Iniziano i primi caldi e come ogni anno vado alla ricerca di piatti leggeri, semplici e veloci da preparare…così oggi vi presento il mio cous cous con polpettine, un piatto unico e completo arricchito dalle Polpettine di soja Amica Natura Veggie, zucchine fresche dell’orto e dei succosissimi pomodori. Amo preparare il cous cous perché grazie al suo sapore si accompagna perfettamente sia alla carne che al pesce ma non solo anche alle uova e verdure e grazie alla combinazione dei vari ingredienti si porta in tavola un piatto unico gustoso e saporito, equilibrato e completo anche dal punto di vista nutrizionale.
Per il cous cous con polpettine ho deciso di utilizzare le Polpettine di soja Amica Natura Veggie, gustosissime polpettine di soia, tenere e leggere, fonte di fibre, ad alto contenuto di proteine vegetali e con basso contenuto di grassi saturi, facilissime da cuocere e pronte in soli 8 minuti, io le ho cucinate in padella con filo di olio extravergine di oliva ma è possibile cucinarle sia nel forno a microonde che al forno…il risultato è ottimo e molto soddisfacente.
Vi consiglio di provare il cous cous con polpettine vi catturerà per il suo sapore e la sua leggerezza e per la velocità della sua preparazione.

Cous cous con Polpettine

Cous cous con Polpettine

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Per uno snack sfizioso o al posto del pane oggi vi propongo i Grissini ai Sapori Mediterranei, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, speziati al punto giusto, facili, anzi, facilissimi da preparare e vi posso assicurare che uno tira l’altro…e per me che li adoro non fini fini ma un pò cicciotti sono davvero irresistibili e sostituiscono in modo perfetto il pane. Per la realizzazione della ricetta ho provato la miscela per Pane e Grissini ai Sapori Mediterranei di Dolci&Pani, una miscela esplosiva di spezie e aromi:capperi, olive, rosmarino, origano, semi di lino e fiocchi di avena ideale per preparare del morbidissimo pane o dei grissini stuzzicanti e appetitosi…io ho scelto di fare i grissini mi è bastato aggiungere al preparato l’olio extravergine di oliva, il lievito di birra disidratato, l’acqua…impastare il tutto attendere circa 40 minuti per la lievitazione e l’impasto per i grissini era pronto. Il Preparato per Pane e Grissini ai Sapori Mediterranei Dolce&Pani ha soddisfatto le mie aspettative, i grissini sono leggerissimi, aromatici, croccanti all’esterno e morbidi morbidi all’interno (io li ho fatti cicciotelli come piacciono a mio marito) e sono facilissimi da preparare ideali anche per chi è alle prime armi con i lievitati.

Prepariamo insieme i Grissini ai Sapori Mediterranei…voi seguite passo passo la ricetta…è semplicissima!

Cristina

Grissini ai Sapori Mediterranei

Grissini ai Sapori Mediterranei

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La Parmigiana di zucchine bianca o rossa è la ricetta perfetta per la nostra estate gustata sia a temperatura ambiente o leggermente tiepida! La ricetta che vi presento della parmigiana di zucchine è veloce, semplice e non molto calorica in quanto le zucchine non vanno nè fritte nè grigliate e tutti gli ingredienti vanno messi a crudo…provare per credere e sono certa che vi leccherete le dita per quanto è squisita e saporita!
Ci sono moltissime ricette della parmigiana di zucchine e dove averne provate alcune ho sperimentato questa (letta su un giornale ma non ricordo il nome) e se all’inizio ero un pò scettica devo ammettere che è fantastica…primo perché è velocissima (ideale per me che vado sempre di corsa), secondo perché le zucchine non vanno fritte (un aiutino per chi è a dieta e combatte con i chili di troppo ma non vuole rinunciare al sapore), la salsa di pomodoro non va cotta ma solo insaporita con olio, sale e basilico fresco…uniamo i vari ingredienti, inforniamo e tutto si cuocerà insieme. In occasione della preparazione della parmigiana di zucchine ho inaugurato la mia nuova collaborazione con Agromonte la notissima azienda siciliana leader nella produzione di ciliegino e pomodoro semisecco…numero uno in Italia per la qualità e la genuinità dei prodotti tutti certificati e garantiti che sono il vanto e l’espressione del made in Sicily, una filiera produttiva che esalta la qualità. La Passata di Pomodoro Ciliegino Agromonte è composta al 100% con pomodoro ciliegino italiano, sale e basilico, unica nel suo genere per la “prelibatezza e genuinità in quanto vera e propria spremuta di ciliegino” ed è garantita in quanto la materia prima utilizzata sono i” pomodorini ciliegini freschi, selezionati, e lavorati con procedimenti semplici e tradizionali.”
Cosa dire di più? Seguite passo passo la ricetta e porterete a tavola una parmigiana di zucchine perfetta e super saporita!

Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine

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Come fare una frittata perfetta? Uno dei primi piatti che ho iniziato a cucinare con l’aiuto di nonna Maria è stata la frittata e vi devo dire che con i suoi consigli ho ottenuto sempre delle frittate perfette, soffici, morbide e alte…per me la frittata è buonissima sia semplice cioè senza aggiunta di altri ingredienti oltre alle uova che arricchita con verdure, formaggi, carne o pesce inoltre è un piatto super veloce e salva tempo da preparare in pochissimi minuti.
Come potrete vedere dalla foto ieri in meno di 10 minuti ho preparato il mio pranzo (dopo una mattinata in giro per commissioni non avevo voglia di cucinare tantissimo ) così ho pensato di prepararmi una frittata semplice ma non contenta ho pensato di unirla ad un ottima piadina (FreeG Bio) imbottita con prosciutto crudo, mozzarella e rucola, non un semplice panino ma un esplosione di sapori.
Ma come fare una frittata perfetta? Bene vi svelo alcuni consigli che mi ha dato nonna Maria per prima cosa è consigliabile separare l’albume dal tuorlo, montare gli albumi da soli mentre i tuorli li lavoro assieme ad un pizzico di sale e al parmigiano, secondo accorgimento per una frittata perfetta è distribuire in modo omogeneo l’olio nella padella, portarlo ad una temperatura alta (versate qualche goccia di composto e questo dovrà friggere) e solo allora possiamo cuocere la frittata, terzo accorgimento durante la cottura spezzettiamo delicatamente la frittata (con un cucchiaio di legno) in questo modo la parte liquida si distribuisce, si rapprende e cuoce in modo uniforme, quarto accorgimento durante la cottura dobbiamo avere cura che la frittata non si attacchi ai lati della padella e di conseguenza rompersi nel momento in cui la giriamo…in ultimo ma non per importanza utilizzate sempre 2 uova per persona a temperatura ambiente e molto fresche.

Come fare una frittata perfetta

Per questa ricetta ho utilizzato le Piadinelle FreeG Bio, piadine senza lattosio, gluten free, 100% vegetale, specificatamente formulate per persone intolleranti al glutine.

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Vi presento la Società Agricola Monterosso con cui ho inizio una nuova succosissima e rossissima collaborazione grazie alla vasta gamma di prodotti Agromonte che gentilmente mi hanno fornito.

Conosciamo insieme la Società Agricola Monterosso la quale nasce nel 2000 a Chiaramonte Gulfi, provincia di Ragusa, un area a tradizionale vocazione agricola, l’azienda vanta una pluriennale esperienza nel settore agro alimentare e si è posta come mission la “politica della qualità” che si traduce quotidianamente in un’accurata selezione della materia prima disponibile tutto l’anno grazie alla coltivazione in ambiente protetto….e con tecnologiche attrezzature e sapienti maestri dà vita all’ampia gamma AGROMONTE…marchio da anni specializzato nella produzione di ciliegino e pomodoro semisecco…numero uno in Italia per la qualità e la genuinità dei prodotti tutti certificati e garantiti che sono il vanto e l’espressione del made in Sicily… la gamma Agromonte comprende: SALSE, PANE & PASTA, SPECIALITA’,PESTI tanti prodotti buoni e gustosi, ideali per condire primi piatti o per guarnire sfiziosi contorni.

“In AGROMONTE crediamo nella nostra mission: permettere alle persone di assaporare i prodotti della nostra terra, sapientemente preparati a regola d’arte secondo le ricette tradizionali.
Una costante ricerca delle migliori materie prime e lo scrupoloso controllo della filiera di produzione ci permettono di mantenere alti i nostri standard qualitativi.

Come recita il nostro slogan:
Buoni per natura, ottimi per passione.”

