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Bundt cake natalizia al cacao

Dolce Salsarosa — Sun, 11 Dec 2022 14:00:00 +0000

Sono giorni intensi, finalmente ho fatto l’albero di Natale e iniziato a comprare qualche regalo, quest’anno mi sembra di essere un pò in ritardo rispetto agli anni precedenti.

Certo, con la casa addobbata, si respira proprio un’aria natalizia e mi mancava vedere il mio alberello in soggiorno.

Oggi pubblico una ciambella che a guardarla mi fa venire voglia di un pomeriggio in casa al caldo, ideale accompagnarla con un tè caldo oppure una tazza di latte, profuma di inverno e di questo periodo che adoro.

Ingredienti
3 uova
300 g di farina
200 g di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
50 g di cacao
100 ml di latte
1 bustina di lievito

Per la ganache
100 ml di panna fresca
100 g di cioccolato

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella ( oltre alla farina ho spolverizzato lo stampo con il cacao).
Preparare a parte gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il cacao e il lievito.

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e il latte, continuare a lavorare l’impasto e infine unire gli ingredienti secchi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l’impasto nel forno preriscaldato a 170° (forno ventilato) per 45 minuti, a fine cottura verificate la cottura inserendo uno stecchino che dovrà essere asciutto, durante la cottura non aprire il forno.
Quando la ciambella sarà ben fredda potete decorarla.

Per la ganache: portare a leggera ebollizione la panna fresca, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato, lavorare bene la ganache con una frusta e lasciare intiepidire.

Decorare la ciambella con la ganache facendola colare nelle scalanature della ciambella, decorare con zuccherini se volete un effetto natalizio.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Torta al cioccolato con crema al mascarpone

Dolce Salsarosa — Thu, 08 Dec 2022 09:35:00 +0000

Oggi è l’ 8 Dicembre , un giorno di festa, in realtà per me sono giornate di festeggiamenti perchè ho compiuto 40 anni il 6 Dicembre, una data importante anche se non me li sento per nulla!
Avevo voglia di preparare un torta che mi rappresentasse : una torta semplice, cioccolatosa come piace a me, trovo che mi rappresenti perchè in fondo sono questo, una persona semplice.

Vi lascio la ricetta è buonissima!

Ingredienti per una torta da 23 cm
6 uova
160 g di zucchero
100 g di farina
60 g di cacao amaro

Per la crema al mascarpone
500 g di mascarpone
500 ml di panna liquida fresca
100 g di zucchero a velo

Lavorare le uova nella planetaria con lo zucchero, montare le uova per 15 minuti fino a che diventano chiarissime, aggiungere la farina e il cacao (predentemente setacciati) in due tempi con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto senza smontare l’impasto.

Versare l’impasto in una tortiera predentemente imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 25/30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino, se il pan di spagna risulta essere crudo continuate la cottura per altri 15 minuti.

Quando il pan di spagna sarà completamente freddo , tagliate la torta in tre strati.

Montare la panna con il mascarpone e lo zucchero , fino ad ottenere un composto cremoso.
Trasferire la crema in una sac à poche (io ho utilizzato un beccucio largo 10-12 mm ) e decorare gli strati di torta.

Completate l’ultimo strado della torta con la crema al mascarpone, frutti di bosco e zucchero a velo.
Se preparate la torta il giorno prima conservatela in frigorifero coperta con pellicola alimentare.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Crostata natalizia al cioccolato e biscotti glassati

Dolce Salsarosa — Fri, 25 Nov 2022 07:54:00 +0000

Oggi manca un mese esatto a Natale e devo dire che quest’anno è arrivato velocissimo, sembra che il tempo sia volato.

Ho iniziato a decorare la casa con qualche decorazione natalizia , solitamente preparo l’albero i primi di Dicembre.

Volevo preparare un dolce che trasmettesse proprio aria di Natale e penso che questa crostata lo sia.

Ingredienti per la frolla
300 g di farina
150 g di burro
30 g di cacao amaro
125 g di zucchero a velo
1 uovo

Per il ripieno
200 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca liquida
1 uovo
20 gr di zucchero
Lamponi per decorare

Nella planetaria lavorare la farina, lo zucchero a velo e il cacao, unite poi il burro freddo a pezzetti e lavorate fino ad ottenere un impasto granuloso.
Aggiungete l’uovo e lavorate l’impasto fino a che diventa omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora.
Stendete la pasta e foderatare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellate il fondo con una forchetta e procedete con la cottura in bianco (ricoprire con carta forno e fagioli secchi) cuocete per 15 minuti a 180°.

Nel frattempo preparate il ripieno al cioccolato.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente , unite lo zucchero e l’uovo, lavorando con la frusta.
Togliete dal forno la torta e farcitela con la ganache al cioccolato, proseguite la cottura a 110° per 20 minuti.

Questa è la ricetta dei classici biscotti con glassa, potete scegliere se prepararli a parte oppure usarli per decorare la torta.

Ingredienti per i biscotti

250 g di farina
125 g di burro freddo
2 tuorli
100 g di zucchero a velo
La scorza grattuggiata di un limone

Nella planteria mettere la farina con lo zucchero a velo , il burro freddo a pezzetti e la scorza di limone, una volta che l’impasto diventa sbricioloso aggiungere i tuorli, formale una palla, ricoprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete l’impasto e utilizzate le formine che preferite, riponete in una teglia ricoperta di carta forno e lasciate cuocere a 180° per 10/15 minuti.

