FOOD BLOGGER: Marco Benvenuto

Gli ultimi post di Marco Benvenuto

NOI CHE ANDAVAMO DALLA MARIA

    Generazioni di genovesi sono passati da Vico Testadoro, tappa obbligata per lo studente, il boehmienne, il professionista e l’ignaro turista. Tutti abbiamo mangiato lì e tutti quelli che appartengono a più di una generazione non la possono dimenticare: la Maria. Alla stessa tavola, a mangiare un piatto sulla stessa tovaglia. Esperienze di vita Continua a leggere..

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ZENA VINI: ORMEASCO DI PORNASSIO

L’Ormeasco di Pornassio viene prodotto in Liguria nella zona del Ponente a Pornassio, appunto, e Pieve di Teco nell’Imperiese. Viene prodotto con uve del vitigno omonimo che è anche sinonimo di Dolcetto in ragione del 95%. E’ un vino dal colore rosso intenso,fragrante da giovane e dal sapore resinoso quando invecchiato: tannico con fondo amarognolo. Continua a leggere..

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VIDEORICETTE: IL CIUPIN

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COME RICICLARE LE UOVA DI PASQUA

Pasqua è terminata da pochi giorni e avete la casa invasa dalle uova di cioccolato. Non sapete cosa farne? Ecco alcuni suggerimenti: http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/come-riciclare-le-uova-di-pasqua/

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UN SITO PER VOLTA: CUCINA LIGURE NON SOLO RICETTE

  CUCINA LIGURE.IT La cucina ligure declinata secondo le sue ricette più tipiche spiegate passo per passo http://www.cucinaligure.info/ Non manca un’accurata storia della cucina ligure affidata ad una penna sapiente come quella di Michelangelo Dolcino. http://www.cucinaligure.info/index.php?option=com_content&view=category&id=52&Itemid=73 Dalla storia della cucina ligure ad un argomentato dizionario dei termini gastronomici.   http://www.cucinaligure.info/index.php?option=com_content&view=category&id=49&Itemid=62

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SCUOLA DI CUCINA:  IL FRITTO PERFETTO

Il segreto di una frittura perfetta? Esiste: Basta seguire alcuni accorgimenti.   Con cosa friggere? I migliori grassi per un fritto perfetto sono l’olio extravergine d’oliva, seguito dallo strutto (che però trasferisce i grassi negli alimenti e risulta quindi più pesante), perché hanno un punto di fumo molto alto, compreso tra i 180°C e i Continua a leggere..

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ZENA RICETTE:BACCALA’ ALLA FAMIGLIARE

Ingredienti Baccalà 600 gr. Un cavolfiore Due piccoli cavoli neri Un cucchiaio di capperi Un cucchiaio di pinoli Salsa di acciughe La preparazione Portate a mezza cottura, in abbondante acqua salata, i cavoli che poi taglierete  a pezzi non molto grandi. Tagliate anche il baccalà e mettetelo in un tegame con l’olio. Ad essi unirete Continua a leggere..

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COME SI FA…PELARE UNA PATATA IN 10 SECONDI

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PODESTA’ REPLICA CON QUEL FISICO DI GOVI

A ben vedere , nei romanzi di Alberto Podestà, la cucina, quella tradizionale, trova sempre una sua collocazione nel background narrativo.Accade anche in occasione dell’opera seconda di questo interessantissimo, e genovesissimo, autore. Era stato così con “Il mistero della Tavola Bronzea, la questione si ripete con “Quel fisico di Govi”, fatica letteraria che di recente Continua a leggere..

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COME GIUDICARE UN PIATTO

“Mi piace”, “Forse un po’ più cotto”, “Decisamente scondito”: dietro a queste frasi, e a molte altre, ci sono i nostri giudizi sul piatto che abbiamo davanti e al quale abbiamo dedicato le prime forchettate. Tuttavia le nostre sensazioni estemporanee, seppur preziose, non bastano di certo per poter giudicare un primo, una pietanza in modo Continua a leggere..

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