Spaghetti alle vongole e pesto un primo piatto con vongole in bianco e pesto di prezzemolo, un tripudio di sapori e profumi.
Facilissimo da realizzare pronto in meno di 30 minuti.
Gli spaghetti li ho realizzati con la mia pasta maker, ma anche gli spaghetti classici vanno benissimo.
Ingredienti
Per il pesto al prezzemolo
Preparazione degli Spaghetti alle vongole e pesto
Per preparare il pesto al prezzemolo sistemare tutto all’interno di un mixer: i pinoli, il prezzemolo, il grana padano, il sale, l’aglio privato dell’anima e metà dell’olio extravergine d’oliva.
Far andare per 1 minuto, poi unire anche il restante olio extravergine d’oliva.
Far andare fino a quando non si sarà formata una salsa densa.
Lavare le vongole e sistemarle in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.
Farle andare a fiamma vivace con coperchio fino all’apertura delle valve.
Sgusciarne una parte e tenerne qualcuna con il guscio.
Filtrare la loro acqua di cottura e tenere il tutto in caldo.
Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione.
Appena l’acqua raggiunge il bollore, tuffarvi la pasta.
Portarla a cottura al dente, poi scolarla in padella con le vongole e la lor acqua di cottura.
Mantecare per un paio di minuti, aggiungere il pesto di prezzemolo, mescolare.
Portare subito in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
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