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0h gli Speculos

atavolaconmammazan — Mon, 24 Mar 2025 16:38:00 +0000

Quesito biscotti affondano le loro radici intorno al XII secolo quando l’Olanda dominava il mercato delle spezie grazie alle rotte commerciali con le Indie Occdientali.

Erano per questo considerati un lusso.

Venivano preparati in occasione delle festività e hanno forme diverse seconda dei paesi di provenienza..

Io li ho preparati tempo fa ma si preparano in occasione delle festività natalizie ma sono sempre ottimi.

Ho usato uno stampo ad espulsione rettangolare ottimo anche per non avere eccessi di rimasugli da reispastare

Io come al s0ito ho usato il mio robot.che consente una preparazione veloce ed omogenea

TEMPO DI PREPARAZIONE CIRCA 15′

Costo basso

Difficoltà *

INGREDIENTI

260 GR DI FARINA 00

100 GR DI BURRO

1 UOVO

5 GR DI LIEVITO PER DOLCI

2 GE DI BICARBONATO

ZENZERO,NOCE MOSCATA,CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE, CANNELLA ( IO NE HO USATO 5 GR)PER LE ALTRE SPEZIONE HO USATO UN A PUNTA DI CUCCHIAINO

Porre nel boccale del mixer la farina, il lievito, le spezie. Il lievito , il bicarbonato e lo zucchero di canna.

Azionare per alcuni secondi il robot.

Quindi unire il burro freddo di frigo e azionare ancora per qual he secondo.

Per ultimo unire l’uovo e far lavorare il robot fin quando si forma una palla.

Estrarla lavorarle brevemente e avvolgerla con peĺicola trasparente.

Porre in frigo per almeno un’ ora ( viene anche consigliato un riposo più lungo).

Passato questo tempo stendere una soglia spessa 4/5 mm e in idere connlo stampino ad espulsione o on altri tipi di tagliabiscotti.

Porre i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno ed infornare a 180 gradi per 12′/15′.

Il colore scuro dei biscotti i può ingannare quindi fare attenzione a non farli cuocere troppo.

Far raffreddare e sistemare.i in scatole di latta.

Si conservano a lungo!!!!

KOLOKITTHOPITPTA RICETTA GRECA VEGETARIANA

atavolaconmammazan — Thu, 20 Mar 2025 16:43:00 +0000

Mi sono innamorata a prima vista di questa ricetta o meglio della foto tratta da non so quale rivista.

Ho provato a farla una prima volta : veniva solo raccomandato l’uso di uno stampo cerniera e basta.

Un macello per estrarlo dallo stampo.

Poi mi sono fatta furba e ho usato uno stampo a cerniera più grande ma ho posto sul fondo un foglio di carta da forno ed è andata meglio.

Mi sarei dovuta documentarie meglio sul web perché l’autrice ha usato uno stampo rettangolare e il risultato era nettamente diverso.

Ma parliamo di questa seconda edizione migliore della prima ma perfettibile,.

L’unica rottura è stata quella di grattugiare le zucchine : non si finiva mai!

Ma le ricette vanno interpretate in quella che ho consultato io nonn veniva raccomandato di strizzare per bene le zucchine prima di unirle al resto.

Per fortuna l’ ho fatto altrimenti sarebbe stato un macello molto liquido.

Passiamo alla ticetta che comunque è piaciutoa anche se mi ha fatto dannare non poco.

INGREDIENTI

600 GR DI ZUCCCCHINE

UNA CONFEZIONE DI PASTA PHLILLO ( sono ben 7 fogli)

2 cipollini

250 gr di feta

50 gr di pecorino

2 uova

1 dl di larre

Origano secco

Noce moscata

Sale e pepe qb

Cominciamo con il grattugiare le zucchine….. non finivo più.

Le ho strizzate e poi le poste in una scodella capace,

Non avevo i ipollotti quindi ho usato la cipolla surgelata ( chiedo venia).

