A Carnevale in Calabria è tradizione preparare succulenti piatti a base di carne di maiale visto che è il periodo della sua macellazione. Quello che certamente non manca sulla nostra tavola e soprattutto il martedì grasso, è infatti una bella “tiana” ricolma di polpette immerse in un gustoso sugo di pomodoro. Non per niente “Nannu Carnalavari” viene raffigurato mentre infilza con unforchettone delle gigantesche polpette.

Ma ogni tradizione ha le sue varianti e leggendo di qua e di là ho scoperto che a Tortora, una ridente cittadina situata nella Riviera dei Cedri, le polpette di Carnevale si preparano anche con patate lesse, pane raffermo e salsiccia stagionata giusto per onorare sua maestà il maiale.

Fidatevi saranno un successo tra grandi e piccini.

Andiamo quindi a vedere come prepararle:

Ingredienti

400 gr di patate lesse

200 gr di mollica di pane raffermo

50 gr di salsiccia stagionata

30/40 gr di caprino

2 uova

prezzemolo

sale

olio di semi per friggere

Preparazione

Sbriciolate la mollica, inumiditela leggermente e versatela in una ciotola. Aggiungete quindi le patate lesse schiacciate, la salsiccia e il prezzemolo tritati, il caprino grattugiato ( regolatevi con la sua sapidità), le uova e il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo e consistente e fatelo riposare in frigo per una mezzoretta circa.

 Infine con le mani inumidite formate delle polpette di media grandezza e friggetele in abbodante olio di semi.

Non appena prenderanno un bel colore dorato, scolatele su della carta forno e sevitele ben calde. 

Buon appetito!!!!!!!!!!!

Il Carnevale in Calabria porta con sé
una tradizione culinaria irresistibile: le polpette, conosciute localmente come
“purpetti” o  “pruppetti”. Questi
deliziosi bocconcini di carne, rigorosamente fritti, sono un must immancabile nel menu di questa
stagione ma a differenza di altre varianti sono preparate con carne di maiale e
salsiccia fresca per un omaggio a quella tradizione che noi calabresi ancora
manteniamo in tutta la sua ritualità: la macellazione del maiale. Possiamo
quindi affermare che le Polpette di Carnevale, un tempo uno dei pochi piatti ricchi in previsione della vicina quaresima, sono ancora oggi il
simbolo culinario di una festa che unisce tutti in un abbraccio di condivisione
e convivialità. 

Ingredienti

200 gr di carne di maiale

200 gr di salsiccia fresca dolce

200 gr di pane casareccio raffermo

3 uova medie

1 spicchio d’aglio

un ciuffetto di prezzemolo

pecorino calabrese stagionato q.b.

sale

farina q.b.

olio di semi per friggere

Preparazione

Frullate il pane insieme allo spicchio d’aglio e il prezzemolo. Versatelo in una ciotola, ammollatelo e strizzatelo ben bene. Liberate la salsiccia dal velo e sgranatela. Unite tutti gli ingredienti facendo attenzione alla sapidità del pecorino, impastate fino ad avere un impasto morbido ma sodo che farete riposare in frigo per una mezzoretta. Con i palmi delle mani  bagnati leggermente formate delle polpette medie, passatele nella farina, friggetele poche per volta in olio bollente e quando sono dorate estraetele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente. Servitele subito con un contorno di insalata ma volendo si possono anche immergere in un sugo semplice di pomodoro.

Si tratta di un pane dolce tipico della Lombardia, un pane che si può trovare in questo periodo in tutte le panetterie perchè è tradizione mangiarne nel giorno di San Biagio almeno un pezzetto dopo una preghiera speciale. Come ben sapete sono sempre alla ricerca di ricette ormai in disuso per riportare certi sapori dimenticati sulle nostre tavole e la scoperta di questo pan dolce mi ha incuriosita e ho deciso di farvelo conoscere e di replicarlo come ho fatto io. Secondo la  tradizione San Biagio, medico e martire dell’Armenia salvò un bambino che stava soffocando per una lisca di pesce facendogli mangiare un pezzetto di pane benedetto. Da allora il pane  è diventato il simbolo della sua protezione, un dono semplice da portare in famiglia come augurio di salute. Troviamo, in tutti i dolci dedicati a questo Santo, l’anice perchè è uno dei più clssici rimedi della nonna contro la tosse e per combattere le infenzioni delle vie respiratorie.

