Small & beautiful, è il claim del Gourmet & Boutique Hotel Tanzer, situato nel paese di Issengo/Falzes, in quella che è chiamata la “valle verde” ovvero la Val Pusteria, considerata una delle più belle e varie dell’Alto Adige. Nel 2015 l’edificio ha subito un’importante ristrutturazione curata dallo studio di architetti EM2 di Brunico, che ha realizzato un intervento discreto, ma elegante, con il fine di custodire la tradizione in modo autentico, ma al contempo dare un’impronta moderna. La struttura, anziché con il più comune legno di abete, è stata rivestita in legno di larice, che conferisce un aspetto sostenibile e che si inserisce in modo armonioso nell’ambiente circostante e ben si abbina all’architettura della chiesa antistante.
Il Tanzer è veramente un hotel bomboniera con solo 19 le camere, caratterizzate da un design minimal, da colori chiari e materiali naturali come il legno, dove l’unico elemento ricorrente è l’iconica poltrona bergère, rivestita con diversi tessuti colorati. Io ho soggiornato in una camera deluxe dove mi sono sentita subito coccolata. Il boutique hotel è di proprietà della famiglia Baumgartner: la padrona di casa Christl si occupa dell’accoglienza e della decorazione degli ambienti in cui non mancano mai i fiori, il marito Hans è la guida esperta con cui gli ospiti possono intraprendere splendide camminate alla scoperta delle montagne della Val Pusteria. Invece la figlia Melanie cura l’amministrazione, il fratello Hannes sovrintende alla cucina, e Michael, marito di Melanie, è sommelier. Una storia di famiglia che si è tramandata negli anni e che è giunta alla quinta generazione con i figli di Melanie e Michael.
Fiore all’occhiello dell’hotel è la cucina, guidata dal giovanissimo executive chef Hannes Baumgartner che, dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Brunico, matura esperienze lavorative in Italia alla Locanda 4 Cuochi di Verona, e poi in Svizzera e Germania. Nel 2014 ritorna a casa e affianca il padre Hans ai fornelli, dopo due anni è pronto per prendere in mano le redini del ristorante, in cui metterà in pratica le tecniche imparate, introducendo proposte più innovative accanto ai piatti tradizionali della cucina altoatesina, come i canederli allo speck e lo strudel fatto in casa con le mele Golden della Val Venosta.
Per gli ospiti residenti viene proposto un menu gourmet di cinque portate, in cui figurano anche delle scelte vegetariane e light. Il ristorante è aperto anche agli esterni. La qualità dell’offerta gastronomica e la scelta delle materie prime, che coniugano prodotti a centimetro zero, come le insalate multicolori coltivate dai padroni di casa, e le eccellenze del territorio, quali il formaggio di montagna delle valle di Müstair e lo speck della famosa macelleria Steiner, ha valso alla struttura importanti riconoscimenti: l’inserimento nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, la segnalazione nella prestigiosa guida Michelin, i tre cucchiai nella Guida Schlemmer Atlas e, infine, la citazione tra i migliori ristoranti dell’Alto Adige nella Guida GaultMillau.
A disposizione degli ospiti c’è anche una piccola oasi di benessere. L’intero ambiente è stato progettato con materiali naturali: legno e pietra. Nell’area wellness è possibile godersi la sauna finlandese e quella ad infrarossi. Bevande detox, tè e l’acqua fresca della malga Plattner accolgono gli ospiti, che possono distendersi nella sala relax tutta in legno di cirmolo. Mentre nel curatissimo giardino trova posto una vasca idromassaggio a 7 posti. Su prenotazione vengono effettuati anche biomassaggi.
Il Gourmet & Boutique Hotel Tanzer è adatto sia per una vacanza invernale che estiva. Plan de Corones, l’area sciistica numero uno dell’Alto Adige con oltre 100 km di piste, è a soli 10 km dall’hotel e si può raggiungere con un servizio navetta gratuito organizzato dalla struttura. Inoltre a Issengo/Falzes si può pattinare sul laghetto ghiacciato e divertirsi con lo slittino sulle numerose piste dei dintorni. Mentre durante la bella stagione il Tanzer è il punto di partenza ideale per tanti itinerari sulle due ruote, di ogni livello di difficoltà o passeggiate a piedi alla scoperta del territorio.
Gourmet & Boutique Hotel Tanzer
Via del Paese 1
39030 Issengo/Falzes
Tel. 0474 565366
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