TORTA DELLA NONNA AL PISTACCHIO

Preparata su suggerimento della mia migliore amica, questa torta della nonna al pistacchio è facile da realizzare e il risultato è assicurato. Io non sono un’amante della torta della nonna classica, ma questa versione al pistacchio la amo! 🙂

INGREDIENTI:
Per la frolla al pistacchio
250 g di farina 00
100 g di farina di pistacchi
160 g di burro
130 g di zucchero a velo
1 uovo intero e 2 tuorli
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera al pistacchio
500 ml di latte
4 tuorli
40 g di amido di mais
70 g di zucchero
200 g di crema di pistacchio

Preparare la frolla al pistacchio lavorando il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire le uova e mescolare.

Aggiungere anche la farina 00 e quella di pistacchio, il pizzico di sale e impastare il tutto. Avvolgere la frolla nella pellicola e farla riposare in frigo.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera facendo scaldare il latte in un pentolino, senza portarlo a bollore.

Nel frattempo in una ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire poi l’amido di mais e mescolare il tutto.

Unire il latte caldo a filo e rimettere il composto sul fuoco. Mescolare bene con la frusta fino a che la crema non si sarà addensata, dopodiché versarla in una ciotola, coprirla con la pellicola a contatto e farla raffreddare completamente. Una volta fredda aggiungere la crema al pistacchio e amalgamare il tutto.

Riprendere la frolla, dividerla in due parti e stenderne una parte su un foglio di carta forno. Adagiarla nello stampo e bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare la crema pasticcera al pistacchio e chiudere con la torta con l’altro disco di pasta frolla. Sigillare bene il bordo, bucherellare la superficie della torta, dopodiché infornarla a 180°, forno ventilato, e cuocerla per 35 min circa.

Lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e guarnirla con una spolverata di zucchero a velo.