Ingredienti

4 uova

200 gr di zucchero

150 grdi farina 00+ 50 gr di fecola di patate

1cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di semi di anice, io anice nero della Sila

2 cucchiaidi liquore all’anice

Burro e farina per lo stampo (20 cm)

Preparazione

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina, la fecola e il lievito  e incorporateli al composto di uova insieme al liquore e ai semi d’anice. Mescolate con cura e poi versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 35/40 minuti circa e lasciate raffreddare il Pan d’anice prima di tagliarlo a fette.

Conoscete la ‘nduja? Se non l’avete mai assaggiata vi consiglio di iniziare con questi gustosissimi grissini. Si tratta di stuzzichini  invitanti ed appetitosi ottimi come aperitivo che riscalderanno l’atmosfera e non solo. Ma questa piccante bontà tutta calabrese è buona pure da mangiare su dei crostini oppure per condire un piatto di fileja arricchito da una grattugiata di ricotta salata. Ma anche per tutto ciò che vi suggerisce la vostra creatività.

Adesso però andiamo in cucina per preparare i nostri grissini

Ingredienti

200 gr di semola rimacinata

100 gr di farina 0

8 gr di ldb fresco

150 ml circa di acqua

50 ml di olio evo

1 cucchiani di sale

‘nduja (io ho usato quella nel vasetto)

Preparazione

Sciogliete il lievito nell’acqua.

In una ciotola versate le farine, mescolate,  fate la classica fontana e versatevi il lievito sciolto e l’olio evo. Iniziate ad impastare unendo il sale. A questo punto unitevi la quantità di ‘nduja che preferite  e trasferite l’impasto sulla spianatoia. Lavoratelo e poi adagiatelo in una ciotola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato riportate l’impasto sulla spianatoia cosparsa di semola e con il mattarelo stendetelo in un rettangolo non molto sottile.

Tagliatelo a striscette e formate i grissini. Disponeteli su una tortiera rivestita con carta forno e infornate a 200° per 15/20 minuti circa.

I grissini alla ‘nduja sono pronti per essere sgranocchiati.

Mi piacciono i piatti che ricordano storie e i dolci di cui vi parlo oggi raccontano una triste storia. I mucenici vengono realizzati in Romania il 9 marzo in onore dei 40 Martiri di Sebaste, dei soldati cristiani dell’armata dell’imperatore Licinio Valerio che a causa della persecuzione scatenata da Licinio vennero arrestati in Armenia perchè cristiani. Obbligati a rinunciare alla loro fede vennero condannati ad entrare nudi, in una fredda notte invernale, nelle acque gelide di un lago ghiacciato nei pressi della citta di Sebaste.

Non contenti di averli uccisi, i loro corpi furono poi portati fuori città, bruciati e le loro ceneri disperse nel vicino fiume in segno di dsprezzo nonostante gli stessi martiri, in un testamento scritto poche ore prima della loro morte, avessero chiesto di essere seppelliti in un villaggio dell’Asia Minore.

Diverse sono le versioni dei mucenici (lievitati e non) ma tutti hanno la forma di un otto in ricordo dell’abbraccio dei soldati cristiani nelle gelide acque del lago in cui li aveva gettati l’imperatote romano.

Storia e ricetta l’ho trovata nel web.

Ingredienti

200 ml di latte 

7 gr di lievito di birra fresco

100 gr di zucchero

1 uovo

500 gr di farina manitoba

50 ml di olio evo

scorza grattugiata e succo di un limone e di un’arancia

Per finire

1 uovo

sciroppo: 200 ml di acqua, 3 cucchiai di zucchero e buccia di limone

un cucchiaio di miele

granella di noci

Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e di seguito versate tutti gli altri ingredienti. Impastate bene (io con la planetaria ma si può lavorare anche manualmente) e poi fate lievitare per tutta la notte. Una volta raggiunta la giusta lievitazione riprendete l’impasto, formate gli otto e fate lievitare per un’altra ora. Adagiate i mucenici su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornate per 30 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°.

