Tiramisù con sfogliatine senza glutine

Istruzioni

Prepariamo la crema al mascarpone. Dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamo quest'ultimi con lo zucchero. Dovrà diventare un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo il mascarpone continuando a mescolare con le fruste elettriche. A parte montiamo la panna. E montiamo anche gli albumi a neve ben ferma. Aggiungere al composto la panna montata, con movimenti dal basso verso l'alto e alla fine aggiungere anche gli albumi montati, sempre utilizzando una spatola. La crema al mascarpone è pronta. Bagnano velocemente nel caffè e latte la base delle sfogliatine e iniziamo a comporre la base in una pirofila. Procediamo con il versare uno strato di crema al mascarpone. Procedere con altre sfogliatine. Spolverare con zucchero a velo e lasciar riposare in frigorifero per un paio di ore prima di gustare.