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Tel. +39 0932 925226

Fax: +39 0932 929011

Email: agromonte@agromonte.it

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Pollo al pesto un secondo piatto sorprendente dal sapore intenso, gustoso ma molto morbido dedicato a coloro che sono stanchi del solito pollo alla piastra o al forno…la ricetta è velocissima si prepara in meno di 20 minuti per un piatto eccellente e ricercato!
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato il Pesto alla Brontese dell’azienda Bacco, ottimo prodotto con pistacchio all’80% e olio d’oliva Nocellera dell’Etna e posso ammettere che si è amalgamato in modo eccellente al pollo e il suo sapore e aroma ha esaltato la carne del pollo rendendo questo semplice piatto di pollo un secondo ricercato e molto particolare!
Il Pesto alla Brontese dell’azienda Bacco della linea elite risponde alle necessità dei palati più esigenti ed è prodotto con i migliori frutti delle terre laviche e scure dell’Etna.

Avete preparato tutti gli ingredienti? Ok allora iniziamo!

Cristina

Pollo al pesto

Ingredienti per 4 persone

600 gr di petti di pollo
200 gr Di Pesto alla Brontese Bacco
1 cipolla bianca
1 bucchiere di vino bianco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

per il brodo vegetale

1 carota
1 zucchina
1 cipolla
1 costa di sedano
sale q.b.

Procedimento

Iniziamo con il preparare il brodo vegetale lavando le verdure, sbucciandole e tagliandonle quindi le versiamo in una pentola riempita con dell’acqua fredda e facciamo bollire per circa 30 minuti e a termine cottura lo filtriamo.

Tagliamo a filetti (non troppo piccoli) il petto di pollo.

In una padella versiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la cipolla affettata finemente facciamo dorare per alcuni minuti quindi aggiungiamo i filetti di pollo, facciamo rosolare quindi sfumiamo con il bicchiere di vino bianco.

Aggiungiamo ai filetti di pollo 4/5 mestoli di brodo vegetale, regoliamo di sale e pepe e cuociamo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che il pollo sarà ben cotto aggiungiamo il Pesto alla Brontese Bacco mescoliamo bene e facciamolo insaporire a fuoco medio per alcuni minuti.

Serviamo il pollo al pesto ben caldo.
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Che ne pensate di una focaccia di patate con pomodorini e origano? E’ morbidissima, saporita e molto aromatica grazie al profumo dell’origano, il gusto dei pomodorini Datterino Giallo dell’azienda Così Com’è e la morbidezza delle patate…questa focaccia è ottima come sostituto del pane, come stuzzichino o proposta in un antipasto.
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato i Datterino Giallo al naturale dell’azienda Così Com’è e devo dire che si sono prestati benissimo per questa preparazione salata ed hanno tenuto benissimo la cottura in forno mantenendo la caratteristica polposità e il gusto del pomodoro appena colto. Il Datterino Giallo al naturale Così Com’è è ideale per le preparazioni di pesce ed è perfetto in freschissime insalate…ma io ho voluto sperimentarli cotti e il risultato è stato eccellente!

Focaccia di patate con pomodorini e origano

Ingredienti

 

3 patate di media grandezza
500 gr di farina 0
25 gr di lievito di birra
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino raso di zucchero
350 gr di datterino giallo Cos’ì Com’è
origano q.b.

Preparazione

In una pentola versiamo abbondante acqua (deve coprire le patate) e le patate intere con la buccia, le lessiamo per 30 minuti dall’inizio del bollore quindi le scoliamo, le lasciamo intiepidire quindi prima le sbucciamo e poi le passiamo nello pulitele schiacciapatate.

Riscaldiamo 300 ml di acqua quindi versiamo il cucchiaino raso di zucchero e il lievito di birra, mescoliamo bene fino al completo scioglimento degli ingredienti.

In una ciotola campiente versiamo la farina 0, le patate schiacciate, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e la miscela del lievito di birra.

Iniziamo ad impastare ben benino tutti gli ingredienti, aggiungendo eventualmente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto elastico e morbido quindi trasferiamo l’impasto della focaccia su un piano infarinato e la stendiamo con un mattarello.

Foderiamo con carta da forno una teglia e stendiamo sopra la base della focaccia e lasciamola lievitare per 2/3 ore in un luogo lontano da correnti (ideale è il forno spento con la lucina interna accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione spennelliamo la focaccia con un pò di olio extravergine di oliva dopodiché distribuiamo i pomodorini datterino giallo Così Com’è e l’origano.

Inforniamo la focaccia di patate con pomodorini e origano in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti.

Caratteristiche del Datterino Giallo Cos’ì Com’è

Datterino Giallo Al Naturale: Va sgocciolato dal liquido di conservazione. Per dare un tocco di colore alle insalate miste di verdure, di pasta e di riso, è perfetto per preparare bruschette e tartine, guarnire pizze e insaporire all’ultimo minuto filetti delicati di pesce.

