FOOD BLOGGER: cangelan

Gli ultimi post di cangelan

Crema spalmabile al cioccolato e pralinato

Questa crema è ottima per essere spalmata su una fetta di brioche o per farcire dei biscottini di frolla e,  cosa più importante, è facilissima da realizzare. La ricetta è tratta dal libro “Couture Chocolate” di William Hurley, il maitrè Chocolatier del Savoy. Ingredienti: 200g di panna fresca 175g cioccolato al latte 50g di cioccolato Continua a leggere..

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Pralinato in pasta

Questa ricetta è un’ottima base per delle creme, come la crema spalmabile al cioccolato e pralinato che inserirò prossimamente, ed è tratta dal libro di William Curley, pasticcere e maitrè chocolatier,  ”Couture chocolate” che adoro.Uno tra i libri di pasticceria professionale più belli che abbia letto finora (cioè, sfogliato non proprio letto…); sfogliato perchè come Continua a leggere..

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Insalata estiva

Un altro piatto dal sapore decisamente estivo, che non appesantisce e si mangia come una sorta di insalata. Ingredienti per 3 persone:9 grossi gamberi o 9 Mazzancolle1 patata di circa 200g1 Cipolletta fresco non troppo grande4 pomodori picca dillo1 spicchio d’aglioolio evo q.b.sale q.b.1 ciuffetto di menta per decorare Procedimento:Sciacquare bene i gamberi dopodiché rosolarli Continua a leggere..

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Gnocchi di patate alle vongole e calamari

Questa ricetta perchè “I dolci di grazia” non è un blog di soli dolci, ma è un posto dove trovare anche gustose pietanze che spaziano dagli antipasti ai contorni. Certo in cucina la mia passione più grande resta la pasticceria, ma non disdegno anche le preparazioni salate che, anzi, poi sono quelle che mangio con Continua a leggere..

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Torta al limoncello e pasta di mandorle

Questa torta è davvero squisita e consiglio di provarla.  È una ricetta di Luca Montesino e non è particolarmente complessa da realizzare: bisogna solo munirsi di un anello d’acciaio per montare il dolce e dedicarsi con un pò di anticipo alla preparazione di alcuni suoi componenti: pasta di limone, fettine di limone essiccare e glassa Continua a leggere..

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Pasta di limone

Ho preparato la pasta di limone perchè ingrediente necessario per la realizzazione di una torta di Luca Montersino.Anche la pasta di limone è ottenuta seguendo una sua ricetta. Ingredienti:120g di limoni interi privati dei semi60g di buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla)100g di sciroppo di glucosio160g di zucchero a velo200g di zucchero fondente Continua a leggere..

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Limoni essiccati in forno

Questa tecnica in realtà si può adattare a qualsiasi tipo di frutta: arance, mele, pere, ananas.La frutta essiccata, oltre che Buona da mangiare, sarà un ottimo elemento decorativo di molti dolci e si ottiene tagliando a fettine sottili la frutta, in questo caso un limone (dopo averlo lavato e asciugato accuratamente), possibilmente con un’affettatrice in Continua a leggere..

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Glassa lucida al cacao

A chi non piacciono le torte moderne?Quelle che si montano con l’anello, per intenderci. Sono bellissime e sono anche buonissime, ma hanno un grossissimo difetto…. se non stendi bene la glassa, o è piena di bolle quando la si cola sulla torta… beh, c’è poco da ridere… tutto il lavoro fatto per fare una torta Continua a leggere..

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I dolci di Grazia

Eccomi qui, con questa nuova avventura che, sono certa, sarà ricca di soddisfazioni per me. Lo so, di siti e blog che parlano di dolci, e più in generale di gastronomia, ce ne sono tantissimi e il mio blog non apporterà nulla di nuovo o di speciale a questo fantastico mondo pieno di appasionati; certo Continua a leggere..

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