Eccomi di ritorno dopo mesi di assenza durante i quali, ahimè, ho cucinato pochissimo e fotografato ancor meno. Riappaio, quindi, non con una ricetta, ma con un post di consigli di viaggio.
Meta: Cefalonia, la maggiore delle isole greche Ioniche e tristemente nota per l’eccidio del 1943.
Preciso subito che non si tratta di una guida esaustiva dell’isola (per quelle ci sono centinaia di siti istituzionali redatti da penne molto più autorevoli della mia), quanto di spunti e indicazioni di carattere pratico basate sulla mia esperienza e che, visti i numerosi feedback positivi di amici e conoscenti che ne hanno usufruito, ho pensato di condividere qui.
Il mio viaggio a Cefalonia risale al 2014, quindi alcune informazioni potrebbero non essere aggiornate (es. prezzi dei lettini), ma per lo più sono indicazioni tutt’oggi valide.

DOVE DORMIRE:

Io consiglierei di stare nella zona Argostoli-Lassi-Svoronata in quanto maggiormente servita delle altre e comunque comoda come punto di partenza per girare l’isola. Argostoli è il capoluogo dell’isola e quindi il paese più grande, con una piazzetta carina, ma come lungomare niente di speciale.

Lassi è fondamentalmente una strada lungo la quale ci sono un sacco di mini market e ristoranti e può essere comodo stare nei paraggi.

Molto carini sono anche Sami e Agia Efimia, che si trovano però dall’altro lato dell’isola (quello verso Itaca) e risultano quindi un po’ più isolati.

Sconsiglierei di dormire a Poros o Skala (che sono a sud) in quanto lontane praticamente da tutto e le spiagge non sono tra le migliori dell’isola.

LE SPIAGGE:

- Antisamos: vicina a Sami e a mio parere una delle più belle dell’isola con sassolini bianchi e acqua cristallina. Vi consiglio di portarvi maschera e/o occhialini in quanto il fondale e i pesci che si vedono sono una meraviglia. A ridosso della spiaggia ci sono due baretti, uno più modaiolo e uno più tranquillo. Gli ombrelloni e le sdraio sono gratuiti, basta consumare qualcosa in uno dei due bar (anche solo un caffè). Vi suggerisco però di arrivare entro le 10.30 perché poi si riempie e potreste non trovare posto.

- Avithos beach: vicina ad Ammes. Spiaggia sabbiosa con l’acqua bassa per un bel po’ di metri dalla riva. Anche qui baretto sulla spiaggia aperto fino a dopo il tramonto. Due sdraio e ombrellone per tutto il giorno: 6 €. Volendo però tutte le spiagge hanno anche la parte di spiaggia libera.

- Petani beach: sulla penisola a nord-ovest. Da Lassi ci vuole circa un’oretta con la macchina, ma ne vale assolutamente la pena. Anche questa di sassolini, con sdraio e ombrellone a 6 €. Se andate, vi consiglio di fermarvi per pranzo al ristorante che si trova sulla parte destra della spiaggia e che si chiama Erasmia’s Petani. Si mangia benissimo, il pesce è freschissimo e potete pranzare con meno di 10 €.

-Kaminia: vicina a Skala è una spiaggia larghissima di sabbia dove si dice depongano le uova le tartarughe Caretta Caretta, ma ci sarebbe da appostarsi di notte per vederle. Anche qui l’acqua arriva ai fianchi anche a 30 metri dalla riva.

-Platis e Makris Gialos: sono le spiagge di Lassi, entrambe di sabbia. Platis è un po’ più piccola, mentre Makris è parecchio più grande e ha una parte super attrezzata con ombrelloni in paglia, sdraio con materasso e servizio bar all’ombrellone (il tutto a 4 € a testa).

Altre spiagge carine che ho visto (anche se non belle come le prime) sono Ammes, Skala e Katelios.

Non sono riuscita a vedere Xi, perché era troppo lontana e Myrtos (che dicevano essere la spiaggia più bella dell’isola) perché all’epoca era chiusa a causa di una frana.

