Roast beef con rucola e grana

Legare ben bene la carne per far si di mantenere la forma durante la cottura ed inserire anche un paio di rametti di rosmarino tra la legatura e la carne.

Mettere in una casseruola adatta anche per il forno il pezzo di carne con un giro d’olio extravergine d’oliva e farla rosolare da ogni lato per sigillare il filetto in ogni sua parte.

Preriscaldare il forno a 250°.

Versare il vino rosso nella casseruola e sistemarla in forno per 15 minuti.

Estrarre la carne dal forno.

Aggiustare di sale e pepe e bagnare la superficie con la salsa di cottura.

Rimettere in forno e proseguire la cottura per altri quindici minuti e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare.

Tagliare a fette sottili, disporle su un piatto da portata e distribuirvi sopra la rucola. Salare e condire con un filo di olio extravergine d’oliva.

Finire con abbondanti scaglie di grana padano.

Buon appetito.