Per la glassa
150 g di zucchero a velo
1 albume
Qualche goccia di limone

Montare l’albume con il limone, quando è ben montato aggiungere lo zucchero a velo precedentemente setacciato.
Continuare a montare con le fruste fino ad ottenere una glassa omogena.
Mettete la glassa in una sac à poche con beccuccio molto piccolo e glassate i biscotti.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Waffle dolci

Dolce Salsarosa — Fri, 18 Nov 2022 18:44:00 +0000

Ho mangiato i waffle per la prima volta qualche anno fa in un viaggio in Belgio, passeggiando per le viette dell’indimenticabile Bruges, una cittadina incantata attraversata da un fiume.
Se non ci siete mai stati vi consiglio un viaggio in questa meta, soprattutto nel periodo natalizio.
Ora che le temperature iniziano a scendere adoro prepararli, per colazione o merenda sono l’ideale.

Vi consiglio questa piastra che ho acquistato qui, occupa poco spazio ed è veramente ottima, otterrete dei waffle rotondi come quelli in foto.

Ingredienti per circa 6 waffle

130 ml di latte
75 gr di burro fuso, più un altro poco per ungere la piastra
1 uovo
150 g d farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

Scalda la piastra per i waffle e spennellala con il burro fuso.
Mescola farina, lievito, zucchero e sale.
In altro recipiente mescola l’uovo con il burro fuso, l’estratto di vaniglia e il latte.
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi.
Mescolare formando una pastella liscia.
Infine versa la pastella nella piastra per waffle, cuocere per circa 2-3 minuti a seconda del grado di cottura che si preferisce.
Togli il waffle e servilo come più ti piace: con sciroppo d’acero e frutti di bosco, oppure accompagnati con yogurt greco.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Thumprint Cookies, biscotti con impronta al cioccolato

Dolce Salsarosa — Wed, 09 Nov 2022 18:42:00 +0000

Era da tempo che volevo preparare questi biscottini, si chiamano biscotti impronta, sono di origine svedese il loro nome originale è Hallongrottor (grotta di lamponi).
Li ho preparati in una variante super cioccolatosa come piacciono a me, che sono amante del cioccolato, ma potete anche realizzarli togliendo il cacao dall’impasto e riempirli con marmellata (in cottura) o con crema di nocciole una volta freddi.
Sono davvero carinissimi, si conservano per circa 5 giorni chiusi in una scatola di latta.

Sono ideali per colazione o merenda.

Ingredienti per l’impasto
100 gr di burro
100 gr di zucchero
140 gr di farina
35 gr di cacao
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna fresca

Mescolate insieme la farina, il cacao e il sale.
Nel frattempo lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia, lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio.
Unite gli ingredienti secchi al composto e continuate a lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia.
Formate delle palline rotonde e mettetele ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno. Schiacciate ogni pallina al centro con l’aiuto di un cucchiaino oppure spingengo il pollice nell’impasto, lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore oppure per tutta la notte.
Cuocete i biscotti a 180° per 15 minuti.
Vi consiglio di schiacciare nuovamente il centro del biscotto a metà cottura se i biscotti dovvessero appiattirsi troppo.

Preparate la ganache: mettete il cioccolato tritato in una ciotola, versare la panna in un pentolino e portare a bollore, quando inziano a comparire le bollicine versate la panna sul cioccolato tritato.
Mescolate fino ad ottenere una ganache lucida e liscia, trasferitela in una sac à poche e versate la ganache in piccole quantità al centro di ogni biscotto ben freddo.

Decorate con zuccherini colorati.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Biscotti fungo ricoperti di cioccolato

Dolce Salsarosa — Tue, 25 Oct 2022 18:11:00 +0000

In questi giorni il paesaggio sta cambiando, le foglie si colorano di giallo e le foglie cadono sempre di più, l’autunno è arrivato.
Avevo voglia di accedendere il forno e sfornare biscotti, così ho pensato a qualcosa di super autunnale e questi funghetti lo sono vero?

Vi lascio la ricetta super veloce e se volete farli con lo stampino a forma di fungo potete trovarlo qui.

Ingredienti per la frolla
150 gr di farina
45 gr di zucchero a velo
100 gr di burro freddo
1 pizzico di sale
1 tuorlo grande

Unite la farina e il burro nella planetaria e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso, unite lo zucchero a velo e il sale , aggiungete i tuorli.
Distribuite il composto sul piano di lavoro, lavoratelo per alcuni minuti formando una panetto liscio e mettete a riposare in frigorifero per un’ora avvolto con della pellicola trasparente.

Ingredienti per la copertura
60 ml di panna fresca
120 gr di cioccolato fondente
Gocce di cioccolato bianco q.b

Stendete su una spianatoia infarinata la frolla e ricavate i biscotti con lo stampino a forma di fungo.
Cuocete i biscotti a 180° per 15 minuti.
Per la copertura: portate leggeremente a bollore la panna e unitela al cioccolato mescolando con una frusta per qualche minuto.

Immergete i biscotti freddi nella ganache al cioccolato e decorate con gocce di cioccolato bianco.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Crostata con crema pasticciera e frutti di bosco

Dolce Salsarosa — Sat, 18 Jun 2022 12:12:00 +0000

In questi giorni fa davvero caldissimo, l’estate sembra essere scoppiata, adoro questa stagione perchè le giornate sono più lunghe e sembrano non finire mai.
Inizio a pensare alle vacanze anche se sono ancora lontate, dovrò aspettare ad Agosto…

Oggi vi lascio la ricetta di una torta buonissima e molto semplice da preparare, spero vi piaccia!

