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Risolatte alla vaniglia e cioccolato extra fondente

azzurragasperini — Thu, 08 Apr 2021 14:00:00 +0000

Il risolatte alla vaniglia

una colazione o merenda semplice e nutriente, a base di ingredienti genuini come il riso, il latte e la vaniglia.

Si tratta di una di quelle ricette facili e “coccolose” che possiamo concederci quando abbiamo la voglia di qualcosa di dolce ma non troppo!

Tutto sommato contiene poche calorie ed è molto facile da preparare in casa, risparmiando così tempo e denaro!

ingredienti per 2 porzioni di risolatte

40 g di riso

200 ml di latte parzialmente scremato o di riso o di mandorla

1 baccello di vaniglia (facoltativo)

2 cucchiai di miele di acacia (o eritritolo, stevia, zucchero grezzo di canna)

100 g di yogurt magro al naturale o alla vaniglia

Topping:

50 gr di cioccolato extra-fondente al 90%

frutta secca

Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate tutta la parte interna con un coltello molto sottile.

Versate in una casseruola antiaderente il latte, il miele, la parte interna della vaniglia e portate a ebollizione. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti mescolando in continuazione finchè il latte sarà completamente assorbito e il riso morbido.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi si attacchino fra di loro e incorporate lo yogurt.

metterte in coppette: tenere in frigo fino al momento di servire.

Io ho decorato con una bella colata di cioccolato al 90% sciolto a bagnomaria e qualche frutta secca.

Vellulata alla rapa rossa, crema di yogurt greco e semi di papavero

azzurragasperini — Thu, 08 Apr 2021 13:58:00 +0000

PER LA VELLUTATA

2 rape rosse precotte

1 patata

1/2 cipolla rossa di Tropea

Brodo vegetale

Olio sale e pepe

Semi di papavero

Erbe aromatiche

Yogurt greco 0%

In una pentola rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere le patate a cubetti e coprire con il brodo.

Aggiustate di sale e pepe.

Cuoci per 10 minuti ed alla fine aggiungi la rapa rossa anch’essa tagliata a pezzi.

Frulla il tutto con un minimer.

Poni la vellutata in una fondina, guarnisci con crema di yogurt, erbe aromatiche e semi di papavero.

Se vuoi un filo di olio evo

Piada dei morti riminese

azzurragasperini — Tue, 27 Oct 2020 08:06:00 +0000

PIADA DEI MORTI

La conosci?

Si tratta di una focaccia sofficissima tipica della Romagna che si realizza in questo periodo, per la commemorazione dei defunti.

A me è sempre piaciuta tantissimo, anche perchè i dolci con la frutta secca mi fanno impazzire!

Io e Alice di ricettevegolose abbiamo pensato di realizzare questa ricetta utilizzando la frutta secca di Mister Nut

Vi ricordo che da oggi potete riceverli comodamente a casa ad un prezzo davvero vantaggioso, con il codice sconto AZZUCHEF10.

Lo sconto è valido fino al 30/11/2020, senza limiti di spesa.

E’ una preparazione che dà tantissime soddisfazioni!

INGREDIENTI

per il primo impasto:

70 grammi farina*

4 grammi lievito madre essiccato bio**

50 grammi acqua

1 cucchiaino malto d’orzo

per il secondo impasto:

200 grammi farina*

4 grammi lievito madre essiccato bio**

60 grammi malto d’orzo oppure saba o miele

100 grammi latte tiepido (anche vegetale)

1 pizzico sale

15 grammi olio di oliva o semi

2 cucchiai uva sultanina

Per la finitura:

1 cucchiaio malto d’orzo

3 cucchiai acqua

q.b. mandorle Mister Nut

q.b. noci Mister Nut

q.b. pinoli

ISTRUZIONI

1. Mettete in una ciotola capiente (o nella planetaria), la farina e il lievito. Impastate unendo

l’acqua a filo e il malto, fino a ottenere un panetto omogeneo che lascerete riposare in luogo

tiepido per almeno 1 ora-1 ora e mezza.