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Per una colazione sana e dolcissima alcuni giorni fa ho preparato i Biscotti al Riso, dei frollini deliziosi profumatissimi e fragranti e per una super golosa come me che al mattino ha bisogno di coccole dolci sono l’ideale…ma ovviamente sono indicati anche per uno spuntino o per la merenda di grandi e piccini. Per realizzare i Biscotti al Riso ho utilizzato il preparato in polvere per Biscotti al Riso dell’azienda Dolci&Pani, una miscela di ingredienti bilanciati, a base di farina di frumento macinata a pietra ideale per preparare facilmente dei biscotti al riso…la miscela è accuratamente dosata con farina di grano tenero tipo 1 macinato a pietra, farina di riso, zucchero fruttosio, amido di frumento, agenti lievitanti, sale e aromi…a me è stato sufficiente aggiungere alcuni ingredienti ed ottenere dei biscotti al riso ottimi. Con l’occasione ringrazio l’azienda Dolci&Pani per avermi dato la possibilità di testare questo ottimo prodotto.

Biscotti al Riso

Ingredienti per circa 1 kg di biscotti al riso

1 kg di Dolci&Pani
3 uova intere
60 ml di latte
180 gr di burro

Procedimento

Versiamo il preparato in polvere per Biscotti al Riso in una ciotola molto capiente quindi aggiungiamo 3 uova intere, 60 ml di latte e 180 gr di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti piccolissimi quindi iniziamo ad amalgamare tutti gli ingredienti quando l’impasto inizia ad avere una buona consistenza lo trasferiamo su di un piano infarinato.

Lavoriamo l’impasto dei biscotti per alcuni minuti e al termine deve essere compatto ed omogeneo.

Con un mattarello stendiamo l’impasto fino ad uno spessore di 4/5 mm quindi ritagliamo i biscotti al riso nella forma desiderata, io ho usato uno stampino per biscotti ma è possibile usare anche un coltello o un bicchiere.

Disponiamo i biscotti su una placca foderata con carta da forno dopodiché li cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 7/8 minuti.
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Oggi con immenso piacere vi voglio parlare dell’azienda Dolci&Pani che opera da più di 30 anni con professionalità nel settore della panificazione e della pasticceria.

Dolci&Pani ci propone numerosi preparati di altissima qualità per realizzare tantissimi dolci con la sua “Linea Dolci“, prodotti salati che vanno dal pane alla pizza con la sua “Linea Pani” ma la Dolci&Pani non si ferma qui infatti ci sono tantissimi altri preparati e tra loro è possibile trovare quello che fa per noi nella “Linea Farine“, “Linea Speciali” e “Linea Accessori“, ottimi prodotti per ottimi risultati dedicati a tutte noi esperte e meno esperte in cucina.

Come ottenere delle preparazioni super golose e fantastiche con i preparati Dolci&Pani? Semplice basta aggiungere pochissimi ingredienti elencati nelle istruzioni (interne alla scatola), seguire le istruzioni e in men che si dica è pronto…semplice no?

Vi mostro i tre prodotti che Dolci&Pani mi ha inviato per poterli testare

Preparato per Bignè

“Bignè belli e vuoti all’interno da riempire a piacimento con crema pasticcera o cioccolata! Deliziosi e semplici da fare. Con il nostro preparato per Bignè si può: completo di tutti gli ingredienti, uova in polvere incluse, basta solo aggiungere liquidi (olio e acqua) e mettere in forno. Sentirai che bontà.”

Preparato per Biscotti al Riso

“Perché acquistare i biscotti al supermercato? Con il riso, la farina di frumento macinata a pietra ed il fruttosio i tuoi biscotti conquisteranno a colazione grandi e piccini. Preparali freschi, dona un po’ di leggerezza e classe alla tua prima colazione!”
Preparato ai Sapori Mediterranei

“È una miscela esplosiva di spezie ed aromi: capperi, olive, rosmarino, origano, semi di lino e fiocchi di avena per preparare del pane o dei grissini stuzzicanti e appetitosi! La nostra tradizione Mediterranea in un preparato profumato e saporito, ideale compagno da gustare da solo o con un aperitivo! Scegli la tua ricetta e … buon appetito!”

