Pane al latte

Prendete una ciotola ed iniziate sciogliendo con una forchetta il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.

Aggiungete anche lo zucchero.

Una volta che il lievito è ben sciolto iniziate ad aggiungere le due farine, precedentemente setacciate; aggiungetene circa metà, ed iniziate a mescolare ed impastare.

Quando siete giunti più o meno a metà farina mettete il burro morbido a pezzetti, e fatelo assorbire bene all’impasto. Aggiungete anche il sale e finite di aggiungere man mano la restante farina.

Create un impasto liscio ed omogeneo.

Una volta che l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza create una palla e mettetela a lievitare nella ciotola coperta con pellicola (io nel forno spento). L’impasto dovrà raddoppiare di volume, ci vorranno un paio di ore.

A questo punto tornate sul piano di lavoro: sgonfiate l’impasto e dividetelo in due parti uguali. Se volete formare una classica treccia, dividete ciascun impasto in tre filoni ed intrecciateli. Io ho creato un intreccio a 5 capi che secondo me è molto bello da vedere. Ma volendo potreste lasciare i filoni lisci.

Una volta scelta e data la forma posizionate il PANE AL LATTE sulla teglia di cottura, rivestita con carta forno. Fate lievitare nuovamente per un oretta, coprendo con pellicola o con un canovaccio pulito, sempre nel forno spento.

Una volta che le trecce sono lievitate accendete il forno per farlo scaldare bene. Impostatelo a 180 °C forno ventilato. Spennellate la superficie con un po’ di latte (o se vi piace con un po’ di uovo leggermente sbattuto).

Infornate e fate cuocere per 25/ 30 minuti. Io ho utilizzato due teglie che ho scambiato a metà cottura.

Mettete nel boccale il burro, il latte, il lievito di birra e lo zucchero e fate sciogliere: 3 minuti, a 37°C vel. 2.

Aggiungete le farine e il sale, e impastate: vel. Spiga per 3 minuti.

Trasferire l’impasto nella ciotola per la lievitazione fino al raddoppio e continuate la ricetta seguendo il procedimento sopra.