Ingredienti per la pasta sablée
250 g di farina
200 g di burro a pezzetti
100 g di zucchero a velo setacciato
Un pizzico di sale
2 tuorli

Unite la farina e il burro nella planetaria e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso, unite lo zucchero a velo ed il sale , aggiungete i tuorli.
Distribuite il composto sul piano di lavoro, lavoratelo per alcuni minuti formando una panetto liscio e mettete a riposare in frigorifero per un’ora avvolto con della pellicola trasparente.

Ingredienti per la crema pasticciera (del maestro Iginio Massari)

500 g di latte intero
130 g zucchero
125 g Tuorli (circa 5)
40 g Amido di mais
2 baccelli di vaniglia
Scorza di limone ½

Versare il latte in un pentolino con i bacelli di vaniglia e la scorza di limone.
In un altro tegame versare i tuorli con lo zucchero e mescolare con una frusta morbida, aggiungete l’amido di riso e mescolate bene.
Con un colino togliere il latte in ebollizione e versarlo in tre volte nel tegame con i tuorli , continuate la cottura mescolando in continuazione, fino a che la crema non si addensa.

Per raffreddarla versarla in un contenitore precendemente messo nel congelatore e continuate a mescolare, la crema si conserva in frigorifero ricoperta con pellicola per alimenti.

Come comporre la torta
Per questa crostata ho usato uno stampo per crostate moderne che ho acquistato qui e il tappettino da usare come fondo per la cottura lo trovate qui , ma se preferite potete usare uno stampo classico per crostate.

Ho precedentemente spennellato l’anello intorno ai bordi con il burro a pomata e ho infornato a 175° per 15/20 minuti, ho ricoperto con la pasta sablée i bordi dell’ anello e il fondo ricavando un cerchio della circonferenza dello stampo.
Una volta fredda ho riempito il guscio di pasta con la crema pasticciera e decorato con fragole a pezzetti e lamponi.
Se non consumate subito la crostata conservatela in frigorifero.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Cheesecake senza cottura

Dolce Salsarosa — Sat, 28 May 2022 11:34:00 +0000

Ho pensato come iniziare questo post più volte, ma non ho delle parole precise, semplicemente sono contenta di tornare a scrivere in questo mio angolo, che ho sempre lasciato aperto con la speranza di ritornarci prima o poi.
E’ strano pubblicare dopo tanto tempo è un pò come ritornare a “casa”, ma lo faccio con tanta grinta e con la certezza che a volte le passioni non muoiono mai, anzi sono quelle che ci fanno stare bene e non vanno abbandonate.

La ricetta di oggi è un classico , una torta che ha tutto il sapore della stagione estiva, chissà quanti di voi l’avranno già fatta, altri magari non hanno mai provato a farla, io mi sono divertita a preparla con la mia bimba è davvero semplicissima, ma è durata poco perchè una fetta richiama un’altra fetta!

Ingredienti

Per la base:

200 gr di biscotti secchi

80 gr di burro

1 cucchiaio di miele

Per la crema:

500 g di formaggio spalmabile (io ho usato il Philadelphia in panetto)

8 g di gelatina alimentare

2 cucchiaini di succo di limone
100 gr di zucchero a velo

300 ml di panna fresca

Per decorare

Fragole

Lamponi

Granella di pistacchi

Panna montata

Imburrate e rivestite di carta forno il fondo e i lati dello stampo.

Nel mixer riducete in briciole i biscotti, aggiungete il burro fuso e il miele.

Versate il composto nello stampo aiutandovi con un cucchiaio e livellate la superficie, lasciate riposare in frigorifero per mezzora.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e nel frattempo lavorate a neve per ferma la panna fresca (tenendone da parte 3 cucchiai) a parte lavorate il formaggio con lo zucchero a velo e infine aggiungete il limone e poco alla volta la panna.

Scaldate 3 cucchiai di panna in un pentolino, portate a ebollizione spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina, mescolate con una frusta a mano finchè la gelatina non si scioglie completamente e lasciate intiepidire.

Aggiungete la gelatina sciolta nel composto di formaggio, mescolate fino a rendere omogenea la crema.

Versate la crema nello stampo, livellando bene la superificie, lasciate riposare la cheese cake per almeno 4/5 ore, meglio se tutta la notte.

Decorate come preferite, io ho utilizzato fragole, lamponi , granella di pistacchi e qualche ciuffo di panna montata.

Per questa cheese cake ho usato uno stampo da 21 cm , se volete una cheese cake più alta utilizzate uno stampo più piccolo.

Ed eccovi il momento dell’assaggio! con l’occasione vi mostro un angolo della mia cucina, come molti di voi sapranno (se mi seguite in Instagram) un’altra delle mie passioni oltre a cucinare è arredare con cura la mia casa ispirandomi allo stile nordico che adoro.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Idee per un pic-nic estivo

Dolce Salsarosa — Tue, 23 Jul 2019 08:08:00 +0000

In questi giorni il caldo si fa sentire, adoro questa stagione ma alle volte il troppo caldo diventa insopportabile soprattutto quando si rimane in città.
Mi ritengo fortunata abitando in una zona molto verde, la Brianza, lontana dal caos e ricca di spazi aperti.
Durante il week end stacco la spina dalla routine e cerco un po’ di relax nel mio giardino.
Adoro i picnic, quelli super curati e instagrammabili, avete presente?