Sbattere in una scodellina le uova con il latte e aggiungerele alle zucchine.

Unire la feta sbriciolata ,il pecorino, 1 cucchiaio di origano secco.

Regolare di sale e pepe e unire la noce moscata.

Mescolare con cura

In una teglia con cerniera ( io ho usato un foglio di carta da forno per essere agevolata nell’ estrazione della torta ,porre 3 foglii di pasta phillo oliati uno per uno.

Far fuoriucire dal bordi della teglia .

Versare il composto, livellarlo poi chiudere verso l’interno usando i restanti foglii di pasta unti uno per uno è rimboccare i lembi verso l’interno

Spennellare e leggermente con olio e aggiungere un poco di origano secco.

Infornare in forno preriscaldato statico a 170 grdi per circa 50/60′

Quando la forta appare ben dorata estrarla dal forno e farla la intiepidire firma di sformala

A fatti è piaciuta ma a distanza di tempo voglio prepararla nel modo più ortodosso.

A presto!

Fioreĺini di Dorgali

atavolaconmammazan — Wed, 12 Mar 2025 11:29:00 +0000

Quando acquisto lo strutto lo adopero sia per la pasta frolla che per le piadine.

In questo ultimo caso è davvero insostituibile.

Ho trovato diverse ricette relative a questi biscotti ma , nel mio libretto degli appunti, ho usato quella della SIig.ra Anna Albina Bacci.

I biscotti sono semplici da fare e danno molta soddisfazione sia nel prepararli che nel gustarli.

Io ho usato il mio fedele robot: in un lampo si ottiene la frolla perfetta a mio avviso.

Tempo di preparazione: cieca 10′

Costo: basso

Difficoltà *

Rispetto alla ricetta originale ho usato metà dose altrimenti avrei dovuto fare 4 infornate.

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00

125 Gr DI ZUCCHERO SEMOLATO

80 GR DI STRUTTO

1 UOVO E 1 TUORLO

8 GR DI LEIVO PER DOLCI

BUCCIA DI LIMONE

MARMELLATA A PIACERE Q,B,

Inserire nel boccale del mixer la farina, il lievito e la buccia di linone.

Avviare il robot quindi aggiungere in sequenza lo strutto, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo..

Azionare il mixer fin quando si forma una palla.

Avvolgerla con peĺicola trasparente e porla in frigo per 30′

Quidi stenderla sul piano di lavoro e stenderla. con il mattereĺlo fino allo spessore di 4/5mm

Incidere con un tagliabiscotti di 5 mm di spessore e disporre I biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno.

Formare dei cordoncini e dsiporli su ogni biscotti avendo una di inumidire la base con poca acqua per dar aderire meglio il cordoncino.

Inumidire solo il. cordncino con poco latte

Porre al centro un poco di marmellata ma non troppa altrimenti in fase di correrà può fuoriuscire

Infornare in forno statico a 180 gradi per. crca 15′ .

Far raffreddare e riporre in scatole di latta.

Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti.

Torciglione con sinaci e pasta phillo

atavolaconmammazan — Sun, 09 Mar 2025 17:06:00 +0000

È un secondo piatto molto semplice ed economico e , oltretutto, fa anche he bella figura!

Ho visto questa ricetta in rete e mi sono affrettata ad acquistare ben 2 confezioni di pasta phillo e per ogni evenienza le ho riposte nel congelatore.

Ovviamnte un rotolo l’ho spostato nel frigo la sera prima.

Per comodità mia ho usato anche spinaci surgelati del tipo Fogliolina scongelati direttamente te in padella .

Poi un filo d’olio sale e pepe e aglio in polvere.

Questo grosso modo è la fatica fatta ai fornelli.

Ora mi accingo e indicare dosi e descrizione della. ricetta

Ingredienti

1 coniezione di pasta phillo

800 gr di spinaci surgelati

400 gr di ricotta senza lattosio ( il mio nipotino è intollerante al lattosio)

Veramente i tortiglioni sono due infatti ho avanzato sia un parte del ripieno e 3 fogli di pasta phillo

Tempo di preparazione circa30′

Costo : basso

Difficoltà:*

Porre in unacapace padella anfiaderente gli spinaci ancora surgelati, mescolando spesso finn

quando non si sono scongelati.

