Le giornate sono ancora calde e una golosa pasta fredda estiva è l’ideale per il pranzo, sia che dobbiamo tornare in ufficio o che ci troviamo sotto l’ombrellone in vacanza.
Durante la stagione calda io adoro sperimentare nuove ricette golose, perché anche una semplice pasta fredda può essere golosa e accattivante.
Adoro portare in tavola la pasta fredda estiva nei barattoli monoporzione, sono molto belli da vedere e sono comodissimi in caso si porti con se il pranzo per l’ufficio o la spiaggia.
Questa pasta fredda può tranquillamente diventare un piatto vegetariano, basterà togliere il prosciutto crudo.
All’interno troviamo la verdura fresca, i legumi e l’uovo a mimosa, che rendono questa pasta leggera e ben digeribile.
Potete trovare tante ricette golose di pasta fredda nella mia raccolta ricette di pasta fredda.
- Energia 234,73 (Kcal)
- Carboidrati 17,62 (g) di cui Zuccheri 1,10 (g)
- Proteine 11,81 (g)
- Grassi 13,12 (g) di cui saturi 3,86 (g)di cui insaturi 3,78 (g)
- Fibre 1,62 (g)
- Sodio 522,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la pasta fredda estiva
- 320 gpasta (farfalle)
- 1pomodoro cuore di bue
- 2uova sode
- 50 gedamame (già cotti)
- 100 gprosciutto crudo, di Modena DOP
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (a scaglie)
- 8 fogliebasilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione della pasta fredda estiva
Lessate in abbondante acqua salata le farfalle. Appena sono pronte scolatele e versatele in una ciotola. Condite la pasta con un filo d’olio extravergine di oliva e lasciate raffreddare.
Io preferisco non raffreddare la pasta sotto il getto di acqua fredda, se lasciate raffreddare a temperatura ambiente risulta più saporita.
Nel frattempo che la pasta si raffredda preparate il condimento.
Lavate e asciugate il pomodoro, tagliatelo in due parti ed eliminate i semini. Tagliatelo quindi a pezzetti. Metteteli in una ciotola capiente.
Lessate gli emadame, io di solito li prendo surgelati, e una volta pronti lasciateli raffreddare. Aggiungeteli nella ciotola con i pomodori.
Fate rassodare le uova, fatele raffreddare e prelevate i tuorli. Teneteli da parte, andranno aggiunti per ultimi.
Tagliate a listarelle sottili il prosciutto crudo ed aggiungetelo agli altri ingredienti.
Versate la pasta oramai fredda nella ciotola del condimento, condite con un pochino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate con cura.
Sbriciolate i tuorli rassodati, aggiungete le foglioline di basilico fresco spezzettate e le scaglie di Parmigiano Reggiano.
Mescolate di nuovo e servite a tavola.