Nel frattempo preparate lo sciroppo e quando i mucenici saranno cotti fateli raffreddare un pò e poi spennellateli prima con lo sciroppo e dopo con il miele. Infine cospargeteli con la granella di noci. 

Volendo potete evitare lo sciroppo in quanto questi dolcetti lievitati sono già abbastanza morbidi.

Gli Uccelletti di Sant’Antonio sono una ricetta tipica abruzzese, più precisamente teramana, molto scenografici, che vengono preparati ogni anno il 17 Gennaio per festeggiare il santo. 

Si tratta di biscotti preparati con un impasto semplice: acqua, vino, olio, zucchero e farina che vengono poi farciti con un ripieno a base di confettura d’uva che in si chiama Scrucchiata (mandorle, cioccolato, vino cotto, pangrattato, cannella o scorza di limone).
Una volta farciti vengono intagliati a mano, con un paio di forbici, fino a dargli la forma (più o meno) di un uccellino!

Sant’Antonio Abate è considerato protettore degli animali
domestici, del bestiame e dei contadini. Forse per questo il dolce che lo
rappresenta ha questa forma particolare che ricorda il mondo animale.

Ingredienti

Per la pasta frolla

1 bicchiere di olio di semi (circa
200 grammi)

1 bicchiere di vino bianco secco (circa
200 grammi)

50 gr di zucchero

q.b. di farina 00 (circa 500 grammi,
l’impasto deve morbido).

un cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo).

Preparazione

N.B. Come farcia io ho usato della marmellata di agrumi misti. Nulla vieta  comunque di usare una normale confettura d’uva o di prugne, l’importante è che siano abbastanza dense in modo che non fueriescono.

 Dall’impasto (fatto riposare in frigo per
almeno 2 ore) ricavate tanti dischetti circolari e al centro sistemate un
cucchiaino di farcia. Infine richiudere la pasta a mezzaluna, modellate con le dita
e date a ciascun pezzo la forma di un uccellino, ricavando testa e coda alle
due estremità. Con l’aiuto di un paio di forbici praticate delle piccole incisioni e intagliare la coda e il becco. Realizzate per finire l’occhio appoggiando una
goccia di cioccolato su ogni pezzo (io del pepe nero).  Spennellateli
con dell’uovo sbattuto e cuocete gli uccelletti a 180° per circa 25 minuti,
fino a quando saranno coloriti. Sfornateli e serviteli con una spolverata di
zucchero a velo.

Ormai manca pochissimo alla festa più
dolce dell’anno per cui subito le mani in pasta.

 Oggi vi posto la ricetta di
una torta che si crede un panettone (preparazione lunga e laboriosa) e che
potrete preparare in poco tempo e decorare come più vi piace. La torta di
zucca, ricotta e cioccolato è un dolce molto ma molto goloso e molto facile, credo
che il bello della cucina sia realizzare piatti con ingredienti semplici,
genuini e presenti in casa in quanto fanno parte della nostra quotidianità.

E’ una torta umida, soffice e
profumata che si mantiene per più giorni sotto una campana, mentre le gocce di
cioccolato la rendono ancora più golosa e la cannella  profumata.

PS: Io ho utilizzato uno stampo per
panettone e ho ricoperto la superficie con una glassa al cioccolato fondente,
fogliette di mandorle e zucchero al velo vanigliato.

Ingredienti

200 gr di ricotta (io ovina)

300 gr di farina 00

200 gr di zucca

150 gr di zucchero

100 ml di acqua

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

3 uova

100 gr di gocce di cioccolato

Cannella q.b.

Decorazione cioccolato fondente

mandorle pelate

zucchero a velo

Preparazione

Pulite la zucca e mettetela in un
robot da cucina assieme all’acqua e frullate fino ad avere una crema omogenea. Aggiungete
la ricotta e amalgamatela con la crema di zucca.

In una ciotola montate le uova con lo
zucchero fino ad avere un composto chiaro, versate quindi l’olio e
successivamente la crema di ricotta e zucca. Miscelate il composto.

Setacciate la farina con il lievito e
la cannella e aggiungetela al composto cremoso. L’impasto deve essere liscio e
senza grumi. Infine infarinate le gocce di cioccolato e unitele al composto.

