Involtini di melanzana un contorno ricco, ma anche un secondo piatto le melanzane sono farcite con mortadella, parmigiano e polpa di pomodoro.
Una pietanza facile da realizzare, ma molto saporita. Adatta anche per pranzi con amici e parenti.
Ingredienti
Preparazione degli Involtini di melanzana
Affettare le melanzane nel senso della lunghezza abbastanza sottilmente circa 1/2 centimetro.
Mettere le fette sotto sale e farle riposare almeno 30 minuti.
Friggerle in abbondante olio caldo e farle sgocciolare su carta paglia.
Distribuire su ogni fetta di melanzana un po’ di passata di pomodoro.
Poi mettere su ogni fetta di melanzana una di mortadella o di altro affettato di vostro gradimento e un mezzo cucchiaio di parmigiano reggiano.
Arrotolarle su se stesse e passarle nel pangrattato, sistemarle in una pirofila.
Far gratinare in forno a 180° per circa 30 minuti.
Portare in tavola e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