Aggiungere un filo d’olio,salare e pepare e cospagere con aglio secco,

Trasferire in un capace scodella, far intiepidire quindi aggiungere la riotta. le uova

Aggiungere la feta sbriciolata e nesclare ancora.

Ho usato una una teglia da 22 m di diametro.

Foderare con carta da forno bagnata e strizzata e disporla on cura nella teglia stess.

Ora srotolare la pasta phillo le l’ho poggiata sul piano di lavoro.

Va spenneellato con olio.

Gli altri strati dovranno essere coperti com un canovaccio umido affinché non si seccchino.

Ora disponiamo un rotolo di impasto sul bordo del foglio di pasta e arrotolarlo fino in fondo.

Lo disponiamo sul bordo della teglia.

Continuamo cosi con tutti gli altri fogli a vendo cuna di ungerlii

Arrotolarlo come il precedente e lo affiianchiamo in modo da creare una spirale.

Anche qui occorre u ngere un pochino e via in forno statico a 180 gradi per 45′

Ovviamente si può arricchire l’imposto con dadini di prosciutto cotto e altri cormaggi a piacere

Come ho scritto in precedenza mi sono avanzati sia 3 fogli di pasta phillo e un poco di impasro e così è venuto fuori un altro tortino.

Tutto gradito e divorato!

tota al torrone morbido

atavolaconmammazan — Tue, 04 Mar 2025 17:41:00 +0000

Forta altorrone morbido

La forta al torrone morbido è stata realizzzata perfar fuori un torronre motbido aquistato a Natale e mai arrivato in tavola.

Ogni tantO faccIo un poco di pulizia in dispensa e controllo le date di scadenza e, puntual mante qualcosa finisce nella spazzatura.

La ricetta è di facile realizzare : l” unica rogna è costutuita dal ridurre il torrone a pezzi piccoli

200 rg da riurre in pezzetti ric hiede un certo tempo .

Superato questo ostacolo ora mi accingo a elncare tutti gli ingredienti e le modalità di prepazione.

Tempo dipreparazione Circa 15′ più. Il tempo di minuzzare il torrone

Costo basso

Difficoltà *

ÌNGREDIETI per uno stampo di 22 m diametro

2 uova

150 gr di zucchero

200 gr di latte

50 gr di olio di semi

200 gr di torrone morbido

300 g di farina

1 bustina di lievito

8 gr di zucchero vanigliato

In una terrina montare le uova con lo zucchero semolato e quello vanigliato.

Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla con il setaccio poca per volta alternado con il latte e ‘l’olio.

Ottenuta una massa omogenea aggiungere il torrone e mescoltre con una spatola in silicone.

versare nello stmpo ben imbuttato ed infarinato.

Infornare in forno preriscaldato e satico a 180 gradi per cica 35′/40′

Saggiare la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto .

Far raffreddare e trasferire su un piatto da portata.

Spolverizzare on zucchero a velo.

Alla PROSSIMA,,!

I panzerotti alla moda di di Mammazan

atavolaconmammazan — Sat, 01 Mar 2025 16:06:00 +0000

Volevo fare una sorpresa a mio figlio e preparare i mancaron al cioccolato .

Del resto li avevo pubblicati un paio di volte in passato nel mio blog.

Per scrupolo ho consultato anche altre ricette.

Ma come si sa i mancarono sembrano facili da preparare ma nascondono dei trabocchetti.

Infatti i trabocchetti li ho trovati tutti io.

Sono venuti un disastro e dopo un attimo di incertezza ho raccolto il frutto del mio fallimento e l’ho posto un un contenitore in attesa che mi venisse un ‘idea per utilizzarli.

