La schiacciata all’olio ha origine in Toscana ed è buonissima e gustosa: piace proprio a tutti. La ricetta per prepararla non è complicata. La particolarità è che una volta uscita dal forno viene pennellata d’olio ancora bollente!
Unta, salata, croccante sul fondo e morbida e soffice al morso! Una vera e propria bontà sia da sola che farcita con salumi e formaggi!
Si tratta di una preparazione facile e veloce, senza impasto.
Ti potrebbero interessare queste ricette:
INGREDIENTI SCHIACCIATA ALL’OLIO
Strumenti
PREPARAZIONE SCHIACCIATA ALL’OLIO
Mescolate insieme gli ingredienti secchi: farine, lievito secco, zucchero e sale.
Aggiungete i liquidi: l’acqua, il latte e l’olio al centro. Mescolate con un cucchiaio.
L’impasto sarà molle e appiccicoso. Coprite con una pellicola e fate lievitare per circa 3 – 4 ore o comunque fin quando l’impasto sarà triplicato di volume.
Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro con abbondante farina e fate due pieghe a portafoglio. L’impasto sarà ancora molle, ma non vi preoccupate. Coprite e fate lievitare 30 minuti.
Ripetete questa operazione per altre due volte. Accendete il forno a 250°.
Mettete il vostro impasto ormai non più appiccicoso, ma morbido in teglia con carta forno.
Picchiettate con il polpastrelli in modo da creare i tipici buchi della schiacciata e allo stesso tempo allargate l’impasto fino a riempire tutta la teglia.
Infine aggiungete 3/4 cucchiai di olio e dei chicchi di sale grosso.
Mettete la teglia sul fondo del forno per circa 10 minuti, dopo 10 – 12 minuti, trasferite al piano medio alto e fate cuocere per altri 10 minuti fino a quando la schiacciata sarà dorata.
Appena fuori dal forno pennellate con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva!
Consiglio di Adriana
Quando sarà fredda conservatela in una busta per alimenti. Si manterrà per un paio di giorni.
Seguimi sui social
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.