Biscotti con ricotta, cacao e gocce di cioccolato

– Preparare questi biscotti è semplicissimo: se utilizzate ricotta fresca mettetela a sgocciolare, se utilizzate quella confezionata solitamente è più semplice togliere il liquido in eccesso.

– In una ciotola sbattete lo zucchero insieme all’uovo e all’olio.

– Aggiungete poi la ricotta e lavoratela bene con la forchetta in modo da amalgamare bene il composto.

– Unite ora la farina 00, il cacao amaro ed il lievito in polvere setacciati insieme. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto denso, ma comunque appiccicoso (potrebbe servirvi più o meno farina, a seconda della ricotta che utilizzate).

– Aggiungete in fine le gocce di cioccolato e mescolate ancora per amalgamarle ed uniformare l’impasto.

– Preriscaldate il forno a 175°C, ventilato, e nel frattempo formate i biscotti.

– Mettete in una ciotola un po’ di zucchero semolato e poi iniziate a prelevare l’impasto dei biscotti con un cucchiaio o con le mani leggermente unte: date una forma più o meno rotonda e posizionate la pallina nello zucchero; premete leggermente con le mani per farlo attaccare da un lato e poi posizionate il biscotto sulla teglia con carta forno (o con tappetino in silicone). Proseguite così fino a finire tutto l’impasto!

Io li schiaccio ben bene perché poi in cottura lievitano leggermente. Con queste dosi ho realizzato circa 15 biscottoni, ma a seconda delle dimensioni che scegliete ne ricaverete di più o di meno.

COTTURA: per 15/20 minuti a 175°, forno ventilato, scambiando le teglie a metà cottura. Dovrete ottenere dei biscotti più duri e croccanti fuori, ma morbidi dentro. Fate attenzione comunque a non portare troppo avanti la cottura per non bruciarli (il colore del cacao trae in inganno!).