Imburrate e infarinate uno stampo da
20 cm, versate l’impasto e infornate a 180° per 50 minuti circa. Fate sempre la
prova con lo stecchino.

Sfornate e una volta fredda
sformate la torta su un piatto di servizio e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Ritorno dopo un’estate bollente che mi ha tenuta lontana dal pc ma non dalla cucina con questo dolce da credenza semplice, dal sapore particolare grazie alla presenza della farina  che le conferisce un colore e un aroma caratteristico. La marmellata di arance nell’impasto la rende umida oltre che più salutare e le gocce di cioccolato e le noci la arricchiscono maggiormente. Il suo profumo, quando cuoce in forno, riempie la casa anticipandone la bontà. E’ ideale da servire a colazione, con  un caldo cappuccino o come fine pasto insieme a un bicchierino di passito

Ingredienti

100 gr di farina di castagne

80 gr di farina 00 oppure 0

120 di burro

120 di zucchero

3 uova

4 cucchiai di marmellata di arance

1/2 bustina dilievito per dolci

q.b. di gocce di cioccolato

q.b. di noci

zucchero a velo per spolverare

Preparazione

In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete le uova uno alla volta e mescolate il composto. Unite le farine setacciate con il lievito, la marmellata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete le noci e le gocce di cioccolato  passate prima nella farina. Versate infine l’impasto in una tortiera da 22 cm, imburrata e infarinata, e infornate nel forno statico per 30 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino. Sfornate, fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Gli Orientali sono dei profumati biscotti facenti parte del patrimonio gastronomico reggino, immancabili nelle “guantiere”, assieme alle Piparelle e alle Straccette, che le nostre nonne erano solite regalare a parenti e amici. Morbidi ma nello stesso tempo croccanti, gustosi per l’aroma di mandorle e canditi misti, sono buonissimi da gustare inzuppati in un bicchierino di vino liquoroso ma anche da soli, con un’unica accortezza però: sono uno tira l’altro.

(ricetta presa dal web)

Ingredienti

250 gr di farina 00

110 gr di zucchero semolato

110 di burro

1 uovo

5 gr di ammoniaca per dolci

50 gr di mandorle tostate

50 gr di canditi misti (io arance, amarene e cedro)

buccia di arancia grattugiata

Inoltre

1 uovo + zucchero per spennellare

Preparazione

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, l’ammoniaca, il burro morbido e l’uovo leggermente sbattuto. Amalgamate gli ingredienti, poi trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e incorporate le mandorle e la frutta candita tritate. Finito di impastare formate dei rotoli non troppo grandi e adagiateli su una teglia rivestita con carta forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto e spolverizzateli con lo zucchero semolato. In fornate nella parte centrale del forno a 180° per 15/20 minuti circa e una volta sfornati fateli intiepidire e tagliateli in modo trasversale. 

Gustateli quando saranno freddi.

Una ricetta semplicissima che vi darà grandi soddisfazioni. Il procedimento è semplicissimo e la cottura veloce per questi dolcetti dal gusto delicato e dalla consistenza molto friabile.

Sono buonissime da mangiare e bellissime da inserire in un goloso vassoio da regalare per le prossime festività pasquali. 

Ingredienti

150 gr farina per dolci

100 gr di mandorle

100 gr di zucchero semolato

100 gr burro

 1 bustina di lievito per dolci

1 uovo e 1 tuorlo

1 scorza di limone

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Sciogliete il burro. Grattugiate il limone. Frullate le mandorle con un cucchiaio di zucchero preso dal totale.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate. Formate un panetto omogeneo, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Riprendete l’impasto e  formate le colombine. Io ho fatto due forme:

1)  Con le mani formate delle palline, quindi schiacciatene ognuna con le mani pizzicando le parti opposte per dare la forma di colomba. 

2) Con l’impasto formate dei cordoncini  di misura diversa, sul cordoncino più grande fate una fossetta e posizionate il secondo cordoncino piegato ad arco.

Posizionate le colombine sulla teglia rivestita con carta forno e spolveratele con abbondante zucchero a velo.

Infornate in forno caldo  a 180° per circa 15 minuti. Non preoccupatevi se sono ancora morbidi una volta sfornati: è normale, prenderanno concistenza una volta fredde. 

 Paese che vai, dolci che trovi.