Allora ho preparato una pasta frolla, la solita. Poi nello stesso boccale del mixer ho posto i macaron falliti,idei biscotti, nel mio caso degli specuos e della marmellata di pere credo.

Ho mixato fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente e ho posto tutto in frigo.

Ho quindi steso la sfoglia allo spessore di 4/5 mm e utilizzando l’attrezzo che si vede qui sotto ho inciso in modo da ottenere un cerchio perfetto.

Ho messo della pellicola trasparente sulla superficie dalla parte denellata per agevolare la fuoriuscita del panzerotto e ho chiuso per bene le due valve.

Man mano he erano tutte pronte le ho poste su una teglia ricoperta da carta da forno e le le ho spennellate con del .atte

Mi sono servite due teglie

Le ho infornate in forno preriscaldato e statico a 180 gradi per circa 15′ fino a doratura.

Se si vuole ottenere lo stesso risultato, ma non lo stesso sapore, basta frullare dagli avanzi di biscotti o torte non più presentabili aggiungendo marmellata e magari anche della crema spalmabile.

Do ora le dosi per la pasta frolla

250 gr di farina 00

120 gr di burro freddo

120 gr di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

Porre la farina e il burro nel robot e in seguito lo zucchero an he vanigliato e infine le uova.

Formare un panetto e porre in frigo per 30′

Il prodecimenteper ottenere i pamzerotti è identico a quello descritto in precedenza.

Alla prossima!!!!

Biscotti "Garibaldi"

atavolaconmammazan — Mon, 24 Feb 2025 15:49:00 +0000

I biscotti Garibaldi nacquero in Inghlterra per onorare il passaggio dell’eroe dei due mondi in una contea di cui non so citare il nome.

Un noto pasticciere li creò in suo onore e divennero famosissimi andando a ruba.

Sono poco conosciuti qui da noi ed cco perché avendo acquistato un sacchetto di Cranberries o mirtilli secchi ho deciso di prepararli come ho già fatto in passato nel mio blog.

Si tratta di preparare una frolla sempre con il mio mixer ,laciarla riposare in frigo per 30′ e poi stenderla a rettangolo

Ora passo agli ingredienti e preparazione dei biscotti

Tempo di prepazione circa 10′

Costo:basso

Difficoltà *

Ingredienti

250 gr di farina 00

120 gr di burro

120 gr di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

Una bustina di vanillina

5 gr di lievito per dolci

100 gr di mirtilli secchi (o uva passa) ma io ho preferito i mirtilli

Uovo per spennellare e zucchero di canna

Porre nel boccale del mixer la farina, la vanillina e il lievito.

Azionare il robot per qualche istante quindi unire il burro freddo di frigo e di seguito (ottenuto un composto granuloso) lo zucchero e le uova.

Azionare il robot fin quando si ottiene una palla che va lavorata brevemente , avvolta con pellicola trasparente e sposta in frigo per 30′

Passato questo tempo stedere la frolla in modo da ottenere un rettangolo di circa 30x 40 cm.

Sulla metà disporre I mirtilli secchi in modo he la ricoprano uniformente.

Ora coprire c on la pasta frolla lasciata senza farcitura rifilando i bordi irregolari

Passare il matterello in modo da far aderire bene la base quindi incidere con un tagliapizza dei rettangoli di 4cm x 6 cm più o meno.

Solo in indere mi raccomando.

Pennellare con l’ iovo sbattuto e cospargere con lo zucchero di canna.

Informare in forno preriscaldato , statico a 180 gradi per circa 20′ o perlomeno fino a doratura.

Ed ecco come appaiono i biscotti dopo la cottura.

Far raffreddare completamente quindi tagliarli.

Si conservano perfettamente nelle scatole di latta.

Alla prossima!

Cioccolatini alle ciliegie candite

atavolaconmammazan — Sun, 23 Feb 2025 16:21:00 +0000

Banana bread

atavolaconmammazan — Fri, 21 Feb 2025 17:12:00 +0000

.Quando le banane sono in offerta io mi carico.