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Si arriva a pranzo o a cena con tanta fame e poche idee su cosa preparare così ho pensato di proporvi un sugo veloce veloce da preparare (in meno di 25 minuti) il sugo veloce con pomodori pancetta olive nere, ideale sia per paste lunghe che corte direi supremo con gli gnocchi passati sulla grattugia che si lasciano avvolgere da questa salsa super appetitosa!

OK per prima cosa leggete gli ingredienti, preparateli e mettiamoci all’opera e in meno di 25 minuti il nostro primo piatto è pronto! Bene iniziamo!

Cristina

Sugo veloce con pomodori pancetta olive nere

Ingredienti per due persone

1 cipolla bianca
100 gr di pancetta tesa
200 gr di passata di pomodoro
10 olive nere denocciolate tagliate a rondelle ma se vi fa piacere lasciatele intere
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 pezzetto di peperoncino
1 pizzico di sale
1 spolverata di pepe nero
100 gr di gnocchi di patate con ricotta e spinaci Mamma Emma

Procedimento

Tagliamo finemente la cipolla.

Tagliamo la pancetta tesa in fette della larghezza di circa 1/2 cm e poi ricaviamone dei cubetti.

In una padella versiamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, la cipolla tritata finemente, un pezzetto di peperoncino e facciamo rosolare fino a quando la cipolla non avrà assunto un bel colore dorato dopodichè aggiungiamo la pancetta e lasciamo cuocere per circa 2 minuti quindi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.

Appena il vino sarà evaporato aggiungiamo la polpa di pomodoro e le olive nere tagliate a rondelle (o intere), regoliamo di sale (non esagerate perchè la pancetta è già di per se saporita), mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 20 minuti.

Versiamo gli gnocchi in acqua in leggero bollore e leggermente salata per circa 1 minuto e mezzo quindi li scoliamo.

Condiamo gli gnocchi di patate con ricotta e spinaci Mamma Emma con il sugo veloce con pomodori pancetta olive nere e terminiamo con una generosa spolverata di pepe nero.

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In questa ricetta ho utilizzato gli gnocchi Mamma Emma quelli con ricotta e spinaci, fatti con patate fresche cotte a vapore e passati uno ad uno sulla grattugia. Andate a curiosare sulla loro pagina Facebook e troverete tante ricette e le loro specialità.

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In questo periodo ho a mia disposizione tantissime verdurine fresche grazie all’orto di mia suocera così ho pensato di preparare per questa sera un secondo piatto allegro per i suoi colori e super appetitoso la Macedonia di verdure con cotolette vegetali...una cena leggera (ideale per chi è a dieta) ma piena di gusto.

Cristina

Macedonia di verdure con cotolette vegetali

Ingredienti

200 gr di fave
200 gr di piselli
2 patate grandi
1 carota grande
200 gr di fagiolini
200 gr di mais in scatola
1 cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe bianco q.b.
1 pezzetto di peperoncino piccante
4 cotolette vegetali Amica Natura Veggie

Procedimento

Laviamo e spuntiamo i fagiolini quindi tagliamoli a metà e lessiamoli per circa 15 minuti (la cottura normale è di 20/25 minuti ma noi dopo dobbiamo ripassarli in padella con gli altri ingredienti).

Sbucciamo le patata e tagliamole a tocchetti piccolissimi quindi lessiamole in abbondante acqua fredda per circa 20 minuti dall’inizio del bollore (la cottura normale è di 30/35 minuti ma noi dopo dobbiamo ripassarla in padella con gli altri ingredienti).

Lessiamo i piselli in abbondante acqua bollente per circa 5 minuti.

Lessiamo le carote tagliate a tocchetti o rondelle in acqua calda per circa 10 minuti (la cottura normale è di 15/20 minuti ma noi dopo dobbiamo ripassarla in padella con gli altri ingredienti).

Lessiamo le fave in abbondante acqua fredda per circa 10 minuti (la cottura normale è di 15/20 minuti ma noi dopo dobbiamo ripassarli in padella con gli altri ingredienti).

Sgoccioliamo il mais.

In una padella abbastanza capiente versiamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pezzetto di peperoncino piccante e la cipolla tagliata finemente facciamo rosolare fino a quando la cipolla non avrà assunto un bel colore dorato quindi versiamo tutte le verdure lessate precedentemente e il mais, regoliamo di sale e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e facciamo rosolare leggermente le verdure.

Aggiungiamo alla macedonia di verdure 1 bicchiere di acqua e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti a fuoco medio.

