1- Prepariamo la Crema: Versare in una casseruola i Tuorli d’Uovo, lo Zucchero e la Farina setacciata. 

2- Mescolare gli ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia. 

3- Aggiungere il Latte, in maniera graduale e mescolando di continuo, in questo modo non si formeranno grumi, unire anche l’Estratto di Vaniglia. 

4- Portare la Crema sul fuoco vivo, portare aabollore mescolando di continuo, dal momento in cui inizia il bollore calcolare 3 minuti di cottura. 

5- Togliere la Crema dal Fuoco e cospargere la sua superficie con una spolverata di Zucchero, in questo modo la pelliccia non si formerà. Lasciare raffreddare. 

6- Prepariamo i Muffin: Versare in una ciotola capiente le Uova, lo Zucchero, il Latte. la Buccia di Limone Grattugiata e l’Olio di Semi. 

7- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un liquido omogeneo. 

8- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci. 

9- Mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. 

10- Foderare gli stampi da Muffin i Pirottini di Carta, versare circa 2 cucchiai scarsi di composto all’interno di ognuno di essi, decorare la superficie con della Granella di Zucchero. Infornare a 170°C per circa 25 minuti o fino  doratura desiderata. 

11- Versare la Panna fredda da frigo in una ciotola capiente, montarla con le fruste elettriche. 

12- Versare la Crema ormai fredda in una ciotola capiente, mescolare con le fruste elettriche così da renderla cremosa. 

13- Incorporare la Panna Montata, in maniera graduale e mescolando dal basso verso l’alto. 

14- Preparare una Sac-a-poche con la punta a stella e riempirla di crema. 

15- Riprendere i Muffin, rimuovere dall’alto la parte centrale utilizzando un coltello e se necessario un cucchiaino

16- Farcire i Muffin con la Sac-a-poche.

1- Versare le Uova, l’Olio di Semi e lo Zucchero in una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con un cucchiaino fino ad ottenere un composto liquido ma liscio ed omogeneo. 

2- Tritare finemente le Nocciole Tostate utilizzando un mixer. 

3- Aggiungere al composto la Farina 00, le Nocciole, il Lievito per Dolci, la Cannella in polvere e la Buccia Grattugiata di Limone, mescolare nuovamente fino ad ottenere una pasta. 

4- Trasferirla sul piano di lavoro e continuare ad impastare con l’aiuto di una manciata di Farina fino ad ottenere una pasta liscia, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente quindi riporlo in frigo per almeno mezz’ora, dovrà rassodarsi. 

5- Preriscaldare il forno a 170°C; Imburrare e infarinare una stampo da crostata dal diametro di 22 cm. 

6- Riprendere la pasta, stenderla sul piano di lavoro utilizzando farina e matterello.

7- Avvolgere la pasta nel matterello, foderare lo stampo ed eliminare i bordi in eccesso utilizzando il dorso di un coltello, bucherellare la base della pasta utilizzando una forchetta. 

8- Versare e livellare la Marmellata di Mirtilli Rossi utilizzando il dorso di un cucchiaio, decorare il bordo della Crostata schiacciando la pasta verso l’interno utilizzando le dita, come mostrato nella foto seguente. 

9- Tagliare le Mandorle a listarelle utilizzando tagliere e coltello, quindi distribuirle lungo il bordo. 

10- Infornare a 170°C per 30 minuti. 

1- Separare i Tuorli dagli Albumi, versare quest’ultimi in una ciotola capiente insieme allo Zucchero. 

2- Montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza ben soda. 

3- Versare i Tuorli in un ciotola capiente insieme al Latte ed alla Buccia di Limone Grattugiata.

4- Mescolare gli ingredienti cono una frusta a mano. 

5- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, utilizzando un setaccio. 

6- Mescolare nuovamente con la frusta fino and ottenere un composto liscio. 

7- Aggiungere l’Estratto di Vaniglia, mescolare nuovamente con la frusta. 

8- Incorporare gli Albumi montati a neve, in maniera graduale e mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. 

9- Mettere una padella sul fuoco basso, far sciogliere su di essa una piccola noce di burro quindi porzionare i Pancakes a Torretta utilizzando un cucchiaio da gelato. 

10- Chiudere il coperchio e cuocere 5 min. 

11- Girare i Pancakes a Torretta e cuocerli per altri 5 minuti con il coperchio chiuso. 

12- Condire i Pancakes a piacere, io ho usato Sciroppo d’Acero e Frutti di Bosco. 

1- Setacciare il Cacao Amaro e l’Amido di Mais in una casseruola, utilizzando un passino, aggiungere lo zucchero. 

2- Mescolare le polveri con una frusta. 

3- Aggiungere il Latte, gradualmente e mescolando di continuo, in modo tale da ottenere un composto privo di grumi. Aggiungere quindi l’estratto di vaniglia, mescolare nuovamente per qualche attimo. 

4- Portare sul fuoco, scaldare mescolando di continuo, fino and addensarsi. 

5- Sollevare una piccola quantità di Cioccolata Calda con il dorso di un cucchiaio, passarci sopra un dito così da formare una linea, se lai Cioccolato con cola significa che è pronta. 

6- Montare la Panna Fresca utilizzando le fruste elettriche, formare delle quenelle utilizzando due cucchiai. 

7- Versare la Cioccolata Calda in una tazza, decorare con le quenelle di Panna Montata e con una spolverata di Cacao Amaro.