Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER 6 CREPES DI PISELLI DAL DIAMETRO DI 20 CM

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PER LE CREPES DI PISELLI

2 uova

200 g di latte di soia

100 g di farina di piselli

1/2 cucchiaino di sale fino rosa dell’Himalaya

q.b. olio extravergine d’oliva

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PER LA SALSA TONNATA SENZA UOVA

120 g di olio di vinaccioli

60 g di latte di soia

1 cucchiaio di succo di limone 

160 g di tonno sgocciolato 

COME PREPARARE LE CREPES DI PISELLI CON SALSA TONNATA

Per preparare le crepes di piselli, sguscia le uova all’interno di una ciotola e sbattile energicamente con una frusta. Aggiungi il sale rosa dell’Himalaya e il latte di soia al naturale. In alternativa, puoi utilizzare il latte di mandorle fatto in casa. Leggi la mia ricetta per scoprire come prepararlo.

Setaccia la farina di piselli e incorporala gradualmente alla pastella, continuando a mescolare gli ingredienti con la frusta in acciaio. Devi ottenere un composto omogeneo, privo di grumi e piuttosto liquido. Fatto questo, copri la ciotola con un velo di pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 30 minuti.

Ungi una padella antiaderente dal diametro di 20 cm con un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldala sul fuoco a bassa fiamma per alcuni istanti. Versa 1/2 mestolo di pastella sulla superficie della padella e roteala rapidamente affinché il composto si sparga in modo uniforme.

Cuoci la crepes di piselli per circa un minuto, dopodiché girala dall’altro lato con l’aiuto di una spatola e lasciala cuocere ancora per un minuto a fuoco basso. Non appena la crepes è pronta, riponila sopra un piatto e prosegui con la cottura delle successive, fino a terminare la pastella a disposizione.

Per preparare la salsa tonnata senza uova, frulla il latte di soia insieme all’olio di vinaccioli e al succo di limone, seguendo lo stesso procedimento utilizzato per realizzare la maionese vegana.

Puoi adoperare un frullatore dotato dell’apposito accessorio per preparare la maionese, come il Kenwood Quad Blade CH580 oppure utilizzare un frullatore a immersione con boccale cilindrico. Effettua dei movimenti ritmici dall’alto verso il basso, in modo tale da incorporare aria nel composto e ottenere una maionese densa e corposa. 

Aggiungi il tonno sgocciolato finemente sminuzzato e frulla nuovamente: la salsa tonnata senza uova è pronta per essere gustata insieme alla crepes di piselli!

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Questa ricetta è adatta a chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0.

 INGREDIENTI PER 13 PANCAKE DI CECI ALLA PIZZAIOLA 

1 uovo

100 g di farina di ceci

200 g di passata di pomodoro

20 g di olio extravergine d’oliva

20 ml di acqua

q.b. origano essiccato

1/2 cucchiaino raso di sale rosa dell’Himalaya 

COME PREPARARE I PANCAKE DI CECI ALLA PIZZAIOLA

Per preparare i pancake di ceci alla pizzaiola, rompi un uovo in una ciotola e sbattilo energicamente. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva (puoi utilizzare anche l’olio di vinaccioli), la passata di pomodoro e l’acqua fredda. 

Unisci al composto mezzo cucchiaino di sale fino e una manciata di origano essiccato. Incorpora la farina di ceci e mescola il tutto con una frusta, in modo tale da ottenere una pastella perfettamente liscia e omogenea.

Ungi una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva (puoi cospargerlo utilizzando un foglio di carta da cucina), e scaldala sul fuoco per qualche istante.

Non appena la superficie della padella risulta ben calda, versa circa due cucchiai di pastella nella padella e utilizza il cucchiaio per conferire una forma perfettamente tonda ai pancake. 

Lascia cuocere i pancake a fiamma bassa finché non si formano delle bollicine in superficie. A questo punto, girali delicatamente con una spatola e prosegui la cottura per un altro minuto. 

Prosegui in questo modo fino a terminare la pastella a disposizione. Consiglio di gustare i pancake di ceci alla pizzaiola ben caldi. 