2. Aggiungete nella ciotola con il primo impasto la farina del secondo, più la seconda dose di

lievito e il sale, facendo attenzione a spargerlo lontano dal lievito.

3. A parte sciogliete il malto nel latte tiepido ed unite anche l’olio, quindi versate il tutto poco

per volta nella ciotola ed impastate, fino a ottenere un composto liscio e leggermente

appiccicoso (è normale ed è il segreto della sofficità di questo dolce). Se vi piace, aggiungete

in questa fase anche l’uvetta, ammollata e strizzata.

4. Lasciate lievitare l’impasto in luogo tiepido per almeno 1 ora e mezza, se avete tempo anche

3-4 ore. L’importante è che l’impasto arrivi quasi al raddoppio.

5. Accendete il forno a 160°C. Preparate una teglia rotonda da 28 cm di diametro, foderandola

con carta forno.

6. Versate l’impasto nella teglia e cercate di distribuirlo in modo uniforme, aiutandovi con una

spatola.

7. Distribuite sopra a piacere le mandorle, le noci e i pinoli, mescolate il malto con l’acqua e

quindi usate l’emulsione per pennellare la superficie.

8. Lasciate riposare e quando il forno è in temperatura, infornate la vostra piada e lasciatela

cuocere per 20 minuti.

9. Sfornate e lasciate intiepidire, prima di sformare e servire.

NOTE

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Per quanto riguarda la farina, le migliori per questa ricetta sono a mio avviso quelle rustiche di

tipo 1 o tipo 2; perfetta anche la farina di farro, nella piada che vedete in foto ho usato il farro

integrale.

**Se non avete in casa il lievito madre essiccato, potete sostituirlo con 4 grammi di lievito di birra

disidratato, oppure 12 di quello fresco.

CONSERVAZIONE:

La piada dei morti riminese si conserva chiusa in un sacchetto per alimenti a temperatura

ambiente, per 4-5 giorni. Per conservarla più a lungo, potete congelarla e lasciarla scongelare

lentamente a temperatura ambiente mezza giornata, o ripassarla brevemente dal congelatore in

forno prima di servirla.

CookingLAB Ottobre 2020

azzurragasperini — Mon, 28 Sep 2020 15:13:00 +0000

CookinLAB SETTEMBRE 2020!

azzurragasperini — Tue, 01 Sep 2020 07:34:00 +0000

Ben arrivato Settembre!

Ieri sera abbiamo pubblicato le 2 date via INSTAGRAM e siamo già SOLDOUT per entrambi gli appuntamenti!

Vi aspettiamo il 10 ed il 17

Più carichi che mai!!!

Cooking Lab Giugno-Luglio 2020

azzurragasperini — Fri, 26 Jun 2020 07:14:00 +0000

Finalmente sono tornati!

Dopo questa pausa forzata, siamo piu’ cariche che mai..

NUOVI WORKSHOP ESTATE 2020!!

TORTA FRAGOLOSA

azzurragasperini — Fri, 08 May 2020 06:32:00 +0000

⠀

Inventata da me, provata per la prima volta circa 1 ora fa.

Semplicemente una bomba atomica!

Torta stracciatella (super light e super golosa!)

azzurragasperini — Fri, 20 Mar 2020 10:58:00 +0000

Vi siete divertiti durante la creazione della torta stracciatella in diretta tutti insieme?

Vellutata di broccoli e spinaci freschi con ceci speziati

azzurragasperini — Sat, 14 Mar 2020 16:31:00 +0000

Pochissimi ingredienti, di stagione ed ovviamente le mie amate spezie che donano a questo piatto un tocco speciale!

Questo piatto è il mio salvacena o salvapasto per eccellenza.

Lo preparo da circa 10 anni ormai.

Io la mangio bollente ma anche tiepida… bhe.. lo ammetto, mi è capitato anche di mangiarla fredda di frigo durante la stagione estiva (e buona che era

Azzuchef Cooking Lab gennaio-marzo 2020

azzurragasperini — Wed, 12 Feb 2020 08:14:00 +0000

Anno nuovo, workshop nuovi!

