L’ultimo articolo pubblicato su Emozione Visiva, nell’agosto del 2021, annunciava un ritorno imminente. Poi sono arrivati il lavoro, nuovi progetti, le responsabilità quotidiane e quel tempo che, soprattutto nella ristorazione, sembra non essere mai abbastanza.

Oggi quel momento è finalmente arrivato.

Non si tratta semplicemente di riprendere a pubblicare ricette o fotografie. Dopo tanti anni desidero tornare con uno sguardo più consapevole, maturato attraverso l’esperienza professionale, le persone incontrate e le tante giornate trascorse tra cucina, sala e macchina fotografica.

Un’immagine può farci immaginare un sapore

Emozione Visiva è nato dall’incontro tra due passioni: la cucina e la fotografia.

Ho sempre pensato che un piatto potesse essere raccontato ancora prima di essere assaggiato. La luce, i colori, la disposizione degli ingredienti e persino le imperfezioni possono anticiparne il carattere e suggerire profumi, consistenze e sapori.

Fotografare il cibo, però, non significa semplicemente renderlo bello.

Un’immagine deve conservare qualcosa di autentico: il gesto di chi ha cucinato, la materia prima, il tempo della preparazione e l’atmosfera nella quale quel piatto verrà servito. Quando tutto questo riesce a convivere nello stesso scatto, la fotografia smette di essere una semplice rappresentazione e diventa parte del racconto.

Nel corso degli anni è cambiato anche il mio modo di fotografare. Oggi cerco meno la perfezione formale e più la verità dell’immagine. Una briciola, una posata appena spostata o una luce non completamente controllata possono rendere una fotografia più viva e credibile.

Dietro un piatto ci sono sempre delle persone

Lavorare nella ristorazione mi ha insegnato che ciò che arriva sulla tavola è soltanto la parte visibile di un percorso molto più lungo.

Dietro ogni piatto ci sono ricerca, prove, errori, organizzazione e collaborazione. Ci sono le mani di chi cucina, l’attenzione di chi serve e il lavoro di chi deve fare in modo che ogni elemento arrivi all’ospite nel momento giusto.

La ristorazione è fatta di dettagli, ma soprattutto di persone.

In questi anni ho avuto la possibilità di osservare la cucina da una posizione particolare: abbastanza vicina per comprenderne ritmi e difficoltà, ma anche abbastanza distante per riuscire a raccontarla attraverso le immagini.

Questo blog parlerà quindi di ricette, ma non soltanto. Racconterà il lavoro che le precede, gli ingredienti, le stagioni, i territori e le persone che contribuiscono a trasformare una preparazione in un’esperienza.

Il valore dell’ospitalità

Con il tempo ho compreso che la buona cucina, da sola, non è sufficiente a creare un ricordo.

Un piatto può essere tecnicamente perfetto, ma è il modo in cui viene accolto e servito a completarne il significato. L’ospitalità vive nei piccoli gesti: un’accoglienza sincera, una spiegazione fatta con competenza, la capacità di comprendere l’ospite e una presenza discreta ma attenta.

Lavorare in un luogo immerso nel verde come Castelconturbia mi ha fatto apprezzare ancora di più il rapporto tra cucina, paesaggio e accoglienza. Qui il ritmo della ristorazione incontra quello del golf, della natura e delle stagioni. È un contesto particolare, nel quale eleganza e familiarità devono riuscire a convivere.

Anche questa esperienza entrerà nelle nuove storie di Emozione Visiva, senza trasformare il blog in una vetrina commerciale. Castelconturbia sarà uno dei luoghi del racconto: quello nel quale lavoro, osservo e raccolgo molte delle immagini e delle esperienze che desidero condividere.

Tornare con uno sguardo nuovo

Riprendere oggi questo progetto significa anche guardare con occhi diversi gli articoli pubblicati in passato.

Alcune immagini conservano ancora intatta l’emozione del momento in cui sono state realizzate. Alcuni piatti appartengono invece a un’altra fase della cucina e del mio percorso fotografico. Non desidero cancellare o nascondere quella parte: rappresenta la memoria di Emozione Visiva e racconta la sua evoluzione.

Nei prossimi mesi tornerò anche su alcune di quelle storie. Le osserverò nuovamente, cercando di capire che cosa è cambiato nel mio modo di fotografare, di lavorare e di raccontare il cibo.

Ci saranno nuove ricette, incontri con produttori, vini e ingredienti del territorio. Ci saranno racconti sulla sala, sulla cucina e su ciò che normalmente rimane fuori dall’inquadratura. E ci sarà uno spazio dedicato alla fotografia, nel quale condividerò le scelte di luce, composizione e atmosfera che accompagnano ogni immagine.

Dietro lo scatto

La fotografia scelta per accompagnare questo ritorno non dovrebbe rappresentare soltanto un piatto finito.

Immagino una tavola o un piano di lavoro illuminato lateralmente, con una preparazione ancora in corso. Pochi elementi, una luce naturale e la presenza discreta della macchina fotografica. Un’immagine capace di suggerire che qualcosa sta ricominciando, senza mostrarlo completamente.

Perché ogni nuova storia nasce prima dello scatto definitivo: nell’attesa, nell’osservazione e nel desiderio di tornare a raccontare.

Emozione Visiva riparte da qui.

Dalla cucina, dalla fotografia e dall’ospitalità. Ma soprattutto dalla volontà di guardare ancora una volta il gusto attraverso le emozioni.

Ben ritrovati.

L’arte di ricreare le sensazioni visive unite a quelle gustative. Questo piatto che si ispira al sottobosco contiene tutti elementi edibili,compresa quella che può sembrare terra.

Qui sotto il link per realizzare il piatto.

https://spark.adobe.com/page/R5V2HnsIQBJXI/

Un piccolo assaggio fotografico della nostra carta del Golf di Castel Conturbia “Fusilli al ferretto con acciuga di Cantabrico, briciola di pane al peperoncino su emulsione di bufala e bottarga”, tranquilli é solo un assaggio, chi ci ha provato sa bene che le nostre porzioni non sono minimaliste….. 
Per una nuova emozione visiva…….

In occasione dell’arrivo dell’estate esce la nuova carta a Castelconturbia. Ecco uno dei secondi piatti proposto dai nostri chef.

Non solo emozioni visive….

Una piccola creazione di Luca uno dei ragazzi che fa parte della nostra brigata di cucina. Una composizione fresca e molto estiva, dove l’utilizzo di prodotti destinati solitamente ad ad altre preparazioni l’ha resa ancora più interessante. Questo e molto altro si può assaggiare al Golf di Castelconturbia.

Non solo emozioni visive…

La foto premiata:

CHE CAVOLO FACCIO OGGI…

Qui di seguito le altre due foto che ho presentato:

La rivista di fotografia NPHOTOGRAPHY

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