal sapore delicato, ideale per stupire i propri ospiti con originalità.

Realizzare questo piatto è abbastanza semplice, tuttavia sarà necessario seguire tutti i vari step, al fine di ottenere una portata a prova di buongustaio.

Questa pasta si abbina perfettamente ad un vino bianco di qualità (per esempio Chardonnay o Inzolia). Vediamo insieme come si prepara.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-180 gr. Fusilli bucati corti
-300 gr. Mazzancolle (o gamberi)
-100 gr. Asparagi freschi
-100 gr. Philadelphia Light
-1/4 cipolla dorata
-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
-35 ml vino bianco
-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Pulite con cura gli asparagi, quindi tagliate le punte ad una lunghezza di circa 2 cm e il resto del gambo a pezzetti più piccoli. A parte tritate finemente la cipolla, quindi trasferitela in una padella capiente e aggiungete i cucchiai di olio e.v.o.

Soffriggete dolcemente la cipolla e aggiungetevi gli asparagi tagliati a pezzetti, quindi saltate il tutto per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete un mestolino di acqua calda (o brodo vegetale) alle verdure, coprite con un coperchio e fate cuocere gli asparagi a fiamma moderata per circa 10-15 minuti.

Non appena gli asparagi risulteranno teneri, unite le mazzancole sgusciate (se non li avete, potrete utilizzare i gamberi) e mescolate con cura. Sfumate con il vino bianco e attendete che evapori.

Le mazzancolle non necessitano di una lunga cottura per cui, non appena il vino è evaporato del tutto, sarà possibile aggiungere il Philadelphia Light e mescolare con cura, affinchè si sciolga. Se la crema risulta un po’ troppo densa, potrete aggiungete 2 cucchiai di latte.

Infine regolate di sale e pepe a piacere, quindi tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli con il condimento preparato poco prima. Servite la pasta mentre è ben calda.

BUON APPETITO! ;-)

Le scaloppine sono un secondo piatto a base di carne molto gustoso, ideale da consumare durante una cena in famiglia.
Questa portata può essere preparata con diverse tipologie di carne (vitello, bovino, suino, tacchino e persino pollo) e arricchita con ortaggi o formaggi, che la renderanno ancor più invitante.

Le scaloppine di vitello con radicchio e provola rappresentano un ricco secondo di facile preparazione ed economico, perfetto per stupire i propri commensali. Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
- 6 Fettine di carne di vitello
- 7 Foglie larghe di radicchio
- 80 gr. Provola affumicata
- 1/4 cipolla dorata
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
- sale, vino rosso, farina 00 q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate accuratamente le foglie di radicchio, tamponatele con della carta assorbente da cucina, quindi tagliatele a listarelle. 

A parte tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente; aggiungete i cucchiai di olio extra vergine d’oliva, quindi accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciatela soffriggere.

Quando la cipolla è dorata, unite il radicchio a striscioline e saltatelo in padella per circa 3-5 minuti. A questo punto bagnate il radicchio con un mestolino di brodo vegetale caldo (o acqua), coprite il tutto con un coperchio e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti.

Non appena il radicchio è cotto, regolate di sale e pepe a piacere, infine trasferitelo su un piatto.
Infarinate le fettine di carne e aggiungete un filo d’olio nella stessa padella dove avete cotto il radicchio.

Quando la padella è ben calda, cuocete le fettine di carne girandole da entrambi i lati, per ottenere una cottura omogenea. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.

A cottura ultimata, aggiungete il radicchio sopra la carne e completate con dei cubetti di provola affumicata. Coprite nuovamente con il coperchio e attendete che il formaggio si sciolga.

A questo punto spegnete il fuoco e impiattate. Gustate la portata mentre è ben calda.

Conservazione: una volta fredde, le scaloppine potranno essere conservate in frigorifero per al massimo 1-2 giorni dalla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

Ciao a tutti e buon 2022! Questo è il mio primo post dell’anno, spero abbiate trascorso delle piacevoli festività natalizie, sebbene non si siano ancora concluse.