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Questa ricetta è adatta a chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0, A e AB.

 INGREDIENTI PER 30 GRISSINI DI AMARANTO ALLE OLIVE 

1 uovo

300 g di farina di amaranto

80 ml di acqua

40 g di olio extravergine d’oliva

100 g di olive verdi denocciolate

1/2 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya 

COME PREPARARE I GRISSINI DI AMARANTO ALLE OLIVE

Per preparare i grissini di amaranto alle olive, setaccia la farina di amaranto in una ciotola e aggiungi mezzo cucchiaino di sale fino. Unisci l’olio extravergine d’oliva e un uovo precedentemente sbattuto, dopodiché lavora il composto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sabbioso.

Taglia a pezzetti le olive verdi e sminuzzale finemente con un tritatutto. Aggiungile all’impasto e mescolale per distribuirle in modo uniforme. Incorpora gradualmente l’acqua fredda e lavora il composto fino a renderlo perfettamente morbido e omogeneo.

Inizialmente l’impasto potrebbe sembrare piuttosto umido, lavoralo a lungo fino a renderlo ben asciutto. Non occorre lasciarlo riposare in frigorifero, dunque procedi subito a creare dei grissini sottili e lunghi. Adagiali sopra una leccarda rivestita con un foglio di carta da forno e cuocili nel forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per una cottura omogenea, consiglio di girare i grissini di lato dopo una decina di minuti. Non appena appaiono dorati e e ben asciutti, sfornali e lasciali raffreddare completamente. 

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Questa ricetta è adatta a chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0.

 INGREDIENTI PER 90 MINI CRACKERS DI CECI 

1 uovo

200 g di farina di ceci

50 ml di acqua

20 g di olio extravergine d’oliva

q.b. sale rosa dell’Himalaya 

q.b. erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, aglio)

COME PREPARARE I MINI CRACKERS DI CECI ALLE ERBE AROMATICHE

Per preparare i mini crackers, miscela la farina di ceci insieme a un cucchiaino raso di sale. Aggiungi le erbe aromatiche a piacimento, scegliendo quelle che preferisci: io ho utilizzato principalmente rosmarino e aglio in polvere, con un pizzico di salvia e timo. Potresti aggiungere anche l’erba cipollina, l’origano e un pizzico di paprika.

In una ciotola a parte sbatti l’uovo insieme all’olio extravergine d’oliva (puoi utilizzare anche l’olio di vinaccioli) e incorpora la miscela alla farina di ceci, mescolando gli ingredienti con un cucchiaio e con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa l’acqua a filo e lavora con l’impasto finché non diventa abbastanza consistente. A questo punto trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata e continua a impastarlo, finché non ottieni un panetto morbido e asciutto. Inizialmente l’impasto potrebbe sembrarti un po’ appiccicoso, dunque lavoralo affinché la farina assorba tutti i liquidi.

Stendi l’impasto sopra un foglio di carta da forno, aiutandoti con un mattarello leggermente infarinato. Crea i mini crackers di ceci utilizzando un piccolo coppapasta e posizionali sopra una leccarda. Se non hai una formina così piccola, puoi utilizzare un semplice tappo di bottiglia.

Ora non ti resta che infornare i mini crackers alle erbe aromatiche nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti. Consiglio di sfornarli non appena risultano ben dorati in superficie e lasciarli raffreddare completamente prima di gustarli. Conservali all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per mantenete intatta la loro fragranza.

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Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi sanguigni

 INGREDIENTI PER 30 POLPETTE DI TACCHINO E BROCCOLI

1 uovo

750 g di fesa di tacchino

300 g di cime di broccolo

30 g di farina di mandorle

1 spicchio d’aglio

q.b. olio extra vergine d’oliva

q.b. sale rosa dell’Himalaya

COME PREPARARE LE POLPETTE DI TACCHINO E BROCCOLI  

Lava accuratamente le cime di broccolo e tritale finemente con un mixer da cucina, aggiungendo anche uno spicchio d’aglio pulito e privo del germoglio interno.

Trasferisci i broccoli tritati in una padella antiaderente, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya.

