Risotto con spinaci e Philadelphia

Il caldo non da tregua e siamo già quasi a metà settembre.... un'estate infinita!!!

Ma per me l'autunno comincia con l'inizio di questo mese e allora giovedì gnocchi, ma lunedì risotti...

Il risotto spinaci e Philadelphia, un primo piatto a base di riso e spinaci mantecato con il philadelphia, molto semplice e facile da preparare.

Se realizzato con gli spinaci freschi, è veramente ottimo e particolarmente aromatico.

Molto cremoso e dal sapore delicato, con questo risotto si può apprezzare il gusto degli spinaci…

Chiaramente il consorte, alla fine, e come da copione, ha aggiunto anche una buona dose di Parmigiano reggiano grattugiato, non si sa mai dice… ma va bene così!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spinaci freschi

320 gr di riso Carnaroli

vino bianco secco q.b.

150 gr di formaggio Philadelphia

1 lt. di brodo vegetale

½ cipolla

Sale e pepe

Olio E.V.O.

Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

Cuocete gli spinaci al vapore finché non appassiranno, ci vorranno da 3 ai 5 minuti, sono più che  sufficienti, poi tritateli al coltello.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire nella casseruola con un alcuni cucchiai di olio E.V.O., quindi unite il riso e fatelo tostare, aggiungete  ora il vino bianco secco e lasciatelo sfumare, unite adesso gli spinaci.

Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, per la cottura del riso, poco per volta e cuocete il riso continuando ad aggiungere brodo caldo. 

Quando il riso sarà cotto, regolate di sale e pepe e mantecate con il Philadelphia e a vostro piacere per un profumo più deciso il Parmigiano – Reggiano grattugiato.