DA VEDERE:

-Melissani lake: un lago sotterraneo che si visita a bordo di barchette a remi. Ingresso 7 €

-Drogarati cave: la grotta con stalattiti e stalagmiti più grande della Grecia. Ingresso 5 €

-Fiskardo: l’unico paesino che resistette al terremoto che nel 1953 rase al suolo tutta l’isola. Lo chiamano la Portofino di Cefalonia ed è molto carino.

-Assos: si trova sulla strada che porta a Fiskardo, e vale la pena fermarsi anche solo per dieci minuti.

-Agia Efimia: altro paesino molto carino anche se piccolissimo.

- Faro di Argostoli

- Chiesa di Aghio Gherasimos

DOVE MANGIARE:

- Avithos Taverna Preview: Tipica taverna greca con vista sul mare. Noi siamo andati sia a pranzo che a cena e ci siamo sempre trovati bene. L’unica pecca è che sono un po’ lenti, ma in vacanza ci può stare.

- Erasmia’s Petani

- Casa Grec: si trova in un vicolino dietro la piazza principale di Argostoli. Non fanno cucina greca quanto più una sorta di cucina contemporanea ma veramente buona.

- Phaedra / Amvrosia: sono due ristoranti a Lassi (purtroppo senza vista mare) dove si mangia bene la carne.

NB: le porzioni greche sono parecchio abbondanti e solitamente noi con un antipasto e un primo o un secondo eravamo sazi. I prezzi sono davvero convenienti e in genere, considerando una bottiglia di vino e mangiando pesce difficilmente si spende più di 20/25 € a testa.

Per pranzo noi preferivamo stare un po’ più leggeri e di solito mangiavamo un’insalata greca ad uno dei ristoranti/bar sulla spiaggia oppure la mattina andavamo in una bakery e ci prendevamo alcuni pezzi delle tipiche torte salate greche che sono veramente buone. (A me piacevano un sacco quelle di spathis bakery).

COME SPOSTARSI SULL’ISOLA:

Tra motorino e macchina io consiglierei la macchina soprattutto se pensate di fare qualche giro anche di sera perché le strade sono completamente buie. Noi l’abbiamo noleggiata tramite il proprietario del residence dove alloggiavamo, ed è risultato essere molto più conveniente rispetto ad un noleggio prenotato in anticipo su internet. A metà luglio, infatti, noi abbiamo pagato circa 25 € al giorno.

Vi sconsiglio invece la bici, a meno che non siate molto allenati in quanto l’isola non è pianeggiante e le salite sono parecchio impegnative.

In conclusione Celafonia è uno di quei posti dove spero di tornare quanto prima, con i suoi monti e boschi che la rendono unica e diversissima dal resto delle isole greche più brulle, ma dove si respira la stessa accoglienza calda e discreta tipicamente greca.

Ps: Spero di riuscire a fornirvi presto qualche altro consiglio su isole greche che ho recentemente visitato (Kos, Nisyros, Santorini e Naxos) e senz’altro non mancherò nell’aggiornarvi sulle mete di quest’estate: Mykonos e Paros.

 

 

 

Mi è venuto il pollice nero.

Oddio… in realtà non è mai stato verde, forse verde scuro.

Ora, comunque, è proprio nero.

Non c’è pianta grassa, aromatica, sempreverde, esotica o nostrana che riesca a tenere in vita per un tempo dignitoso. L’ultima mal capitata è una piantina di Gerbera che mi è stata regalata a febbraio e che da giugno sembra sempre essere sul punto di abbandonarmi. 

Una tortura, per me e per la pianta.