Con un pizzico di fantasia si può creare un angolo rilassante all’aperto, bastano pochi accorgimenti come una coperta, dei cuscini e un vaso di fiori per creare un’atmosfera super accogliente.

Quando si pensa al menu di un picnic, si prediligono pietanze deliziose, fredde e che abbiano un buon sapore trascorse anche diverse ore: i piatti immancabili sono l’insalata di riso, la pasta fredda e un dolce sfizioso, bevande fredde e ricche di vitamine per dissetarsi.

Per rendere facilmente trasportabile il cibo, ho optato per dei pratici contenitori monoporzione e impilabili.

Utili sono i vassoi in cartone, che si possono utilizzare per creare delle vere proprie lunch box…

Dove si possono trovare questi graziosi contenitori, barattoli di vetro, cannucce, posatine e bicchierini?

Cliccando sul sito Self Packaging, troverete dei veri e propri set take away adatti ad ogni tipo di occasione che sia una colazione, pranzo o merenda, c’è veramente da sbizzarrirsi.

Spero di avervi dato qualche idea utile…ora non vi rimane che dare spazio alla vostra creativà!

Farfalle con pomodorini, basilico e mozzarella di bufala

Ingredienti

300 g di farfalle

130 g di pomodorini ciliegino

150 g di mozzarella di bufala

1 spicchio di aglio

1/2 cucchiaino di zucchero

Foglie di basilico fresco

Olio extravergine d’oliva

Cuocete la pasta, scolatela al dente, raffreddatela sotto l’acqua fredda e conditela con un filo d’olio.

Lavate e tagliate in 4 i pomodorini, soffriggeteli in una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio per un minuto circa, conditeli con lo zucchero e un pizzico di sale.

Condite la pasta con i pomodorini, la mozzarella di bufala a dadini e un’emulsione d’olio e basilico tritato.

Mousse di yogurt e mascarpone

Ingredienti

100 g di yogurt bianco

100 g di mascarpone

1 dl di panna fresca

40 g di zucchero a velo

5 g di gelatina in fogli

Per decorare

200 g di fragole

30 g di zucchero

Foglie di menta

Lavate e tagliate a pezzettini le fragole, mescolatele con lo zucchero, succo di limone, lasciate riposare in frigorifero e nel frattempo preparate la mousse.

Montate leggermente la panna con una frusta, a parte mescolate con un cucchiaino di legno il mascarpone , lo yogurt e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogliete la gelatina con 1 cucchiaio d’acqua a fuoco dolcissimo per pochi secondi, unitela al mascarpone , amalgamate bene e incorporate anche la panna, mescolando dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.

Distribuite la mousse nei bicchierini e lasciate rapprendere in frigorifero.

Servite la mousse accompagnandola con le fragole, irrorate con il loro succo e decorate con foglioline di menta.

Acque aromatizzate in barattoli di vetro

Ingredienti
Acqua naturale o frizzante
Cubetti di ghiaccio
Menta
Limone o lime
Frutta e verdure a scelta : frutti di bosco, fragole, anguria, oppure zucchine o cetrioli

Prendete un vasetto di vetro sul fondo versate la frutta o la verdura che preferite , aggiungete l’acqua e i cubetti di ghiaccio, agitate il vasetto e lasciate in infusione in frigorifero per almeno un’ora, meglio se per tutta la notte.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥

Ocarina music player, un regalo per i più piccoli…

Dolce Salsarosa — Sun, 25 Nov 2018 19:17:00 +0000

La mia piccola Stella compie 1 anno tra 5 giorni !
Il tempo passa velocissimo e questo sarà il suo primo Natale, amo l’atmosfera che il Natale regala ma quando ci sono i bimbi si sa che tutto diventa ancora più magico, quest’anno infatti sento il Natale ancora di più.

Avete già pensato ai regali per i vostri piccoli ? bene se ancora non l’avete fatto vi dò un’idea…

un lettore musicale tutto made in Italy di nome Ocarina!

visto che il Natale è alle porte vi consiglio la Christmas edition , in versione rossa con all’interno una selezione di brani natalizi, ma Ocarina è disponibile anche in altri scintillanti colori.

Ho trovato Ocarina semplicemente geniale : come ben sapete i bimbi piccoli adorano buttare per terra e mettere in bocca ogni cosa, bene non c’è pericolo perché Ocarina è in morbida gomma antiurto e fatto in materiale atossico.

Per caricare Ocarina basta collegare il cavetto usb al pc, si possono scaricare nuovi brani, fiabe, filastrocche, ma anche registrare le nostre voci, così i nostri bimbi ci sentiranno più vicini.

Il volume è limitato per proteggere l’udito e in più ha una presa ergonomica , la mia bimba riesce ad afferrarla tranquillamente ma si può anche appendere per esempio al passeggino.

Ocarina non è un semplice lettore mp3 ma uno strumento di gioco creativo che avvicina il bambino al mondo tecnologico in modo sano e fatto su misura per lui, dalla nascita e durante la sua crescita.

Potete acquistare Ocarina direttamente dal sito qui

Utilizzando il codice coupon “dsl2018″ avrete 8 euro di sconto sull’acquisto
fino al 30 di Novembre.

on line trovate anche la bellissima versione tutta natalizia!

Stella adora Ocarina si vede?

