Panzerotti al forno

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con un po d’acqua. Poi aggiungere la farina e incorporare tutta l’acqua.

Impastare energicamente con il cucchiaio.

Aggiungere sale e olio e continuare a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e appiccicoso.

Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 1 ora e 30.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata con farina di mais e riso, sgonfiarlo e fare le pieghe di rinforzo.

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Formare prima un filone e dividere in 8 parti.

Formare dei panini dalla forma arrotondata.

Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare 20 minuti

Stendere con il matterello ogni pezzo di impasto e farcire al centro con fette di prosciutto cotto, dadini di scamorza oppure un cucchiaio di sugo di pomodoro, mozzarella, olive e salame piccante. Cercante di lasciare i bordi puliti.

Spennellate i bordi con l’acqua e chiudete i panzerotti sigillando bene i bordi.

Sistemate i panzerotti su una teglia foderata con carta da forno, spennellate la superfice con l’olio oppure passata di pomodoro, e infornate a 200 ° per 20 minuti

Per la cottura in friggitrice ad aria: 

Sistemare due panzerotti all’interno del cestello della friggitrice ad aria, foderata con carta da forno ritagliata dello stesso diametro del cestello. 

Spruzzare d’olio i panzerotti e cuocere a 200°C per 14 minuti avendo cura di girarli gli ultimi 4 minuti.

A domani con una nuova ricetta

un bacio Mary

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