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Pasticcio di lasagne

fatinaella — Sat, 04 Apr 2020 16:45:22 +0000

Quando hai della verdura da fare fuori ma sei stufa si mangiarla sempre nello stesso modo ecco che salta fuori il pasticcio di lasagne. Le foto non sono il massimo ma in realtà non pensavo nemmeno di scrivere qui la ricetta, visto però le richieste che mi sono arrivate in direct su Ig, beh eccola qui

Baccelli e piselli….

fatinaella — Sat, 09 Mar 2019 12:52:32 +0000

Ciao a tutti come state?

Io bene, nonostante una settimana che è stata tutto tranne che facile. Purtroppo Non è mai bello né semplice dire addio ad una persona che amiamo, ma come si dice è la vita, e la vita fa il suo corso, nel bene e nel male.

Questo evento però ha permesso alla mia famiglia di riunirsi dopo tanto, tanto tempo. E il bello di vedersi e stare insieme dopo tanto è quello di entrare insieme nel sentiero dei ricordi. Ed è proprio percorrendo uno di quei sentieri, guarda caso quello del cibo, con mia madre ed i miei zii che nasce oggi questo articolo. La mia famiglia ha origine contadine e si sa a quei tempi non ci si poteva mica permettere tavole imbandite con tutte le leccornie di oggi, ci si arrangiava con ciò che si aveva, con ciò che la terra regalava. Oggi noi li chiamiamo “piatti poveri”, uno di questi era questa fantastica frittata, fatta con le bucce dei piselli e le patate.

( ma voi sapevate che i baccelli dei piselli si possono mangiare? Io no!!!

Risotto invernale…

fatinaella — Mon, 24 Dec 2018 10:52:15 +0000

Natale è alle porte e quest’anno sembra essere più freddo del solito, perciò pensavo ad un piattino che potesse scaldare le mie fredde ossa e così mi sono detta prepariamo un bel risotto, saporito, dal sapore invernale ma anche un po estivo, per ricordare le calde giornate al mare… e quindi, eccomi qua! Diamo il via a questa ricettina, che può essere un ottimo spunto anche per la cena di stasera o per le feste che stanno per arrivare.

Risotto con zucca e gamberi.

Ingredienti per 6 persone

540g di riso carnaroli o per risotti

350g di zucca

250g di gamberi sgusciati ( se li pulite voi tenete da parte le teste che potrete usare per la preparazione del brodo, per chi come me non riesce proprio a pulire il pesce usate il classico brodo vegetale)

1lt – 1/2 di brodo

Prezzemolo tritato

Cipolla

60g di burro

1 bicchiere di vino bianco

2/3 pistilli di zafferano( facoltativo)

Pepe nero, sale q.b

Procedimento

Per prima cosa pulite i gamberi e la zucca, avendo cura di tagliare quest’ultima a dadini abbastanza piccoli. Preparate il brodo vegetale ricordandovi, se li avete, di aggiungere le teste dei gamberi per insaporire maggiormente il brodo.

A questo punto in una padella grande o nella wok, mettete a soffriggere ,con un abbondante noce di burro, la cipolla tritata. Unite la zucca e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite il riso fate tostare. Sfumate con il vino.

Una volta sfumato il vino, poco per volta aggiungete il brodo e fate cuocere tutto a fuoco medio, avendo cura di girare il riso di tanto in tanto, e aggiungendo il brodo man mano che si asciuga. Il riso cuoce di solito tra i 15/20 minuti dipende alla qualità. Quando mancano 5 minuti alla cottura unite i gamberi e lo zafferano, terminate di cuocere il riso aggiustando di sale.

A questo punto non vi resta che spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il pepe e il prezzemolo fresco. Lasciate riposare il riso coprendolo con un canovaccio per qualche minuto e servite.

Che altro dire, se non auguravi un sereno e felice Natale, vi abbraccio forte.

A presto

Ciambella o pizza?!

fatinaella — Thu, 13 Dec 2018 16:17:00 +0000

Curiosando sul web trovo sempre ricette sfiziosissime che mi fanno venire l’acquolina in bocca, naturalmente poi mi viene la voglia di provarle e naturalmente mi vengono mai così perfette come nei video on line. Nonostante ciò il risultato finale, ovvero il gusto, che alla fine è ciò che ci interessa, non è niente male. È una variante simpatica alla solita pizza fatta in casa. Tenete presente che io ho usato una parte di farina integrale, non a scopo salutistico, ma solo perché avevo finito la farina normale e ,come si dice, di necessità si fa virtù. La lavorazione dell’impasto con la farina integrale è stata un po più laboriosa del normale, quindi se decidete di mixare le due farine non scoraggiatevi se per ottenere il panetto suderete un po di più.