9 mesi con il pancione , aspettando Stella

Dolce Salsarosa — Wed, 16 May 2018 13:21:00 +0000

Volevo scrivere da tempo questo post sull’attesa , ma poi tentennavo sempre, chi mi ha seguita in questi anni sa che non amo molto parlare di me , ma sono un po’ cambiata, sicuramente merito anche della gravidanza, oggi mi sento diversa e con molte meno paure.

Quando ho scoperto di aspettare Stella è stata un’emozione grandissima , era l’anno scorso, una domenica mattina di marzo, un momento che non dimenticherò mai, subito salti di gioia, ricordo che mio marito per addolcire ancora di più l’evento era corso a prendere dei croissant appena sfornati per colazione.

I primi tre mesi li ricordo come i mesi delle nausee, tanto che non mangiavo nulla…appena aprivo il frigorifero lo richiudevo perché ogni cosa emanava un cattivo odore, conclusi i primi tre mesi le cose sono cambiate, lo stomaco si è aperto e avevo piuttosto fame e le voglie rimanevano costanti: pizza e hamburger, latte con i biscotti , non proprio salutari come voglie!

Al 5° mese, con la visita morfologica ho avuto la conferma di aspettare una femminuccia e sarò sincera, io ero più propensa per il maschietto, non so perché ma mi ero sempre immaginata di aspettare un bimbo, poi però con il passare del tempo ero sempre più entusiasta ed euforica ed è stato proprio al quinto mese che ho deciso il nome della mia piccola Stella, volevo un nome che ricordasse qualcosa di luminoso.

Ho trascorso un’estate con il pancione , addio vestitini stretti e addio alla mia tg 42.

Come tutti i cambiamenti è sempre un po’ difficile accettarli, sopratutto per una con il mio carattere abituata a pianificare ogni cosa , con la gravidanza mi sono dovuta ridimensionare , anche perché le energie con il passare dei mesi diventavano sempre meno.

Verso il sesto mese ho iniziato con lo shopping per la piccola e la preparazione della cameretta, l’Ikea era diventata la mia seconda casa.

Queste sono le prime scarpine che ho acquistato per Stella,
sono di Nanan un marchio che adoro

Verso l’ottavo mese i dubbi, le paure per il parto sono aumentate, la data del termine si avvicinava e tutto iniziava a concretizzarsi , le emozioni a concentrarsi e io diventavo sempre più impaziente di conoscere la mia piccola.

Questi scatti fanno parte del servizio fotografico maternity che ha realizzato per me la bravissima Elisabetta di Photolisart vi consiglio di andare a sbirciare il suo sito.

Per nove mesi ho appuntato e fotografato tutti i momenti dell’attesa racchiudendoli in un bellissimo album che vi consiglio sia che siate in dolce attesa oppure se volete fare un regalo ad una futura mamma.

L’ho acquistato sul sito di Mr. Wonderful

L’ultimo mese è stato il più faticoso, sia fisicamente che mentalmente, più si avvicinava il parto più le giornate trascorrevano lente e con sempre meno voglia di fare, la pancia iniziava ad essere sempre più ingombrante.

Tutte le paure sono scomparse il 30 Novembre quando ho guardato per la prima volta negli occhi la mia piccola Stella, un’emozione unica mai provata nella mia vita.

Oggi mentre scrivo e riguardo queste foto provo tanta malinconia di quei momenti , Stella è qui con me tra le mie braccia e non mi sembra ancora reale!
Diventare mamma è stata la cosa più bella che mi sia capitata fino ad oggi e il momento dell’attesa lo ricorderò per sempre con grande emozione.

Pasta sfoglia: piatto dolce o salato? Sia dolce, sia salato!

Dolce Salsarosa — Fri, 23 Feb 2018 08:01:00 +0000

Eccomi qui a scrivere dopo tanto tempo, sembra essere passata un’eternità dall’ultima volta!
Sono successe così tante cose e cambiamenti importanti che ho messo un po’ da parte la mie passioni e questo blog dove per 5 anni ho pubblicato i miei esperimenti in cucina in concomitanza con la mia grande passione per la fotografia.
Semplicemente ho preso una pausa perché una grandissima gioia ha invaso la mia vita : sono diventata mamma di una bellissima bimba di nome Stella ; da quando è nata lei sono stata catapultata in una realtà tutta nuova che sto scoprendo giorno per giorno e che per ora mi occupa molto tempo.

Non per questo però voglio dimenticarmi di questo blog e di voi che mi avete seguita per tutti questi anni e spero di tornare attiva come prima al più presto!

Oggi vi parlo di una delle mie preferite preparazioni in cucina : la pasta sfoglia.

E’ un’ottima alleata perché permette di preparare sfiziosi piatti salati e dei dolci buonissimi, potendo contare su una base morbida e friabile.
Se volete qualche idea per impiegarla al meglio nella creazione di piatti gustosi, vi consiglio di farvi ispirare dalle ricette con pasta sfoglia di Galbani, che vi mostreranno come rendere belle le vostre preparazioni, oltre che gustose.