Copri con un coperchio e lascia cuocere i broccoli per una decina di minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua all’occorrenza. Non appena risultano abbastanza morbidi, toglili dal fuoco e lasciali raffreddare. 

Taglia la fesa di tacchino a pezzetti, riponili all’interno del frullatore e tritali finemente per qualche minuto. In alternativa, puoi acquistare il macinato di tacchino già pronto.

Una volta raffreddati, amalgama i broccoli insieme al macinato di tacchino. Incorpora un uovo e mescola fino a ottenere un impasto perfettamente omogeneo. 

Aggiungi anche la farina di mandorle, in modo tale da rendere il composto facilmente lavorabile. Tieni in considerazione che l’impasto deve rimanere abbastanza umido, affinché le polpette non risultino troppo asciutte a fine cottura.

Rivesti una leccarda con un foglio di carta da forno, realizza una trentina di polpette e adagiale l’una di fianco all’altra, distanziandole leggermente. 

Ora non ti resta che cuocere le polpette di tacchino e broccoli nel forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sono ottime da gustare sia calde che fredde, anche come snack proteico spezza fame. 

Puoi conservare le polpette di tacchino e broccoli in frigorifero per 2-3 giorni, riposte all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.

L’articolo Polpette di tacchino e broccoli cotte al forno sembra essere il primo su Angelica Mocco.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0, A e AB.

Chi è di gruppo B può sostituire la farina di amaranto con una farina consentita. Come alternativa consulta la ricetta della pasta brisée di riso adatta a tutti i gruppi sanguigni.

 INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM

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PER LA PASTA BRISÉE DI AMARANTO

1 uovo

300 g di farina di amaranto

120 ml di acqua

60 g di olio extravergine d’oliva

un cucchiaino raso di sale rosa dell’Himalaya

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PER IL RIPIENO

300 g di asparagi

2 uova

150 ml di latte di soia

2 cipolle

q.b. olio extravergine d’oliva 

q.b. sale rosa dell’Himalaya

COME PREPARARE LA TORTA SALATA DI ASPARAGI CON FARINA DI AMARANTO 

In una ciotola capiente mescola la farina di amaranto insieme a un cucchiaino raso di sale rosa dell’Himalaya, dopodiché aggiungi l’olio extravergine d’oliva e l’uovo sbattuto.

Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sabbioso, versa gradualmente l’acqua e continua a lavorare l’impasto energicamente.

Non appena inizia a prendere consistenza, trasferiscilo su un piano di lavoro e continua a impastarlo fino a creare un panetto morbido e omogeneo. Avvolgilo con un velo di pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, disponi sul piano di lavoro un foglio di carta da forno e stendi sopra di essa la pasta brisée, infarinandola leggermente affinché non si attacchi al mattarello. 

Una volta ottenuta una sfoglia sottile circa 3-4 mm, ungi con poco olio extravergine d’oliva uno stampo per crostate e infarinalo su tutta la superficie. Appoggia lo stampo sopra la sfoglia, passa una mano sotto di essa e capovolgila velocemente: in questo modo la pasta brisée rimarrà intatta e non si romperà.

Fai aderire la pasta brisée ai bordi dello stampo, rimuovi la sfoglia in eccesso e forma con essa dei cordoncini. Procedi ora con la cottura in bianco: bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, ricopri la pasta con un foglio di carta da forno e adagia su di essa dei ceci o dei fagioli, in modo tale che non si deformi. Infornala a 180° per 15 minuti e intanto prepara il ripieno.

Lava gli asparagi, rimuovi la parte più dura del gambo e tagliali a pezzetti piccoli. Pulisci le cipolle, affettale e falle appassire per qualche minuto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli asparagi, un pizzico di sale e poca acqua sul fondo. Copri con un coperchio e lasciali cuocere per 15-20 minuti, finché non risultano abbastanza morbidi.

Prepara anche una semplice pastella, mescolando due uova sbattute con il latte di soia. Volendo, puoi utilizzare anche il latte di mandorle fatto in casa e insaporirla con una spezia a piacere. Io ho scelto la noce moscata, adatta a chi è di gruppo A, B e AB. 