Number cake..

fatinaella — Thu, 29 Nov 2018 15:10:49 +0000

Diffidate da chi vi dice che è facile. Non che sia difficile ma richiede una buona dosa di manualità e soprattutto di santa pazienza. È la torta che sta spopolano di più al momento e che fa tendenza, la Number cake, e in occasione del mio compleanno, e di tempo libero ho deciso di provare a fare, incuriosita da tutte le foto e dalla sua presenza scenica niente male.

Premetto che prima di cimentarmi in questa avventura, se posso definirla così, avevo poche idee e confuse. Mi sono fatta consigliare su come era meglio procedere dalla mia amica Cetty ( che se ancora non seguite io vi consiglio vivamente di farlo ” le torte decorate di Cetty G” su ig e fb), anche se poi in corso d’opera.. beh diciamo che ho dovuto cambiare i miei piani. E devo ammettere che non ero affatto convinta del risultato finale.

Nel dietro le quinte dei due giorni di preparazione ho rotto i numeri della base, buttato ( in realtà no perché lo riciclata per altro) un intera ciotola di crema al mascarpone, sbagliato la ricetta dei macaron inventandone una di sana pianta, rifatto tre volte la ganache al cioccolato ecc ecc … ma Ehi alla fine il risultato ne è valso la pena.

Ingredienti per la base di pasta frolla

( la ricetta è quella di Cetty)

190g di burro

125g di zucchero a velo

325g di farina

1uovo intero

2 tuorli

Vanillina e scorza di limone q.b.

Lavorate l’impasto con la planetaria o a mano, unendo prima il burro con lo zucchero, continuate con le uova e infine la farina, lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per un mezz’ oretta o più.

Nel frattempo preparate gli stampi a forma di numero, o di lettera o di qualunque forma preferiate. Io ho preparato il numero su un foglio di carta A4, dopo di che ho ritagliato la carta velina. A quel punto ho steso l’impasto della frolla direttamente nella teglia e ho ritagliato le sagome. Le ho infornate una alla volta a 180gradi fino a che l’impasto non diventava dorato. E ho lasciato raffreddare fino al giorno seguente.

Successivamente ho preparato l’impasto per i macaron, se così li possiamo chiamare ecco, se seguite la ricetta alla lettera probabilmente vi verrano, io distratta da mille altre cose ho fatto un piccolo pasticcio il risultato dei macaron non macaron, ma che sono stati definiti più buoni degli originali, poiché la pasta è rimasta morbida e umida ed il gusto delle mandorle risultava sicuramente più inteso.

Ingredienti ( Stefano docet per la ricetta orinale ma vi riporto di seguito la mia ” sbagliata”)

220g di farina di mandorle

50g di zucchero a velo

190g di albumi

30g di farina 00

90g di zucchero semolato

Colorante alimentare in gel q.b. Del colore che preferite.

Ho setacciato la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la farina 00, l’ho fatto per due volte.

Ho sbattuto gli albumi, montandoli a neve con lo zucchero e poi ho incorporato piano piano la farina continuando a montare l’impasto. ( Deve risultare un impasto colloso in stile ” slime” se avete dei bambini per casa sapete a cosa mi riferisco

In un mare di riso…

fatinaella — Thu, 16 Aug 2018 15:57:39 +0000

Nuova ricetta, da gustare fredda… riso venere con gamberetti e zucchine. Lo so sembra banale ma non lo è. Quando sento la mancanza dell’India tiro fuori il mio set di spezie acquistate durante il mio viaggio e tutto prende una piega diversa.

Quello che vi occorre

Riso venere 100g

Zucchine 150g

Gamberi 150g ( quelli surgelati già sgusciati vanno benissimo per chi come me all’idea di pulire il pesce sta male

Polvere giallo-oro e polpette

fatinaella — Sun, 29 Jul 2018 09:00:02 +0000

Se non si ha voglia di spadellare e si ha solo poco tempo a disposizione la parola d’ordine è: POLPETTE!!