Sono stata sempre curiosa di conoscere e sperimentare nuove ricette, anche di altri paesi perchè cucinare significa anche conoscere culture e tradizioni di altri popoli.

Giorni fa mi sono imbattuta in queste briosches ricche di pasta di mandorle e panna che mi hanno incuriosito cosi tanto da pensare di mettermi subito all’opera. E mai decisione è stata più giusta. I Semlor sono spariti in un attimo, troppo buoni!

Il loro nome Semlor (Semla al singolare) deriva dal latino similia che significa semola e sono dei panini dolci che si usa preparare in Svezia durante l’inverno e soprattutto per il martedì di Carnevale da servire con una bella tazza di latte caldo oppure con un Caffè Nero.

Ingredienti

400 gr di farina per dolci

100 gr di burro morbido

200 ml di latte

90 gr di zucchero semolato

15 gr di ldb fresco

1 cucchiaino di cardamomo (io cannella)

1 uovo

Un pizzico di sale

- Per la crema di mandorle

200 gr di mandorle pelate

100 gr di zucchero semolato

1 albume

- Inoltre

250 gr di panna fresca

1 uovo per spennellare

Zucchero a velo

Preparazione

Sciogliete il burro in una parte del latte mentre nel rimanente sbriciolate il lievito. In una ciotola versatevi il latte e di seguito la farina, lo zucchero, il cardamomo (io la cannella in polvere), l’uovo e infine il sale. Iniziate ad impastare fino ad avere un impasto morbido ed omogeneo. Fate lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo trasferite l’impasto sulla spianatoia e dividetelo in tante palline uguali. Adagiatele su una tortiera rivestita con carta forno e fate lievitare per un’altra ora. Spennellate poi la superficie con l’uovo sbattuto e infornatele a 200° per 15/20 minuti circa.

Nel frattempo preparate il marzapane frullando le mandorle con lo zucchero e mescolando il tutto con l’albume leggermente sbattuto.

Tagliate il cappello di ciascuna Semla e create un buco togliendo un po’ di mollica che mescolerete con il marzapane insieme a un po’ di latte. Riempite i Semlor con questa crema e poi ricoprite con la panna montata. Infine chiudete i Semlor con il cappello e spolverate con lo zucchero a velo.

Gli gnocchi sono
da sempre un primo che fa una bella presenza sulle nostre tavole. Salati,
gratinati, alla sorrentina, sono questi solo alcuni dei modi in cui è possibile
cucinarli. Se poi li sposiamo con ingredienti di stagione il successo del
piatto è assicurato. E oggi il matrimonio si fa con i carciofi, un ortaggio
molto versatile che abbonda in questo periodo sui banchi del mercato.

Ma non dimentichiamo che le patate silane sono il top, grazie alle particolari condizioni climatiche presentano una maggiore presenza di amido superiore alla media che le rende più nutrienti e più saporite.

Ingredienti

500 g di patate della Sila

5 carciofi

olio evo

prezzemolo q/b

 farina 00 q.b.

1 spicchio d’aglio

1 uovo

parmigiano

farina per la spianatoia

sale q/b

La quantità della farina nell’impasto è sempre
soggetta alla qualità della farina stessa; ci sono farine che
assorbono molto e altre meno, bisogna regolarsi con la consistenza dell’impasto.

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne e
il fieno centrale, dovrà restare il cuore e anche qualche pezzetto di gambo,
sbucciato e tagliato a pezzettini.  Mano
a mano che sono pronti mettete i carciofi in ammollo in acqua fredda con succo
di limone affinchè non anneriscano.

In una padella capiente soffriggete in olio caldo l’aglio
con prezzemolo, aggiungete i carciofi e gambi a pezzi ben scolati e lasciateli
soffriggere per qualche minuto, salate e unite qualche mestolo di acqua. Chiudete
con un coperchio e fate cuocere fino a che i carciofi saranno teneri. A fine
cottura togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete qualche cucchiaio di
parmigiano e mescolate.

Nel frattempo lavate le patate e fatele cuocere in
acqua salata. Ancora calde e senza sbucciarle potete passarle direttamente dallo
schiacciapatate facendo cadere la purea ottenuta in una ciotola. Frullate una
parte del composto di carciofi e unitelo alla purea di patate, mescolate bene
gli ingredienti e fateli raffreddare.