A volte le trovo a 0.99

Di solito a se conda del supermercato il prezzo può variare da 1.40 fino a due euro.

Ne mangio una al giorno ma anche se avvolgo il piccolo con alluminio dopo un poco diventano con la buccia maculato anche se all’interno sono ancora perfette

Qui do giocoforza ho preparato questo dolce che è piaciuto molto.

E io lo propongo alle mie amiche

Tempo di prepazione : circa 30′

Costo basso

Difficoltà:*

I gradienti

4 banane peso circa 400/450 gr

200 gr di farina00

6 gr di livito per dolci

gr di bicarbonato

120gr di burro

120 gr di zucchero

5 gr di cannella (facoltàtiva )

Sbucciare le banane schiacciarle con una forchetta e irrorare con succo di limone.

In una capace scodella montare il burro fuso con .o zucchero

Aggiungere le uova, una per volta.

Unire la purea di banana mescolando con cura quindi .la farina addizionata con lielvito e il bicarbonato e la cannella

Usare un setaccio x eliminare eventuali grumi.

Mescolare con cura e versare in uno stampo di silicone che ho imburrato per precauzione.

Con il coltello unto con un filo di olio incidere al centro.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180* per 45/50*

Fare sempre la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto.

Io ho preparato il dolce in anticipo e l’ho posto nel co gelatore tirandolo.o fuori

La sera prima

Finire .o scongelamento to in frigo

Treccine con lo strutto

atavolaconmammazan — Mon, 17 Feb 2025 17:01:00 +0000

Cioccolatini alle ciligie

atavolaconmammazan — Tue, 11 Feb 2025 11:01:00 +0000

Questa ticettta è tratta da un vecchio numero di Guida Cucina: parlo di piccole pubblicazioni che si potevano acquistate setinalmente: una vera miniera di idee con spiegazioni passo passo…parlo di 50 0 60 an̈i fa

Sia io che mia madre li acquistavano cosicché quando mia madre è morta mi sono trovata un considerevole numero di dppionicquistare ogni settimana 50 o60 anni fq.

Ho buttato via i doppioni e conservato le ricetta più interessanti.

La preparazione non è complicata ma richiede varie fasi di raffreddamento

INGREDIENTI

100 di ciligie candite

100 gr di uva passa

50 gr di farina di mandorle

3 cucchiai di kirrch (io ho usato del caffè ristretto x i miei nipotini)

100 gr di cioccolato fondente

40 gr di burro

Cacao e zucchero a velo per la finizione

Pirottini piccoli per la presentazione

Se l’uva passa è un pochino secca metterla in ammollo in acqua teipida per qualche minuto

Quindi asciugarla per bene.

Porre ora le ciliegie candite e l’uva passa in un mixer ed azionare il robot per alcuni secondi.

Unire la farina di landorle ,il liquore o il caffè es azionare fino ad ottenere una massa consistente.

Porre in frigo per 2 ore

In pentolino fondere il cioccolato fondente a pezzi e il burro.

Qua do si è ottenuta una crema liscia aggiungere il composto preparato prima.mescolsre per bene quindi porre nuovamente in frigo fin quando si ottiene una massa consistente

Ora formare delle palline grandi come una noce e rotolare ogni dolcetto nel cacao amaro o nello zucchero a velo.

Sistemare ogni dolcetto nei pirottini e di nuovo in frigo fino al momento dell’uso

Biscotti egiziani

atavolaconmammazan — Sun, 09 Feb 2025 15:37:00 +0000

Ho visto questa deliziosa ricetta su you tube e non so citare l’autrice.

Devo dire che h9 preparato queste delizie 2 volte di fila……subito spariti

Non sono riuscita ad aggiungere foto più belle perché ho cambiato tablet

Si preparano davvero in fretta e faccio notare l’esiguo numero degli ingredienti rispettto ai biscotti industriali

INGREDIENTI

100 gr di burro morbido

100 gr zucchero a velo

1 bustina di vanillina

50 gr olio di semi

1 uovo

300 gr di farina 00

5 gr si lievito per dolci

Mescolare il burro appena fuso nel microone con lo zucchero a velo.