Una volta cotta alla cieca la pasta brisée, farciscila con gli asparagi e con la pastella appena realizzata, cercando di distribuirla in modo omogeneo. Decora la superficie con i cordoncini di pasta di brisée, formando una sorta di gratella. Ora non ti resta che infornare la torta salata agli asparagi nel forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti. Se utilizzi il forno statico puoi alzare la temperatura a 200°.

Non appena risulta dorata in superficie, sfornala e lasciala intiepidire leggermente prima di servirla. La torta salata agli asparagi è ottima da gustare anche a colazione: puoi prepararla la sera e conservarla in frigorifero coperta con un foglio di alluminio. La mattina non ti resta che scaldarla per qualche minuto in forno e servirla!

L’articolo Torta salata agli asparagi con farina di amaranto sembra essere il primo su Angelica Mocco.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0, A e AB.

INGREDIENTI PER 10 MINI PANCAKE DI AMARANTO 

1 uovo

50 g farina di amaranto

80 ml di latte di soia

1 cucchiaino di melassa

1 cucchiaino di olio di vinaccioli

PROCEDIMENTO PANCAKE DI AMARANTO 

Sguscia un uovo in una ciotola capiente e sbattilo energicamente con una frusta, così da renderlo chiaro e spumoso.

Aggiungi un cucchiaino abbondante di melassa e miscelala insieme all’uovo finché non si sarà sciolta completamente.

Unisci all’impasto un cucchiaino di olio di vinaccioli e il latte di soia. In alternativa, puoi utilizzare il latte di mandorle. Trovi qui la mia ricetta per prepararlo in casa.

Incorpora la farina di amaranto, setacciandola con un colino e mescolandola all’impasto contemporaneamente. Dovrai ottenere una pastella perfettamente liscia e omogenea.

Ungi una padella antiaderente con un filo d’olio, spandendolo con un foglio di carta da cucina, e lasciala scaldare per qualche istante.

Non appena la superficie è ben calda, versa 1-2 cucchiai di pastella nella padella, in modo tale da formare dei piccoli pancake di amaranto.

Non appena iniziano a formarsi delle piccole bollicine in superficie, gira i pancake dall’altro lato e lasciali cuocere ancora per qualche istante, finché non risultano dorati da ambo le parti.

I pancake di amaranto dolcificati con melassa sono pronti! Se vuoi, puoi guarnirli con della granella di frutta secca o con un cucchiaino di burro di mandorle.

Per realizzare una golosa glassa al cioccolato come in foto, mescola 2 cucchiaini di cacao amaro con 1 cucchiaino di zucchero a velo e un goccio di acqua, quanto basta per ottenere una crema fluida.

Puoi gustare i pancake di amaranto subito, oppure prepararli la sera per consumarli a colazione: a mio parere diventano ancora più buoni!

Ti consiglio:

L’articolo Pancake di amaranto dolcificati con melassa sembra essere il primo su Angelica Mocco.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatto a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di tofu

600 g di carote

1 spicchio d’aglio

q.b. salsa di soia Tamari

q.b. erba cipollina 

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO TOFU SALTATO IN PADELLA CON CAROTE

Lava, pela le carote e tagliale a rondelle abbastanza sottili, dopodiché sbuccia uno spicchio d’aglio e tritalo finemente. Ti consiglio di rimuovere il germoglio presente all’interno, la cosiddetta anima, per renderlo più digeribile.

Versa in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglio e lascialo insaporire per 1-2 minuti. Unisci le carote tagliate a rondelle, insaporiscile con un pizzico di sale rosa dell’Himalaya e mescolale.

Copri con un coperchio e lasciale cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolandole di tanto in tanto. A me piace che rimangano leggermente croccanti, ma se preferisci una consistenza più morbida puoi prolungare la cottura a 20-25 minuti.

Mentre le carote cuociono, apri la confezione del tofu e scolalo dall’acqua in essa contenuta. Adagialo su un tagliere, taglialo a fette sottili e successivamente a listarelle. In alternativa, puoi tagliarlo a cubetti molto piccoli.