Ci aspetta, infatti, ancora l’Epifania (che tutte le feste si porta via)… E io colgo l’occasione per mostrarvi un piccolo buffet che ho allestito insieme a mia sorella nel giorno di Santo Stefano.

Questo buffet è perfetto da servire come apericena perchè, come potete vedere in foto, abbiamo preparato varie portate finger food, economiche e molto appetitose. Vediamo insieme nel dettaglio che cosa abbiamo realizzato.

Il menu comprendeva:
- Spiedini freddi con Mozzarella, Pomodorini, Mortadella e Olive;
- Quadrotti di Frittata al Forno con Zucchine, Mortadella, Leerdammer e Ricotta fresca;
- Croissants salati con Maionese, Salmone Affumicato e Rucola;
- Cannoli di Prosciutto Cotto ripieni di Insalatina Capricciosa;
- Patatine chips e mix frutta secca salata.

Nel prossimo post pubblicherò la ricetta della Frittata al Forno con Zucchine, Mortadella, Leerdammer e Ricotta fresca. Nel frattempo fatemi sapere cosa ne pensate del nostro buffet… Ci conto! ;-)

BUONE FESTE E FELICE ANNO NUOVO!

Ciao a tutti e ben trovati! Avete trascorso bene le prime festività natalizie? Io non mi posso lamentare… Adesso aspettiamo con fervore l’arrivo del nuovo anno, con la speranza che sia migliore per tutti!

Oggi vi mostro la tavola che ho allestito insieme a mia sorella per il pranzo di Natale; come si evince dalle foto, si tratta di un piccolo ma ricco buffet di antipasti. Nel dettaglio ecco cosa abbiamo preparato:

- Antipasti misto con funghetti sott’olio, mortadella di Bologna IGP a dadini e formaggio Pecorino condito;
- Torta salata con prosciutto cotto, funghi, gorgonzola e formaggi vari (preparata da mia sorella);
- Tartine con salmone affumicato e uova di lompo / Tartine con salsa tonnata
- Funghi Pleurotus grigliati.

Abbiamo deciso di non preparare piatti troppo impegnativi, ad ogni modo poi abbiamo mangiato anche un primo (tortellini con burro e salvia) ma che non abbiamo fotografato.

Questo buffet di antipasti è un’idea originale che può essere servito anche come apericena.

Cosa ne pensate della nostra tavola? Spero vi sia piaciuta!

Vi ricordo che potete trovare le mie ricette anche su Fidelity Cucina e gli ultimi aggiornamenti, invece, sono sulla pagina Facebook.

BUONE FESTE! ;-)

La cheesecake al cocco e Nutella è un fresco dolce al cucchiaio, dal sapore delicato e invitante.
Si tratta di una torta fredda senza cottura di facile preparazione, che piace sia ai bambini che agli adulti.

Propongo questo dolce in alternativa al classico Tiramisù o, meglio ancora, ai soliti Pandoro o Panettone che vengono consumati durante le festività natalizie. Sono certa che non ve ne pentirete. Vediamo insieme come si prepara.

INGREDIENTI (PER 6-8 PORZIONI, TEGLIA 22-24 CM)
Per la Base:
-200 gr. Biscotti Digestive
-100 gr. Burro

Per la Crema al Cocco:
-300 ml panna fresca da montare
-250 gr. Mascarpone
-200 gr. Philadelphia
-150 gr. Yogurt greco al cocco
-100 gr. Zucchero
-10 gr. Gelatina in fogli
-2 cucchiai latte

Per Decorare:
-Nutella (quantità a piacere)
-Farina di cocco q.b.

PREPARAZIONE:
Iniziate preparando la base della cheesecake. Sciogliete il burro in un pentolino (oppure al microonde) e lasciatelo raffreddare. A parte frullate i biscotti Digestive, fino ad ottenere una polvere fine.

Trasferite la polvere di biscotti in un’ampia ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolate velocemente il tutto, quindi versate il composto in una teglia rotonda del diametro di circa 22-24 cm foderata con carta da forno. Compattate la base utilizzando un cucchiaio, infine ponetela a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al cocco: in un’ampia ciotola mettetevi lo yogurt, il mascarpone, il Philadelphia e infine la metà dello zucchero a disposizione. Amalgamate per bene il tutto e tenete momentaneamente da parte.

