BRACIOLE con ZUCCHINE e CAROTE

Ingredienti: 4 braciole di maiale (900g), 400g zucchine a mezzaluna, 150g carote affettate, 200ml latte, 3 spicchi di aglio, 2 ciuffi di basilico, noce moscata, farina OO, olio, sale

Riunire in padella le zucchine con le carote, l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unirvi le braciole infarinate, insaporirle 1 minuto per lato, diluire con il latte, salare, aggiungere le foglioline di basilico spezzettate, coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Girare la carne, insaporire con una grattata di noce moscata, coprire e cuocere per altri 15 minuti; mettere le braciole sui piatti, schiacciare grossolanamente le zucchine e le carote, mescolare con il fondo di cottura, scaldare a fiamma vivace per 2 minuti, adagiare le verdure sulla carne e servire le braciole in tavola.