Ecco il calendario presso la magnifica cornice su Santarcangelo di Romagna B&B Le contrade.

Come sempre tutti i corsi sono in collaborazione con Trasp-Orto che ci consegna a domicilio ogni

appuntamento frutta e verdura di stagione a KM 0!

Workshop pratici di cucina Novembre 2019

azzurragasperini — Tue, 15 Oct 2019 12:49:00 +0000

SONO ARRIVATE LE NUOVE DATE DEI WORKSHOP DI CUCINA PRESSO agricolacasacucinabottega

Queste le proposte per il mese di novembre 2019

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9/11: LE TORTE DA CREDENZA

28/09/2019 Workshop pratico di cucina IL BRUNCH!

azzurragasperini — Mon, 16 Sep 2019 12:26:00 +0000

Una location da sogno, nel mio Paese del cuore.

Finalmente dopo 7 anni di attività, sono riusicta a portare i miei workshop a Santarcangelo di Romagna.

Sono tanto tanto felice!

Dopo il workshop (come sempre pratico), ci sarà la degustazione di quanto prodotto durante la lezione nella terrazza panoramica di B&B Le Contrade

I posti sono limitati.

Per info e/o prenotazioni

azzurra.gasperini@gmail.com

Vi aspettiamo

Sabato 28/09 dalle ore 11.30 alle 14!

Vegan Banana Bread al grano saraceno

azzurragasperini — Tue, 09 Jul 2019 09:19:00 +0000

Il Banana Bread è un cake soffice e profumatissimo adatto per la colazione ma anche per una dolce coccola pomeridiana.
L’ho fatto preparare ai ragazzi che hanno frequentato il workshop di colazioni FIT ed è stato un successo!E’ una ricetta veramente facilissima e di sicura riuscita, l’impasto si fa in 10 minuti
e poi subito in forno per profumare la casa di buono.Il banana bread è un’ottima ricetta per riciclare le banane mature/annerite destinate al cestino,
sono proprio loro l’ingrediente fondamentale che renderà il vostro cake morbidissimo e umido.

Ingredienti:

100 gr di farina di grano saraceno

100 gr di farina di farro

2 o 3 banane mature (circa 300 gr)

70 gr di zucchero di canna

70 ml di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

latte di avena (circa 50 ml)

fiocchi d’avena o mandorle per decorare

succo di limone

In una ciotola ponete la farina di farro e di grano saraceno, il lievito e il bicarbonato e

mescolate il tutto.

Tagliate la banana a pezzetti, schiacciatela con i rebbi della forchetta e aggiungete il

succo di limone filtrato, l’olio e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema liscia

ed omogenea. Unite man mano la polpa di banana alla farina e mescolate bene.

Non appena avrete ottenuto un impasto privo di grumi versatelo riempiendo solo fino a

2/3 lo stampo. Cospargete sulla superficie l’avena in fiocchi.

Fate cuocere per circa 35-40 minuti in forno già caldo a 180°C.

Una volta pronto, lasciatelo intiepidire poi toglietelo dallo stampo e gustatelo

Ottimo con un velo di confettura ai mirtilli per colazione o merenda!

Overture de la Terrasse al Grand Hotel di Rimini 2019

azzurragasperini — Wed, 26 Jun 2019 16:38:00 +0000

Come ogni anno il prestigioso Grand Hotel Rimini ha celebrato proprio ieri sera, martedì 25 giugno, l’Overture de la Terrasse 2019

Il gruppo Batani Select Hotels, riunendo una delegazione di Chef francesi, Chef italiani e realtà radicate nel territorio romagnolo, hanno reso ancora una volta una serata di mezza estate semplicemente magica.

Una degustazione “libera” in cui gli chef attraverso veri e propri showcooking sotto le stelle, hanno celebrato il trionfo del gusto, dell’eleganza e della bellezza a due passi dal mare in una atmosfera dal sapore felliniano unica.

Ciascuno ha presentato la propria proposta e la propria idea di cucina, dando quel valore aggiunto che ha reso la serata veramente memorabile.