Mettete a bagno la gelatina in fogli in una tazza con acqua fredda per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, strizzatela e trasferitela in un pentolino dove avrete scaldato il latte. Mescolate continuamente affinchè la gelatina si sciolga, quindi lasciate intiepidire per qualche minuto.

Montate la panna fresca con il rimanente zucchero e incorporatela agli altri formaggi. A questo punto unite anche la gelatina e amalgamate il tutto con le fruste elettriche, per ottenere un composto omogeneo.

Versate la crema al cocco sulla base di biscotto, livellate per bene e ponete a raffreddare in frigorifero per circa 3-4 ore prima di consumarla. Trascorso questo tempo, decorate la torta con la Nutella a vostro piacimento (volendo potreste anche spalmarla per ottenere così uno strato compatto) e con la farina di cocco.

Conservazione: la cheesecake al cocco e Nutella va conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.

Ciao a tutti, rieccomi qui con una nuova ricetta. Anche quest’anno diamo il via alle ricette natalizie; come prima proposta ecco un primo piatto davvero ricco, ideale da servire durante il pranzo dell’Immacolata.

Le lasagne verdi con salsiccia, funghi e Auricchio sono una portata perfetta da consumare durante un pranzo in famiglia; cremose e saporite, queste lasagne non richiedono molto tempo ai fornelli. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-250 gr. Lasagne verdi fresche
-600 gr. Salsiccia di suino
-750 ml besciamella
-250 gr. Auricchio piccante
-1/2 cipolla
-5 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
-50 ml vino bianco
-50 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato
-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Pulite accuratamente i funghi e affettateli; sbriciolate la salsiccia di suino, eliminando il budello esterno e tenete da parte. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola di medie dimensioni, quindi aggiungete l’olio e.v.o.

Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere la cipolla. Quando quest’ultima risulterà dorata, unite la salsiccia fresca e saltatela in padella per circa 5 minuti, quindi sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

A questo punto aggiungete i funghi affettati e mescolate con cura. Cuocete il condimento di salsiccia e funghi per circa 15-20 minuti e quando è pronto regolate di sale e pepe a piacere. Lasciate intiepidire il condimento.

Preparate la besciamella mettendo sul fuoco 750 ml di latte parzialmente scremato e portatelo ad ebollizione. Sciogliete 75 gr. di burro in una pentola a parte e quando è fuso aggiungetevi a pioggia 60 gr. di farina 00.

Con una frusta a mano, mescolate velocemente fino a quando non otterrete una cremina di colore giallo paglierino. Adesso versatevi a filo il latte bollente e mescolate continuamente, per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete 1 pizzico di sale e 1 pizzico di noce moscata, quindi mescolate per circa 5-10 minuti. Quando la besciamella si è addensata, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare. In alternativa potrete utilizzare la besciamella pronta, da acquistare al supermercato.

A questo punto è possibile procedere con la preparazione delle lasagne.

Prendete una pirofila da forno e sul fondo mettetevi un po’ di besciamella e un po’ di condimento di salsiccia e funghi. Sopra posizionatevi uno strato di lasagne verdi e ricopritelo di besciamella, salsiccia e funghi, poi l’Auricchio a cubetti e infine una spolverizzata di Parmigiano Reggiano. Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato.

Dopo aver ricoperto interamente le lasagne di besciamella e il resto degli altri ingredienti, cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Seguite sempre la tempistica riportata sulla confezione delle lasagne fresche e non sbaglierete!

Quando le lasagne verdi sono cotte, estraete la teglia dal forno e lasciatele intiepidire prima di consumarle. Consiglio: irrorate le lasagne appena sfornate con un filo di olio extra vergine a crudo.

BUON APPETITO
E BUONE FESTE! ;-)

Ciao a tutti, la ricetta di oggi è un delizioso secondo piatto a base di carne e verdure, una portata ideale da servire durante una cena in famiglia e perfetta da accompagnare con un contorno di patate al forno.