Temo proprio mi manchi il gene del giardinaggio.
In ogni caso, mi consolo con i fiori recisi e nell’attesa torni la primavera e con lei i ranuncoli e i tulipani mi inebrio con l’Osmanto. Lo conoscete? No?!
E’ una pianta sempreverde che fiorisce verso metà settembre e che emana un profumo delizioso.
Io non lo sentivo da anni e riscoprirlo mi ha regalato un’infinità di emozioni e ricordi. Per me l’autunno ha il profumo dell’Osmanto.
Ovviamente la pianta non è mia (e per fortuna aggiungerei!), ma cresce rigogliosa nel bellissimo giardino dell’hotel accanto al teatro e su cui affaccia il mio ufficio.
Chissà se in commercio esistono fragranze realizzate con questi fiori… indagherò!

Vi saluto lasciandovi questa ricetta, adatta per ogni stagione.

150 gr di miglio

350 ml di brodo vegetale

1 pizzico di curcuma 

1 cucchiaio di olio

1 albume

3 rametti di maggiorana

60 gr di feta

1 porro

sale q.b.

Per prima cosa preparate il brodo vegetale e una volto pronto aromatizzatelo con il pizzico di curcuma. In un pentola con troppo larga mettete i 350 ml di brodo e quando bolle aggiungetevi il miglio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 25 minuti.

Nel frattempo affettate finemente il porro (anche la parte più verde) e poi stufatelo in padella con un cucchiaio di olio fino a quando risulterà tenero. A questo punto toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Mentre il porro raffredda tagliate a tocchetti piccoli la feta e poi trasferitela in un mixer. Aggiungete quindi il porro intiepidito e mixate il tutto fino ad ottenere una purea abbastanza liscia e omogenea.

A questo punto il miglio sarà ormai cotto e potete quindi toglietelo dal fuoco e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola sbattete l’albume e unitevi le foglioline di maggiorana e un pizzico di sale. Aggiungete il miglio intiepidito e amalgamate bene il tutto. Con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio formate delle polpettine facendo attenzione a compattarle per bene. 

A questo punto potete decidere se farle rosolare in padella con un filo d’olio, cuocendole da entrambi i lati fino a doratura, oppure infornarle a 180° C.

Le polpettine hanno un sapore molto delicato e si sposano perfettamente con la purea di porri e feta che le rende davvero gustosissime… provare per credere!

“Ma come fate?” mi chiedono.

“Io non riuscirei mai, la distanza non fa per me” mi dicono scuotendo la testa.

Io rimango un po’ interdetta e li guardo con confusione mista a compassione. La compassione di chi si rende conto di avere di fronte qualcuno che se non sa come facciamo a resistere allora non ha la minima idea di cosa sia l’Amore.

Insomma… io non lo so come si fa, ma so che si può fare!

Sono 2.274 i chilometri che ci separano e seppur non sia facile (mai detto che lo fosse) non c’è mai stato un giorno, un’ora o un minuto in cui la distanza abbia in qualche modo messo in discussione anche solo un dettaglio di noi.

Ci siamo salutati il 26 agosto e mancano ancora 16 giorni prima del nostro prossimo incontro (sì, li conto) e nel frattempo per riempire i vuoti ho triplicato le sessioni in palestra, i libri letti mensilmente e le serie tv da cui ho una dipendenza.

Con la palestra è aumentato anche il mio appetito (non che ce ne fosse bisogno) e ultimamente non posso resistere senza uno spuntino a metà mattina e metà pomeriggio. Così ho pensato a delle barrette energetiche home made a base di frutta secca e semi addolcite con il miele.

Siccome non ho ancora imparato a regolare le dosi per una sola persona ed avendone fatte troppe solo per me, ne ho portate un po’ in teatro e dal momento che i colleghi hanno molto apprezzato vi lascio la ricetta confermandovi che, oltre che velocissime da fare, queste barrette sono buonissime!