Gli Chef presenti:

- Alain Le Cossec | Institut Paul Bocuse

- Romain Barthe | Auberge De Clochemerle

- Antonello Cabras | Lello

- Gianpaolo Raschi | Ristorante Guido Rimini

- Riccardo Agostini | Ristorante Il Piastrino

- Mariano Guardianelli | Abocar due cucine

- Enrico Croatti | Moebius Milano

- Silver Succi | Quartopiano Suite Restaurant

- Paolo Bissaro | La Canonica

- Luigi Sartini | Righi – Chef Sartini

- Claudio Di Bernardo | Grand Hotel Rimini

- Alessandro Trovato | Grand Hotel Da Vinci

- Marco Laghi | La Spiaggia Beach and Restaurant

- Romano Landi | Hotel Miramont

Un ringraziamento speciale a Paola Batani e a tutto il gruppo BSH, a Letizia Magnani come sempre per il graditissimo invito, a Rita Nardi per essere stata una partner in crime unica, fra risate, vino e ottimo cibo.

Barrette energetiche fatte in casa (a rapido assorbimento)

azzurragasperini — Wed, 19 Jun 2019 10:37:00 +0000

Queste barrette energetiche nascono dalla necessità di avere uno spuntino ideale facile da trasportare e per una carica imminente pre-workout.

Sono a base di fiocchi d’avena, miele, cereali, frutta secca e semi.
Era da tempo che avevo in mente di realizzare delle Barrette ai Cereali fatte in casa.
Quelle in commercio, non solo sono particolarmente costose, ma contengono molto spesso ingredienti raffinati e grassi idrogenati, per non parlare poi della percentuale assolutamente esigua di cereali e di fiocchi d’avena presenti.
Più sane, saporite, gustose, Senza burro, Senza olio e Senza risultare unte.
Sono lo snack giusto per grandi ma anche per i bambini da gustare a qualunque ora del giorno!
Dopo averle provate, sono sicura che diventeranno anche per voi la Ricetta perfetta

INGREDIENTI
(Per circa 8 barrette)

40 g di riso soffiato

30 gr di avena in fiocchi

70 g di miele

50 g di uvetta sultanina

50 g di mandorle in scaglie

50 gr di mandorle intere

20 g di mirtilli disidratati

15 g di Bacche di Goji

30 gr di papaya disidratata

30 gr di cocco disidratato

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.

Foderare una teglia quadrata o rettangolare con carta da forno.

Scaldare il miele (d’acacia, millefiori) in padella e, quando inizia a bollire, unire il riso soffiato e l’avena. Mescolare e cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.

A questo punto, unire anche la frutta disidratata tritata e l’uvetta, strizzata dall’acqua di ammollo.

Versare il composto sulla teglia foderata con carta da forno, cercando di formare un rettangolo dallo spessore di 1.5-2 cm.

Il composto risulterà caldo, livellare la superficie della massa oppure utilizzare guanti per alimenti e carta da forno.

Far rassodare il composto in congelatore per un’ora.

Rimuovere la teglia e tagliare il rettangolo in 8 barrette.

Conservare in frigo, in un contenitore di vetro o plastica con tappo.

Le barrette energetiche a rapido assorbimento si conservano per 8-10 giorni.

Sono tornati i corsi per babychef!

azzurragasperini — Fri, 14 Jun 2019 08:31:00 +0000

Dopo un inverno intenso, dedicato ai corsi per adulti…

….Sono tornati i workshop estivi per babychef!

L’obiettivo, come sempre, è far emozionare i bambini che parteciperanno in una esperienza coinvolgente di riscoperta delle tradizioni ed eccellenze del contesto romagnolo vicino alla pista dei Go cart di San Mauro Mare (a due passi dalla spiaggia)

I laboratori sono riservati per i bimbi dai 6 anni di età, e sono a numero chiuso per gestire ed insegnare al meglio le ricette che prepareremo.

Per la prenotazione ed avere informazioni più specifiche sui corsi è necessario scrivere a: azzurra.gasperini@gmail.com