Soluzioni veloci

Quando manca il tempo e si è di corsa, l’ideale è utilizzare i rotoli di pasta sfoglia già pronti, disponibili in commercio sia in forma tonda che rettangolare: se volete preparare una sfiziosa torta salata, vi basterà stendere la sfoglia circolare all’interno del vostro stampo, dopo averlo foderato con della carta forno unta di burro, e poi bucherellarla con i rebbi di una forchetta prima di farcirla con il ripieno prescelto, come ad esempio questa…

Torta salata con zucca e bietole
ricetta qui

Se invece volete ottenere dei deliziosi stuzzichini come dei vol-au-vent, perfetti per essere guarniti con golose creme salate e serviti come finger food, dovete ritagliare delle porzioni di pasta usando dei coppapasta di diametro decrescente e sovrapporli a coppie, usando come collante il tuorlo d’uovo sbattuto.

Con una rapida cottura in forno otterrete dei deliziosi cestini, da farcire a vostro gusto, per esempio con una golosa crema ai funghi, con pomodoro e mozzarella o anche con una crema di zucchine e gamberetti.

Oppure una ricetta velocissima che non passa mai di moda sono questi croissant di pasta sfoglia , perfetti per un’ aperitivo …

La preparazione a mano

Se invece quando siete in cucina volete fare tutto a mano, potete decidere di preparare la pasta sfoglia da soli.

Prepararla richiede un certo impegno, perché dovrete realizzare due impasti, ossia il pastello con farina e acqua e il panetto con farina e burro, e poi unirli gradualmente compiendo una serie precisa di passaggi.
Si tratta dei cosiddetti “giri di pasta o di sfoglia”, che prevedono di far assorbire il panetto dal pastello con l’aiuto del matterello e di pieghe studiate.

Seguendo il metodo a 5 giri, ideato dallo cuoco francese Marie-Antoine Carême, otterrete una pasta sfoglia fragrante e stratificata, perfetta per realizzare squisite preparazioni da forno, per esempio delle basi per torte salate e crostate, o dei golosi croissant, da servire farciti con creme golose o anche in versione salata, con prosciutto e formaggio o con burro e salmone.

Se volete preparare la pasta sfoglia a mano, calcolate bene i tempi: considerate che a ogni giro il panetto deve essere riposto in frigo per almeno 30 minuti, in modo che l’impasto rimanga bello compatto e si sfogli alla perfezione.

Una volta pronta, potete stendere la sfoglia e lavorarla in base all’uso che dovete farne: potete farcirla e cuocerla a 200° gradi con il ripieno per una mezz’ora, oppure potete anche optare per la cottura in bianco.
Una volta stesa nello stampo, bucherellatela con i rebbi di una forchetta, metteteci sopra un foglio di carta forno e riempitela con una manciata di legumi. Fatela cuocere così a 180° per 15 minuti, quindi togliete i legumi e terminate la cottura per altri 15 minuti, abbassando la temperatura a 160°.

Otterrete un guscio morbido e friabile da farcire a vostro gusto, per esempio con una golosa crema chantilly, da guarnire con i frutti di bosco, o per una versione salata, con una delicata crema al mascarpone e gorgonzola, da guarnire con dei gherigli di noci.

Mille e una quiche

Tra le preparazioni più sfiziose che potete realizzare con la pasta sfoglia ci sono sicuramente le quiche, un’istituzione della cucina francese, che a seconda della farcitura vengono distinte in diverse tipologie.

La più famosa di tutte è la quiche lorraine, che deriva il suo nome dalla regione francese della Lorena e viene farcita con uova, panna acida, per i francesi crème fraîche, e pancetta.

Preparo la quiche lorraine molto spesso , soprattutto in Primavera è l’ideale per un pic- nic…

Quiche agli asparagi e pancetta

ricetta qui

Un’altra versione filante e golosa è la quiche vosgienne, che prevede l’aggiunta di formaggio: in genere vengono usati i formaggi a pasta molle o semi tenera, come il gruyere e l’emmental, perché con il calore del forno tendono a sciogliersi, rendendo la preparazione molto sfiziosa.
A vostro gusto potete utilizzare degli altri formaggi, dallo stracchino alla certosa, dal gorgonzola alla ricotta, purché li lavoriate con altri ingredienti per ottenere un composto adatto a farcire la sfoglia.

L’ultima variante è la quiche alsacienne, che prevede una sfiziosa farcitura a base di cipolle, che spesso vengono caramellate facendole appassire in un tegame assieme all’olio e allo zucchero di canna.
Il risultato è una quiche agrodolce, perfetta come antipasto o spuntino di metà giornata.

Se poi in cucina amate sperimentare, la vostra pasta sfoglia fatta in casa può essere impiegata anche per realizzare degli squisiti secondi piatti a base di carne, come l’arrosto di maiale in crosta.
Non dovrete fare altro che stendere la sfoglia, spennellarla in superficie con un intingolo a base di olio, sale, pepe e rosmarino e farla aderire all’arrosto, fasciandolo e usando come collante del tuorlo d’uovo sbattuto.

Come vedete la pasta sfoglia può essere utilizzata in moltissime ricette dolci e salate,
sta a voi sperimentare e trovare la vostra preferita!

Torta Delizia

Dolce Salsarosa — Fri, 29 Sep 2017 18:10:00 +0000

Benvenuto autunno! quanto amo questa stagione, quando arriva l’autunno amo ancora di più sfornare dolci, sarà che le giornate si accorciano e le temperature iniziano ad abbassarsi e passare il tempo in cucina è molto rilassante.