50 gr di fiocchi d’avena

50 gr di mandorle pelate

50 gr di gherigli di noce

40 gr di semi di girasole

30 gr di semi di chia

30 gr di semi di lino

40 gr di uvetta

30 gr di bacche di goji

200 gr di miele (potete ridurre un po’ la dose se non amate tanto il dolce)

1 cucchiaino di semi di girasole

Per prima cosa fate ammollare l’uvetta e le bacche di goji in una ciotola piena d’acqua tiepida per circa 20/30 minuti. Nel frattempo tritate le mandorle, le noci, i semi di girasole e metà dei fiocchi d’avena in modo da ottenere una farina grossolana. Versate in una ciotola capiente, unite i semi di lino e i semi di chia ed infine mescolate il tutto con un cucchiaio in modo che gli ingredienti risultino ben distribuiti. A questo punto scolate e l’uvetta e le bacche di goji e asciugatele con un pezzo di carta assorbente. Unitele quindi agli altri ingredienti e versate nella ciotola anche il miele. Mescolate accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto appiccicoso. Prendete ora una teglia da forno e disponetevi sopra un foglio di carta da forno. Versatevi il cucchiaino di olio di semi e poi ungete bene tutta la superficie aiutandovi con un foglio di carta assorbente. Disponete, quindi, il composto con l’aiuto di una spatola avendo cura di schiacciare bene per compattarlo e livellarlo cercando di ottenere uno strato dello spessore di circa un centimetro. A questo punto infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, facendo attenzione che la superficie (soprattutto ai lati) non si scurisca troppo. Una volta cotto estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente. In ultimo, con l’aiuto di un coltello e con mooooolta delicatezza ricavate delle barrette rettangolari. Potete conservarle in frigorifero per 4 o 5 giorni in un contenitore di latta. 

Buon week e mi raccomando… AMATE, senza se e senza ma!

Primo post dopo il rientro dalle vacanze, prima ricetta di settembre. 
Avrei voluto scrivere qualcosa di intenso, profondo e incisivo, magari utilizzando un po’ di quelle frasi ad effetto che quando le scrivi ti danno la sensazione di aver capito qualcosa in più della vita.

E invece niente, questa pagina è rimasta una bozza vuota per quasi una settimana dal momento che in questi giorni il mio cervello entrava automaticamente in stand-by dopo le 18.00 e di profondo c’era solo il sonno che mi assaliva non appena accendevo il computer.

Questi ultimi mesi hanno portato molti cambiamenti, stravolgendo anche gran parte dei progetti e delle aspettative futuri ed io ho faticato un po’ a riprendere il ritmo con la routine quotidiana. 

Una cosa però mi sono imposta da questo rientro settembrino: non rimuginare, agire e prendere il meglio da ogni giornata!

Per ora i risultati di questo nuovo mantra sono stati un’iscrizione in palestra e questi pancakes gluten free… non male come inizio, no?!

Per il primo posso dirvi che se siete una zumba-addicted non potete assolutamente perdere quella che io considero la versione ‘pro’, aka il sambafit (e con questo dico definitivamente addio al post dai contenuti profondi).

Per il secondo vi lascio la ricetta!

Una volta cotti servite i pancakes ancora caldi guarnendoli con sciroppo d’acero e frutta fresca, oppure con miele, yogurt, crema di nocciole… insomma potete sbizzarrirvi!

 

 

 

Adoro le torte morbide… trovo che abbiano un che di consolatorio, come un abbraccio.

E chi non ha bisogno di un abbraccio ogni tanto?

Scrivo questo post con un ritardo esagerato rispetto alle mie intenzioni e rispetto a quando ho preparato questa torta ma, si sa, le cose non vanno mai (o quasi mai) come le avevamo previste.

Scrivo al buio, sperando che le zanzare non mi notino, e siamo io, il ventilatore, le finestre spalancate e una valigia aperta tutta da riempire. Dopo una settimana trascorsa in Grecia a luglio ora parto alla volta del Portogallo, e specificatamente della regione dell’Algarve. 

Un viaggio tanto atteso ora quanto imprevisto fino a poche settimane fa. La vita mi ha messo nuovamente di fronte ad un bivio e, come spesso (mi) accade, è stata subito battaglia tra testa e cuore. 

