FOOD BLOGGER: Cimangiotutto

Gli ultimi post di Cimangiotutto

Crema di piselli alla menta con casu axedu

Su casu axedu (lett. formaggio acido) è un formaggio sardo freschissimo, a pasta molle, non salato e dal sapore acidulo. Si produce con latte ovino o caprino. Viene preparato aggiungendo al latte (che deve avere una temperatura intorno ai 36°) il caglio e il siero della cagliata precedente. Dopo la coagulazione, si taglia a fette Continua a leggere..

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Torta salata con carciofi

IngredientiPer la pasta brisée all’olio: 300 gr farina – 60 ml olio d’oliva – 20 gr. Sale – 90 ml acqua fredda.Per il ripieno: 8 carciofi – 2 uova – 80 gr. Speck – 50 gr. Parmigiano – 1 scalogno – 1 mozzarella – 25 ml lattePreparazione:Versare la farina a fontana e lavorarla velocemente con Continua a leggere..

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Cestini di pane di segale con crema di castagne, pancetta e timo

Quest’inverno mi hanno regalato tante castagne e, ovviamente, non potevo esimermi dal fare qualche esperimento. L’idea di fare dei cestini di pane l’ho trovata carina. Un po’ meno è stata carina l’idea di trascrivere la ricetta in un non bene definito “nonsodove” e anche quella di fotografare il piatto e salvare la foto in un Continua a leggere..

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Panini integrali con le noci

Ingredienti: 400 gr. farina integrale bio 8 gr. lievito di birra 100 gr. noci sgusciate (io ho usato noci di Aritzo) 60 ml. olio extravergine di oliva 15 gr. sale 1 cucchiaio miele 250 ml acqua Preparazione: In un bicchiere versare l’acqua tiepida e aggiungere il lievito e il miele e mescolare. Setacciare la farina, Continua a leggere..

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