مخشي كوسا باللبن Mukhshi kusa bil laban


Zucchine ripiene con salsa di yogurt 

In Palestina molte famiglie compra le verdure anche la frutta a cassette, perchè molte famiglie sono numerose ma anche è un gesto di generosità per la propria famiglia, allora quando il marito porta le verdure la moglie sistema tutto, pulisce, divide, cucina ecc.. una delle cose che fa è dividere il prodotto in categoria, ad esempio una cassetta di zucchine viene divisa in base alla dimensione, le grandi sono distenati al mutabbal (cotte al forno, tagliate fine e condite con yogurt e aglio), le medie al mahshi (ripiene con riso e carne) e le piccole al makhshi: la ricetta di oggi anche se io non mi permetto di comprare una cassetta di zucchine perchè siamo in due.
La ricetta è dal nord della Palestina storica che adesso si chiama Israele

.  
Per fare questa ricetta servono:
16-18 zucchine piccoline
250 g di carne tagliata a pezzetti piccoli o macinata
1 cipolla
Pinoli tostati a piacere
Olio d’oliva
150-200 g di yogurt
 500 ml acqua calda più o meno
Sale, pepe nero e cannella

Procedimento:

svuotate le zucchine, quindi togliere la parte interna delle zucchine (qui in Palestina c’è uno strumento apposito per farlo, voi potete farlo con un cucchiaino piccolissimo).

Su una pentola versate un filo d’olio, aggiungete la cipolla tagliata a quadretti piccoli poi la carne, speziate e lasciate a cuocere.

Su un altra pentola mescolate bene lo yogurt con l’acqua, mettetela sul fuoco e continuate a mescolate finche bolle, abbassate il fuoco e cominciate a riempire le zucchine con la carne, aggiungetele al brodo dello yogurt a lasciate a cuocere, aggiungete del sale se serve.


Quando le zucchine saranno cotte servitele con il riso giallo asciutto di cui trovate la ricetta suquesto  blog

P.S non buttate via l’interno delle zucchine, cuocetelo con cipolla e olio d’oliva, buon contorno. 

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