Si tratta di una ricetta economica e di facile preparazione, anche da realizzare all’ultimo minuto.
Questa è la mia classica ricetta delle polpette di carne al sugo, che ho arricchito con delle zucchine genovesi grattugiate. Un’ottima idea per fare consumare le verdure ai bambini. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.

INGREDIENTI (PER CIRCA 13-14 POLPETTE):
-350 gr. carne mista bovino/suino
-1 uovo bio
-2 fette pane per tramezzini oppure pane raffermo senza crosta
-1 zucchina genovese piccola
-2 cucchiai Grana Padano grattugiato
-3 cucchiai pangrattato
-300 ml passata di pomodoro
-1 spicchio aglio
-sale, pepe, olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE:
In una tazza mettete il pane per tramezzini e bagnatelo con un po’ di latte (o acqua). Tenete il pane a bagno per circa 5-10 minuti, dopo di che strizzatelo per bene.

In una ciotola di medie dimensioni mettete la carne fresca (io utilizzo un misto di bovino/suino ma potete scegliere anche solo bovino o solo suino) quindi aggiungete l’uovo, il Grana Padano grattugiato fresco, il pane ammollato e ben strizzato, sale e pepe a piacere, infine unite anche il pangrattato.

Lavate con cura la zucchina, asciugatela e grattugiatela con una grattugia a fori larghi, quindi unitela al composto di carne e uova.
Amalgamate per bene il tutto, fino ad ottenere un composto denso e soffice. Se ritenete che l’impasto non sia abbastanza omogeneo, potrete aggiungere un altro po’ di pangrattato ma senza esagerare.

Con le mani bagnate, prelevate una piccola quantità di impasto e formate una polpetta delle dimensioni di una pallina da ping pong (per intenderci!), quindi non dovranno essere troppo grandi. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.

Prendete adesso una padella e versatevi all’interno abbondante olio di semi di girasole. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’olio è ben caldo cuocete le polpette di carne e zucchine, girandole a metà cottura affinchè si cuociano per bene. Quando le polpette sono dorate, trasferitele su un piatto con della carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale.

Non preoccupatevi se non sono perfettamente cotte all’interno, perchè continueranno la cottura nel sugo di pomodoro.

A questo punto, dopo che le polpette di carne e zucchine sono state fritte, tenetele momentaneamente da parte.
In una pentola capiente mettetevi lo spicchio d’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva; accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio è dorato unite la passata di pomodoro e lasciatela insaporire.

Regolate il sugo con sale e pepe a piacere e, se lo gradite, anche con un pizzico di zucchero (per correggere l’acidità).
Quando il sugo bolle, tuffatevi le polpette e coprite con un coperchio. Completate la cottura delle polpette per circa 5-10 minuti, quindi mescolate con cura e togliete la pentola dal fuoco. Gustate le polpette mentre sono ben calde.

BUON APPETITO! ;-)

In occasione della festa di Halloween (che sta pian piano diventando una ricorrenza anche italiana), ho allestito questo colorato e tenebroso buffet.

Alla preparazione delle portate ha contribuito anche mia madre (preparando le mummie di wurstel), mentre mia sorella mi ha aiutata ad allestire e decorare la tavola. Vediamo insieme cosa ho preparato.

MENU DI HALLOWEEN 2021:
- Pizzette mignon;
- Bare Sandwich farcite con Philadelphia e Prosciutto Cotto;
Torta Salata di Halloween;
Mummie di Wurstel e Pasta Sfoglia;
Cimitero Brownie.

Le Bare Sandwich sono dei deliziosi muffin al formaggio farciti con prosciutto cotto e Philadelphia. Sono un’ottima portata finger food, facile e veloce da preparare ma anche saporita e stuzzicante

Le Mummie di wurstel e pasta sfoglia rappresentano una delle ricette più gettonate di Halloween, poichè molto semplici da realizzare. Questa portata è stata preparata da mia madre (lo so, non sono perfette ma queste mummie erano buonissime!).

Il Cimitero Brownie è un dolce goloso e ideale per gli amanti del cioccolato. Ho utilizzato del cioccolato fondente al 70% di cacao e guarnito con biscotti novellini e Oreo. E’ un po’ piccolo ma va benissimo per 4 porzioni grandi.