Oggi vi parlo della collaborazione con PaneAngeli, ho realizzato questa torta per l’e-book L’italia più dolce che potete scarica on line, si tratta di un e-book di ricette di dolci tipici italiani che caratterizzano la pasticceria della nostra penisola.
Tra le 10 ricette presenti nell’e-book trovate la mia Torta Delizia un dolce tipico della Sicilia , un’isola che ho avuto modo di visitare e che mi ha veramente affascinata.
Il nome delizia deriva dalla copertura del dolce totalmente di marzapane , che ricopre un pan di spagna farcito con confettura di albicocche, davvero una delizia!

Se non siete mai stati in Sicilia vi consiglio di farci un pensierino, organizzate un viaggio con più tappe e visitate il più possibile perché c’è tanto da vedere, anni fa ci sono stata e se volete qualche consiglio, nel blog trovate due post dedicati al mio viaggio (cliccate qui e qui).

Torta Delizia

Porzioni : 12
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà : media
Ingredienti per una stampo da 22 cm

Per l’impasto

4 uova a temperatura ambiente

Zucchero : 125 g
Farina : 125 g
Semi di Vaniglia in bacca PANEANGELI
Sale : un pizzico

Per la bagna
Acqua : 160 ml
Zucchero : 120 g
Maraschino : 120 ml

Per la farcitura

Confettura di albicocche : q.b.

Per la copertura
Marzapane PANEANGELI : 750 g
Uova : 2 albumi

Per la decorazione
Mandorle affettate PANEANGELI : q.b.

Nella planetaria unisci le uova e lo zucchero, monta il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (occorreranno circa 10/13 minuti).
Setaccia la farina e uniscila in due volte al composto, infine aggiungi i semi di Vaniglia in bacca.
Versa il composto in uno stampo per torte da 22 cm di diametro precedentemente imburrato e leggermente infarinato.
Cuoci in forno statico a 170° C per circa 40 minuti, verifica la cottura con uno stecchino che dovrà risultare asciutto.
Fai raffreddare completamente il pan di Spagna prima di procedere.

Mentre la torta si raffredda, prepara la bagna al Maraschino mettendo sul fuoco l’acqua e lo zucchero fino a che quest’ultimo non si scioglie completamente.
Aggiungi il Maraschino fuori dal fuoco e lascia raffreddare.

Quando il pan di Spagna si è raffreddato capovolgilo e taglialo a metà, prendi la base di una tortiera a cerniera più grande della torta e foderala con carta da forno, appoggia sopra il primo strato di torta.
Bagna il primo strato con la bagna e spalmalo con la confettura di albicocche , copri con il secondo strato e ripeti l’operazione.

Ricopri con la confettura anche i lati della torta così farà da collante alla copertura.

Nella planetaria con gancio a foglia, spezzetta il Marzapane, unendo l’albume fino ad ottenere un composto cremoso, ma non troppo liquido.

Raccogli il Marzapane in una sac à poche con beccuccio piatto da un lato e seghettato dall’altro e procedi con la decorazione a canestro, simile a quella di un intreccio da cestino.

Ricopri anche i lati con il marzapane e decorali con le Mandorle affettate .

Lascia asciugare la torta senza coprirla per 24 ore per far essiccare il Marzapane

Trascorse le 24 ore , cuoci in forno la torta a 250° C per 5 minuti verificando che la superficie non diventi troppo scura, una volta sfornata la torta spennellala con la confettura di albicocche.

Lascia raffreddare dopodiché la Torta Delizia è pronta per essere gustata.

Crostata morbida al cacao con crema allo yogurt

Dolce Salsarosa — Thu, 27 Jul 2017 05:58:00 +0000

Eccomi qui con una torta che sicuramente molti di voi avranno già visto nel web.

La particolarità sta nel cuocere Il pan di Spagna in uno stampo da crostata chiamato “stampo furbo“, che potete vedere qui, in pratica questo stampo permette alla torta una volta capovolta di avere una scanalatura sulla superficie dove poter spalmare la crema o la farcitura che più preferite, per esempio una ganache al cioccolato.

Per dare un tocco di golosità in più ho farcito il pan di spagna utilizzando una crema allo yogurt al gusto di vaniglia.

Spesso mangio lo yogurt per colazione o merenda e mi piace inserirlo come ingrediente nei dolci, in particolare adoro quelli biologici di Fattoria Scaldasole, un’azienda che da 30 anni si impegna a rispettare l’ambiente con materie prime biologiche certificate e di qualità.
I suoi yogurt sono leggeri, cremosi e hanno tanti gusti diversi, il mio rimane quello alla vaniglia!

Alla prossima ricetta … tornerò presto qui sul blog, con una bella novità….

Crostata morbida al cacao con crema allo yogurt

Ingredienti per la base morbida
250 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro fuso
3 uova
30 g di cacao amaro
70 ml di latte
1 cucchiaio di lievito

Per la crema allo yogurt
2 uova
100 ml di latte intero
125 g di yogurt alla vaniglia Fattoria Scaldasole
2 cucchiai di fecola di patate

Per prima cosa setacciate la farina con il cacao ed il lievito e tenere da parte.

Nella planetaria lavorate le uova con lo zucchero, fino a che diventano chiare e spumose,
Unite il burro fusto intiepidito e proseguite aggiungendo meta della farina, continuate a lavorare il composto alternando latte (tiepido) e farina fino ad esaurimento di entrambi gli ingredienti.
Imburrate e infarinate uno stampo “furbo” da crostata del diametro di 28 cm.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Fate raffreddare il pan di Spagna e nel frattempo preparate la crema allo yogurt.

