FOOD BLOGGER: chycca72

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Rolatine di tacchino allo speck

Ingredienti:6 fettine di tacchino non troppo spesse, 1 etto di speck tagliato sottile, 2 piccole zucchine,  qualche pomodorino secco sott’olio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 rametto di erbette aromatiche,  uno spicchio d’aglio, farina, olio extravergine d’oliva, sale e pepeTritate i pomodorini secchi, poi lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine nel senso Continua a leggere..

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Totani con patate

Ingredienti per 4 persone800 g di patate, 800 g di totani, una decina di pomodorini ciliegini, una cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, un peperoncino, sale, pepe, peperoncino, prezzemoloPulite i totani e tagliateli a pezzi poi lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli,  in una padella fate rosolare la cipolla tritata con l’olio Continua a leggere..

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Gnocchi aromatici alle due farine con fonduta

Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina di farro, 50 g di farina di mais, 30 g di burro, un mazzetto di erbette aromatiche di cui maggiorana, erba cipollina, basilico, timo, 250 g di fontina,150 ml di latte, un tuorlo, noce moscata, sale e pepeIn un pentolino portate a bollore mezzo litro d’acqua con Continua a leggere..

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Riso rosso con gamberetti e zucchine

Ingredienti per 4 persone300 g di riso rosso, 300 g di gamberetti sgusciati anche surgelati,  olio extravergine d’oliva, un cippollotto, sale, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco,  un mazzetto di finocchietto frescoFate cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 40 minuti dopo averlo sciaquato un pò di volte per eliminare le eventuali impurità, Continua a leggere..

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Ciambella alle nocciole e farina di riso

Ingredienti per 6 persone200 g di farina di riso, 150 g di zucchero di canna, 150 g di nocciole tostate, 100 g di burro, 2 uova, una bustina di lievito per dolci, succo di 1 arancia e la sua scorza grattugiata, un pizzico di sale, zucchero a velo.Fate ammorbidire il burro e poi mescolatelo allo Continua a leggere..

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Carpaccio di vitello in salsa agrumata

Ingredienti per 4 persone600 g di carpaccio di vitello, un’ arancia, un limone, un mazzetto di rucola,  qualche pomodorino datterino, senape in polvere, olio extravergine d’oliva, sale e pepePreparate la salsina mettendo in una ciotolina il succo spremuto di mezza arancia, il succo del limone un pizzico di sale e pepe e un pizzico di Continua a leggere..

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Fave al pecorino

Ingredienti per 4 persone400 g di fave , 150 g di pecorino qualche fogliolina di menta fresca, olio extravergine d’oliva, sale Sbucciate le fave poi fatele lessare in acqua per qualche minuto in modo da farne staccare la pellicina che le ricopre, poi ponetele in una terrina e in una ciotolina a parte preparate la salsina Continua a leggere..

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Gnocchetti sardi in salsa di fave

Ingredienti per 4 persone400 g di pasta gnocchetti sardi, 400 g di fave, 120 g di ricotta di pecora, uno spicchio d’aglio, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepeSbucciate le fave e sbollentatele in acqua per qualche minuto, poi scolatele e passatele nel frullatore insieme alla ricotta, all’aglio, al sale e al pepe, mettete il Continua a leggere..

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Garganelli con radicchio rosso e pinoli

Ingredienti per 4 persone400 g di garganelli, radicchio rosso, burro, 70 g di pinoli, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepePulite il radicchio e lavatelo sotto l’acqua corrente poi affettatelo grossolanamente e mettetelo in una padella perchè si ammorbidisca trasferitelo nel mixer e frullatelo, quando avrà raggiunto una consistenza cremosa mettetelo Continua a leggere..

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Rotolo di sfoglia ai porri e pancetta

Ingredienti per 4 persone400 g di porri, 150 g di pancetta affumicata a fette, 400 g di pasta sfoglia, un uovo, 2 cucchiai di latte, sale e pepe, 3 cipollotti,  2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 40 g di parmigiano, Pulite e lavate i porri e i cippollotti poi affettateli ,tagliuzzate grossolanamente la pancetta  poi mettete tutti Continua a leggere..

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