Non appena le carote risultano ben cotte, spolverale con dell’erba cipollina tritata e trasferiscile in una ciotola. Versa il tofu nella stessa padella, assicurandoti che nel fondo sia rimasto un po’ di olio. Rosolalo a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungendo alcuni cucchiai di salsa di soia Tamari senza glutine. Io utilizzo una salsa Tamari con il 25% di sale in meno, così da poter abbondare con le quantità e ottenere un aroma più intenso, senza eccedere con il sodio.

Dopo 5 minuti anche il tofu saltato in padella è pronto: insaporiscilo con un po’ di erba cipollina (anche il rosmarino è ottimo) e servilo ben caldo. Se vuoi puoi mescolarlo insieme alle carote, oppure gustarli separatamente.

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L’articolo Tofu saltato in padella con carote sembra essere il primo su Angelica Mocco.

La ricetta che ti propongo è stata creata da Diana e Alessio di D&A – Videoricette per i gruppi sanguigni, che ringrazio per avermi proposto questa collaborazione. Sulla loro pagina facebook e nel sito – www.videoricettepergruppisanguigni.com – oltre al soufflé alla zucca, puoi trovare tante altre idee sfiziose per realizzare dolci genuini, primi e secondi piatti in linea con la dieta del dottor Mozzi, nonché degli spunti per rendere la colazione salata ancor più gradevole.

Profumato al rosmarino e soffice come una nuvola, il soufflé è un piatto unico ideale da gustare appena sfornato, in quanto raffreddandosi perde il suo volume. Per quanto riguarda la dimensione dello stampo, io ho utilizzato una pirofila rettangolare da 28×20 cm, ma puoi usare anche una tortiera più piccola. Ottime anche le cocotte individuali, per creare dei mini souffé da gustare a colazione. Il suo sapore è talmente dolce e delicato che, omettendo il sale e il rosmarino, può essere servito come un dessert!

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0, A e AB.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 uova 

340 g di zucca cotta (circa 600 g di zucca cruda)

1 cipolla 

un cucchiaino di rosmarino tritato

q.b. granella di noci 

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO SOUFFLÉ DI ZUCCA

Pulisci la cipolla, tritala finemente e stufala in un pentolino con poca acqua.

Sbuccia la zucca e tagliala a pezzetti abbastanza piccoli, in modo tale che possa cuocere velocemente. Per ottenere 340 g di zucca cotta occorrono indicativamente 600 g di polpa cruda. Se la zucca che stai utilizzando è parecchio acquosa, metti in conto che potrebbe servirne anche 1 kg.

Metti la zucca tagliata a pezzetti in una casseruola, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua e cuocila per 10-15 minuti a fuoco lento, finché la polpa non risulta abbastanza morbida da ridursi in purea.

Trasferisci la zucca in un colino e premila con una forchetta così da eliminare l’acqua in eccesso. Pesa 340 g  di polpa e riponila all’interno di una ciotola capiente. Aggiungi la cipolla cotta, mescola il composto e aggiungi un pizzico di sale, dopodiché lascialo raffreddare completamente.

Sguscia le uova e separa gli albumi dai tuorli. Unisci questi ultimi alla purea fredda di zucca e cipolla e mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi anche del rosmarino tritato a piacere e, se gradisci, un pizzico di aglio granulare.

In una ciotola a parte monta a neve ferma gli albumi, utilizzando una frusta elettrica. Fatto questo, incorporali alla purea di zucca con dei movimenti delicati dall’alto verso il basso.

Ungi una pirofila in ceramica con dell’olio extravergine d’oliva (anche l’olio di vinaccioli va bene) e versa l’impasto al suo interno, livellandolo con una spatola. 

Ora non ti resta che cospargere la superficie del soufflé con della granella di noci e infornarlo a 180° per 30 minuti. 

Buon Appetito!

L’articolo Soufflé di zucca sembra essere il primo su Angelica Mocco.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0 e A.

INGREDIENTI PER 20 FROLLINI DI GRANO SARACENO SENZA GLUTINE

1 uovo 

70 gr. di zucchero

200 gr. di farina di grano saraceno

50 ml di olio di vinaccioli 

Un pizzico di vanillina (opzionale)

PROCEDIMENTO FROLLINI DI GRANO SARACENO SENZA GLUTINE

In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Unisci l’olio di vinaccioli, mescola nuovamente e incorpora a poco a poco la farina di grano saraceno setacciata.