Prendiamo una pirofila da forno versiamo un filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamo le cotolette vegetali Amica Natura Veggie ancora surgelate quindi cuociamo in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti e a metà cottura giriamole.

Le Cotolette Vegetali Amica Natura Veggie hanno come ingredienti patate, broccoli, cipolle, piselli e una croccante panatura all’esterno inoltre sono a basso contenuti di grassi saturi, ottime sia cotte al forno che in padella io e le mia famiglia le adoriamo!Vi consiglio di visitare il sito o la pagina Facebook per scoprire la vasta gamma di prodotti di Amica Natura Veggie.

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Chi di voi non conosce la Torta di mele di Nonna Papera? Alcuni giorni fa facendo ordine nella mia libreria ho ritrovato il vecchissimo Manuale di Nonna Papera e il Manuale delle Giovani Marmotte così come una bambina ho iniziato a sfogliarli ed ho trovato la ricetta della Torta di mele di Nonna Papera e mi sono chiesta perché non prepararla? Il risultato? Una torta deliziosa, genuina e semplicissima da preparare!

Prepariamo insieme la Torta di mele di Nonna Papera…voi seguite passo passo la ricetta…è semplicissima!

Cristina

Torta di mele di Nonna Papera

Ingredienti per una tortiera da 26 cm

500 gr di farina 00
3 uova
250 gr di zucchero semolato
250 gr di burro a temperatura ambiente
10 biscotti da latte
1 scorza grattugiata di limone
1 limone (il succo)
1 bustina di lievito per dolci
1 kg di mele rosse (circa 6 dipende dalla grandezza della mela)

Procedimento

Su un piano infarinato setacciamo la farina con il lievito per dolci, formiamo una fontana al suo centro quindi sgusciamo all’interno un uovo intero e 2 tuorli aggiungiamo 200 gr di zucchero e la scorza grattugiata di limone e con una forchetta iniziamo ad amalgamare le uova con lo zucchero.

In un pentolino sciogliamo il burro quindi aggiungiamolo alle uova dopodiché con la forchetta con movimenti dall’esterno verso l’interno iniziamo ad aggiungere la farina quindi lavoriamo l’impasto per una decina di minuti (deve essere sodo ed omogeneo), lo avvolgiamo nella pellicola da cucina e lo lasciamo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Laviamo e sbucciamo le mele e le affettiamo sottilmente, le irroriamo con il succo di limone e con 50 di zucchelo semolato e le lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Riprendiamo la pasta e la stendiamo in modo da ottenere 2 cerchi.

Imburriamo e infariniamo la tortiera (o foderiamola con carta da forno) stendiamo il primo cerchio di pasta avendo cura anche di ricoprire i bordi, sbricioliamo all’interno i biscotti da latte e a questo punto sistemiamo le fettine di mele.

Con il secondo disco di pasta ricopriamo le mele, congiungiamo bene i due bordi (quello del primo e del secondo disco di pasta) ed effettuiamo dei tagli in superficie (in questo modo le mele prendono aria e si asciugano) o create con il coltello dei disegni o scrivete dei nomi (largo spazio alla fantasia).

Cuociamo la torta di mele di Nonna Papera in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, potete seguirmi anche sulla mia pagina Facebook cliccando A Casa di Cris and Homelive vi aspetto.

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Oggi vi propongo i Muffin salati con zucchine salsiccia noci deliziosi e super appetitosi, ideali per un antipasto o un aperitivo o per un picnic, per prepararli ho utilizzato tre ingredienti che si sposano perfettamente nei gusti delle zucchine dal sapore neutro e delicato, la salsiccia piccante che dona al muffin un gusto deciso e per finire le noci sminuzzate si sentono fin dal primo morso…un mix di sapori perfetto.

Avete preparato tutti gli ingredienti? Ok allora iniziamo!

Cristina

Muffin salati con zucchine salsiccia noci

Ingredienti per 10/15 muffin (dipende dalla grandezza del pirottino) salati con zucchine salsiccia noci

3 uova intere
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito chimico in polvere
100 gr di parmigiano grattugiato
100 ml di latte intero
100 ml di olio di semi
1 porro piccolo
1 grossa zucchina
1 grossa salsiccia piccante
10 noci sgusciate
1 ciuffo di prezzemolo ed erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio scamiciato
1 bicchiere di vino bino bianco
Sale fino q.b.
Pepe bianco q.b.

Procedimento

Iniziamo con il preparare il ripieno.

Affettiamo sottilmente il porro dopo aver tolto le prime foglie.