Ho duemila pensieri che mi frullano nella mente, tutti sconnessi e disordinati… penso al domani, a come sarà, a come sarò e a dove sarò, penso all’oggi che devo sempre ricordarmi di vivere a pieno, penso alle cose che devo fare prima di partire, penso alla “to buy list”, penso a come vestirmi domani e a quello che devo mettere in valigia… ah già la valigia! 

Oh come vorrei una fetta di questa torta ora!

Anche voi?

Bene, allora vi lascio la ricetta… io vado a finire i bagagli cercando di mettere in stand by il cervello e tenendo fissa nella mente solo l’immagine del mio abbraccio, quello che riceverò in Portogallo.

300 gr di fragole

60 gr di farina di farro

50 gr di farina di riso

70 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero di canna

60 gr di olio di semi

2 uova

1 cucchiaio di succo di limone

scorza di limone grattugiata

1 cucchiaio di lievito per dolci

Per prima cosa montate le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro ed omogeneo. Versate quindi a filo l’olio di semi e continuare a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare bene il tutto. Aggiungete la scorza e il succo di limone e amalgamate ancora.

In una ciotola a parte setacciate le farine, la fecola e il lievito e poi unite questo mix al composto liquido a cucchiaiate, amalgamano di volta in volta il tutto.

Quando avrete ottenuto un composto liscio, cremoso e omogeneo versatelo in una teglia con la chiusura a cerniera, precedentemente imburrata e infarinata. 

A questo punto lavate le fragole a asciugatele molto attentamente, in modo che perdano umidità ed evitino di cadere sul fondo della torta. Una volta asciugate tagliatele in quattro parti uguali per il verso della lunghezza. Dopo averle affettate, appoggiate le fragole sull’impasto, disponendole a raggiera e partendo dall’esterno e proseguite in questo modo fino a ricoprire tutta la superficie della torta. Le fette avanzate andranno poi “incastrate” negli spazi rimasti, avendo cura di non affondare completamente le fragole disposte precedentemente nell’impasto.

Dopo aver sistemato tutte le fragole potete infornare a forno statico e preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, anche se vi consiglio sempre di fare la prova dello stecchino inserendolo nel centro e controllando che esca asciutto.

Una volta cotta sfornate la torta (sentirete che profumo) e lasciatela raffreddare.

Trascorso qualche minuto togliete la cerniera dello stampo e lasciate raffreddare completamente su una gratella. Quando sarà completamente raffreddata potete affettare la torta e con questo caldo servirla con una pallina di gelato alla vaniglia!

La torta si conserva coperta o chiusa in un apposito contenitore per circa 3-4 giorni ed è buonissima anche per colazione… provare per credere!

PS: ora che la stagione delle fragole sta quasi giungendo al termine vi consiglio di provare questa ricetta con le pesche (meglio quelle noci). 

PPS: vi piace il nuovo look del blog?

Una ricetta che sa di primavera.
Una ricetta per quelle giornate a piedi nudi sull’erba, respirando aria fresca e libertà.

Un’idea per uno spuntino salato, per un brunch, dedicata soprattutto agli amanti del picnic.

Dite che il tempo di queste ultime settimane è avverso e la pioggia osteggia le scampagnate a cielo aperto?
Prendete una coperta e stendetela sul pavimento del salotto… volare con la fantasia non costa nulla!

Avvolti nell’alluminio si conservano bene anche per 2 o 3 giorni anche se, inutile dirlo, qui sono durati molto meno!

Nel primo caso considerando che gli anni dell’adolescenza, in cui ti potevi mangiare una pasticceria intera con tanto di insegna senza che la bilancia segnasse un solo grammo in più, più, sono per la maggior parte di noi ormai un lontano ricordo i sensi di colpa e le lacrime “crocodile-style” sono dietro l’angolo.

Nel secondo caso il rischio è quello di ritrovarsi in modalità Homer Simpson con la bava alla bocca mentre una nuvoletta sopra la testa ci mostra una torta Sacher glassata alla perfezione.