Orecchiette ai peperoni un piatto semplice, saporito e profumato. Un piatto che ha la stessa preparazione delle orecchiette alle cime di rapa, dove appunto le cime di rapa sono sostituite dai peperoni arrostiti.
Ingredienti
Preparazione delle Orecchiette ai peperoni
Il giorno prima preparare i peperoni.
Prendere i peperoni, lavarli e disporli sopra la teglia ricoperta di carta forno.
Sistemarli in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Estrarli dal forno ed avvolgerli nella stessa carta da forno.
Far riposare almeno 15 minuti.
Privare i peperoni della pellicina e dei semi e tagliare le falde a fettine.
Alternare i peperono con aglio tritato e sale grosso.
Coprire con olio extravergine d’oliva per almeno un giorno.
Mettere le acciughe in padella con un giro ‘olio e far andare a fuoco medio dolce fino a quando saranno sciolte.
Unire anche il peperoncino tagliato a rondelle, uno spicchio d’aglio ed i peperoni.
Far andare per circa 5 minuti poi spegnere la fiamma.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e tuffarvi le orecchiette quando raggiungerà l’ebollizione.
Scolare la pasta nel condimento e mantecare con il grana padano e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Portare in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
Piatti sfiziosi e gustosi, peccato veramente per il sale che viene sempre proposto. I piatti con l’aggiunta delle erbette giust6e l’eliminazione del sale diventerebbero di alta cucina. L’alta cucina non prevede mai l’utilizzo del sale . Peraltro dannoso per la salute di chiunque .
Purtroppo facciamo più attenzione all’olio della macchina che alle cose che mangiamo.
Grazie mille, il sale viene sempre proposto, poi ognuno è libero di farne l’uso che crede