Unire l’uovo

Versare a filo l’olio di semi

Quindi poca per volta la farina cui abbiano aggiunto la vanigliae il lievito: usare un setaccio per evitare la formazione di grumi

Quindi mescolare per bene fino ad ottenere ima massa omogenea e abbastanza morbida.

Porre in frigo per 30′

Passaro questo tempo staccare dei pezzi da 20 gr l’uno.

Appiattirli leggermente e incidede la superficie con tagli paralleli come appare in foto.

Disporre i biscotti su una teglia da forno su un foglio di carta da forno

Ecco qui il risultato finale.

Ed ora cari 25 lettori ci vedremo più spesso!

Mi sono dimenticata di scrivere che occorrono solo una frustima manuale e una bilanci.

Lemadeleines di Pierre Herme’

atavolaconmammazan — Sat, 11 Jan 2025 15:09:00 +0000

La ricetta migliore che ho trovato è quella del noto Perre Herme’

Semplice, di veloce esecuzione e pochi pochi ingredienti.

Se si va a controllare le liste ingredienti dei biscotti industriali anche di buona qualità la lista è infinita.

Mia figlia nota sempre immediatamente la differenza tra i mie e quelli comprati al super.

Il segreto della perfetta riuscita dei biscotti consiste nel riposo in frigo per diverse ore, anche una notte e lo shock termico.

Si parte da una alta temperatura e poi là si abbassasti di diversi gradi .

ma questo lo spiegherò poi sotto

E qui sotti la breve lista degli ingredienti io ne ho ottenuto 18 madeleines

120 gr di uova grandi

120 gr dizuchero

100 gradi farina 00

5 gr di lievito per dolci

a di vanillina

100 gr di burro appena morbido

Io ho ben 4stampi in silicone che per precauzione ho appena velato dí burro

montare a lungo il butto morbido con lo zucchero.

Unire le uova e montare ancora per bene

Infine la farina setacciata con il lievito e la vanillina .

Lavorare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.

sigillare la scodella con pellicola trasparente e porre in frigo per diverse ore.

Io l’ho lasciata tutte la notte

Ora accendere il forno a 230* è disporre mentre si scalda delle piccole porzioni negli incavi degli stampi

Abbassare la temperatura a a220* infornare per 6/7 minuti.

Quindi abbassare la temperatura a 190* e proseguire per altri 7/8*

Farà raffreddare un momento e d estrarre i biscotti .

Ora si possono far fuori tutto o anche congelare oppure osservare in frigo ( quelli avanzati)per qualche giorno.

E anche quelli sono spariti subito.

Allla prossima!!!!!

Fiorellini di pasta frolla

atavolaconmammazan — Fri, 03 Jan 2025 08:28:00 +0000

Eccomi qui di nuovo per proporre ai miei 25 lettori un dolcetto di facile realizzazione.

Qui sotto appare l’attrezzino con cui l’ho realizzato …..come se non avessi tante scarabattole in casa.

Si parte da una classica pasta frolla ( sempre la stessa realizzata con il mio storico robot).

Con la parte inferiore si incide e con quella superiore si dà la forma del fiore .

L’attrezzo cilindrico serve per pressare bene il fiore ottenuto nello stampo per muffin che ho per precauzione imburrato leggermente.

Poi una volta cotti in forno statico 180 gradi per circa 10/15’ o fino a doratura.

Si possono farcire a piacere o con marmellata o con crema di marron glacé e un pezzetto intero in cima.

Ora non mi resta altro che dare la ricetta della pasta frolla

Ingredienti

250/270gr di farina00

120 gr di burro

120 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo e 1 tuorlo

Porre nel bocccale del mixer la farina e la vanillina

Azionare brevemente

Aggiungere il burro freddo di frigo a pezzetti e azionare il robot fino ad ottenere un composto granuloso.

