Charlotte stracciatella e fragole ciao a tutti 💕 ecco una ricetta davvero golosa e semplice da preparare.
Ho fatto una sorta di Charlotte con una farcia con del formaggio, Philadelphia e Quark, al gusto di fragola e con scaglie di cioccolato fondente, per questo l´ ho voluta chiamare Charlotte stracciatella e fragole.
Ingredienti per una Charlotte stracciatella e fragole di 26 cm
Gli ingredienti che ci occorrono sono per una torta di 26 cm di diametro:
- Un pan di Spagna.
Ecco la mia ricetta
Per la Gelee alle Fragole:
- 500 g di fragole 🍓 (6 lasciatele da parte, serviranno per la decorazione finale)
- 80 g zucchero semolato
- 10 g succo di limone
- Estratto di vaniglia ( a piacere ma io ve lo consiglio)
- 6 g (o se la volete più densa 8 – 10 g ) di colla di pesce reidratata
Procedimento per la Gelee:
Tagliate le fragole a pezzetti e la metà la inserite in pentolino con lo zucchero, fate sobbollire per 2 minuti, spegnete la fiamma e aggiungete L estratto di vaniglia, il succo del limone e la gelatina reidratata, frullate il tutto con un miXer ad immersione, lasciatene un po‘ da prete che servirà per bagnare il pan di Spagna, e inserite il resto delle fragole a pezzetti. Fatela intiepidire e procedete con la crema
Per la crema alle fragole e stracciatella:
- 250 g formaggio Quark ( o ricotta)
- 340 g Philadelphia
- 400 Ml di panna non zuccherata
- 40 g di zucchero a velo
- É la Gelee
- 100g scaglie di cioccolato fondente
- Biscotti savoiardi q.b
Procedimento:
Mescolate per prima cosa i formaggi con lo zucchero, a parte montate la panna che deve essere semimontata, inserite nei formaggi la Gelee e infine la panna mescolando dal basso verso L alto. E unite anche le scagliatte di cioccolato. Lasciatene un paio da parte per la decorazione
Composizione:
- Aiutatevi con un anello
- Mettete il primo strato di pan di Spagna, bagnatelo con la Gelee che vi siete messi da parte
- Mettete un primo strato di crema
- Poi di nuovo il pan di Spagna, gelee, e crema e infine L ultimo strato di pan di Spagna e crema fatela riposare in frigo per 4 ore circa, ( lasciatevi un po‘ di crema da parte per poi rifinire la torta.
- Riprendetela dal frigo e rifinirla con la crema che vi eravate Messi da parte.
- Mettete i savoiardi a mo di giro torta e decorate con le fragole e le scaglie di cioccolato fondente.
NOTA BENE: per chi usa come me la panna tedesca, che è molto più liquida rispetto alla panna italiana,
5 cucchiaini da te di addensate per la panna
Io ho utilizzato del San Apart ( così si chiama in Germania 🇩🇪 😜.
Provatela a fare anche voi è 😋.
Alla prossima ricetta .
Potresti sostituire il pan di spagna alla vaniglia con una marquise al cacao