In una ciotola mescolate le uova con una frusta a mano, unite la fecola cercando di togliere il più possibile i grumi, unite il latte e lo yogurt, lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete la crema a fiamma moderata, continuate a mescolare con la frusta fino a che non arriva a bollore, quando diventerà abbastanza densa potete toglierla dal fuoco , mescolate fino a togliere eventuali grumi e lasciatela leggermente intiepidire.

Farcite il pan di Spagna con la crema fino a ricoprire tutta la superficie concava.
Decorate con frutti di bosco e lasciate risposare la torta in frigorifero per un’ora o fino al momento di servirla.

Rotolo panna e fragole

Dolce Salsarosa — Mon, 03 Jul 2017 07:34:00 +0000

Solo a guardarlo questo dessert mi trasmette l’essenza dell’estate! in una calda serata estiva dove per concludere una cena in compagnia si ha voglia di un dessert fresco e colorato, questo rotolo è perfetto.

E’ un dolce veloce da preparare, lo si può fare in anticipo e conservarlo in frigorifero qualche giorno.

Ho una spiccata passione per i rotoli….cambio spesso il ripieno , per questo ho scelto la leggerezza della panna e la dolcezza delle fragole , il tutto si abbina perfettamente con la sofficità del pan di Spagna .
Ho utilizzato la panna Hoplà che vi straconsiglio perché si tratta di una panna vegetale, senza glutine e senza grassi idrogenati, davvero ottima e si presta benissimo in cucina per questo tipo di preparazioni e non solo.

Rotolo panna e fragole

Ingredienti

4 uova
80 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito

100 g di farina

La scorza grattugiata di un limone

250 ml di panna da montare Hoplà

2 cucchiai di zucchero a velo

250 g di fragole

Nella planetaria unite i tuorli con lo zucchero, lavorateli con il gancio a frusta, quando diventeranno chiarissimi e spumosi aggiungete gradualmente la farina precedentemente setacciata con il lievito ed infine la scorza di un limone.

Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli ai tuorli delicatamente dal basso verso l’alto, così da non far smontare l’impasto.

Ricoprite una teglia rettangolare con bordi alti con carta da forno e versatevi l’impasto , livellandolo con una spatola.

Cuocete in forno a 180° per 10/12 minuti, l’impasto non deve scurirsi troppo.

Una volta cotto trasferitelo su un canovaccio leggermente inumidito : arrotolatelo su se stesso dal lato più corto e lasciatelo raffreddare nel canovaccio.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e tagliate le fragole a piccoli pezzetti.

Srotolate e trasferite il pan di Spagna ormai freddo su un foglio di carta forno, farcite il rotolo con la panna aiutandovi a stenderla con una spatola lasciando libero 1 cm sui bordi, dopodiché distribuite i pezzetti di fragole su tutta la superficie del rotolo.
Richiudete e arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta forno e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servirlo cospargete la superficie con dello zucchero a velo, decorate con ciuffetti di panna e qualche fragola.

Torta rovesciata allo yogurt e fragole

Dolce Salsarosa — Sun, 09 Apr 2017 17:07:00 +0000

Cosa c’è di meglio di una semplice torta allo yogurt e fragole?

Questa torta non vi deluderà!

Semplice ma di grande effetto, se poi la serviamo in tavola con fiori freschi, tazze colorate è l’ideale per una colazione super primaverile.

Il tocco in più: è una torta rovesciata, quindi basta preparare l’impasto della torta allo yogurt e versarlo nello stampo dove avrete precedentemente preparato il caramello e disposto le fragole a pezzetti.

Amo lo yogurt, lo consumo tutto l’anno ma in particolare in primavera/estate, ci faccio colazione, merenda e lo metto spesso nei dolci, se come me lo amate trovate tanti altri suggerimenti sfiziosi per dessert allo yogurt qui.

Finalmente mi aspetta una settimana corta e poi qualche giorno di relax in vista della Pasqua, la meta di queste vacanze pasquali sarà la Toscana, in particolare Siena e dintorni!
Non vedo l’ora di staccare la spina e partire! Se siete curiosi e volete seguire il mio itinerario seguitemi su instagram…

Vi auguro di trascorrere una felice Pasqua!
Con affetto Ele

Torta rovesciata allo yogurt e fragole

Ingredienti per un stampo da 22 cm
130 g di yogurt al naturale
130 g di zucchero
300 g di farina 00
3 uova
60 g di olio di semi
1/2 bustina di lievito

Ingredienti per il caramello
150 g fragole
75 g di acqua
100 g di zucchero
10 g di burro

Separate i tuorli dagli albumi , montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenerli da parte.

Nella planetaria unire i tuorli con lo zucchero e lavorarateli con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite al composto di uova e zucchero lo yogurt e l’olio, alternandoli alla farina precedentemente setacciata con il lievito.

Per il caramello : prendete lo stampo e mettetelo direttamente sul fuoco, fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e portate ad ebollizione, fino a che il caramello non diventa di un colore dorato , unite il burro e fatelo sciogliere , togliete dal fuoco e spostate la teglia su di un piano di appoggio.
Distribuitevi sul fondo le fragole tagliate a pezzetti.
Imburrate e infarinate i bordi dello stampo e ricoprire le fragole con il composto della torta.
Infornate a 180° per 40 minuti, verificare la cottura infilando uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Vi consiglio di rovesciate la torta su di un piatto da portata dopo qualche minuto quando è ancora calda, altrimenti c’è il rischio che si possa rompere.