Ogni anno nel mio minuscolo orto-giardino raccolgo dei lamponi ed ho pensato di realizzare questa torta estiva ai lamponi che i miei famigliari assaggiandola hanno subito ribattezzato come “delizia ai lamponi”. Questa torta ha un sapore fresco e leggero; è molto facile da fare e richiede poco tempo.
Ingredienti per la torta estiva ai lamponi
per la base
- 1uovo
- 30 gburro
- 20 gzucchero
- 25 gfarina
- 3 glievito chimico in polvere
- 1 gvanillina
per la crema
- 1uovo
- 20 gfarina
- 25 gzucchero
- 2 cucchiailimoncello
per finire
- 250 glamponi
Strumenti necessari per fare la torta estiva ai lamponi
- Ciotola
- Teglia quadrata cm 20×20
- Carta forno
- Forno
- Casseruola
- Fornello
- Piatto
- Colino
Preparazione della torta estiva ai lamponi
preparare la base
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro finché non è omogeneo e schiumoso. Aggiungere la chiara d’uovo montata a neve, il tuorlo, la farina, il lievito e il pizzico di vaniglia; mescolare delicatamente ma bene il tutto.
Mettere in una teglia un foglio di carta forno e farla aderire al fondo in modo da segnare il contorno, toglierla e metterla su un piano.
Distribuire l’impasto sulla carta forno, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, dal centro verso i lati i lati in modo da lasciare i bordi leggermente più alti, quindi rimettere il tutto nella teglia.
Infornare a 180 gradi con il programma ventilato per dolci e cuocere per 14 minuti circa.
preparare la crema
In una casseruola sbattere l’uovo, aggiungere zucchero e farina e mescolare molto bene fino ad ottenere una pastella perfettamente omogenea, diluire con poco latte e sbattere ancora molto bene aggiungendo il latte rimanente.
Mettere a cuocere la crema a fuoco medio girando sempre finché non addensa e continuare la cottura sempre girando fino a quando la crema non è perfettamente uniforme.
Lasciare intiepidire un pochino la crema, aggiungere il limoncello e mescolare.
preparare la torta
Mettere la base su un piatto e distribuirvi la crema.
Distribuire sopra i lamponi lavati e ben sgocciolati.
Prima di servire lasciare raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
Note
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