Per la Torta Salata di Halloween non ho utilizzato stencil e ho intagliato a mano il volto di Jack ‘O Lantern.
Il ripieno contiene spinaci, ricotta fresca e provolone piccante a dadini. E’ riuscita davvero bene! :)

Cosa ne pensate del mio buffet di Halloween? Spero vi sia piaciuto. Continuate a seguirmi, per scoprire altre nuove e facili ricette. A presto!

Come vi ho spiegato tempo fa in QUESTO POST, lo sfincione è un prodotto da forno che fa parte dello street food palermitano.

Si tratta di una soffice, alta e spugnosa base di pizza condita con un sugo saporito fatto di pomodoro, cipolle, acciughe, caciocavallo e una spolverizzata di pangrattato. E’ un piatto povero ma molto apprezzato, sia dai turisti che dagli stessi palermitani.

Alla classica ricetta (che ho “ereditato” da mio nonno ma che ho modificato a mio piacimento) ho aggiunto delle fettine di carciofi sott’olio, variante già esistente ma che si trova di rado nei panifici o bar palermitani. Vediamo insieme come si prepara.

INGREDIENTI (PER 4-6 PORZIONI)
Per la Base:
-250 gr. farina di semola rimacinata
-150 gr. farina 00
-100 gr. farina manitoba
-1/2 cubetto lievito fresco di birra
-315 ml acqua tiepida
-50 ml olio extra vergine d’oliva bio
-50 gr. zucchero
-18 gr. sale

Per il condimento:
-350 ml passata di pomodoro
-1 kg. di cipolle dorate
-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
-3 o 4 filetti di acciughe sott’olio
-200 gr. caciocavallo stagionato
-carciofini sott’olio, sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:
Per realizzare lo sfincione palermitano con carciofi, innanzitutto è necessario partire dal condimento (che poi dovrà raffreddarsi a temperatura ambiente). Sbucciate, quindi, le cipolle e affettatele finemente. Mettete queste ultime in una pentola capiente, insieme a 150 ml circa di acqua e una foglia di alloro. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare le cipolle.

Non appena l’acqua è evaporata del tutto e le cipolle sono tenere, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e soffriggete la cipolla a fiamma moderata. Quando risulterà dorata, unite la passata di pomodoro e mescolate con cura.

Lasciate insaporire il condimento per circa 10 minuti, dopo di che regolate di sale e spegnete il fuoco. Spolverizzate con 1-2 cucchiai di pangrattato e tenete il condimento da parte. Preparate adesso l’impasto.

In un’ampia ciotola miscelate le varie tipologie di farina e al centro praticate un incavo, dove andrete a posizionare il lievito di birra sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, l’olio, poi gradatamente l’acqua e infine il sale.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e non appena si formerà un composto denso e appiccicoso trasferitelo sul tavolo infarinato e iniziate ad impastare a mano, per circa 10 minuti.
Quando avrete ottenuto con panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola e copritelo con della pellicola trasparente per alimenti.

Ponete l’impasto a lievitare in un luogo caldo (ad esempio il forno spento) per circa 1 ora e mezza: l’impasto dovrà raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo della lievitazione, stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare alta circa 1 cm con le mani leggermente oleate.

Distribuitevi sopra il sugo di cipolle in maniera omogenea, quindi aggiungete dei pezzettini di acciughe sott’olio, il caciocavallo a dadini e delle fettine di carciofi. Spolverizzate con dell’origano e con abbondante pangrattato.

Cuocete lo sfincione in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, infine sfornate e irrorate con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Consumate la portata mentre è calda o tiepida.

Conservazione: è possibile conservare lo sfincione in frigorifero per al massimo 1-2 giorni dalla preparazione oppure congelarlo porzionato.

BUON APPETITO! ;-)

In occasione del compleanno di mia sorella (che è in Agosto), ho allestito questa tavola a tema unicorni. :-)

Come si evince dalle foto e per mancanza di tempo, abbiamo deciso di acquistare del cibo pronto da asporto ma nonostante ciò mi sono divertita a decorare la tavola con tanti adorabili accessori (presi gratis grazie al programma Amazon Vine).