Aggiungi la vanillina e lavora l’impasto con le mani, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. 

Infarina un piano di lavoro e stendi l’impasto con il mattarello, fino a raggiungere uno spessore di 4-5 mm. Ritaglia i frollini di grano saraceno con un coppapasta e adagiali delicatamente sulla taglia rivestita con carta da forno.

Cuoci i biscotti nel forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. Non appena i frollini di grano saraceno diventano dorati, sfornali e lasciali raffreddare completamente.

Si conservano a lungo, friabili e fragranti, in un contenitore a chiusura ermetica o in un barattolo in latta.

Buon Appetito!

L’articolo Frollini di grano saraceno senza glutine sembra essere il primo su Angelica Mocco.

I frollini all’amaranto sono dei deliziosi e friabili biscotti secchi, semplici e veloci da realizzare. Non contengono glutine, e pertanto sono perfetti anche per chi è celiaco o segue un’alimentazione gluten free. La frolla è morbida e facile da lavorare, realizzata a base di uova e olio di vinaccioli, con una piccola aggiunta di latte di soia, eventualmente sostituibile con un’altra bevanda vegetale. Consiglio di provare il latte di mandorle fatto in casa, che puoi preparare seguendo la mia ricetta. I frollini all’amaranto, come tutte le ricette presenti nel mio blog, sono realizzati senza latticini, e oltre a essere più digeribili e salutari, sono adatti a tutti gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte.  Ottimi da gustare a colazione e da inzuppare nel latte caldo, ma anche da mangiare come piccolo e goloso spuntino.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0, A e AB. 

INGREDIENTI PER 18 FROLLINI ALL’AMARANTO SENZA GLUTINE

1 uovo 

50 gr. di zucchero

150 gr. di farina di amaranto | acquista online

50 ml di olio di vinaccioli | acquista online

30 ml di latte di soia | acquista online

Un pizzico di vanillina (opzionale)

PROCEDIMENTO FROLLINI ALL’AMARANTO SENZA GLUTINE 

Sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Unisci l’olio di vinaccioli e il latte di soia. In alternativa puoi usare il latte di mandorla senza zuccheri aggiunti, facilissimo da preparare in casa seguendo la mia ricetta.

A ultimo incorpora la farina di amaranto setacciata e la vanillina, mescolando dapprima con un cucchiaio, e infine impastando direttamente con le mani.

Lavora energicamente la frolla fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e asciutto. 

Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno, in modo tale che non si attacchi al mattarello, fino a dargli uno spessore di 4-5 mm. Ritaglia i biscotti all’amaranto con un coppapasta e adagiali delicatamente sulla taglia.

Inforna per 10 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Non appena i frollini all’amaranto saranno diventati dorati, sfornali e lasciali raffreddare prima di gustarli.

Buon Appetito!

L’articolo Frollini all’amaranto senza glutine e latticini sembra essere il primo su Angelica Mocco.

I biscotti di amaranto e caffè sono dei deliziosi dolcetti dal cuore morbido, preparati con ingredienti semplici e genuini. Non contengono latticini, uova e glutine, per cui possono essere gustati anche da chi soffre di intolleranze alimentari o segue un’alimentazione vegana. La farina di amaranto conferisce a questi teneri biscottini un gusto davvero particolare, gradevole ma allo stesso tempo intenso. L’ingrediente principale di questa ricetta è il caffè, che può essere il classico arabico, o il delicato caffè di cicoria biologico, adatto anche ai bambini. In entrambi i casi è importante aggiungere sempre qualche cucchiaino di caffè solubile in modo tale che l’aroma sia più marcato. Su Sorgente Natura puoi acquistare sia il caffè di cicoria per la moka, sia il caffè solubile tostato. 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0, A e AB. Chi è di gruppo 0 deve necessariamente utilizzare il caffè di cicoria.

