Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr. di paccheri
• 80 gr. di speck tagliato a dadini
• 1 porro di media grossezza
• pepe
• olio
• sale
• una manciata di parmigiano a piacere

Procedimento:

Pulire e lavare il porro, tagliarlo a rondelle fini.

In una padella mettere cucinare il porro con un po’ d’acqua e un filo d’olio, farlo andare fino a quando non si sarà ammorbidito e asciugata l’acqua. A fine cottura del porro, aggiungere lo speck e farlo andare a fiamma viva per minuto circa insieme. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Scolare la pasta al dente e unire al sugo di porro e speck.

Se si preferisce, aggiungere anche una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr. di spaghetti
• sgombro sgocciolato
• fiori di zucca
• pomodorini
• cipolla
• basilico
• olio qb
• pepe
• prezzemolo

Procedimento:

Lavo e pulisco i fiori di zucca, e tolgo il pistillo.

In una padella soffriggo la cipolla, aggiungo i pomodorini e lo sgombro, a metà cottura dei pomodorini aggiungo i fiori di zucca, alla fine aggiungo pepe, prezzemolo e un pizzico di sale.

Faccio cuocere gli spaghetti e li scolo al dente, condisco con il sugo preparato.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr. d riso carnaroli
• 50 gr. di salmone affumicato
• 30 gr. di piselli fini
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale qb
• una noce di burro
• prezzemolo qb
• cipolla tritata
• formaggio cremoso philadelphia

Procedimento:

In una casseruola soffriggo il trito di cipolla con il burro, faccio tostare il riso con il soffritto.

Subito dopo sfumo con i vino, e lo faccio assorbire al riso.

Aggiungo il brodo e i piselli e li faccio cucinare insieme al riso. Il brodo lo aggiungo di volta in volta fino al termine della cottura del riso.

A fine cottura aggiungo il salmone tagliato a pezzetti, e amalgamo tutto con una noce di formaggio cremoso philadelphia. Guarnisco il piatto con del prezzemolo tritato.

Buon Appetito!

• 180 gr. di pasta
• 1 porro
• pecorino romano grattugiato qb.
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

Pulisco il porro, lo lavo e lo taglio a fettine sottilissime. Lo metto a stufare in una padella con un un po’ d’acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale.

Nel frattempo metto a bollire la pasta.

Quando i porri si saranno appassiti, spengo il fuoco e aggiungo una grossa manciata di pecorino, se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungo un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Scolo la pasta e la unisco al composto di porri e pecorino. Aggiungo un po’ di pepe.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g. di riso carnaroli
• 5 fiori di zucca
• una manciata di trito per soffritto (cipolla, carota,sedano)
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale qb.
• basilico
• parmigiano grattugiato qb.
• olio qb.
• sale qb.

Procedimento:

Apro i fiori di zucca, tolgo il picciolo, li lavo e li taglio a pezzetti.

In una casseruola soffriggo i trito (cipolla, carota, sedano) con l’olio, aggiungo il riso e lo faccio tostare, sfumo con il vino bianco secco e poi unisco i fiori di zucca; subito dopo aggiungo il brodo con un mestolo, fino a terminare la cottura del riso.

A fine cottura aggiungo il parmigiano grattugiato e il basilico.

Buon appetito !

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr. di pasta corta
• 150 gr. di ceci lessati
• 1 cespo di radicchio
• un pizzico di cipolla tritata
• prezzemolo tritato
• olio qb
• sale qb
• pepe qb

Procedimento:

Lavo le foglie di radicchio, e le taglio sottilmente. Metto a stufare il radicchio in una padella, con un un po’ d’acqua, olio e sale. Quando si sarà consumata tutta l’acqua, spengo la fiamma. La quantità d’acqua deve essere moderata, giusto il necessario per far appassire il radicchio.

Metto i ceci lessati a frullare nel mixer, con un filo d’olio e pepe. Tengo da parte, una piccola quantità di ceci interi, per decorare poi il piatto.

In una padella antiaderente  soffriggo la cipolla con l’olio, unisco la crema di ceci e il radicchio stufato, faccio andare tutto insieme qualche minuto a fiamma media, e poi unisco la pasta. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un pochino d’ acqua di cottura della pasta.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• un cespo di radicchio
• 200 gr. carne macinata
• 1 uovo
• pangrattatto qb
• parmigiano grattugiato qb
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• un porro qb
• prezzemolo qb
• olio qb
• sale qb
• pepe qb

Procedimento:

Pulisco, lavo le foglie di radicchio, e le asciugo. Una parte delle foglie le trito finemente, quelle che mi servono da riempire le lascio intere e le tengo da parte.

In una padella antiaderente soffriggo il porro tritato finemente con l’olio, aggiungo la carne macinata, a metà cottura sfumo la carne con il vino bianco, e poi aggiungo il radicchio tritato finemente. Termino la cottura della carne e del radicchio insieme. Regolo di sale e pepe.

In una terrina sbatto l’uovo, col prezzemolo e il parmigiano, aggiungo la carne e il radicchio cucinati, mescolo tutti gli ingredienti e poco alla volta aggiungo il pangrattato per rendere l’impasto più sodo.

Trasferisco l’impasto all’interno delle foglie di radicchio.

Inforno a 180° per 15 min circa.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr. di pasta
• un mazzetto di asparagi freschi
• 70 gr. di bresaola
• parmigiano grattugiato
• basilico tritato qb.
• olio qb
• sale qb
• pepe qb

Procedimento:

Lavo gli asparagi, li taglio a pezzetti e li metto a bollire in una pentola d’acqua salata. Quando sono cotti, li scolo.

Frullo metà degli asparagi insieme al parmigiano reggiano e a un pizzico di pepe, in modo da creare una crema.  L’altra metà li tengo da parte.

Nel frattempo avrò messo a bollire la pasta.

In una padella antiaderente verso un filo d’olio, la bresaola tagliata a pezzetti, la crema di asparagi e gli asparagi lasciati interi e faccio andare tutto a fuoco vivo per un minuto. Scolo la pasta e la trasferisco nella padella e amalgamo bene.

Servo con del basilico tritato, e a piacere una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!