Mia sorella è rimasta piacevolmente sorpresa ed è stato per lei un bel compleanno trascorso in famiglia. Continua a leggere per vedere più foto!

Cosa ne pensate della mia tavola? Spero che sia piaciuta anche a voi. Ciao e alla prossima! ;-)

In occasione del mio onomastico, ho allestito un colorato e appetitoso buffet e la tavola era a tema prettamente estivo.

Coloratissima e in stile Hawaiiano, la mia tavola era imbandita e ricca di portate fresche e appetitose. Ecco cosa ho preparato.

Ho scelto un menu che può sembrare un vero e proprio aperitivo, per la presenza di varie portate finger food. Immancabile il dolce (fresco e al cucchiaio).

Il menu prevedeva:
Insalata di Riso Classica
Tortilla di Patate al Forno
Torta di Rose Salata con Melanzane, Prosciutto Cotto e Scamorza Affumicata
Tiramisù all’Ananas Senza Uova

Cosa ne pensate del mio buffet? Vi piace come ho decorato la tavola? Fatemi sapere la vostra opinione e come sempre vi invito a visitare la mia pagina Facebook, per restare aggiornati sulle ultime ricette. Ciao e alla prossima! ;-)

Buongiorno a tutti e buon Lunedì! Iniziamo al meglio questa settimana, con un primo piatto molto semplice da realizzare e davvero squisito.

Queste orecchiette con carciofi, coppa piacentina DOP e scaglie di Grana Padano sono ideali da consumare durante un pranzo primaverile in famiglia e da accompagnare con un buon vino rosato leggermente frizzante.

Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato la Coppa Piacentina DOP del Salumificio La Rocca, che è davvero saporita e profumata. Vi consiglio di provarla, potete acquistarla anche on-line cliccando QUI! Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-180 gr. Orecchiette
-2 carciofi freschi
-4 o 5 fettine di Coppa Piacentina DOP Salumificio La Rocca
-1/4 cipolla
-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
-brodo vegetale, scaglie di Grana Padano, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Per realizzare le orecchiette con carciofi, coppa piacentina e scaglie di Grana Padano, innanzitutto sarà necessario pulire accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne (che sono le più dure) e tagliando le punte con un taglio deciso utilizzando un coltello affilato.

Eliminate il fieno localizzato all’interno dei carciofi, quindi tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in una ciotola con abbondante acqua fresca, alla quale avrete aggiunto il succo di 1 limone. Tenete momentaneamente i carciofi da parte.

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni, quindi aggiungete i cucchiai di olio e.v.o. Soffriggete la cipolla e non appena risulterà dorata aggiungete i carciofi a fettine e saltate il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.

A questo punto bagnate i carciofi con 1-2 mestolini di brodo vegetale bollente, coprite il tutto con un coperchio e cuocete i carciofi a fiamma moderata per circa 20 minuti. Quando i carciofi risulteranno teneri, regolate di sale e pepe a piacere quindi spegnete il fuoco e teneteli al caldo. Infine aggiungete la Coppa Piacentina DOP tagliata a striscioline. Procedete, infine, con la cottura della pasta.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele in padella per qualche minuto con il condimento preparato precedentemente. Infine impiattate e completate con le scaglie di Grana Padano. Consumate il piatto mentre è ben caldo.

BUON APPETITO! ;-)

Ciao a tutti e buon 1° Maggio! Oggi è la classica giornata dedicata alle scampagnate e pic-nic, in compagnia di amici o familiari e proprio per questo vi propongo una ricetta ideale da consumare a temperatura ambiente, sia a casa che fuori.

Perfetta per una cena in famiglia oppure in occasione di un apericena (se tagliata a quadrotti), questa frittata al forno è gustosa, scioglievole e davvero invitante! Una portata semplice, economica e alla portata di tutti. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.

INGREDIENTI (PER 4 PORZIONI):
-5 uova bio
-8 asparagi
-100 gr. Ricotta fresca di pecora
-80 gr. Pancetta affumicata a dadini
-1/4 cipolla dorata
-2 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
-2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
-2 cucchiai pangrattato
-sale q.b.
-Macinatric Pepe Nero Ariosto q.b.