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI DI AMARANTO E CAFFÈ

200 gr. di farina di amaranto

60 gr. di zucchero

60 ml di olio di vinaccioli

100 ml di latte di soia

100 ml di caffè (o caffè di cicoria) 

6 cucchiaini di caffè solubile 

Gocce di cioccolato q.b.

4 gr. di cremor tartaro + 2 gr. di bicarbonato

PROCEDIMENTO BISCOTTI DI AMARANTO E CAFFÈ 

Sciogli il caffè solubile nel caffè caldo preparato con la moka. (Puoi utilizzare il caffè di cicoria biologico se preferisci)

Unisci lo zucchero semolato, l’olio di vinaccioli e il latte di soia. Un’ottima alternativa vegetale è il latte di mandorla senza zuccheri aggiunti, che puoi preparare in casa seguendo la mia ricetta.

A ultimo incorpora la farina di amaranto setacciata e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi il cremor tartaro mescolato al bicarbonato e infine le gocce di cioccolato fondente a piacere.

Fodera una teglia con la carta da forno e forma tanti piccoli mucchietti aiutandoti con due cucchiaini. Distanziali tra loro in modo tale che abbiano lo spazio necessario per lievitare.

Inforna a 180° per 15-20 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Non appena i biscotti di amaranto e caffè saranno rassodati esternamente potrai sfornali.

Buon Appetito!

L’articolo Biscotti di amaranto e caffè, vegan e senza glutine sembra essere il primo su Angelica Mocco.

Con l’arrivo dell’estate fa sempre piacere portare in tavola dei piatti freschi, leggeri e saporiti. L’insalata di riso venere con verdure è la rivisitazione di un grande classico amato da tutti per la sua semplicità e versatilità. Il riso venere integrale, rispetto al riso bianco, ha un gusto intenso e aromatico, che conferisce alla ricetta un profumo eccezionale. Proprio per questo ho optato per un condimento semplice, a base di piselli freschi, fagiolini e della buona cipolla di Tropea cruda,  che ne esalta il gusto senza sovrastarlo. L’insalata di riso venere è un piatto estivo facile da realizzare, nutriente e ideale anche per dei pranzi fuori casa.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr. di riso venere

200 gr. di piselli freschi

200 gr. di fagiolini

1 cipolla rossa di Tropea

Olio extravergine d’oliva

Sale rosa dell’Himalaya q.b.

PROCEDIMENTO INSALATA DI RISO VENERE CON VERDURE

Cuoci il riso venere nell’acqua bollente salata per circa 30 minuti. Non appena sarà cotto al dente, scolalo e lascialo raffreddare.

Intanto pulisci i fagiolini e tagliali a pezzetti piccoli. Posiziona un cestello per la cottura al vapore dentro la pentola a pressione, aggiungi poca acqua sul fondo, un pizzico di sale rosa e versa all’interno del cestello i fagiolini e i piselli. Cuoci le verdure per circa 15 minuti dal momento in cui inizia a fischiare.

Taglia a rondelle la cipolla rossa di Tropea e aggiungila al riso venere insieme ai fagiolini e ai piselli precedentemente cotti.

Condisci l’insalata di riso venere con olio extravergine d’oliva e servi.

Buon Appetito!

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I fagiolini alla besciamella vegan e senza glutine sono un contorno ricco e gustoso, che ti conquisterà al primo assaggio grazie alla sua cremosità e leggerezza. Il segreto per la buona riuscita di questo piatto sta nella preparazione della besciamella, che deve risultare densa e senza grumi. Per questo è fondamentale mescolare la farina di riso con l’olio e solo successivamente aggiungere il latte di soia. La besciamella vegana essendo preparata senza latte e burro, è ottima per tutti gli intolleranti ai latticini, e grazie al suo gusto delicato può essere utilizzata per preparare un’infinità di piatti. 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo A, B e AB. Chi è di gruppo 0 deve omettere la noce moscata dalla preparazione della besciamella.

INGREDIENTI PER UNA PIROFILA PICCOLA

400 gr. di fagiolini

250 ml di latte di soia

20 gr. di farina di riso

20 ml di olio extravergine d’oliva 

Farina di mandorle q.b.

