Penne al baffo

 

Le penne al baffo sono un primo goloso e succulento che si prepara in una manciata di minuti (il classico sugo che cuoce contemporaneamente alla pasta).

Si tratta di una ricetta facile, realizzata con  cipolla, prosciutto cotto, abbondante panna e passata di pomodoro, oltre ad un trito di prezzemolo fresco.

Come per tutte le ricette semplici, le varianti sono davvero molte: alla base di cipolla, panna e pomodoro possono essere aggiunti pancetta, speck, tonno, salmone, zucchine, peperoni...

Io vi propongo la versione classica, preparata un po' a modo mio.

Tutti in cucina allora, che oggi mangiamo le penne al baffo ... 

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di penne

-150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta

-300 ml di panna (io Cerri)

-6 cucchiai di passata di pomodoro

-1 cipolla di medie dimensioni (io bianca)

-parmigiano grattugiato a piacere

-olio extravergine d'oliva

-prezzemolo fresco

-sale

-pepe 

 

Cottura: 15 minuti circa

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: versare un giro d'olio in una larga padella, aggiungere la cipolla affettata sottilmente e fare soffriggere su fuoco dolce.

Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.

Tagliare la fetta di prosciutto, prima a striscioline e poi a cubetti.

Mettere nella padella con olio e cipolla il prezzemolo e i cubetti di prosciutto, fare insaporire per un paio di minuti e, quindi, aggiungere la passata di pomodoro, la panna, il sale e il pepe.

Mescolare bene per amalgamare e fare addensare per qualche minuto a fuoco basso.

Nel frattempo, lessare le penne in abbondante acqua salata, dunque scolarle leggermente al dente e versarle  direttamente nella padella con il condimento.

Saltare la pasta per 2 o 3 minuti, ancora un po' di prezzemolo tritato, spolverare con parmigiano a piacere e servire calda.

Et voilà!