Kugelhopf alsace

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata, il sale ed il lievito di birra secco.

Unire il latte leggermente intiepidito e le uova a temperatura ambiente e cominciare ad impastare.

Appena comincia a prendere un po’ di consistenza aggiungere gradatamente anche il burro ammorbidito.

Impastare fino a quando il composto comincerà a staccarsi dai bordi della ciotola.

A questo punto coprire con pellicola alimentare e mettere e lievitare in forno spento con luce accesa per circa 3 ore.

Riprendere l’impasto, stenderlo con le mani e dargli una forma rettangolare.

Distribuire sulla superficie l’uvetta e poi arrotolarlo dal lato lungo su se stesso.

Sistemare il rotolo all’interno dello stampo per kugelhopf ben imburrato

Far lievitare ancora per almeno altre 3 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo necessario accendere il forno e posizionarlo sui 180° lasciando il dolce all’interno e farlo cuocere per circa 50 – 60 minuti.

Quando lo togliete lasciatelo raffreddare un po’ (20-30 minuti) e poi ribaltate con cura lo stampo su un piatto da portata.