Noce moscata q.b.

Sale rosa dell’Himalaya q.b.

PROCEDIMENTO FAGIOLINI ALLA BESCIAMELLA VEGAN 

Lava i fagiolini e tagliali a metà, in modo tale che siano lunghi 5/6 cm. Cuocili in pentola a pressione con poca acqua per 15 minuti dal momento in cui inizia a fischiare. Scolali e lasciali raffreddare.

Intanto prepara la besciamella. Fai scaldare in un pentolino l’olio extravergine d’oliva e unisci la farina setacciandola e mescolando in modo tale che non si formino grumi. Versa a filo il latte di soia e insaporisci con un pizzico di sale rosa e mezzo cucchiaino di noce moscata. Porta a bollore e fai cuocere la besciamella per 5 minuti fin quando non si sarà addensata.

Disponi in una pirofila uno strato di fagiolini, ricoprilo con della besciamella e con un altro strato di fagiolini. Continua in questo modo fino a riempire la teglia. Ricopri con una spolverata di farina di mandorle e cuoci nel forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti.  Non appena la farina di mandorle sarà diventata leggermente dorata, sforna i fagiolini alla besciamella e servili.

Buon Appetito!

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L’hummus di cannellini è una sfiziosa alternativa al tradizionale hummus di ceci. La ricetta, così come l’originale, prevede l’aggiunta della salsa tahina di semi di sesamo, che puoi preparare in pochi minuti seguendo la mia ricetta. Grazie al suo gusto intenso e leggermente asprigno, e alla sua irresistibile cremosità, è perfetto per accompagnare qualsiasi verdura.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr. di fagioli cannellini cotti

50 ml di succo di limone

1/2 spicchio d’aglio

3 cucchiai di tahin 

Prezzemolo tritato q.b.

PROCEDIMENTO HUMMUS DI CANNELLINI

Se non hai a disposizione la salsa tahina già pronta, puoi prepararla in casa seguendo la mia ricetta (trovi qui il procedimento completo). Per ottenere 3 cucchiai di tahin sono sufficienti 50 gr. di semi di sesamo e 15 gr. di olio di vinaccioli.

Frulla i fagioli cannellini precedentemente lessati fino a ridurli in purea, aggiungendo il succo di limone. Puoi utilizzare anche i cannellini in scatola, dopo averli accuratamente sciacquati.

Aggiungi la salsa tahina, mezzo spicchio d’aglio tritato e infine una manciata di prezzemolo. Frulla il tutto fino a ottenere una crema dall’aspetto omogeneo.

Puoi utilizzare subito l’hummus di cannellini, oppure conservarlo in frigo per 2/3 giorni.

Buon Appetito!

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La salsa di semi di girasole è un condimento dal gusto molto delicato, ideale per arricchire e rendere più cremoso qualsiasi piatto. Io l’ho utilizzata per mantecare 500 gr. di pasta di piselli con zucchine, diluendola poco prima con con 2 cucchiai di acqua di cottura. In sostituzione all’olio di vinaccioli, se preferisci una salsa dal gusto più intenso, puoi l’olio extravergine d’oliva. Anche la salsa di soia Tamari è opzionale, personalmente mi piace molto il gusto, ma anche del semplice sale rosa dell’Himalaya andrà più che bene. Se invece sei alla ricerca di una salsa dal gusto più intenso, ti consiglio ti provare la salsa tahin di semi di sesamo, di cui trovi qui il procedimento.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A. 

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE

50 gr. di semi di girasole

50 ml di olio di vinaccioli

1/2 spicchio d’aglio

Un cucchiaio di Tamari 

PROCEDIMENTO SALSA DI SEMI DI GIRASOLE

Trita finemente i semi di girasole con un mixer, fino a ridurli in farina.

Aggiungi l’olio di vinaccioli, un cucchiaio di Tamari e mezzo spicchio d’aglio.

Continua a frullare fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

La salsa di semi di girasole si conserva in frigorifero per diversi giorni. Se decidi di usarla per condire primi piatti o insalate, ti consiglio di diluirla con 2 o 3 cucchiai di acqua.

Buon Appetito!

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