In questo caso la preparazione è davvero semplice e vi porterà via poco tempo. Di seguito ciò che vi occorre:

Ingredienti per due persone ( 10 polpette circa)

300g di tonno in scatola

3 cucchiai di farina

2 uova

25g di parmigiano grattugiato

Erba cipollina a piacere

Curcuma un cucchiaino

Sale e pepe

(A parte un po di pan grattato)

Procedimento

Sgocciolate per bene il tonno ( se usate quello in scatola al naturare meglio ancora a me però francamente non piace

“Conoscete il frutto dei miracoli?“…scopriamolo insieme

fatinaella — Wed, 25 Jul 2018 13:00:27 +0000

Ciao come state? Come sono da voi le temperature? …. qui in Lombardia si muore di caldo, in attesa di un po di refrigerio al mare e delle tanto desiderate vacanze, vi ho preparato questo delizioso e fresco dolcetto al cucchiaio.. e che ci crediate o no poche calorie massima resa

Un’altra avventura, alla scoperta di sapori nuovi e di luoghi magici

fatinaella — Tue, 15 May 2018 09:30:40 +0000

Oggi voglio parlarvi del mio ultimo viaggio, in una terra tanto discussa quanto meravigliosa… l’Iran!

Un viaggio che mi ha permesso di scoprire il fascino senza tempo del deserto, le rovine e la storia di un antica e rigogliosa Persia, che mi ha regalo tramonti e albe da perdere il fiato e panorami ineguagliabili degni delle storie di una mille e una notte .. il tutto contornato da “piatti poveri” , gustosi e variegati, preparati sapientemente equilibrandone il gusto grazie ad uso magistrale delle spezie e della frutta secca.

Cucina per lo più a base di carne bianca, riso, verdure, legumi e frutti di vario tipo, in grado di rendere delle noiosissime melanzane un piatto unico che ti fa venir voglia di mangiarne ancora e ancora, dove i datteri e il sesamo di fondono per formare una salsa di accompagnamento dal sapore unico; dove fichi e gelsi essiccati diventano un gustoso spuntino; dove persino lo yogurt viene aromatizzato nei modi più strani per diventare condimento di un semplice riso in bianco. Un luogo in cui anche dei semplici biscotti al cocco riescono a diventare i dolci più buoni del mondo, per non parlare poi del gelato con lo zafferano, semplicemente delizioso.

È anche vero che di piatti strani c’è ne sono parecchi, strani per me o per noi ovviamente, tant’è che il primo impatto ci ha lasciato interdetti e un po disgustati, di certo non ti aspetti lingua in umido e cervella di prima mattina, magari per cena, ( ma magari anche no), per fortuna poi tutto ha preso una piega diversa ed è stato un escalation di sapori.

E che dire poi dell’ospitalità e di quelle gentilezze che noi abbiamo perso in nome di un emancipazione femminile portata forse all’estremo.. e qui mi chiedo, lontana dal populismo e dal femminismo, ci siamo emancipate davvero o abbiamo semplicemente perso il diritto ad essere rispettate in quanto donne? su questo ci sto ancora riflettendo, in realtà ci rifletto su già dal viaggio in India lo scorso anno, ma il mio pensiero è molto più complesso e confuso per essere espresso in poche righe e sicuramente non idoneo a questo contesto, ma intanto quel fragoroso ” lady first” risuona ancora nella mia testa ogni qual volta che vedo un uomo mancare di rispetto alla propria donna, ogni qualvolta che non vedo quel piccolo gesto di galanteria che inconsciamente tanto cerchiamo, come aprirci la portiera della macchina o tenerci il portone di casa aperto, e che li, in Iran, è talmente d’uso che all’inizio non essendoci abituati quasi infastidisce.