Laviamo e asciughiamo la zucchina grande quindi la grattugiamo con una grattugia dai fori larghi.

Sbollentiamo per alcuni minuti la salsiccia piccante bucherellandole in modo che fuoriescono in grassi dopodiché la spelliamo e la sgraniamo.

Prendiamo le noci e le tritiamo grossolanamente.

In una padella capiente versiamo lo spicchio di aglio scamiciato e i due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo facciamo dorare quindi aggiungiamo il porro affettato sottilmente e le zucchine grattugiate, regoliamo di sale e pepe quindi facciamo rosolare per alcuni minuti dopodiché sfumiamo con il bicchiere di vino bianco.

Eliminiamo dalle verdure lo spicchio di aglio dorato e aggiungiamo la salsiccia sgranata, mescoliamo il tutto e cuociamo per 5 minuti (la salsiccia dovrò risultare croccante e ben cotta.

In una terrina sgusciamo le uova, aggiungiamo il latte intero e l’olio di semi, il prezzemolo e l’erba cipollina tritate finemente e montiamo con le fruste elettriche quindi aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata con il lievito, amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Aggiungiamo al composto le verdure, la salsiccia e le noci tritate, il parmigiano grattugiato e con una spatola di legno uniamo tutti gli ingredienti con dei movimenti che partano dal basso verso l’alto.

Riempiamo i pirotti con il composto dei muffin aiutando con un cucchiaio o con una sac a poche (riempiteli quasi fino all’orlo).

Cuociamo i muffin salati con zucchine salsiccia noci in forni preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

Serviamo i muffin tiepidi.

Note

Se avete optato per dei mini pirottini la cottura deve essere diminuita di 5 minuti.

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Valter (mio marito) adora il cioccolato fondente quello dark al 70% o 90% e avendone in casa una bella scorta ho pensato di preparagli il Plumcake al cioccolato fondente, un dolce morbido e soffice ma dal sapore dark…ideale in qualsiasi momento della giornata perché è buonissimo e super goloso.

Ok leggete qui sotto gli ingredienti e prepariamo insieme questo delizioso dolce! Pronti? Bene iniziamo!

Cristina

Plumcake al cioccolato fondente

Ingredienti per uno stampo da plumcake 30 cm

2 uova
250 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 e 1/2 bicchiere di latte
150 g di zucchero semolato
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di olio di semi di girasole
150 g di cioccolato fondente
gherigli di noce q.b. per decorare
granella di zucchero q.b. per decorare

Procedimento

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo lo zucchero semolato e il cacao amaro.

In una ciotola sgusciamo le uova e le montiamo con le fruste elettriche aggiungendo pian piano il latte e l’olio di semi di girasole, lavoriamo il composto fino a quando gli ingredienti non siano ben amalgamati.

Grattugiamo finemente il cioccolato fondente.

A questo punto uniamo le uova, latte e olio al composto di farina che abbiamo precedentemente preparato e montiamo bene con le fruste elettriche, aggiungiamo il cioccolato fondente grattugiato e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Imburriamo e infariniamo lo stampo per plumcake o foderiamolo con carta da forno quindi versiamo il preparato per il plumcake al cioccolato fondente, con una spatola livelliamo bene e decoriamo con dei gherigli di noce e la granella di zucchero.

Cuociamo il plumcake al cioccolato fondente in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti (prima di sfornarlo fate la prova dello stecchino che dovrà risultare asciutta).

Lasciamo raffreddare il plumcake prima di servirlo.

Note

Per ottenere un plumcake soffice e morbido morbido vi consiglio di setacciare benissimo la farina e di utilizzare il latte e le uova a temperatura e ambiente.

Nella foto come avete visto ho guarnito il plumcake con gherigli di noce e granella di zucchero ma vi consiglio di provarlo glassato (ancora più dark)…allora dovete utilizzare 100 gr di cioccolato fondente, un cucchiaio di fecola , un cucchiaio di zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua. In un pentolino versiamo tutti gli ingredienti, lasciamoli sciogliere a bagnomaria quindi con uno spatola distribuiamo su tutta la superficie del plumcake semplice no?

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Alcuni giorni fa ho preparato i Calamari ripieni con zucchine accompagnati da una deliziosa e delicata salsa di zucchine e vi posso assicurare che è stra buono, un secondo piatto appetitoso, sfizioso e allo stesso tempo leggero…la ricetta anche se un pò lunghetta è semplicissima quindi cosa aspettate a provarli?