Sulla spianatoia versate la farina a fontana, fate un
buco al centro e aggiungete il composto di patate e carciofi, l’uovo e impastate
bene per qualche minuto aggiungendo qualche manciata di farina per ottenere un panetto
di consistenza morbida ma non troppo.

Dall’impasto ricavate dei cilindretti dallo spessore
voluto e formate gli gnocchi ( io li ho lasciati lisci) su un vassoio
spolverato di farina.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua. Quando è
pronta salate e versate gli gnocchi. Appena salgono a galla raccoglieteli con
la schiumarola e fateli saltare nella padella con i carciofi.

Serviteli con un’abbondante spolverata di parmigiano.

 A Cavriana, in provincia di Mantova, da 450 anni si festeggia San Biagio e in suo onore viene preparato una golosa crostata ripiena con mandorle e cioccolato fondente. Ogni anno, come al tempo dei Gonzaga,  nella piazza principale del paese viene servita alla popolazione una gigantesca crostata dal diametro di tre metri.

Il guscio ha la consistenza di una pasta frolla molto più leggera e friabile, grazie all’aggiunta del vino bianco, non ci sono uova nell’impasto, lievito e il grasso giusto da usare non è il burro (che è comunque consentito) ma lo strutto.

Ingredienti

Frolla

400 gr farina 00

80 gr di zucchero

80 gr di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci (personale)

vino bianco q.b.

Ripieno

300gr di mandorle pelate

100 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

2 uova

1/2 limone

1 tappo di sambuca (facoltativo)

Inoltre vi serve 1 tuorlo, del latte e zucchero a velo

Preparazione

Preparate la sfoglia: versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il burro a pezzetti. Iniziate a impastare amalgamando gli ingredienti con il vino bianco versato a filo.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare.

Intanto frullate le mandorle con lo zucchero e la scorza di mezzo limone. Aggiungete il cioccolato tritato finemente e le uova  leggermente sbattute. Io vi ho aggiunto un tappo di sambuca. Stendete la frolla e rivestite  con una parte uno stampo imburrato e infarinato. Versate il ripieno e compattatelo per bene e infine terminate con le strisce classiche.

 Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 180° per 30 minuti circa fintanto che la superficie della torta non sarà’ dorata.

Una volta cotta sfornatela e  quando è fredda spolveratela con zucchero a velo.

Come spesso accade le leggende creano tradizioni popolari culinarie. In occasione della festa di San Biagio in Abruzzo si preparono i Taralli di San Biagio, delle piccole ciambelle di pasta pane dall’inconfondibile profumo di anice che ricordano la forma della gola. La tradizione vuole che i dolcetti vengano regalati in Chiesa dopo la benedizione della gola. Sono dei dolcetti semplici e genuini, come sono solitamente i dolci più antichi. L’impasto è simile ad una frolla e in genere vengono profumate con scorza di agrumi e con il liquore anice e abbellite dalla granella di zucchero e le ciliegine candite.  Sono perfette da gustare a colazione  oppure da intingere in un buon vino passito. Ovviamente, questi dolci si possono preparare in qualsiasi momento dell’anno, ma a San Biagio non possono assolutamente mancare!

Ingredienti

500 grammi di farina 00

3 uova medie 

80 grammi di olio di oliva

120 grammi di zucchero

10 grammi di semi di anice

una bustina di lievito per dolci

liquore di anice q.b.

Inoltre vi servono

ciliegie candite

granella di zucchero

zucchero a velo

latte + un tuorlo + un cucchiaio di miele

Preparazione

Sciogliete il miele nel latte tiepido, una volta freddo aggiungete il tuorlo ed emulsionate il tutto.

Impastate tutti gli ingredienti e dividete il panetto in tanti cilindri.

Formate con l’impasto dei salamini, spennellateli con l’emulsione preparata precedentemente, chiudeteli a tarallo e adagiateli suuna teglia coperta di carta forno. Alcuni taralli li potete decorare con ciliegie candite e granella di zucchero. Infornateli infine a 180 ° per 20 minuti circa.

Una volta sfornati e freddi potete spolverizzarli con zucchero a velo.