Ma torniamo alla cucina, da bravi italiani anche noi abbiamo dato il nostro contributo culinario, rivisitando e portando sulla tavola dei nostri amici iraniani, dei must della nostra cucina, adattandola ovviamente agli ingredienti del luogo. Adattamento reso possibile da Andrea Pedretti che grazie alla sua esperienza ha saputo trasformare pietanze semplici in dei veri capolavori, parliamo di gnocchetti al sugo, torta di mele e ovviamente la pizza. Io mi sono solo limitata a fare da sous chef ( parolona mi sento più una casalinga disperata in realtà ma mi sono divertita moltissimo

Smoothies ai frutti rossi

fatinaella — Sat, 05 May 2018 16:53:32 +0000

Mi hanno sempre incuriosito, dai colori vivaci e sorprendentemente versatili. Differiscono dai frullati per lo più per la consistenza che risulta essere più densa. Almeno credo, mi sto ancora documentando in merito. Di solito li ho sempre bevuti fuori adesso ho deciso di provarli a farli io, pertanto ho comprato una marea di frutta e verdura solo per provare a fare combinazioni random

Apple pie

fatinaella — Sun, 08 Apr 2018 13:06:21 +0000

<<“- ci vuole una torta

-cosa?

-mio nonno diceva sempre se hai un problema smettere di pensarci aiuta. Ci vuole una torta ..

-una torta?!?

– si una torta è buona!” >>

Amo questa frase chi di voi si ricorda da che film è tratta?

Comunque sono d’accordo ci vuole una torta e quindi.. apple pie sia!!

Ingredienti

2 fogli di pasta brisee

1kg di mele

Succo di limone

Buccia di limone grattugiata

Cannella q.b.

2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Tagliare le mele a fettine sottili e amalgamarle con il succo di limone, la buccia grattugiata e la cannella.

In una teglia stendere il primo strato di pasta brisee, posizionare le mele all’interno e infine coprire il tutto con il secondo foglio di pasta. Unire i due lembi in avanzo formando il bordo della torta. In fine incidere la torta al centro. Cospargete con lo zucchero e mettete la torta in frigo per mezz’ora a riposare. Intanto scaldate il forno a 180 gradi. Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura della pasta. Lasciate raffreddare.

L’Ideale è servirla tiepida con del gelato alla vaniglia. Piccolo peccato di gola ma quando serve.. serve!

Buona domenica

fatinaella — Sun, 28 Jan 2018 11:23:06 +0000

Ciao a tutti come state?

Passo per farvi un saluto. Negli ultimi anni ho avuto poco tempo e poca ispirazione per dedicarmi alla cucina, sapete non è sempre il massimo cucinare solo per se stessi. Devo trovarmi un compagno di mangiate

Sfoglia e Nutella connubio perfetto

fatinaella — Thu, 30 Nov 2017 16:07:45 +0000

Se siete alla ricerca di un dolce veloce e stra buono (ed economico il che non guasta) in grado di stupire, senza per forza essere un mago ai fornelli, ve lo presento servono solo due ingredienti:

-vasetto di nutella

-due rotoli di pasta sfoglia

Stendete su un piano il primo rotolo, spalmateci sopra la Nutella a vostro piacimento e ricoprite con l’altro rotolo di pasta.

Con l’aiuto di una tazzina tagliate 16 fette lasciando integro il centro.. arrotolatele su stesse girandole verso l’interno. Con l’aiuto di un pennellino bagnate la pasta Sfoglia con del latte e informate per il tempo necessario.

Lasciate freddare, cospargete di zucchero a velo ed il gioco è fatto!!!

Halloween: dolcetto o scherzetto…

fatinaella — Tue, 31 Oct 2017 15:06:09 +0000

Anche se nn lo festeggio mi sembrava carino preparare anch’io un dolcetto per halloween

Riso venere, salmone e avocado

fatinaella — Wed, 18 Oct 2017 10:00:41 +0000

Ciao a tutti come state? Io ho ripreso la dieta, anzi no dieta non mi piace, ho ripreso a mangiar sano, mi piace di più. Da oggi parte una nuova categoria di ricerca: l’ healtyfood … il piatto che vi presento è davvero squisito, magari molti di voi lo conosceranno già, ma chi ancora non ha avuto questa fortuba ve lo condivido più che volentiri. Inoltre, mi sembra un ottimo inizio per riprendere a scrivere dopo più di un anno.

(questi impegni brutti e cattivi che mi hanno tenuta lontana da voi !!!! ahahah!!! )

E quindi niente… sono tornataaaaa

Auguri a tutti i papà!!

fatinaella — Sun, 19 Mar 2017 12:30:33 +0000

Buongiorno a tutti!!! Come state? È un po che non ci si legge .. mea culpa lo so. Approfitto di questa giornata e di questo articolo per fare gli auguri più grandi del mondo al mio super papà