Cristina

Calamari ripieni con zucchine

Ingredienti per 4 persone

per i calamari ripieni di zucchine

4 calamari medio/grandi
4 zucchine
100 gr olive nere denocciolate
3 cucchiai di capperi dissalati
100 gr di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo prezzemolo
4 acciughe dissalate
1 spicchio di aglio scamiciato
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

per la crema di zucchine

3 zucchine
3 patate
1 cipolla
2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 pezzetto di peperoncino rosso
sale q.b.

Procedimento

Calamari ripieni di zucchine

Puliamo i calamari e tagliamo a dadini i tentacoli dopodiché facciamo rosolare quest’ultimi per alcuni minuti in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato.

Laviamo e tagliamo a listarelle le zucchine quindi le cuociamo in padella con filo di olio extravergine, sale e pepe e a metà cottura aggiungiamo i capperi, l’aglio e la dadolata dei tentacoli di calamari, mescoliamo bene e proseguiamo la cottura per ulteriori 5 minuti.

Tagliamo le olive denocciolate e le acciughe quindi le versiamo in una padella con il pangrattato e facciamo dorare, mescolando di tanto in tanto, il tutto.

In una ciotola raccogliamo le zucchine (eliminiamo l’aglio) con i tentacoli, il pangrattato con le olive nere e le acciughe, regoliamo di sale e pepe e amalgamiamo bene.

Riempiamo i sacchi dei calamari con il ripieno preparato, chiudiamoli con uno stecchino dopodiché li trasferiamo in un tegame sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e cuociamo per 2 minuti.

Trasferiamo i calamari ripieni di zucchine in una teglia da forno, irroriamo con un filo di olio extravergine di oliva e proseguiamo la cottura in forno alla temperatura di 180° per circa 10 minuti.

Crema di zucchine

In una tegame versiamo due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva, la cipolla tritate finemente, un pezzettino di peperoncino e facciamo rosolare quindi aggiungiamo le patate tagliate a fette sottili sottili e le zucchine a rondelle, regoliamo di sale, aggiungiamo 2 bicchieri acqua e facciamo cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

A termine cottura frulliamo con il mixer fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Serviamo i calamari ripieni di zucchine con la crema di zucchine.
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I brownies sono dei tipici dolcetti americani ho modificato un pochino la ricetta originale e preparato i Brownies al Pistacchio con cioccolato al pistacchio e croccante al pistacchio e devo ammetterlo sono squisiti, con un sapore deciso ma molto delicato allo stesso tempo e sono super golosi! I quadrotti di brownies al pistacchio sono ideali in ogni momento della giornata dalla colazione della prima mattina, dopo pranzo a merenda o come coccola serale! Provateli e vi innamorerete della loro consistenza leggermente croccante all’esterno ma morbidissima al suo interno!

Prepariamo insieme i Brownies al pistacchio…voi seguite passo passo la ricetta…è semplicissima!

Cristina

Ingredienti per una teglia di alluminio rettangolare da 6 porzioni

120 gr farina 00
100 gr di Ciokko Bacco – Tavoletta di cioccolato al pistacchio
100 gr di Spakkimi Bacco – Croccante di pistacchio
100 gr di burro morbido
150 gr zucchero di canna
2 uova intere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale

Brownies al pistacchio

Procedimento

Iniziamo con il fondere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato al pistacchio Bacco con 100 grammi di burro morbido e lo zucchero di canna mescoliamo bene benino fino a rendere la base dei brownies al pistacchio cremosa e ben amalgamata quindi lasciamo intiepidire.

In una ciotola versiamo le uova e con la frusta elettrica montiamo fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.

Aggiungiamo al composto di uova poco alla volta la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale, il croccante di pistacchio sminuzzato amalgamiamo bene il tutto dopodichè uniamo il composto di cioccolato al pistacchio, burro e zucchero di canna.

Foderiamo lo stampo con carta da forno e versiamo il composto, lo livelliamo bene e spolverizziamolo con un cucchiaio di zucchero di canna.

Cuociamo i brownies al pistacchio in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.

Sforniamo i brownies al pistacchio lasciamoli raffreddare dopodichè tagliamoli in quadrotti regolari.

Ringrazio Bacco srl per i suoi deliziosi prodotti che ho utilizzato per questa ricetta il Ciokko Bacco – Tavoletta di cioccolato al pistacchio e lo Spakkimi Bacco – Croccante di pistacchio, l’odore e il sapore di pistacchio sono eccezionali nei Brownies al pistacchio!

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