Unire lo zuccchero e in seguito l’uovo e il tuorlo

Azionare il mixer fin quando si ottiene una palla omogenea.

Estrarla e lavorarle la brevemente.

Avvolgere con pellicola trasparente e porre in frigo per 30’

Stenderla aduno spessore di Irma 5 mm quindi usare l’attrezzo

ho descritto ad inizio post

Antipsto per tutte le occasioni

atavolaconmammazan — Thu, 02 Jan 2025 16:23:00 +0000

Mio figlio mi ha regalato in occasione dello scorso Natale un nuovo tablet e per far onore a questo costoso dono mi accingo dopo tanto tempo a pubblicare qualcosa di nuovo sul mio vecchio blog ormai dimenticato da tutti.

Ecco quindi una proosta per un antipasto preparato per Natale ma valido per ogni occasione.

Si può fare in anticipo e affrettare sul momento come abbiamo fatto noi..

Ecco gli imgredienti

4 fettte di pan carré lungo

Quantità a piacere di funghetti,carciofini so’olio.1

uovo sodo

1 scatoletta sì tonno sott’olio

Olive taggiasche o nere a rondelle

Formaggio spalmabile allle erbe

Pistacccchi tritati per la finitura.

Con un matterello assottigliare le fette di pan carré e spalmarle con il formaggio spalmabile

Tritare tutti gli ingrdiendieni sovracitari edisribuirli sulle fette di pane.

Arrotolare le fette e avvolgergerle con pellicola trasparente.

Porre in frigo per alcune ore.

Al momento della preparazione finale spamare ogni rotolo con formaggio spalmabile e rotolare nella granella di pistacchi e affettare.

Sistemare i rotolini mi un piatto da portata e porre in frigo fino al momento di servire

So solo che sono spariti tutti!

Buon anno a tutti voi!

Oh le Madeleines!!

atavolaconmammazan — Sun, 16 Jul 2023 14:09:00 +0000

Oh le Maeleines

Finalmente riappaio dopo lunghi mesi assenza.

Pigrizia?

Si certamente ma non ho mai smesso di lavorare in cucina.

Con questo caldo non viene voglia di accendere il gas sotto la pentola per cuocere la pasta ma la ricetta per questi famosi e “storici” biscotti . può essere conservata per quando accendere il forno non sarà più un problema.

La pubblico perché finalmente sono riuscita ad ottenere un risultato perfetto.

Mi era riuscito anche in passato ma in qualche occasione avevo dimenticato il passaggio fondamentale per ottenere la famosa “gobbetta”!

Ed eccola qui sotto….la foto ne è testimone!

Come per i . Macarons gli ingredienti sono dì facile reperimento ma è la modalità di esecuzione che è basilare.

Impasto posto in frigo per almeno 3 ore e poi lo choc termico in cottura!!!!

Ingredienti per circa 27 Madeleines

2 uova

100 gr di zucchero

120 gr di burro

5 gr di lievito per dolci

140 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di miele

50 gr. di gocce di cioccolato

Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero

Unire gradualmente il burro fuso e appena tiepido

Il miele

Ora unire la farina con il lievito e la vanillina.

Unire le gocce di cioccolato , volendo si possono sostituire con la buccia di limone

Ottenuta una massa omogenea sigillare la scodella con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno tre ore

Ora accendere in forno statico a 205°/210°

orzionsre la massa ponendo un cucchiaino nei vani degli appositi stampi in silicone.

Non eccedere :in fase di cottura i biscotti potrebbero debordare.

Infornare , raggiunta la temperatura, e porre il timer sui 5′/7′

Passato questo tempo abbassare la temperatura sui 1

90 °

La famosa gobbetta si formerà nella seconda fase di cottura.

Ora far raffredare e levare le Madeleines fagli stampi -

Trra una cottura e l’altra rioporre la scodella in frigo.

Io le regalo quasi in giornata ma la gran parte la congelo.

A presto!!!