PREPARAZIONE:
Realizzare la frittata al forno con asparagi, ricotta fresca e pancetta affumicata è davvero molto semplice. Per iniziare è necessario pulire gli asparagi; tagliate quindi i gambi a pezzetti e lasciate integre le punte, che serviranno per rendere più invitante la frittata.

Cuocete le punte di asparagi a vapore per circa 15-20 minuti e non appena sono teneri trasferiteli su un piatto per farli intiepidire.

Tritate finemente la cipolla a disposizione, quindi mettetela in una padella e aggiungete i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e soffriggete dolcemente la cipolla.

Quando la cipolla apparirà dorata, aggiungete la pancetta a dadini e dopo poco anche i pezzetti di asparagi, quindi saltate il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.

A questo punto abbassate un po’ la fiamma, coprite il condimento con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti appena. A cottura ultimata spegnete il fuoco e lasciate raffreddare (non è necessario aggiungere sale).

In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova, aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe nero Macinatric Ariosto.

Unite la ricotta fresca (potrete utilizzare quella di pecora oppure quella di mucca, in base ai vostri gusti), i cucchiai di Parmigiano Reggiano e infine il pangrattato.

Amalgamate per bene il composto, quindi unite anche la pancetta saltata e i pezzetti di asparagi. Versate il composto di uova in una teglia di circa 22 cm foderata con carta da forno, livellate bene e completate con le punte di asparagi.

Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando la frittata risulterà dorata e soda, estraete la teglia dal forno e lasciatela intiepidire prima di tagliarla. E’ ottima sia tiepida che fredda!

Conservazione: la frittata al forno con asparagi, ricotta fresca e pancetta potrà essere conservata in frigorifero per al massimo 1-2 giorni dalla preparazione, è comunque consigliabile riscaldarla prima del consumo.

 

BUON APPETITO! ;-)

Buon Venerdì! Anche oggi vi propongo un primo piatto di pasta, facilissimo da preparare e anche veloce, perfetto per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma che al tempo stesso non vuole rinunciare ad un primo sfizioso.

In questo post vi spiegherò come realizzare il pesto di rucola, un condimento vegetariano dal sapore deciso e un po’ amaro ma che a me personalmente piace moltissimo. Se non potete preparare il pesto di rucola a casa, potrete sostituirlo con il classico pesto alla genovese (sarà ugualmente squisito). Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)
Per il Pesto di Rucola:
-50 gr. Rucola fresca
-6 mandorle pelate
-2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
-5 cucchiai olio extra vergine d’oliva
-1 pizzico sale
-1 pizzico pepe

Altro:
-180 gr. Spaghettoni
-100 gr. Tonno sott’olio ben sgocciolato
-1/2 melanzana

PREPARAZIONE:
Preparare gli spaghettoni con pesto di rucola, tonno e melanzane fritte è abbastanza semplice e veloce; per iniziare consiglio di mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, poichè il condimento è molto veloce da preparare.

Dopo aver posizionato la pentola per la pasta sul fuoco a fiamma media, preparate il pesto di rucola: nel bicchiere del minipimer mettetevi la rucola fresca, le mandorle pelate tritate, il Parmigiano, l’olio e.v.o. e infine una presa di sale e un pizzico di pepe.

Frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema e, se lo ritenete necessario, aggiungete 2 cucchiai di acqua (anche quella per la pasta andrà bene). Quando il pesto di rucola è pronto, tenetelo da parte.

Lavate con cura la mezza melanzana, tamponatela con della carta assorbente da cucina e infine tagliatela a cubetti. Friggete questi ultimi in olio di semi di girasole ben caldo, quando saranno dorati scolateli su carta assorbente. Aggiungete 1 pizzico di sale e tenete anch’essi da parte.

Quando gli spaghettoni risulteranno al dente, scolateli e mantecateli dapprima con il pesto di rucola e dopo aggiungete anche il tonno sott’olio ben sgocciolato e i cubetti di melanzana. Mescolate per bene, quindi impiattate e gustate la pasta mentre è ben calda.

BUON APPETITO! ;-)